Pastel marroquí con café

[Ira, hornea tu pastel!]

Ira, hornea tu pastel! ¡Solo YUM-YAM! Tal vnusnyatina, que además de todo es muy fácil de preparar, ¡no he cocinado ni comido durante mucho tiempo! ¡Gracias! ¡Enviaré el reportaje fotográfico más tarde!

Olga, gracias! Estoy muy satisfecho con el resultado positivo. Yo mismo aprecio la receta por su sencillez de preparación y su extraordinario sabor.

Olga, gracias! Estoy muy satisfecho con el resultado positivo. Yo mismo aprecio la receta por su sencillez de preparación y su extraordinario sabor.

Y lo más importante, a todos los familiares y maridos les gustó el sabor. Las damas dijeron que la delicada crema de café era impresionante. Nadie creyó que lo hice a partir de lo que estaba "a mano"

¡Es imposible pasar! Pensé en pasar un minuto, mirar con un ojo y listo. Muy interesante, ahora quiero probarlo yo mismo
¡Gracias!

Ir, veo que escribes que a veces te las arreglas sin crema. Me gustó el soufflé solo con crema agria y leche condensada hervida. ¿Crees que la crema le da más ternura al sabor? No hay crema de alto porcentaje cerca, el 20% ayudará a enriquecer el sabor, ¿crees? ¿Quizás agregar un poco más de ellos? ¿Y cucharadas redondeadas? No hay escalas.

Vika, la crema batida servirá. Nuestra crema al 20% es líquida y no alcanza su punto máximo. ¿Cuáles son los suyos?

Solo hay un 20% en las tiendas más caras, ocasionalmente un 25%. Sí, sé que no azotan. Pero pensé que tal vez la sola presencia de crema al menos tal haría que el sabor fuera más suave

Solo hay un 20% en las tiendas más caras, ocasionalmente un 25%. Sí, sé que no azotan. Pero pensé que tal vez la sola presencia de incluso esa crema suavizaría el sabor.

La ventaja de la nata espesa es que se bate al máximo y el soufflé resulta más aireado, tierno. Si diluye la crema agria con un 20% de crema, obtenemos una suspensión que no se puede batir, sino que solo se fija con gelatina.

Entonces, de acuerdo con la receta, de todos modos, pon gelatina bien, tal vez salga a comer crema espesa el domingo ...

Irina, buenas tardes! Gracias por la receta de un pastel tan delicioso, a nuestros invitados les gustó mucho. Pero el pastel tuvo que hornearse 2 piezas. centro comercial hubo un problema con el volumen de cucharadas de almidón (como se describe en las páginas 1-2). Le agregué 160 gr. A la torta. almidón, como has escrito. Cogí un paquete completo (contiene 150 gramos) -fidón fabricado, en la tienda se vende con tal peso + un poco más, los huevos eran normales, no pequeños y todo lo demás según receta. Como resultado, el pastel no se elevó como debería (resultó de 3,5 a 4 cm de altura), era muy denso (como un pan de jengibre). En general, no tan aireado y suelto como el tuyo. Corrí a la tienda por otro paquete de almidón. Pero ella ya lo estaba tomando en cucharadas. Salió 8 st. l. incluso con la tapa, aproximadamente la mitad de un paquete que pesa 150 gramos. Y, por supuesto, esta vez, el pastel salió como debía: se levantó bien, estaba esponjoso. Resulta que el pastel se horneará en cualquier caso, pero no será el mismo que sugeriste. ¿Se pueden realizar cambios en el peso del almidón en la torta?

[160g]

Horneé este pastel más de una vez y cien veces los pasteles de esta receta, siempre tomo exactamente 160g! almidón. Todo resulta EXCELENTE !!!

Como resultado, el pastel no se elevó como debería (resultó de 3,5 a 4 cm de altura), era muy denso (como un pan de jengibre).

Lo más probable es que la razón sea el almidón de baja calidad. Desafortunadamente, muy a menudo se puede comprar.
O se olvidaron de agregar refresco.

Ella agregó refresco. Es solo que la inconsistencia del 8 Art. l de almidón y 160 g de almidón. Escribieron sobre esto en la página 2.

"irza, mejor quita las cucharadas, y deja los gramos, todos tienen balanza. Todo depende de cómo verter, pesé y obtuve cacao 3 cucharadas. l-25 g de almidón, respectivamente, resultaron 8 cucharadas".l-70g ".

Así que a propósito (no era demasiado vago) fui ahora y lo pesé. 1 er. l. ! 8g de almidón. También hablamos sobre el hecho de que las cucharadas también son diferentes y se pueden verter de diferentes formas. ¡Por lo tanto, las cucharas no serán correctas! EN MI HUMILDE OPINIÓN.

Ella agregó refresco. Es solo que la inconsistencia del 8 Art. l de almidón y 160 g de almidón. Escribieron sobre esto en la página 2.

"irza, mejor quitas las cucharadas, y dejas los gramos, todo el mundo tiene balanza. Todo depende de cómo verter, pesé y saqué 3 cucharadas de cacao-25 g de almidón, respectivamente, resultaron 8 cucharadas-70 g".

No tengo balanza y horneé midiendo con cucharas y más de una vez todo salió bien. Cojo una cuchara con un tobogán. Pero incluso si todo estuviera en la receta en gramos, lo mediría con una cuchara
Y el pastel es simplemente fabuloso, el primero horneado para probar, coincidió con invitados inesperados, la gente luchó por las migas. Y fui elogiado
Ira GRACIAS !!! Intentaré informar más tarde con una foto.

Cojo una cuchara con un tobogán.

Solo una cuchara, esta es una cuchara debajo del cuchillo, es decir, sin tobogán. Y si el art. una cuchara con un tobogán, luego es un tobogán.
Por eso siempre es necesario indicar el peso en la receta, esta es la mejor opción, porque cada uno tiene un concepto diferente de la palabra cuchara.
Es como si mi esposo le pusiera azúcar al té 2. cucharadita con una diapositiva. Y considera esto como 2 cucharaditas.

Tanya, no discuto, pero tengo una cuchara con un tobogán y luego quise agregar almidón a la masa.
Tanya, ¿qué tipo de masa obtienes, como crema agria espesa o diluyente? Soy mas delgada

[Olesya]

Tanya, ¿qué tipo de masa obtienes, como crema agria espesa o diluyente? Soy mas delgada

Olesyapara ser honesto ... no lo recuerdo. Medí el almidón con cucharas (lo recuerdo exactamente), probablemente aún no se haya agregado en gramos. Para hacer la masa más delgada que la crema agria espesa, yo mismo la agregaría incluso a la consistencia deseada. Bueno, no lo sé ... He horneado tantos de estos pasteles en 32 años, por lo que el sabor ya se ha desarrollado para el grosor de la masa.

[Olesya]

Olesyapara ser honesto ... no lo recuerdo. Medí el almidón con cucharas (lo recuerdo exactamente), probablemente aún no se haya agregado en gramos. Para hacer la masa más delgada que la crema agria espesa, yo mismo la agregaría incluso a la consistencia deseada. Bueno, no lo sé ... He horneado tantos de estos pasteles en 32 años, así que el sabor ya se ha desarrollado para el grosor de la masa.

Aquí está para mí también, así que una cuchara con un tobogán

Muchas gracias por la receta de un pastel tan delicioso. Lo hice el fin de semana, todos están encantados.

¡¡¡¡GRACIAS!!!! Por un delicioso !!!! pastel. Lo hice tres veces, esta vez una de dos pisos, todo salió bien, quería verter chocolate sobre el autor. El chocolate no se derritió, tomé Roshen, no había notado nada parecido en Roshen antes. Tenía que encontrar urgentemente una salida a la situación.

[irza]

Regale mi primer pastel personalizado el sábado. Para este caso, elegí marroquí, aunque no lo había horneado antes. Y todo gracias a las críticas favorables sobre él y el corte seductor en la foto. irza... Gracias a todos. El cliente quedó satisfecho.

Chicas, ¿pueden decirme si pueden agregar cerezas a la capa, o es mejor no estropearla?

Chicas, ¿pueden decirme si pueden agregar cerezas a la capa, o es mejor no estropearla?

Puedes, simplemente exprime el exceso de jugo.

irza, ¡horneé este increíble pastel dos veces!
No llega a la foto, se come rápidamente. Horneé un pastel pequeño para probarlo yo mismo y tomé el segundo grande para trabajar. Todo el mundo está encantado.
Los pasteles simplemente se derriten en tu boca, solo toma un sorbo de té.
Pero puse más gelatina, cuando horneé estrictamente de acuerdo con la receta (para mí), la crema casi no se congeló.

Por eso, tengo una pregunta para todas las chicas que prepararon el pastel. ¿Todos tomaron 20 gramos de gelatina?

Pero puse más gelatina, cuando horneé estrictamente de acuerdo con la receta (para mí), la crema casi no se congeló.

Por eso, tengo una pregunta para todas las chicas que prepararon el pastel. ¿Todos tomaron 20 gramos de gelatina?

La primera pregunta. ¿Qué gelatina tomaste, regular o instantánea?

Lo más probable es que sea instantáneo, si el soufflé no está congelado. Justo en el instante en que uno tenía que tomar 30 g. Escribí sobre eso

No hay gelatina habitual.Usaré instantáneo, pero 1,5 veces más.

Zhivchik, probablemente tengo una gelatina ordinaria simple, vendida en bolsas de 10 gramos. No he conocido a otro. Lo remojo, lo guardo en el refrigerador durante 20-30 minutos, luego lo caliento en el microondas.
¿Y cómo se ve el polvo instantáneo?

[hipocresía]

Zhivchik, probablemente tengo una gelatina ordinaria simple, vendida en bolsas de 10 gramos. No he conocido a otro. Lo remojo, lo guardo en el refrigerador durante 20-30 minutos, luego lo caliento en el microondas.
¿Y cómo se ve el polvo instantáneo?

Te diré cómo remojar la gelatina normal. Lo diluimos con agua hervida fría en una proporción de 1: 7. Por lo general, mido el agua de inmediato, hago un embudo (giro el recipiente alrededor de su eje) y lleno gradualmente la gelatina. Giraré la olla un poco más para que la gelatina no se quede en el fondo como un panqueque duro, sino que se disuelva en el agua. Luego lo dejo sobre la mesa para que se hinche. No en el frigorífico. Honestamente, esta es la primera vez que escucho eso. Cuando se hinche se disuelve en el microondas o en un baño de vapor (gas). Hervir hipocresía.

Disuelva instantáneamente 1: 5 con agua hirviendo. Revuelto, disuelto. Se enfría y se puede utilizar.

Así es como se ve un paquete de gelatina instantánea. La marca puede ser diferente. Pero en el paquete está escrito: instantáneo.

Zhivchik, ahora lo entiendo. ¡Gracias, iluminado!
Tengo una gelatina simple, instantánea, nunca la conocí.
¿Por qué en la nevera? Yo no sé. De dónde viene este infa, ni siquiera puedo decirlo, pero por lo que recuerdo, siempre mantuve la gelatina empapada en el frío.
Por cierto, ahora la gelatina es tal que no se convierte en un bulto, como lo era en la época soviética. Pongo gelatina en una taza y agrego agua, o viceversa, vertí un poco de agua (jugo, leche) y vertí gelatina. No importa, simplemente lo pongo en el refrigerador con una cuchara.

Galina, ¿qué instrucciones hay en el empaque de gelatina? ¿Cómo aconseja el fabricante criar?

irza, y aconsejan, como yo, aconsejan un vaso de agua, pero yo no tomo tanta. Es cierto que no todos los paquetes indican el método de cocción, algunos no dicen en absoluto qué fabricante.
En el foro leí que para 300 gramos de crema - soufflé necesitas 10 gramos de gelatina. Me gusta mucho: ni un soufflé fuerte, ni uno líquido, perfecto.

Sinceramente, la primera vez que escuché sobre la gelatina en el refrigerador ... ¿Qué aconseja el fabricante?

Ahora me aconsejan de diferentes formas, esto se me ha quedado grabado desde la época soviética. Luego leo en una bolsa y en revistas. Pero no recuerdo exactamente cuál, simplemente lo anoté en un cuaderno.
He estado haciendo esto durante 30-35 años.

Ahora me aconsejan de diferentes formas, esto se me ha quedado grabado desde la época soviética. Luego leo en una bolsa y en revistas.

Con este método de preparación de gelatina (en el refrigerador), no tiene tiempo de hincharse y abrirse por completo. Y tan pronto como comienza este proceso de hinchazón, inmediatamente (solución de gelatina) "agarra" el frío y simplemente se congela. No ... esa no es la forma correcta.

Chicas, hago todo estrictamente de acuerdo con la receta, remojo gelatina en medio vaso de café. El soufflé resulta ser lo que necesitas. El más perfecto.

Y en general sobre gelatina. Siempre me sumerjo en agua fría. Excepto, por supuesto, esta crema. En el paquete dice instantáneo, luego no. Aunque me parece que llevo el mismo envase. 20 gr. verter gelatina 100 gr. agua. Esto es suficiente para una crema de 500 gr. nata + 500 gr. queso cottage.

Irin, dime por favor, si combino vainilla y "marroquí" en un pastel :) galleta, ¿harán amigos? Si es así, ¿qué crema es mejor elegir?

Gracias por la receta. ¡Delicioso! Preparado para 0,5 porciones, peso de la torta 1300g.

Irin, dime por favor, si combino vainilla y "marroquí" en un pastel :) galleta, ¿harán amigos? Si es así, ¿qué crema es mejor elegir?

Estas galletas son diferentes en estructura y "esponjosidad". Yo nunca he hecho eso. Pero sin cacao, horneado con almidón. Tal vez puedas probar esto si necesitas galletas claras y oscuras en un pastel.

Estas galletas son diferentes en estructura y "esponjosidad". Yo nunca he hecho eso. Pero sin cacao horneado con almidón. Tal vez puedas probar esto si necesitas galletas claras y oscuras en un pastel.

Sí, irlandés, me entendiste bien, necesitas una galleta clara y oscura en un pastel, tu (¿puedes?) Galleta de vainilla horneada muchas veces, siempre un resultado maravilloso: nyam: Ahora quiero probar con una oscura, pero no sé cuál combinar.
En general, la cabeza ya está dando vueltas, no solo es el Año Nuevo, sino que también en este día el hijo mayor tiene un aniversario (20 años), una casa llena se va a los invitados, todos se reunirán con nosotros, por lo que necesita un GRAN pastel.
Irisha, y si tiene almidón con cacao, y el segundo sin, ¿su mousse Bovarsky (de Internet) se adaptará a estas galletas? Estoy completamente confundido, me gustan tus dos pasteles, no sé cuál elegir

He horneado galletas de vainilla muchas veces, siempre un resultado maravilloso: nyam: Ahora quiero probar con dark, pero no sé cuál combinar

Si tienes una amistad con la vainilla de agua hirviendo, hazla con cacao. Obtendrás 2 colores de galleta, pero con la misma densidad y friabilidad. Esta galleta se adaptará tanto a una crema marroquí como a una mousse de "Ineta", basta con hacer la impregnación, ya que las mousses se congelan y no hidratan el bizcocho tanto como una crema normal.

Irisha, y si tiene almidón con cacao, y el segundo sin, ¿su mousse Bovarsky (de Internet) se adaptará a estas galletas? Estoy completamente confundido, me gustan tus dos pasteles, no sé cuál elegir

Por supuesto que servirá, y las manzanas encajarán bien.

Irishka !!!!! MUCHAS GRACIAS, una montaña directamente de tus hombros, Feliz de venir a ti

¡Feliz año nuevo! Con el informe Korzh por 3 huevos, la cantidad de crema no disminuyó. Gracias por la receta, ¡delicioso!

Gracias por la receta. ¡Delicioso! Preparado para 0,5 porciones, peso del bizcocho 1300 g

Dime, ¿la crema que decora la tarta también es un soufflé o alguna otra?

Dime, ¿la crema que decora la tarta también es un soufflé o alguna otra?

No, esto es 1/3 de la CREMA PREPARADA MODIFICADA, lo hice para una prueba, pero el aceite falló, era de mala calidad, el resultado fue en granos, pero sabroso, no grasoso.

Seducido y horneado este pastel. La galleta resultó ser excelente, y el soufflé de crema es generalmente una pesadilla, congelado a un estado gomoso. Hice todo según la receta.

Extraño, mi crema estaba un poco pegada
lo suficiente para adherirse bien a los pasteles.
¿Quizás la gelatina era muy fuerte?

Extraño, mi crema estaba un poco pegada
lo suficiente para adherirse bien a los pasteles.
¿Quizás la gelatina era muy fuerte?

Gelatina natural de "Mriya"

abr533, ¿por qué inmediatamente una pesadilla? Busque las razones en los productos, en la tecnología. .. Cualquier cosa puede suceder.

para Mriya, siga las instrucciones del paquete. Si no me equivoco, entonces debes verter agua caliente. ¿Cómo lo hiciste?

Como en la receta, 20 gramos de gelatina en 0.5 cucharadas. café caliente. En el empaque de Mriya, solo está escrito para diluir por litro para obtener gelatina o solidificar la carne gelatinosa. ¿Qué gelatina usaste?