Pastel marroquí con café

¡Estoy muy agradecido por la receta! La galleta es la más inteligente. Estoy encantado con él, gentil, poroso. El olor a refresco se sintió durante los primeros 10 minutos después del corte. El bizcocho resultó ser muy grande y sabroso, pero agregué gelatina y quedó bien, no gomoso, pero muy denso)))) (la gelatina fue instantánea, agregué 30g). Y de inmediato la pregunta es, ¿es posible hornear la misma galleta, pero sin cacao? ¿Qué más almidón añadir?

¡Estoy muy contento de tu amistad con este pastel! Escribiste correctamente sobre la galleta blanca: cambia el cacao por almidón. Agrega vainilla para darle sabor también.

¡¡¡¡Gracias por el consejo!!!! Hoy lo intentaré))))

No una galleta, sino un milagro. La vainilla resultó ser más que un elogio. Alto, más tierno que tierno. Gracias de nuevo por la receta

¡Hola querida! Agradezco al autor y al mismo tiempo comparto mi experiencia e impresiones.
Compré la ligereza del pastel, porque me pidieron un pastel muy pequeño con una inscripción bastante grande. Después de leer atentamente la receta, la disputa sobre cucharas y escamas, así como otros comentarios, pensé en cómo hornearla y comencé la diversión popular rusa "no dejar una piedra sin remover de la receta, y luego pregúntele al autor qué tipo de basura resultó".
A menudo horneo una galleta clásica (y una galleta con cacao) en función de las proporciones de azúcar y harina. por peso tomado la mitad que los huevos (nuevamente en peso). Correlacionándome con esta receta, llegué a la conclusión de que en la versión original del autor no había suficiente almidón, pero al final fue demasiado para mí, y realmente no me gusta la cúpula de la galleta. Por lo tanto, conté todo a mi manera, e incluso para tres huevos (necesito un pastel pequeño, apenas estoy comenzando a hornear por encargo, así que no rechazo ningún pedido). Agregué menos refresco de lo normal (no agrego a los clásicos en absoluto, pero esto no es harina, xs cómo se comportó la masa).
En mi opinión, los ingredientes secos podrían haberse agregado un poco menos. Me gustó mezclar el almidón. Mezclé fácilmente, la masa resultó ser muy esponjosa, completamente sin fluir, no se asomó en absoluto durante el amasado. Después de hornear, no subió mucho, subió bastante (pero, como la masa esponjosa y aireada ya era una capa bastante alta en el molde, la altura fue suficiente para mí para tres pasteles). Se corta, por cierto, increíblemente fácil, nada se arrastra detrás del cuchillo, casi no había migas. La galleta resultó igual que el autor de la foto, porosa, de chocolate, me cabreó cuando la presioné y la corté. Y, lo que es notable, es absolutamente parejo en altura !!!! En general me gustaba trabajar con él, pero me faltaba esa suavidad y ternura de la clásica galleta con harina de siempre, me encanta. Pero el sabor, el color, como dicen ...

El soufflé de crema para mí sabía demasiado crema agria, agregué un poco más de crema allí. En general, me encantan todo tipo de cremas gelatinosas al aire, y esta misma ligereza me pareció un poco. En otra ocasión reemplazaría parte de la crema agria con crema batida o, nuevamente, para ligereza y estabilidad de la estructura, con proteína batida. Estos de ninguna manera son comentarios para el autor, no son una crítica, sino mi experiencia y mi gusto. Tal vez alguien tan quisquilloso sea útil
Lamentablemente, la tarta no se hizo sin incidentes (el día de la devolución, el marido dejó caer una bolsa de mayonesa encima y tuvo que rehacer la tapa, rellenarla con glaseado, etc., etc., justo antes de la devolución, porque no hay foto, ni apariencia ni sección).
lo más importante es que al cliente le gustó mucho el pastel, así que gracias de nuevo al autor

[Luera]

Luera, Creo que tú, sin embargo, eres demasiado inteligente con las proporciones, porque aquí la galleta es muy tierna y esponjosa. Pruébelo, después de todo, hornee según la receta y luego ponga todos los puntos para usted.

¿Y qué te llevó exactamente a esos pensamientos? NO me quejé, NO dije que la galleta no funcionaba, solo describí mi experiencia y expresé mi opinión. Y no entiendo cómo un aumento en la cantidad de ingredientes secos puede agregar ternura a una galleta.

Repito, la galleta estaba como en la foto del autor. Era esponjoso, no discuto. Muy bien comportado, cortado y absorbido activamente la impregnación.
Simplemente me gusta más la otra galleta, ¿es extraño en tu opinión?

pero yo no tenía esa suavidad y ternura de la clásica galleta con harina de siempre, me encanta.

... Acabo de leer tu publicación: girl_manikur: Es difícil juzgar la calidad y el sabor de la galleta a partir de la foto, en mi humilde opinión.

[gracias al autor]

Es muy difícil explicar a qué me refiero, está cada vez más a nivel de sensaciones. Esta galleta también es exuberante, porosa, esponjosa, no menoscabo en modo alguno sus méritos. Pero no es como una galleta con harina (y no puede ser así, porque no es una galleta con harina). Son simplemente diferentes. Tiene una esponjosidad ligeramente diferente. Y el comportamiento es diferente. En otra ocasión, cuando hornee este bizcocho, intentaré poner el polvo de hornear al ritmo, tal vez esto aumente aún más la subida de la masa. Pero no creo que sea necesario, porque todo fue muy bueno. Especialmente con el gusto, no describí ningún problema. Probé las sobras, la galleta casi alcanzó la ternura de la crema (o tal vez estaba más suave, había muy pocas sobras, no la probé). Esta galleta tiene una gran ventaja: su ligereza. Un volumen suficientemente grande de galleta pesaba solo 240 gramos, lo cual fue más que maravilloso para mis propósitos. Además, la tarta quedó absolutamente pareja. No es un burro, no encorvado, esta es también una propiedad maravillosa para una galleta.

Usted, por supuesto, se siente ofendido por la receta que le gusta, pero, aparentemente, simplemente no entendió correctamente la entonación de la publicación, había mucha información allí. Escribí desde el principio que gracias al autor... Para esto dejo la discusión.

Lo leí, hoy lo horneé en una olla a presión BRAND 6050, resultó muy alto.



Confundido por el olor a refresco .... Se para, enfría, lo cortaré y untaré con crema. ¿Desaparecerá el olor a refresco?

[Olga]

Olga, no te preocupes, después de enfriar todo será normal.

¡Hola chicas! Hoy horneé una galleta en una olla de cocción lenta Redmond, no sé cómo resulta que mide 7 cm de alto (exactamente en una caricatura), como dicen, pero se elevó a 3 cm de mí, pesé los productos en una balanza y luego lo revisé con una cucharada, 160 g l.) No lo logré, cacao 45 gr 3 cdas. l. salió completo a caballo, incluso diría que 4 cucharadas. l., los huevos realmente tuve C-2 (más pequeños) tal vez sean los huevos, debería haber tomado más. La masa salió como una crema agria espesa. Horneé en el modo de horneado durante 1 hora, horneé, el olor era estúpido en la cocina, pero no sé por qué no subió, la galleta resultó ser de 463 gramos, pero el medio no estaba martillado poroso. Naturalmente, no se puede cortar un pastel de este tipo en un pastel en 2 pasteles, horneo solo por la mitad de una porción, tomé 3 huevos y todos los productos por la mitad, la masa salió un poco más delgada, se horneó durante 30 minutos. rosa, se puede cortar por la mitad y más ligero tan delicado. Bueno, así. No sé cuándo empezaré a ser amigo de estas galletas, si es bueno, si no es muy bueno. Cuando lo consiga 7 cm de altura;) Chicas que hicieron una buena galleta en una olla de cocción lenta, compartan su experiencia.

[Irina]

Irinay el tamaño de las macetas en MV es el mismo?
La segunda pregunta es, por supuesto, sobre los huevos. Para el tamaño C2, agregue 1 huevo.
La tercera pregunta es sobre la consistencia de la masa. Lo tengo como crema batida, aireado, lleno de burbujas. Para ello, batir los huevos durante al menos 10 minutos. a altas velocidades.
Y otra pregunta sobre el almidón. Su calidad influye mucho en el resultado.

[Irina]

Irinay el tamaño de las macetas en MV es el mismo?
La segunda pregunta es, por supuesto, sobre los huevos. Para el tamaño C2, agregue 1 huevo.
La tercera pregunta es sobre la consistencia de la masa. Lo tengo como crema batida, aireado, lleno de burbujas. Para ello, batir los huevos durante al menos 10 minutos.a altas velocidades.
Y otra pregunta sobre el almidón. Su calidad influye mucho en el resultado.

irza
No sé sobre el bol, que es como el mío, 20-22 cm, sobre los huevos, sí, tuve que agregar una cosa más, batí los huevos en un robot de cocina, los aumenté bien hasta obtener una masa blanca exuberante. en volumen, pero sobre almidón, luego pruebe con otro. Gracias

chicas, pero para mi gusto (no hubo problemas con la galleta), pero habría hecho más impregnación, y menos gelatina ...

Llevo mucho tiempo buscando un pastel para el cumpleaños de mi papá. Pensé en un bizcocho de chocolate con crema de café y me encontré con este. La galleta en sí subió bien, especialmente el sombrero, aunque se durmió más tarde. Tal vez ella era demasiado inteligente con la cantidad de ingredientes (lo medí en cucharas), pero no resultó tan poroso, se desmoronó cuando lo corté y por alguna razón resultó estar seco (En general, no es una galleta muy agradable al sabor. No soy muy amiga de la gelatina. Le agregué 20 gramos de gelatina instantánea, todo se congeló perfectamente. Y aunque lo hice de acuerdo a las proporciones de la crema, resultó ser menos, la 2da capa fue la mitad. Entonces la crema salvó el bizcocho, bueno, todos elogiaron.
Y cuántos no han intentado hornear diferentes versiones de la galleta, la clásica es la más deliciosa para mí) La próxima vez haría una regular con tal crema.

La galleta resultó igual que el autor de la foto, porosa, de chocolate, me cabreó cuando la presioné y la corté. Y, lo que es notable, es absolutamente parejo en altura !!!! En general me gustaba trabajar con él, pero me faltaba esa suavidad y ternura de la clásica galleta con harina de siempre, me encanta. Pero el sabor, el color, como dicen ... Más: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

También entiendo de qué está escribiendo Anna, estoy de acuerdo con ella. describió absolutamente correctamente la galleta, todas sus excelentes propiedades. Es ingrávido, uniforme, poroso, suave, aireado, pero el OWC tiene una estructura más suave, ¡probablemente debido al contenido de aceite vegetal! ¡Pero eso es todo para un aficionado! Me gustan ambos, ¡y para diferentes propósitos horneo diferentes galletas!

Muchas gracias por la receta y el reportaje fotográfico. ¡El pastel es increíble en sabor y vale la pena prepararlo y prepararlo!

🔗
🔗

¡Qué diseño tan interesante! tienes un pastel tan positivo!

Delicioso pastel, gracias !!! Para mí, simplemente decidí duplicar la impregnación: la capa, aparentemente, absorbió algo de la humedad, un poco seca para mi gusto.

[irza]

irza, gracias por la receta! Una receta sencilla que ha aportado variedad a nuestra carta de postres. El bizcocho subió normalmente hasta que se empapó y se separó del bizcocho, podía oler almidón en la boca. Una sensación extraña ... Como alguien escribió aquí: como lamiendo almidón. ¡Pero todo fue perfecto en el pastel terminado! No quería molestarme con la crema y aumentar el contenido calórico del pastel, así que tengo un soufflé: 180 g de requesón + 420 g de crema agria + 2/3 latas de leche condensada hervida. Batí todo con una licuadora, no puse azúcar, tal vez lo reemplacé con leche condensada. El requesón en el pastel no se siente en absoluto. Incluso puede aumentarlo en 1.5-2 veces a la proporción de crema agria y requesón 1: 1. Gelatina otros Abrir 2 paquetes de 10 gr. Bueno, entonces todo está de acuerdo con su tecnología. Resultó ser un soufflé líquido inmediatamente después de mezclar, así que lo puse en el refrigerador durante 8 minutos, revolviendo 3 veces durante este tiempo. Entonces ya recogí la tarta. ¡El soufflé queda perfecto en el pastel terminado!
En la parte superior de la torta se cubre con salsa de chocolate: chocolate amargo y con leche 50 g cada uno, leche en algún lugar 50-60 g. Lo calentó en un micr, lo removió, lo enfrió un poco, lo untó con un cepillo. Delicioso y sin calorías adicionales de la crema o la mantequilla.

Lisa Alisa, ¡gracias por tus adiciones e impresiones! Me alegro de que me haya gustado el pastel.

¡Tengo mi informe! La galleta no me sucumbió la primera vez, el medio falló mucho, pero esta no es una razón para rendirse la segunda vez en forma de 23 creció casi 6 cm, como resultado, resultó un pastel alto y muy sabroso gracias, Irina, por la receta

¿Puedo tener una pregunta? ¿Puedo tomar la crema agria agria habitual de la tienda para la crema? ¿O es mejor que no haya acidez en la crema?

La receta original contenía solo crema agria, café con gelatina y un poco de azúcar. E hice esto durante mucho tiempo, deleitando a mis golosos.

Entendí esto, quería saber si la crema agria de la tienda es adecuada o es mejor sin acidez.

En cuanto a mí, es mejor sin acidez.

Gracias, intentaré llevar crema agria a casa ...

Lo hago desde la tienda, sé qué fabricantes no tienen crema agria.

También hice la segunda vez de crema agria común (1 paquete de 450 g) + 2 paquetes de requesón (170 g cada uno) + una lata de leche condensada hervida + 125 ml de café + 2 bolsas de gelatina, etc. otker. ¡La misma cosa! Me gustó mucho el soufflé (mezclado con una licuadora): no se sintió ni requesón ni acidez.

¡Gracias chicas!

irza Irina, hola! ¡Muchas gracias por la receta! Hasta ahora solo he usado la receta de la crema, cambiándola ligeramente. Aquí están mis proporciones:
Crema - 100 g.
Yogur - 50 g.
Leche condensada hervida - 100 g.
Café instantáneo - 0.5 cucharaditas
Gelatina - 5 g.
Agua - 25 g.
Licor - 2 cucharadas. l.
Muy sabroso, gracias por la idea de agregar café a la leche condensada.

Gracias por la receta de galletas hechas tres porciones, cada una con variaciones, a la izquierda en almidón de papa y con polvo de hornear agregado, a la derecha en almidón de maíz y soda,


y luego mira como subió sin cacao ..


y cortar (aquí hay un soufflé cremoso y cuajada de limón)

¡Oh, qué corte tan apetitoso! ¡Yo lo quiero también!

Hecho para mi hermano por su cumpleaños, hermano está encantado, invitados también. ¡¡¡GRACIAS!!!

Gracias por la receta, qué buscar, necesitas remojar bien, de lo contrario se desmorona mucho. Sabor a café muy delicado, ligero e inusual. ¡¡¡DELICIOSO!!!

¡Hola a todos!
Chicas, ayúdenme a contar con D22. E incluso entonces terminé con una completa tontería (probablemente pierda mis calificaciones), y se elevó de manera desigual con una cúpula, en el borde la altura es de solo 2 centímetros, es decir, no compartirá 3 pasteles de ninguna manera.
Las proporciones calculadas fueron las siguientes: huevos 3, azúcar 120 g, almidón 114 g, cacao 32, soda 0,7 cucharaditas. ¿Dónde está el error?

[Lydia]

Lydia, por 3 huevos obtengo 102 g de azúcar, 96 g de almidón, 27 g de cacao. Divido por 5 y multiplico por 3 huevos todos los ingredientes

Gracias por la respuesta. Releí el coeficiente, por diámetro. Al contar, salen 3.5 huevos, tomé 3 grandes.

Lydia, has contado todo correctamente, pero aún así, en un molde de 22 cm, tomaría 4 huevos, 128 g de almidón, 136 g de azúcar, 36 g de cacao. No les diré la cantidad de refresco, solo uso polvo de hornear: 4 g por 100 g de harina. Además, intente agregar el almidón no con una batidora, sino manualmente con un batidor o una espátula.

[cabachok]

cabachokGracias, me probaré 4 huevos y con tus números espero que salga bien.

Entonces mis manos alcanzaron este pastel. Irina, gracias por la receta!
La galleta resultó muy aireada y subió muy bien (usé levadura en polvo en lugar de soda). En el pastel terminado, probablemente estaba un poco seco, aunque al mismo tiempo se derritió en mi boca. Pero la próxima vez probablemente agregaré un poco más de impregnación. Le agregué 15 g de gelatina al soufflé, no me gusta cuando está gomoso. Todo se ha congelado muy bien, creo que la próxima vez incluso puedes reducir un poco la cantidad de gelatina.
En general, me gustó mucho el pastel, mi familia se aferró a un alma dulce. Hornearé un poco más.

Bueno, mi reportaje



Y este es un cortador

¡Delicioso! Gracias por la receta, ya hice este pastel tres veces. A todos mis invitados les encantó. El pastel resultó ser muy tierno y no demasiado dulce. Hice la galleta estrictamente de acuerdo con la receta, y la crema era crema espesa con leche condensada y café con gelatina (10 g). La crema se congeló, pero permaneció más suave que el soufflé.
Dado que este es generalmente el primer pastel que hago, y aún no domino la decoración de pasteles, no juzgue estrictamente. Pero el sabor es, por supuesto, delicioso.

aquí mira como subió sin cacao ..

Luda, dime, por favor, cuánto almidón tomaste con una galleta blanca, la que no tiene cacao. Quiero hornear un pastel así para mi nuera por su cumpleaños.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, exactamente como en la receta, solo reemplazó el cacao con almidón

¡Gracias!

Me gustaría decir sobre este pastel que definitivamente es delicioso. Me gustó mucho la crema, y ​​la preparación es sencilla y el resultado es excelente. Por primera vez, horneé una galleta sin harina ... no está mal, pero un poco seca, especialmente cuando la cortada estaba en el refrigerador, se desmoronó mucho. Al repetir este pastel, lo más probable es que use gasa de chocolate. En general, si eres fanático de los postres con sabor a café, este pastel es una gran opción.

¡También te agradezco el pastel! Más bien, por un soufflé. ¡Muy, muy sabroso!
Por alguna razón, la galleta no funcionó, bueno, horneé otra de chocolate. Y no le agregué azúcar al soufflé, costaba hervido.
¡¡¡GRACIAS!!!

¿Puedes hacer café natural o puedes hacer café instantáneo?

[Raisa]

RaisaPreparé instantáneamente