Pastel "Maulwurftorte"

[Pastel:]

Pastel "Maulwurftorte"

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Pastel:
Huevos	3 piezas
Azúcar	140 g
Harina	120 g
Cacao	15 g
Soda apagada con vinagre	0,5 cucharaditas
Agua (agua hirviendo)	40 ml
Soufflé:
Azúcar	120 g
Agua	60 ml
Gelatina	15 g
Requesón pastoso	250 g
Crema no menos del 30%	500 ml
Plátano	3 piezas (grande)
Chocolate negro	100 gramos
Impregnación:
Agua	70 ml
Azúcar	20 g
Coñac	1 cucharada. l.
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Forma Ø =	22 cm

Metodo de cocinar

• Maulwurftorte es un pastel de mole. El nombre de este bizcocho viene dado por su parecido con el visón de un mole. ¡Postre increíblemente delicioso y delicado!
• Pastel:
• 1. Batir las yemas con agua hirviendo, agregar poco a poco el azúcar. Frote blanco.
• 2. Agregue harina tamizada con cacao a las yemas en pequeñas porciones y mezcle bien.
• 3. Batir las claras hasta que queden picos y también mezclar suavemente con la masa. Agregue soda apagada.
• 4. Ponga la masa en forma engrasada y hornee durante 25-30 minutos a una temperatura de 160-170⁰DESDE.
• 
• Soufflé:
• 1. Muele un plátano con una licuadora. Mezclar con el azúcar y el requesón hasta que quede suave.
• 2. Verter la gelatina con agua, dejar reposar un rato y poner al baño maría hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrega gelatina a la cuajada.
• 3. Batir la nata fría. Mezcle suavemente la masa de cuajada, la nata y el chocolate rallado. Lo enviamos al refrigerador durante 30 minutos, mientras se prepara el pastel.
• 
• Montaje:
• 1. Cortar la mitad de la tarta enfriada con un cuchillo, retrocediendo 2 cm del borde, seleccionar la galleta con una cuchara, dejando el fondo. Moler las migas con una batidora y dejar el bizcocho a un lado, remojarlo con agua dulce y coñac.
• 2. Cortar los plátanos a lo largo y colocarlos en el bizcocho.
• 
• 3. Ponga la nata ligeramente helada encima con un portaobjetos. Espolvorear con migas por encima. Enviamos al frigorífico hasta que solidifique el soufflé. Me lo pongo por la noche.
• ¡Aquí hay un visón tan lindo!
• 
• Y este es un cortador:
• 

Hora de prepararse:

2 horas + soufflé de endurecimiento

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

¡Este bizcocho es para los que gustan de un poco de masa / mucha crema! ¡Una agradable combinación de ternura cremosa, requesón, plátano suave y chocolate crujiente!
El autor tiene una forma con un diámetro de 26 cm, así que cociné la masa por 3 huevos (para el autor por 4 huevos), pero no reduje la crema, me gusta más ...
Una fuente - 🔗

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¡Mujer guapa!
Lo arrastré hacia.
¡Gracias por la interesante receta!

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¡Sashulya es solo una clase!

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