Tartas de albóndigas en una sartén - "Memoria de un lamentable"

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Tartas de albóndigas en una sartén - "Memoria de un lamentable"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa pelmeni
El cerdo, ahumado o ahumado crudo es mejor, pero lo tomé crudo
Cebollas de bulbo
Alcaravea
Aceite o grasa para freír o freír
Sal pimienta

Metodo de cocinar

• Extendió la masa de albóndigas en hojas muy finas, casi transparentes. En cada uno puso carne de cerdo picada en cubos pequeños, cebolla picada, sal y pimienta, espolvoreada generosamente con semillas de alcaravea. Hizo girar los panecillos y los envió a la sartén en la grasa caliente. Frió bajo una tapa a fuego muy lento durante mucho tiempo, casi media hora, le dio la vuelta una vez.
• Qué delicioso nos pareció.

Nota

Hace mucho tiempo, en mi juventud, y solo una vez en mi vida, probé un bocadillo en un pub de Kaunas que me asombró por el resto de mi vida. Se llamaba "Zhaldacerca dekai. "Me gustó tanto que comencé a preguntarles a mis parientes lituanos sobre ella - nadie podía decir nada. Después de un tiempo volví a ese pub, hablé con la camarera - no, ese chef renunció, ahora no estamos preparando esto. , fue, muy probablemente, la cocina del autor e incluso el nombre del autor, porque Yandex, confundido con una página completamente vacía, admite que no encontró nada igual ...

Estos pasteles parecían tubos largos y delgados hechos de una masa muy, muy fina, en algunos lugares incluso se rompía. Explícitamente frito. Y el relleno ... pero el relleno es jamón ahumado crudo cortado en trozos y mucha alcaravea. Y el comino también estaba presente en la masa. Bastante salados ya que los servían con cerveza. La camarera no sabía la receta exacta, pero solo me dijo: masa ordinaria, sin levadura, estirar, primero poner la carne, sudaracerca dem vierto cebollas, sudoracerca dem comino, sudoracerca dem freír. Es decir, la carne picada no se mezcla, pero cada una de lasacerca dekai - hecho a mano.

Así que lo probé. Por supuesto, qué tipo de grasa profunda hay, la frí en una sartén en la estufa. La prueba tomó mucho, las paredes resultaron ser bastante gruesas, es necesario ser más delgadas y no torcer algunas vueltas. ¡En otra ocasión tomaré carne ahumada cruda y la freiré en grasa!

Delicioso. Cierto, es delicioso, y no porque la juventud me lo recordara ...

PD Quizás los lituanos del sitio te digan algo.

Parece muy apetecible La receta con historia siempre es más interesante Me gustaría repetir ... Pero el inconveniente está en la masa ... ¿Podrías averiguar la proporción?

La masa fue amasada por una panificadora. Puedes seguir su propia receta, la más sencilla: 1 huevo, el resto es agua, juntos son 1 taza, más 3 tazas de harina de trigo y 1 cucharadita de sal. Me encanta la pasta choux, así que para las bolas de masa y las mantas, siempre vierto agua hirviendo en la máquina de hacer pan. Puede completar la "masa para albóndigas" en el sitio web en un motor de búsqueda, una docena de prueba es: con soda, con kéfir, con vinagre, natillas, sin amasar en 21 segundos, etc. Todo es posible para los pasteles, porque el gusto no está en la masa, ¡sino en el relleno!

Creo que el original era filo. Delgado y enrollado, solo saldrán algunas capas. La receta es interesante, intentaré hacerla con Filo.

¡Qué receta tan interesante! así es como cocineros desconocidos a veces crean obras maestras que solo quedan en nuestra memoria, y nadie conoce las proporciones exactas y la tecnología ((

Tengo varios platos de este tipo que una vez también me sorprendieron en mi memoria; su sabor, por desgracia, son solo mis recuerdos, porque ahora no puedes reconocer la receta y, cuántos no he intentado repetir, resulta que no ... ay. ...

[kavmins]

Sí, es cierto, es cierto, es imposible repetirlo ... todavía. kavmins, intentemos.

Gracias nuevamente por la receta y aclaración. También me encanta la masa de natillas. Fritos más de una vez y con diferentes rellenos.

[Lory]

Lory, ¡chica inteligente! Me arriesgué.