Donuts de cuajada GOST

Donuts de cuajada GOST

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
queso cottage	420g
harina de trigo	230g
azúcar	41g
huevo	2-3 piezas (100g)
sal	1 / 3h. l. (2d)
soda	1/2 h l. (3d)
ácido cítrico (diluido en 1 cucharadita. l. agua)	0,1 g
en lugar de soda y lim. ácido, puedes tomar polvo de hornear	1/2 h l.
freír
azúcar glas para espolvorear

Metodo de cocinar

• La solución de soda y ácido cítrico se puede reemplazar con 1/2 cucharadita de levadura en polvo, y si el requesón no es agrio, entonces 1 cucharadita. l.
• Frote el requesón o muela con una licuadora, muele las yemas con azúcar.
• agregue la harina y las yemas a la cuajada.
• batir las claras por separado, añadir sal.
• agregue espuma de proteína, soda y solución de ácido cítrico a la masa, mezcle todo bien.
• Según GOST, es necesario hacer bolas enormes de 80 g, hice pequeñas bolas de 40 g. freír a 160 ° C durante 10-15 minutos. espolvorea las donas terminadas con azúcar glas.
• 

El plato está diseñado para

15-20 piezas

Nota

Encontré la receta en el LJ de Luda, en algún lugar de los comentarios, así que no puedo dar un enlace. el hecho de que sea muy sabroso, creo, no sorprenderá a nadie - los donuts de cuajada no pueden ser insípidos. Me sorprendió otra cosa, lo gracioso que son ellos mismos cayendo en grasa profunda - ¡el donut en sí se vuelve rojizo! ¡Me gustó tanto que lo filmé para compartir con aquellos que aún no han visto tal enfoque disfrutar!

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Muy bueno !!! Y ella misma es una aficionada a todos los oficios: ¡cocina, toma fotografías y las pone en YouTube! Ay, si Luda !!!

Gente, ¡pero están parejos! y un tipo giratorio tan genial que se mostró.

[Ganechka, Tanyushka,]

Ganechka, Tanyushka, ¡gracias!

Frí donas por primera vez en mi vida, me gustó mucho cómo se sustituyen por un lado rubicundo

azúcar

41g

¡Personas! Te reconozco seguro, tu receta ... ni un gramo del enemigo, no, no ...

volteretas

¡Personas! Te reconozco seguro, tu receta ... ni un gramo del enemigo, no, no ...

y esto:

0,1 g

!!!

y esto: !!!

in-in ... y si mis escamas pecan en + - 2 gramos, ¿y qué? expondrás al ingenio?

[TIR]

in-in ... y si mis escamas pecan en + - 2 gramos - ¿y qué? expondrás al ingenio?

TIR, ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿Hasta ahora prometió mover la balanza más cerca de la despensa?

y por 0,1 g, ¡aquí compras una balanza! UNO MAS !! 18,50 UAH con entrega, ¡y no hay problema con 0,1 o 0,2!

🔗

y vapshche, esta es una publicación sobre donas-gimnastas, saltos mortales, y no alrededor de 0,1 g, como ves cómo caen, comprarás cinco balanzas más a la vez

[TIR]

y vapshche, esta es una publicación sobre donas-gimnastas, saltos mortales, y no alrededor de 0,1 g, como ves cómo caen, comprarás cinco balanzas más a la vez

TIR, realmente, realmente no tienes sobrepeso, lo sé por mí mismo
De Lisss, y las escamas son geniales, ya quiero !!!

Bueno !!! Bueno, ¡simplemente guapo! Vi suficiente ayer por la noche, todavía voy y me lamo los labios. ¡Las manos pican para ejecutar!

[Lyudok!]

Lyudok!

[Giro]

GiroMarina, hazlo, no te arrepentirás. son ligeros y sabrosos

[TIR]

TIR, ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿Hasta ahora prometió mover la balanza más cerca de la despensa ??? "

y por 0,1 g, ¡aquí compras una balanza! UNO MAS !! 18,50 UAH con entrega, ¡y no hay problema con 0,1 o 0,2!

TIR !!! No escuches a Lyudka, ¡hazlo como siempre!

Te diré ahora mismo cómo medir 0,1 g, como estás acostumbrado ... Coge un VASO de harina ... métete en él con dos dedos, saca un pellizco ... ¡¡¡son 0,1 g !!!

Y comprar champán por 18,50 hryvnia !!!

te metes en él con dos dedos, le quitas un pellizco ... ¡son 0,1 gramos!

este es el caso ... 2 dedos es nuestro todo. Gan, Ta, mediré toda esta receta con dos dedos, para mí son como 2 dedos ... Ludik, empieza

¡Ay, lo haré mañana!

Mañana me postulo para el requesón. Corría directamente, pero hoy me dijeron que me quedara quieta y me enfermara, y mi esposo llegaría tarde y, a medianoche, freírme definitivamente me rompería. Realmente amo las recetas de GOST. Hay algo inmensamente genial en ellos, no hubo un solo "pinchazo", incluso con un cupcake, incluso con galletas de avena, incluso con bollos ...

[Ernimel]

Realmente amo las recetas de GOST.

ErnimelY los adoro, por supuesto, ¡tanta gente trabajó en la receta! que bendición que ahora son de dominio público

de Milka la animadora, nuevamente tomó la receta de 100 kg de requesón y la redujo a 420 g

de Milka la animadora, nuevamente tomó la receta de 100 kg de requesón y la redujo a 420 g

Toma, hombre, dime, ¿verdad?

y nosotros, curiosamente, creemos en la identidad de Lyudok

¡Y trata de no creerle, de verdad! ¿Recuerdas lo que le pasó al pobre Sumlikomi cuando quiso reducir el azúcar en la receta?

¡Virgen! ¡Todos a comer donchikof! ¡Es probable que no sea sabroso! No lo horneé yo mismo, pero comí; cuando era niño, el amigo de mi madre me trató, estaba trabajando en la fábrica y conocía a este invitado, por cierto, ¡fue entonces cuando aprendí qué es GOST! Por qué digo que es delicioso: reconocí estas donas en persona. ¡Su salto es el GOST que es diferente!

[SchuMakher]

SchuMakher, Hombre, de ti directo todos mis secretos y te cuento !! pero la gente no está preparada, pronto me tendrán miedo !!

La gente no cree SchuMakher, amable conmigo !!! desde aproximadamente

[prascovia]

¡Virgen! ¡Todos a comer donchikof! ¡Es probable que no sea sabroso! No lo horneé yo mismo, pero comí; cuando era niño, el amigo de mi madre me trató, estaba trabajando en la fábrica y conocía a este invitado, por cierto, ¡fue entonces cuando aprendí qué es GOST! Por qué digo que es delicioso: reconocí estas donas en persona. ¡Su salto es el GOST que es diferente!

prascovia, Alenka, ¡¡qué contenta estoy de que los reconozcas !! sólo que recuerdas exactamente - ¿eran cuajada? mi cuajada!

Mil, pero necesitas aceite para freír ... finalmente no puedo hacerlo muy bien, es decir, absolutamente nada

Manya, y que hacer ?? ¡El aceite es necesario! ¿Cómo se dice? Necesitamos aceites quantum satis

yo cocido frito en un cucharón de 1 litro, se vierte aproximadamente un tercio del cucharón, 2-2,5 cm de altura ... ya ves, ya han dado suficiente vueltas, bueno, 300 ml ... pero luego puedes colarlo a través de 3 capas de servilletas, y freírlo de nuevo por segunda vez , al día siguiente cuando se coma esta porción

actual no tire las pantuflas - ¡lo sé todo sobre la grasa demasiado cocida! entonces es más útil no freír en absoluto, sino comer crudo

¡Hombre! Escucha aqui !!! No te arrepientas del aceite !!! Cinco litros, ¡nada menos! ¡EN, mira!

[GANIA !!]

GANIA !! ¡¡¡Oh Dios!!!

Sí, plato profundamente dietético

No te arrepientas del aceite !!! Cinco litros, ¡nada menos!

Más aceite, más espeso



shl. y los ojos son tan amables, amables !!!

[🔗]

¿Puedes hacer esas rosas? Mira el video hasta el final:
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Lyudochka! esas rosquillas son las más cuajadas, ¡las reconozco incluso de lejos! (cotejado con el libro de cocina de mi madre) ¡Exactamente requesón! Y también la tía Olya puso el relleno de amapola adentro, bueno, eso es solo para mí.

Cociné y frí en un cucharón de 1L, vertí alrededor de un tercio del cucharón, 2-2,5 cm de altura .. ya ves, ya tenían bastante volteretas, bueno, 300 ml ..

¡Y seré como un hombre blanco mañana! Freír en una freidora ... lo principal es que mis queridos asistentes no suben demasiado, de lo contrario los conozco, solo mire primero para que no se metan en el aceite, y luego, para que al menos una rosquilla viva hasta la noche ...

Escucha, cheto yo, en mi opinión, me gafe. De alguna manera, este invitado no se acercó a mí ... solo estoy parado allí. En primer lugar, no entendí fundamentalmente el chiste con la intervención de proteínas batidas en una masa empinada ... ¿cuál era el punto de batir por separado? ... En segundo lugar, me pareció muy duro. Todo lo que probé antes fue definitivamente más dulce ... Y también se siente como si estuvieran fritos más tiempo de lo normal y tienen una consistencia más dura, no tan esponjosos ... Bueno, o algo salió mal conmigo, no entiendo ...

[Ernimel]

Ernimel, es una lástima que la receta no estuvo a la altura de tus expectativas, personalmente me salió muy sabroso, no me aparté de la receta

para las proteínas, también tuve una masa empinada, las claras batidas intervinieron por separado. primer 3er. l., la masa se licuó un poco, luego el resto. pero mi harina está seca, descarté la inclinación de la masa para mi harina

pero no era dulce, estaba con moderación, también el azúcar en polvo estará ... aquí para un aficionado, probablemente.

por la porosidad del aire - No he cocinado ninguna otra rosquilla antes, estas fueron mis primeras, estaban deliciosas y suaves, esponjosas ... y la masa aquí no es puramente a base de levadura - hay requesón ... tal vez por eso

Creo que solo somos Alenka-prascovia podrá ahorrar: recuerda el sabor de "esas" rosquillas de cuajada

Por cierto, ¿te gustó freír? más conveniente que una cacerola?

[Ernimel]

Ernimel, Incluso encontré una foto del interruptor aquí; no es muy informativo, pero aún está claro que está esponjoso por dentro. cuando se presiona, se eleva hacia atrás:



¿Pusiste bicarbonato de sodio o polvo de hornear? Estoy pensando, si la cuajada no es agria, tal vez se necesite más polvo de hornear ... No entiendo ...

Ernimel, es una lástima que la receta no cumpliera con tus expectativas, yo personalmente estaba muy sabrosa, no me aparté de la receta

Bueno, él no lo justificó, simplemente, en mi opinión, no lo dominaba completamente ... Hice todo de acuerdo con las instrucciones.

Tengo dos elementos cuestionables: cuajada o polvo de hornear. Lo revisé antes de hornearlo, gorgoteaba, pero yacía decentemente en el armario ... y el segundo y principal sospechoso era el requesón, de hecho. Me temo que el requesón Gostovsky debería estar hecho con requesón Gostovsky ... Y no con lo que tenemos en paquetes. La próxima vez probaré otro requesón seguro (esta vez fue lo que encontré en Auchan - Ashan 9%, no lo tomé antes ...)

Por cierto, ¿te gustó freír? más conveniente que una cacerola?

Por supuesto, es más conveniente: el aceite no se quema, la temperatura es estable, los platos son antiadherentes ... Por cierto, al final finalmente me cansé de esperar a 160, y lo hice a 165-170.

Miro tu foto, si la reproducción del color es tal, pero por alguna razón parece que la rosquilla está húmeda ... ¿no estaban pegajosas dentro de ti? Todavía salí demasiado pesado, en mi humilde opinión, aunque estaban fritos en el descanso normalmente ...

sí, hoy en día no se puede estar seguro de nada, pero en las recetas de cuajada, claro, mucho depende del requesón.

pero sobre el descanso, ya les dije, la foto no informativa no se podía tomar normalmente. foto de lejos y con un flash, se mancha así, antinatural .. la rosquilla está lista y esponjosa, rebotó al presionarla, volvió a levantarse, mi pequeña estaba tan jugada con ellas - muerde, presiona y mira ves, ¿está todo perforado?

y el tuyo es elástico, perforado por dentro?

Por supuesto, es más conveniente: el aceite no se quema, la temperatura es estable, los platos son antiadherentes ... Por cierto, al final finalmente me cansé de esperar a 160, y lo hice a 165-170.

sí, los más pequeños pueden ser más altos en T, esto es para gigantes de 80 gramos 160C, de lo contrario se quemarán antes de quemarse

oh, estas donas las hizo mi abuela
hurra !! siempre quise desenterrar una receta
eh, adiós hvigura !!

[De Lisss]

De Lisss, bueno, muchas gracias, las volteretas son maravillosas !!!

[alina-ukhova]

alina-ukhovadelicioso, verdad? Gracias por la foto, quedaron guapos !!

[alina-ukhova]

alina-ukhovadelicioso, verdad? Gracias por la foto, quedaron guapos !!

¡Tan burbujeante por dentro! Es cierto que la foto no es buena, quería mostrarla adentro, resultó un poco sobreexpuesta. Bueno, pruébalo!

Sí, es simplemente imposible fotografiarlos en el interior, ya sea sobreexpuestos o con algún tipo de oscuridad, ¡sí! Yo mismo sufrí, así que no salió una foto sensata ¡gracias por responder!

las chicas ofrecen sus barras de requesón para que las revisen. mi revisión antes de freír, enrollar en sémola: obtienes duraznos cuajada

[kobrinchanka]

kobrinchanka, debes lo que han resultado adorables.

[kobrinchanka]

kobrinchanka, belleza y solo !!

Desafortunadamente, las donas fallaron. En el proceso de amasado, la masa resultó ser líquida, se untó con el gancho de la cosechadora (esto se debe al requesón, lo más probable es que estuviera empacado "aguado"), por lo que tuve que agregar otros 100-150 gramos en la parte superior. harina. Pero al final la masa resultó ser plástica, suave, elástica. Como no existen tales escamas, tomé una pizca de ácido cítrico. Teniendo en cuenta que agregué más harina, aumenté el refresco a 1 cucharadita. Al freír en una freidora a 170 grados, 10 minutos, se cocinaron durante mucho tiempo, las bolas eran pequeñas, de 30 a 40 g cada una, la corteza resultó ser suave, frita, apetitosa, la rosquilla no era para nada grasosa (por lo que me encanta la freidora), ¡pero PESADA! No aireado, y en el corte, la masa no es porosa, sino más bien densa. ¿Un error en la cuajada? ¿O tal vez no fue necesario agregar harina y hacer rosquillas con la masa "líquida"?

Tampoco lo logré y volví a mi receta favorita de 19 aquí mismo. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=569.0 , inténtalo y no te arrepentirás

¡Lo encontré con gusto, lo leí y ya lo voy a implementar!
Según los resultados, daré de baja.
Encontraré mi receta de la vieja escuela, compararé, ¡recuerda mi juventud!)))
Entonces también caí)))
Shl. Y tomaré requesón casero ...)))
Y huevos también ...)))

Nuez, también intentaré según tu receta, pero quiero entender qué hice mal. Sí, aún así ... No terminé las proteínas en los picos requeridos ... ¿quizás este es el problema?