Chebureks sobre masa de leche agria con vodka

[Masa]

Chebureks sobre masa de leche agria con vodka

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
agua	125 gr.
leche agria	125 gr.
vodka	1 cucharada. l.
harina de trigo 1 grado	500 gr.
almidón de patata	1 cucharada. l
sal	1 cucharadita
Relleno
carne picada de grasa	700 gr.
cebolla	350 gr.
sal pimienta	gusto
agua	130 gr.
aceite para freír

Metodo de cocinar

• Masa se puede hacer con bolígrafos, o puede utilizar el asistente de la panificadora y el programa correspondiente.
• La leche agria es exactamente leche agria, no yogur ni kéfir.
• No agregue toda la harina de una vez. Es diferente para todos y la cantidad puede variar. La masa debe ser suave, un poco más blanda que un panecillo.
• Después de amasar, deje reposar la masa durante al menos 10-15 minutos.
• Con el relleno, todo también es muy sencillo. Es mejor que la carne picada sea de varios tipos de carne y sea más gorda (para mayor jugosidad), agregue cebolla finamente picada, sal, pimienta y especias. Mezclar todo bien y agregar agua. Y amasar bien de nuevo. Cuanto más a fondo mezcle, más suave y jugoso será el relleno. Amasando bien, se puede agregar más agua y luego, en empanadas ya preparadas, el relleno será con caldo (para quienes les guste esta opción), aunque este debería ser el caso en empanadas reales.
• Divide la masa reposada en trozos del tamaño que te resulte más conveniente. ENusted puede esculpe en un tamaño adecuado a tus platos y tus hábitos.
• Enrolle las rondas finamente. No es necesario espolvorear la superficie con harina para enrollar. Mira, no tengo ni una gota de harina ... O mejor dicho, ni una mota de polvo ...
• 
• Pero si realmente quieres, solo un poco. Distribuya finamente el relleno sobre la mitad de la masa, cierre con la otra mitad, tratando de sacar el aire. Arreglamos los bordes.
• Freír por ambos lados hasta que se doren en aceite para freír, grasa, etc. No hace falta que le eches mucho, mira, mis empanadas no flotan en ella.
• 
• Para la masa de cheburek, las burbujas están presentes, como puede ver.
• 
• Eso es todo.
• Cocine, con amor, para usted y sus seres queridos. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

12-15 piezas

Programa de cocina:

fritura

Nota

Sucede que el hermano de mi marido viene con una botella de vodka para todas nuestras vacaciones. Bien, pero nos es indiferente el alcohol. Yo, este vodka, como ...

No intercambie ... Así que lo uso donde puedo
Sería mejor que trajera dulces y frutas.

La leche agria es exactamente leche agria, no leche agria

Ummm ... ¿cuál es la diferencia?

Receta deliciosa, solo la quería !!!

Es, en consistencia, todavía líquido, quiero decir, no como el kéfir.

Gracias por la receta. Necesitamos cocinar algo nuevo. La última vez que hice chebureki ... hace años. Delicioso. ¿Por qué hay vodka y almidón aquí? Cual es su funcion? Aunque ambos están presentes en la casa, debes probar.

Vodka como polvo de hornear, almidón, para elasticidad. No hay huevos, ni gaseosas, ni grasas en la receta, pero se extiende fácilmente, finamente, no se rompe y se obtienen burbujas.
Esta es una opción para aquellos que son alérgicos a los huevos y que son muy sensibles al bicarbonato de sodio.

[Tatyana]

Tatyana, Vi el nombre de la receta, no vi al autor. Y le digo a mi marido, empanadas, como cocinamos en Kazajstán.
Abro la receta y aquí está Karaganda.

¿Tú también hiciste eso?

[Tatyana]

Tatyana, la suegra cocinaba así en Almaty, también vertió vodka en el aceite para que el aceite se absorbiera menos en la masa.

De todos modos, no se absorbe. ¿No se dispara en aceite?

Me encantan las empanadas, no lo hice con vodka, hago matorrales con vodka, también resulta burbujeante. Bueno, lo haré mañana

[Lyudmila]

¿No se dispara en aceite?

No dispara. (Lo principal es que el vodka no se diluye con agua, definitivamente disparará)

Lyudmila, y cocino matorrales con vodka y lo agrego al aceite. Es cierto que no lo hago desde hace mucho tiempo, no hay comedores.

¡Sólo come! La masa está muy fría, no se rompe, se extiende muy fina. ¡Y delicioso! Los chebureks están todos en granos, no absorben aceite. ¡Esta masa ahora será mi favorita! ¡Gracias!

Estoy muy contento. Fuiste el primero en atreverte a experimentar

Solía ​​hacer masa con vodka, pero no era así en absoluto. Y aquí, probablemente, el almidón le dio tal elasticidad.

Tal vez...

Como iba a hornear empanadas. Inesperadamente, de un conjunto de productos así sin huevos y refrescos, obtuvimos una masa tan obediente en el trabajo y deliciosa en empanadas preparadas. No puedo proporcionar pruebas fotográficas. no ve la cámara.

Bueno, está bien, lo vi en Skype.

Un amigo le dio esta receta. Echale un vistazo.

Tatyana, gracias por la receta). ¿Puedes decirme cómo se comporta esta masa después de descongelar? Es solo que suelo hacer muchas cosas a la vez y congelar algunas. La receta es muy atractiva, pero me gustaría descubrir de inmediato los matices), por supuesto, si se ha congelado.

Oksana, no se congeló, no puedo decir nada al respecto.

Gracias, entendí) Entonces, mientras lo intento, daré de baja cómo se comporta esta masa después de descongelar)

Esperaré. Buena suerte con tu experimento.