Chak-chak tártaro

[Masa]

Chak-chak tártaro

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Tártaro

Ingredientes
Masa
Harina de trigo	3 cucharadas
sal	pellizco
Huevo	3 piezas.
Vodka o coñac	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Dependiendo del tipo de harina, es posible que se necesite más líquido. Sobre la panificadora pregunté un poco, ella hace frente a una masa tan fría con gran dificultad, por lo que no recomiendo amasar la masa en una panificadora. A continuación, presentaré otra receta, no está mal, la panificadora se las arregló (modo Empanadillas), pero el cortador de fideos falló, tuve que agregar harina y amasarlo con las manos.
• Después de amasar, dejar reposar la masa, luego estirarla con un cortador de fideos (posiciones de rodillo 1, 3, 5), cortarla fina y brevemente con un cortador de fideos, aprox. 5 cm.
• Freír en pequeños lotes. Deje escurrir el aceite, vierta sobre una toalla de papel.
• Cocinando jarabe
• Hierva 1 taza de miel y 1/2 taza de azúcar por un corto tiempo hasta que una gota de almíbar comience a extenderse entre sus dedos.
• Rellene los fideos con almíbar caliente, mezcle bien. Ponemos en un molde húmedo, apisonamos con las manos mojadas (ni calientes ni pegajosas). Déjalo enfriar y agárralo. No esparcimos un plato. Y en el frigorífico. Cuando se endurezca, cortar y probar.

Nota

Este plato de la cocina tártara proviene de mi infancia.
¡Delicioso!

Este es un plato no solo tártaro, sino también de cocina uzbeka. Delicioso

Parece nuestra maleza, también deberíamos hacerlo.
¿Está aireado o duro con esta receta?

[Cúbico]

Cúbico, medio, un poco como una galleta.

[Freken Bock]

Freken Bock, gracias por la receta!
¡Lo hice - comprobado!
No hago una masa muy empinada, para que las "pajitas" no queden tan duras
Conocí el nombre "Hormiguero" - probablemente. Las palabras turcas siguen siendo inusuales para el oído eslavo
Has resultado una excelente fábrica: máquina de hacer pan + cortador de fideos + freidora !!! Resulta rápido. Agitar un rodillo y freír en un caldero durante medio día.
El chak-chak se come como semillas. O palomitas de maíz. Parece que muerdes y muerdes, y el final de la película es un plato vacío.

[Horquilla]

Horquilla, sin el cortador de fideos saldrá aún mejor, la masa se puede hacer menos empinada (el cortador de fideos solo tarda mucho) y resultará más suave y aireada. Y la cantidad se puede reducir a la mitad o incluso tomar 1/3, para no morir a mano. Las piezas pueden ser más pequeñas. Existe la opción de hacer rodar bolas pequeñas, para mí, esto es generalmente sadismo. Se puede cortar en cuadrados pequeños.

pastel, en las filas de los amantes del chak-chak ha llegado! Nunca lo hice en casa, solo me lo dieron los vecinos. Por lo tanto, ahora estaba especialmente contento, después de haber probado la receta, de obtener lo que estaba buscando. Los niños están encantados.

[¡Freken Bock!]

¡Freken Bock!
¿Entendí correctamente que puedo amasar y cortar los fideos un día, y freír y verter el almíbar otro día?

No, todo se hace a la vez. Teóricamente, probablemente puedas. Pero no lo he probado.

Pero me pregunto si mi panificadora no amasa la masa ... Bueno, ¿quién amasaba una masa tan fría antes de la llegada de las panificadoras y las máquinas tesmosilny? ¿La gente tiene manos más débiles?

El marido estaba amasando. Y mi abuela.

Aunque todavía no he abierto el cortador de fideos, pero bueno. ¡Pero ella es!

¿Horquilla, regalos crujientes?

¿He revisado la receta que HP puede hacer frente?
Mi madre también hace según la primera receta, solo pasa la masa por una picadora de carne, y luego corta estas salchichas para hacer bolas. ¡Antes de verter el almíbar, mezcla las bolas fritas con nueces picadas! Delicioso.

[Compañero]

¿He revisado la receta que HP puede hacer frente?

Compañero, mata - ¡no recuerdo! Una receta de Internet, luego me picaron las manos, experimenté. Y luego la familia chak-chak se llenó y de alguna manera se olvidó todo.Pido disculpas, lo prometí y no cumplí mi promesa. Ahora estoy hurgando en mis "papeles" de Internet, tal vez algo se me ocurra en la memoria.

[Tortas]

Hice mi primer intento. Seguí pensando dónde escribir ... en freidoras ... en un multi-hooter (porque lo hice en un multi-hooter) ... decidí escribir aquí (el té no se va a sacar)

Tomé la receta de las freidoras de Tortyzhka:

Traje la siguiente receta para chak-chak de Uzbekistán:
1 huevo
4 cucharadas de leche
1 cucharada de vodka
una pizca de sal
harina: cuánto se necesitará para obtener una masa elástica como bolas de masa.
Tenga en cuenta: no hay azúcar en la receta. Y no debería ser así, se quema rápidamente en el punto de ebullición alto de la grasa.
La masa se extiende finamente y se corta en tiras de 3-5 mm de ancho. Freír en porciones hasta que estén doradas.
Se derrite en una cacerola:
3 cucharadas l. miel
3 cucharadas l. Sáhara
10º. l. agua
Llevar a ebullición y apagar.
Vierta el chak-chak frito con esta mezcla y revuelva con las manos para que todo quede dulce. La tira se rompe en pedazos durante este proceso, son frágiles, pero eso es lo que necesitamos, es conveniente comer. Deje reposar un rato en remojo. Todas. Hecho.

Recetas Tortas y Freken Bock muy similar en masa, pero diferentes almíbares.

1. ¿Se debe poner la maleza en la freidora en bolsos o no? Aspiraba a que se atascara en los orificios de la billetera y simplemente lo sumergí en la sartén. Y ENTONCES Lo atrapé ALLÍ !!!

2. Vertí almíbar caliente, pero estaba caliente para remover con las manos ...

3. Cuando todo esto se mezcló, el almíbar quedó en el fondo y la maleza se volvió bastante blanda. Débil crujiente.

4. Todo esto se interfiere en un molde de silicona. Algo que dudo que vaya a tomar forma ... Demasiado blanda. Pero lo puse en el frigorífico ...

5. Lo obtuve así (no invertido, antes de enviarlo al refrigerador):



¿Y tenemos a alguien más haciendo chak-chak? La próxima vez tomaré jarabe Freken Bock... Parece que es mucho más grueso y mucho más !!!

[Horquilla]

Horquilla , todo se congelará, no lo dudes. También me hizo calor, lo hice con manitas como el diablo en la película "Tardes en una granja cerca de Dikanka". Los metí en el agua fría y me serví una espumadera. Bueno, y la masa en la canasta, sí.

No congelado ... Boom para intentar más ...

[Aguja]

Aguja, bueno, delicioso? ¡Esto no se aplica al concepto de "congelado o no"!
Intencionalmente no cocino jarabe para chak-chak, porque la miel pierde ABSOLUTAMENTE todas sus cualidades beneficiosas cuando se calienta por encima de 60 *. Así que saltas, buscas algo fresco, no digerido, no falsificado, lo guardas en vaso, en la oscuridad ... Te guardarás toda la utilidad y los beneficios para la salud ... y en el último momento ¡BAM! Y cocinas hasta llegar a un hilo ... En mi opinión, es una lástima llegar tan lejos con la comida. Prefiero cocinar el agua con azúcar por más tiempo, para que los granos de azúcar se disuelvan por completo, y solo entonces lo enfriaré y agregaré miel.
En general, me parece que este ejercicio corporal con azúcar se inventó más tarde. de la codicia. Lo mejor es calentar la miel y verter el chak-chak. Y los niños comerán tranquilamente 3-4 cucharadas de un producto natural, sabroso y muy saludable. Y el azúcar es otro momento

[pastel]

pastel, ¡escribe de nuevo para la receta de jarabe para regalo! Me parece que 10 cdas. l. agua + 3 cucharadas. l. azúcar + 3 cdas. l. hervir la miel - resulta demasiado líquido. ¿Quizás cocinar más?

Y me lo tomo con calma. Pienso, bueno, ¿con qué frecuencia mis hijos comen chak-chak? Desde que abrí el tema, no lo he cocinado más. ¿Qué les pasará si hiervo miel? No sucederá nada particularmente malo. El dulce, en principio, es nocivo, incluso si se diluye con miel natural. Y untan los bocadillos con miel natural por la mañana.

[Freken Bock]

Bueno, definitivamente debes probar todas las opciones. Si el sabor de la miel hervida es mucho mejor, entonces vale la pena detenerse. Y si es casi igual, ¡no es necesario que hierva!

Freken Bock, ¿está bien que esté discutiendo todo el chak-chak aquí? Entiendo que no van a un monasterio extraño con su propio chak-chak, pero ... creo que será más conveniente así.

Y también me pareció ... o lo corto demasiado fino, o el almíbar es líquido ...Además, en el chak-chak de Kazán la maleza es más gruesa.

Bueno, estoy pensando en la picadora de carne con el cuchillo sacado ...

[Horquilla]

Horquilla , ay-ay-ay Vamos, coge el chak-chak y corre a tu tema. Ella pone las recetas allí y los informes aquí.

Chicas, que son ustedes! No considero este tema "mi monasterio" de ninguna manera. La receta ni siquiera se acerca a la mía. Me gustó usar un cortador de fideos y una freidora para cocinar, y así es como apareció el tema. Me parece correcto que el chak-chak se discutirá en un solo lugar. Por orden y conveniencia.

[Freken Bock]

Woooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Es cierto que no combinó bien, pero ...

Jarabe Freken Bock... Me gustó más su versión. Solo necesitas interferir bien, y no como yo ...

[Horquilla,]

Horquilla, ¡Qué linda forma tiene tu chak-chak! Tienes que hacerlo tú mismo con un agujero y olas. Un montón de formas de silicona, y nunca se me ocurrió poner chak-chak en ellas.

Bueno, ahora, finalmente, hice realidad mi sueño: chak-chak. Por alguna razón, siempre parecía difícil, nada de eso. Todo tomó 2 horas. Rodé y corté a mano. La máquina de pasta sigue siendo un SUEÑO ... El almíbar se hizo según la receta 3 cucharadas. l miel + 3 cucharadas. l. azúcar + 10 cdas. l. agua.
No es líquido en absoluto: mientras interfirió, todo fue absorbido. Hice una doble porción de masa y almíbar. Como resultado, 750 gramos de producto terminado. Una parte del volumen no es estresante. Frito en manteca de cerdo, sin olor ni sabor. La manteca no fuma, no quema, no hace espuma ... En general, me gustó. Haré más.
Por cierto, el jarabe de Rumali en guantes médicos interfirió. Nada de calor.
Gracias por las recetas a todos los gurús del foro.

Y nosotros en la familia hacemos el corte de manera diferente. Enrollamos una salchicha fina y la cortamos con un cuchillo. Resultan tales rondas. Y rellénala con miel pura, caliéntala ligeramente y rellénala. Delicioso !!

La buena miel real me hace cosquillas en la garganta (de verdad, de verdad) : girl_cleanglasses: ¡Esto es para los fanáticos de la miel!

¡Gracias por la receta! Definitivamente lo haré ... A la nieta le encanta el chak-chak :) y las donas de nieto ... Quiero complacer a los dos ... Mañana habrá algo que hacer

¡Chicas, hola! Dime, ¿por qué hervir miel con azúcar? ¿No puedes simplemente servir miel? Mi marido acaba de ponerse al día con la miel, es un líquido fresco. Si lo viertes así, sin azúcar, la maleza no se pegará o ¿qué?

Amo el chak-chak. Tengo una receta ligeramente diferente. No lo he hecho en mucho tiempo ...

Y tiré la masa, amasada según la receta, no amasar la masa espesa, mejor aún dar la receta en gramos, los vasos son diferentes, los huevos también son de diferente peso.

Gracias por recordarme esta maravillosa receta))). Mamá a menudo nos hacía este pastel. Somos de Ucrania y siempre se llamó Hormiguero. Y cuando se casó, el propio marido es de Bashkiria, se enteró de que no era un hormiguero, sino un chak-chak.

Hice una porción, primero amasé la masa en una panificadora y luego la mezclé en la mesa hasta obtener el estado deseado.

Enrollada finamente y cortada en cuadrados ... nostalgia por la infancia))). Herví el almíbar en una cacerola y vertí los espacios en blanco en pequeñas porciones, lo removí un poco y lo coloqué en el plato. Luego, con las manos mojadas, formó el pastel en sí.

Las chicas no han visto el tema ..... Tengo un familiar, pastelero de educación, y también tártaro.
Su chak - chak se comió cuando estaban de visita, era increíble. Escribí la receta, si no la olvido, la encontraré y la mostraré. De todos los que he probado, es el mejor.

¡Chak-chak es delicioso! Se vende en todas partes en Kazán, el más delicioso nos pareció en la finca tártara.

[Kokoschka]

Kokoschka, exponer, por favor. Bueno, realmente necesito una receta para el chak-chak perfecto.

Aquí está la receta prometida de Chak-chak.
No sé cómo rotar la imagen.

[Kokoschka]

Kokoschka, ¡Gracias! Lo guardé, definitivamente lo haré.

[Wiki]

Wikicuando termine, imprima la receta, ¡por favor!