Masa de cuajada para pasteles fritos

Masa de cuajada para pasteles fritos

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
requesón (seco)	250gr
huevos 1C	2 uds.
mayonesa	2º. l.
harina	7º. l.
soda	0,5 h l.
aceite para freír
relleno, opcional

Metodo de cocinar

• Esta receta lleva muchos años viviendo en nuestra familia, seguro que más de 30. No sé cómo le llegó a mi madre, pero hacemos pasteles fritos, y ella y yo solo estamos en esta prueba.
• Puedes amasar la masa con tus "manos", una amasadora, una batidora, pero ahora lo hago en HP en el modo de bolas de masa. Agregamos todos los ingredientes, en el orden indicado en las instrucciones para tu HP, comienzo con "líquido": huevos, requesón, mayonesa, tamizar la harina por encima (7 cucharadas soperas con un buen portaobjetos) con soda. ¡No hay sal en la receta!
• Cuando se amasa la masa, la vuelco en film transparente, la masa está bastante pegajosa, la envuelvo y la pongo en el frigorífico durante al menos 30 minutos, se puede guardar en el frigorífico hasta 2-3 días, dependiendo de la frescura del requesón.
• En el frigorífico, la masa prácticamente no aumenta de volumen.
• Por lo general, por la mañana, saco la masa y comienzo a hacer pasteles, en nuestra familia son en su mayoría pasteles con relleno sin azúcar: con repollo, con cebolla y huevos, con menudillos, freímos las claras con esta masa, salchichas en la masa quedan muy bien.
• Esta vez lo hice en menudencias (hígado con ventrículos de pollo, retorcido en una picadora de carne, hervido en leche, con el agregado de cebollas fritas).
• Por si acaso, sobre el relleno: el hígado (tengo ternera) cortado en trozos y los ventrículos de pollo se guisaron en leche durante unos 30 minutos después de hervir, luego se pasaron por una picadora de carne y se frieron en mantequilla con cebollas picadas, se dejaron guisar un poco a fuego lento debajo de la tapa, se probó , los ventrículos todavía parecían duros y metí el relleno en el microondas de 400 W (ondas medias) durante otros 15 minutos. Si usa un hígado, en general, solo puede guisarlo en leche, pasarlo por una picadora de carne y combinarlo con cebollas fritas: el hígado es un producto bastante suave, pero los ventrículos son duros, el corazón es aún más duro. Salado y pimienta al gusto, enfriado y se puede rellenar. El relleno caliente rompe la masa, por lo que cuanto más frío esté el relleno, mejor.
• Moldeo la masa con una "salchicha" de no menos de 5-6 cm de grosor, como aprendí de Tumanchik sobre la harina de maíz, pero también es posible con la harina de trigo, y la corto o arranco pieza a pieza. El pastel se puede extender con un rodillo, en principio, puede estirarlo a mano, la masa no es de goma, pero es más conveniente para mí enrollarlo.
• Dejo las tartas formadas a un lado, la masa prácticamente no sube, corto toda la masa y luego comienzo a freír.
• Puedes freír lo que quieras, yo uso aceite de girasol desodorizado refinado. Al freír, la masa de las tartas aumenta perfectamente. Freí por 4 lados, pero en principio es posible por ambos lados.
• Se tarda más en escribir que en hacer.
• Así se ven los pasteles en una sartén
• 
• También hice tartas y claras con esta masa en una princesa, pero no me gustó mucho su apariencia, no aumentaron de volumen en absoluto:
• 
• Sí, y el sabor no es el mismo, por eso no recomendaría hornear esta masa en el horno, una princesa, una sartén eléctrica.
• ¡Así que haz la masa, fríe los pasteles para la salud!

El plato está diseñado para

dependiendo del tamaño hasta 20 tartas

Hora de prepararse:

sin reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora

Programa de cocina:

asas o amasadora, sartén

Nota

Durante mucho tiempo iba a trazar esta receta, no encontré una prueba similar en nuestro HP, pero de alguna manera a todo le faltaba tiempo, pero aquí fue completamente espontáneo, lo frí, tomé una foto y lo escribí.

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¡Qué pasteles tan exuberantes, gracias por la receta, aunque rara vez frito esos pasteles, pero probaré esta receta!

[Ksyusha]

Ksyusha, También rara vez frito pasteles, todavía tiene muchas calorías, pero es muy sabroso

[Botón de oro]

Botón de oro, y al mío le encantan los pasteles fritos. Pero trato de adivinar para que se lo coman en un día. Porque mi esposo tiene acidez estomacal incluso en los pasteles del horno, que se mantendrán durante la noche. Y quería hornear "como para la boda de Malanyin" antes. Pero ahora me gusta el hecho de que la masa también se puede amasar en HP en pequeñas porciones.
Adiós marcador 🔗

[Albina]

AlbinaSí, la masa puede reposar un par de días en el frigorífico. Y una porción de la masa no es para nada para una boda Malanyin, comemos de todo en un par de días. Me alegro que la receta interese

[Ludmila]

Ludmila¡Qué deliciosos se ven los pasteles! Tenemos una receta familiar para empanadas de hígado fritas (más bien hervidas en aceite) con masa de levadura. Ahora tengo muchas ganas de probarlos con masa cuajada. Solo puede hacer un par de preguntas: ¿la masa aún está pegajosa después del refrigerador? y más sobre el relleno con hígado: cómo cocinarlo.

[Victoria]

Victoria, después del frigorífico todavía se pega un poco, hay que enrollar y moldear sobre harina.
Puedes tener un hígado limpio, o tal vez con ventrículos de pollo, guisado en leche durante unos 30 minutos después de hervir, luego pasarlo por una picadora de carne, y freírlo en mantequilla con cebolla picada, dejarlo cocer un poco a fuego lento debajo de la tapa, lo probé, los ventrículos aún parecían duros y yo Empujó el relleno en el microondas de 400W (ondas medias) durante otros 15 minutos. Si usa un hígado, en general, solo puede guisarlo en leche, pasarlo por una picadora de carne y combinarlo con cebollas fritas: el hígado es un producto bastante suave, pero los ventrículos son duros, el corazón es aún más duro. Salado y pimienta al gusto, enfriado y se puede rellenar. El relleno caliente rompe la masa, por lo que cuanto más frío esté el relleno, mejor.

[Ludmila]

Gracias, Ludmila, Definitivamente lo intentaré, ¡este es realmente un relleno nuevo para mí!

[Victoria]

Victoria, ¡es genial que sea útil! ¡Hornea y come para tu salud!

Lyudochka, qué masa tan interesante. ¡Sin levadura!
¡Lo tomo debajo del lápiz de inmediato! ¡Le daré pasteles de carne a mi hijo!

[Ritochka]

Ritochka, está limpio para freír, al hornear en el horno, bueno, para nada, la masa es fina y el sabor no es el mismo, es decir, por supuesto, se puede, pero los fritos son muy sabrosos.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Botón de oro, oh dios mio, que tartas maravillosas, receta maravillosa, lo marco como favorito .. gracias

Los pasteles son maravillosos, una receta muy interesante, solo anteayer frí en masa de levadura, tienes que esperar una semana))) y probar tu receta. Pero mi pregunta es, ¿cómo puedo freír en una sartén así? se adhiere a mi muerte al acero Incluso compré un Le bauer hecho de acero azul, la misma mierda

[Esperanza]

Esperanza, sí, en general, frito como de costumbre, vierto aceite, espero a que se caliente lo suficiente, luego coloco las tartas, le doy la vuelta, cuando se queda atrás fácilmente, si se atasca, entonces todavía está poco cocido. Tengo

[Botón de oro]

Botón de oro, cuchara con tobogán? ¿O es mejor tomar cucharas de HP?
Pienso en el fin de semana mimar a mi familia con tartas
¡¡¡Oh, lo leí !!! ¡Harina con toboganes!

Si lo hago, reportaré)

[Daria]

Daria, sí, con tobogán, masa muy sabrosa, me encanta

Sí, inmediatamente lo noté, con una cuajada.
Es sorprendente que la gente no escriba informes. Probablemente toda la comida sana lleva
Mi hijo pidió pasteles con repollo, así que recordé esta masa.



Lyudmila, ¿no se puede congelar la masa?

Lyudochka, ¡qué hermosos pasteles! Sí, incluso sin levadura, ¡lo tomo! ¡Gracias!

[Daria]

Daria, puede congelar y simplemente permanecer en el refrigerador durante un par de días en el lugar más fresco posible.
Nina, hornea a tu salud!

[Botón de oro]

Oh, que delicioso !!! ¡¡Oh, cómo me gustó la masa !! La cuajada se siente ligeramente. ¡La masa está perforada!


Frito en 3 pasadas, salió un plato:


¡Definitivamente me escribiré una receta! Con las manzanas, creo que será muy armonioso.
Y sobre el proceso. Había desaparecido mucho más tormento. Bueno, o tenía cucharadas pequeñas de harina). Por lo tanto, el requesón probablemente no esté muy seco. Cuando ya había colocado la masa en la mesa después del frigorífico, estaba muy pegajosa, polvorienta con mucha harina.
Creció bien al freír.
Vkuuusny !!
Botón de oro, muchas gracias !!!

Había desaparecido mucho más tormento. Bueno, o tenía cucharadas pequeñas de harina). Por lo tanto, el requesón probablemente no esté muy seco.

Probablemente ambos, he medido cucharadas grandes, todavía soviéticas, de acero, y generalmente compro requesón Piskarevsky en un paquete de papel de aluminio, está bastante seco. Mi mamá y yo realmente respetamos esta masa
Gracias por el delicioso y hermoso informe, aunque go and peki pies

Todavía están en la mesa, aunque no pasen
Mis cucharas también son grandes, de la abuela, cuproníquel, pero el requesón está suelto, no seco.
Chicas que leen y dudan, ¡pruébalo urgentemente! Amo mucho la masa de cuajada, así que inmediatamente noté esta receta.
Incluso se lo di a mi hijo menor, sin costra. Resultó que le gustan los pasteles de col.
Agregaré aquí. Otra impresión de las tartas). No son de goma en absoluto. O me he sometido a pruebas de este tipo antes, siempre muy densas. ¡¡Y esto es tan tierno !!

Resultó que le gustan los pasteles de col.

Un resultado excelente, ¡es el evaluador más importante!

Esta noche hice un lote de empanadas de cebolla, huevo y queso. Sabroso-oh-oh

Ha pasado mucho tiempo desde que frí mis pasteles por alguna razón, y luego ayer comimos papas fritas, con tocino, en una princesa. Se comieron la papa y en la princesa quedaba mucho tocino horneado, así que decidí hacer un nuevo experimento con esta masa en la princesa. ¡Y hurra! ¡Todo salió bien! De esta porción, se obtuvieron 10 tortas, para toda la princesa, aumentaron mucho al freír, esto es una "belleza"


Hoy extendí la masa no sobre harina, sino sobre una mesa engrasada, no volveré a hacer esto, los bordes no se pegaron, tuve que hacer una costura "rizada" para que al menos aguantara! ¡Así que esculpe solo con harina!