Bizcocho de fresa y yogur (sin huevos)

[Galleta:]

Bizcocho de fresa y yogur (sin huevos)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Azúcar en polvo	120 g
Mantequilla	80 g
Yogur natural	150 g
Maicena	30 g
Harina de trigo	200 g
soda	1/2 cucharadita
Soufflé:
Fresas congeladas	300 g
jugo de fresa	125 g
agar agar	7 g
Yogur de frutas (no beber)	450 g
Crema 33%	100 gramos
Azúcar en polvo (al gusto)	2-4 st. l.
Soufflé No. 2: (Opcional)
Fresas congeladas	300 g
jugo de fresa	125 g
Requesón casero	200 g
Leche	100 gramos
agar agar	7 g
Azúcar	100 gramos
Para decoración:
Chocolate con leche
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Forma desmontable	Ø = 20-22 cm

Metodo de cocinar

• Descongela las fresas. Recoger el jugo (si es necesario, agregar agua a 125 g), verter agar-agar, mezclar y dejar actuar durante 30 minutos.
• Coloca las fresas sobre una toalla de papel doblada en varias capas.
• Galleta:
• Moler el azúcar glas con mantequilla, agregar el yogur, batir. Agregue la harina mezclada con bicarbonato de sodio, bata hasta que quede suave.
• Coloque la masa en un plato engrasado (diámetro 20-22 cm). Es mejor usar con fondo retráctil o dividido.
• Hornear precalentado a 200^{acerca de}Del horno durante unos 30 minutos. El tiempo exacto depende de su horno. Fresco en forma.
• Soufflé:
• Hay dos opciones para el soufflé, primero hice un soufflé de yogur con crema, luego hice un soufflé de cuajada y me gustó más en este pastel, ¡así que hay un soufflé para elegir!
• Soufflé No. 1:
• Batir la nata hasta que esté espumosa.
• Llevar a ebullición el agar (diluido con el jugo de fresa obtenido al descongelar las fresas) y dejar hervir durante 5 minutos. Agregue el azúcar en polvo, el yogur, la crema, bata con una licuadora. Por confiabilidad, una vez más llevé la mezcla a ebullición, porque mi agar es viejo y me ha fallado varias veces últimamente.
• Soufflé No. 2:
• Llevar a ebullición el agar (diluido con el jugo de fresa obtenido de la descongelación de las fresas) y hervir durante 5 minutos, luego agregar el requesón, la leche, el azúcar y batir.
• Montaje:
• Enfriar un poco la mezcla de soufflé y verter sobre la masa que se ha enfriado.
• Refrigerar. Cubra con fresas, decore con chocolate rallado.
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• ¡Directo, lleno de orgullo! caramba .. PASTEL manchado .. delicioso !!!! Si los niños adultos van a comer, entonces la galleta se puede remojar en almíbar de azúcar y alcohol.
• Pastel con la segunda versión del soufflé:
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Nota

Siempre escribo la palabra "pastel" con un escalofrío. Primero, porque nunca he sido pastelero. En segundo lugar, en comparación con los pasteles de nuestras pasteleras, el mío ni siquiera tira en el jardín de infantes.)))
Horneado a pedido. Un cliente, mientras cortaba mis revistas viejas con unas tijeras, encontró esta imagen:


Lo recorté, lo pegué a la caja de juguetes y dije: quiero esto ... ahora. Además, no se aceptaron cambios, como una forma diferente, con una capa en el medio, otra baya, etc. Que puedo hacer, vamos al horno. Aquí soy una mujer tan débil.

Al final, resultó no similar, sino delicioso. (desde)

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[Ksyusha]

Ksyusha¡Qué hermoso pastel! Verano respiró ...
La galleta es interesante y sin huevos, ¡debes tomar nota! ¡Gracias!

[Omela]

Omela, sí, ¡tienes mil veces mejor que en la foto!))

[Marina, Tanya,]

Marina, Tanya, gracias chicas. Me gustó lo más importante, de lo contrario no habría comido.

Muérdago, como siempre tienes cinco puntos :-)

[Ksyusha]

Ksyusha, , ¡¡BIEN HECHO!!
¡No me quedaré callado!
¡Qué suave, hermoso y apreciado el niño = delicioso!

nunca un pastelero

= y ya no es una firma válida

[Tanya, Zhenya,]

Tanya, Zhenya, ¡¡Gracias!! Suave, porque la consistencia líquida se vierte en el molde.Y me reservo la firma !!

El muérdago no es pobre que no sepas hornear pasteles ... :) Pero las hogazas de pan y el pan de jengibre (y) definitivamente no pasarán, y estoy seguro de que los pasteles no serían peores que otros, eres un poco vago

[Noche]

Noche, no ... los pasteles no son míos. ¡Tokma por el gran amor!

Cliente un respeto separado
Si no fuera por su fuerte voluntad, no veríamos pronto un pastel de verano tan colorido.
¿No queda ninguna pieza?

[Xun]

Xun¡Qué belleza ha creado!
¡Estoy seguro de que el cliente lo agradeció!

[Chef, Marina]

Chef, Marina, ¡Gracias! Zakazchki no te dejará descansar ... con tus propias órdenes.

¿No queda ninguna pieza?

sí ... agachado. Ayudar a sí mismo.

delicioso bizcocho, que es hermoso - no se puede quitar la vista sin duda delicioso - tierno soufflé con sabor a fresa, ¿qué más se necesita?

¡Gracias, definitivamente hornearé esto! Todavía tengo grosellas congeladas en los contenedores, también una opción interesante. Pero de mi corazón saturaré ... con el mismo azúcar y alcohol

[SanechkaA, echeva,]

SanechkaA, echeva, Gracias. Me alegro que te haya gustado la receta.

Todavía tengo grosellas congeladas en los contenedores

Puedes presionar las grosellas en el soufflé cuando solo se agarren ... Yo también quería presionar las fresas, pero me perdí este momento. Puso el pastel en la logia para que se enfriara, vino, y todo ya estaba congelado allí. Tuve que esparcirlo encima. Aunque, al final, ciertamente resultó más espectacular.

Ksyusha, asombroso. Mi hijo d / r pronto busca algo para mimar. Tendrá 16 años, por lo que la impregnación de azúcar y alcohol es relevante. Escribe una receta, por favor.

[Oksanochka]

Oksanochka el pastel es muy hermoso! Dime, ¿se puede reemplazar el agar por gelatina y en qué cantidad?

[Victoria]

Escribe una receta, por favor.

Victoria, ¡Gracias! Las impregnaciones se pueden ver aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79660.0.

Dime, ¿se puede reemplazar el agar por gelatina y en qué cantidad?

Tata, gelatina 20g. No deje que hierva.

Compré una cereza congelada, haré una cereza.

[Oksanochka]

Oksanochka otra pregunta. ¿Qué yogur para soufflé, beber?

[Oksanochka]

Oksanochka otra pregunta. ¿Qué yogur para soufflé, beber?

Y eso me interesa. Esperando cereza

[Tata]

Tata, yogur natural, sin beber. Tomé una Rastishka de manzana y pera.

[Omela]

Omela, la tarta es super!

Lleve el agar a ebullición y déjelo hervir durante 5 minutos. Agregue el azúcar en polvo, el yogur, la crema, bata con una licuadora.

Entiendo bien, ¿añadimos polvo, yogur, nata al agar hirviendo? .. ¿Y nada se enrosca ahí por esta temperatura? ..

Y además. "Batir la crema en espuma" es solo una masa espumosa, pero aún líquida, y no una crema densamente batida como la crema, ¿verdad? ..

[poiuytrewq]

poiuytrewq, ¡Gracias!

Entiendo bien, ¿añadimos polvo, yogur, nata al agar hirviendo? .. ¿Y nada se enrosca ahí por esta temperatura? ..

Todo es correcto, no se derrumba. Agregué, batí con una licuadora y volví a hervir toda la masa, revolviendo ocasionalmente. Teóricamente, no se requiere hervir repetidamente, porque el agar ya se "disolvió", pero no se congeló varias veces (no en esta receta), así que me reaseguraron.

"Batir la crema en espuma" es solo una masa espumosa, pero aún líquida, y no una crema densamente batida como la crema, ¿verdad? ..

La crema es grasa, por lo tanto, se bate solo en una masa cremosa densa. Una vez más, en teoría, no se puede batir, sino simplemente agregar líquido ... pero batí.

Muy interesante lo escribo

[Irina]

Irina,

Dime, ¿hay jugo de fresa en un soufflé para hervir agar?
¡Gracias!

[ulaaa]

ulaaa , sí, primero remojamos el agar en jugo, luego lo hervimos.

Y dime, ¿cuánto de este agar se necesita en cucharaditas? Mi pastel no salió por algo ... Aunque se congeló, pero no realmente - cuando comes - la parte de arriba vive separada de la de abajo - se inquieta ... Y la consistencia es algo suelta, o algo ... tiembla. Líquido, diría yo. Sigo siendo el panadero, porque cometí errores en alguna parte

Si no se congela, el agar falló. A las 1h. l. alrededor de 3g. Tampoco estoy seguro de mi agar, así que todavía tengo mucho hervor. Hay que batir bien con una batidora y rellenar la masa con un poco de frío, se podría decir caliente. Luego se acostará uniformemente y sin grumos. Tan pronto como el agar comienza a solidificarse, la consistencia se vuelve realmente suelta.

Pongo 1 cucharadita. agar. Entonces sí, no es suficiente. Y sí, la masa se enfrió un poco mientras yo miraba la receta y ponía los ingredientes.

Lo volveré a hacer mañana, toma una foto de la consistencia.

Muestro la consistencia:



Líquido. Esta vez no lo volví a hervir, solo lo batí con una licuadora e inmediatamente lo vertí sobre una galleta.

¡Gracias! Y yo tenía uno grueso, cuando lo puse en una galleta con una cuchara, ya se congeló en el camino. Debe repetirse.

Si su soufflé se congeló antes de tiempo, entonces tuvo que calentarlo nuevamente.

[Omela]

querido Omela MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA !!!
Decidimos darnos un capricho con cosas dulces y luego tropezamos con tu receta. La primera vez que el panqueque salió grumoso (mi amado puso un poco de gelatina, pero el bizcocho resultó ser una estupidez), la segunda vez salió solo con clase !!!



Es cierto que agregaron un poco de ellos mismos (espolvoreados con chocolate y gelatina vertida), por tercera vez decidieron experimentar y esto es lo que sucedió:





En general, solo cambia: doble masa, doble nata, gelatina por encima. La galleta se sacó del molde, se enfrió, se cortó, la parte de abajo se volvió a meter en el molde, la fruta encima, la mitad de la nata, se puso la parte de arriba y se rellenó con el resto de la nata, se enfrió, se puso las mandarinas, y se vertió la gelatina (quisieron espolvorear la nata con chocolate, pero se olvidó)
Quería publicar una versión de tu pastel, pero al decidir que todos los derechos de la receta del pastel te pertenecen solo a ti, me avergoncé y decidí darte nuestra adición a tu discreción: quieres regañar, quieres publicar.
Saludos cordiales Massusek

[Massusek]

Massusek, resultó muy bien !!! ¡Por supuesto exhibir tanta belleza!

Yo también lo hice ayer.





Acabo de cambiar el soufflé: requesón casero 200 g, leche 100 g, azúcar 100 g. Ahora siempre haré esto, solo que cambiaré las proporciones hacia arriba.

Ksyusha, ¿te refieres a las proporciones del soufflé? ¿Cuánto cuesta? Según tengo entendido, ¿diluiste el requesón con leche? Me estoy preparando para una hazaña. Y el requesón me queda mejor

[Ludmila]

Ludmila, eso sí, para hacer más el soufflé. Primero, hierva el agar, luego agregue el requesón y la leche, bata. Y el número debe observarse en su forma. No cabré más de 300 g de requesón.

Me di cuenta gracias

No entendí. ¿Puedo escribirme la opción número 2 de Soufflé por separado?
Y voy a poner la receta ... dejamos las fresas, ¿no?

PD tal cortador !!! mmmm ...

Soufflé No. 2
Fresas congeladas 300 g
Zumo de fresa 125 g
Agar-agar 7 g
Requesón casero 200 g
Leche 100 g
Azúcar 100 g

Querida Omela MUCHAS GRACIAS por Soufflé # 2, volveré a casa para complacer a mis amigos, a los míos les gusta mucho todo lo relacionado con el requesón

Miró la palabra "fresa", lamió las imágenes y habría comido

Chicas, ¿cómo lograr bordes tan suaves?

[Lena]

Chicas, ¿cómo lograr bordes tan suaves?

Lena, el soufflé es líquido y se vierte en un molde, encima de la galleta, para que quede tan suave.

massusek, Albina, ¡Gracias! Ahora lo horneo todo el tiempo. Simplemente termina, buscando el siguiente.

No insertaré más fotos. Hoy, en lugar de 150 g de yogur en la masa, pongo 150 g de crema agria al 20% y 50 g de leche.

Nos queda un soufflé del pastel. Hago todo a la vista: requesón + azúcar + crema agria + fresas.

Nos queda un soufflé del pastel.

es decir, tiraste la galleta en higo? ))