Piedras de mar

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba:
Harina
Huevos	5 piezas.
Vodka	2 cucharadas. l.
Vanilina	1 bolsita
Para almíbar:
Azúcar	2 cucharadas.
Leche	0.5 cucharadas
Cacao	en la punta de un cuchillo
Para grasas profundas:
Aceite vegetal inodoro	1 -1,5 l

Metodo de cocinar

Batir los huevos ligeramente (solo mezclar hasta que estén suaves), agregar vodka, vainillina y harina, amasar una masa dura, como en albóndigas. Cortar una pequeña cantidad de masa, enrollar un flagelo (serpiente) del grosor de un dedo meñique (1,5 - 2 cm), cortar en trozos pequeños, de nuevo paralelo a las bolas de masa. Hacemos esto con toda la prueba. Mientras rodamos, el modo, la grasa profunda se está calentando. Freír los trozos de masa en pequeños lotes en grasa profunda hasta que estén tiernos, remover periódicamente para que no se peguen. Aquí hay que tener cuidado, porque los trozos aumentan mucho de tamaño (3-4 veces) y pueden "saltar" fuera de la cacerola. Es recomendable poner los trozos de masa terminados en una servilleta de papel para que se absorba el exceso de grasa y luego transferirlos a un bol. Habiendo frito todos los guijarros, comenzamos a cocinar el almíbar. Para hacer esto, mezcle azúcar con cacao, necesita absolutamente migas, solo para obtener un tinte rosado. Agrega la leche y deja que hierva todo. Hierva de 2 a 3 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Vierta los guijarros con almíbar hirviendo y revuelva vigorosamente con una espumadera hasta que todo el glaseado se endurezca y los guijarros comiencen a separarse libremente entre sí. Ponga en frío durante 40 minutos a una hora.

Nota

Mis comentarios sobre la receta:
Comenzaré con harina, siempre hago una ración doble y se necesita un poco más de 1 kg de harina. Pero la harina de cada persona es diferente, por lo que es mejor mirar la consistencia de la masa, debería ser como para las albóndigas.
Dependiendo del tamaño de los trozos de masa cambia su sabor, cuanto más pequeños son los trozos, más secos y friables son los guijarros, cuanto más grandes, más suaves son los del medio, pero esto es cuestión de gustos, nos gustan los pequeños.
Freír: para no quemarme, pongo trozos de masa en una cuchara ranurada y los envío a grasa. , Mezclo, para que no se peguen. Se fríen rápidamente, unos minutos, y listo. La fritura debe estar caliente para que los guijarros se frían rápidamente, luego aumenten más de tamaño y estén menos saturados de grasa.
Por sí sola, la masa preparada no tiene sabor; aquí se necesita jarabe.
Jarabe: se debe tomar una cacerola para jarabe de 2 a 2,5 veces más en volumen, porque el jarabe aumenta de tamaño cuando se hierve y simplemente puede "escaparse". Debe cocinar el almíbar durante exactamente 2-3 minutos, ni más ni menos, de lo contrario, no se solidificará y será pegajoso, o viceversa, se agarrará demasiado rápido y las piedras no tendrán tiempo de obstruir todo. Al principio es muy difícil mezclarlo todo, pero tan pronto como el almíbar comienza a fraguar, el proceso se normaliza.
De una porción de la masa, se obtiene un litro de 3-3.5 tazas de guijarros listos para usar. De dos porciones: un recipiente de litros para 6-7, respectivamente.
Esta receta ha estado en nuestra familia durante 40 años, si no más, por lo que es difícil indicar la fuente.
A nuestra familia le gustan mucho estos guijarros, durante el fin de semana solo la palangana desaparece por completo, por lo que no puedo indicar la cantidad exacta de harina por porción.
Los guijarros saben a una mezcla entre matorrales y pan de jengibre, secos, quebradizos, dulces y muuuy sabrosos. Se desmoronan como semillas, es muy difícil desprenderse.
La receta es fácil de preparar, escribí mucho, porque quería facilitar el proceso de cocción, porque cada receta tiene sus propias características.
Buen provecho.