Chebureks (por AndrewD)

Chebureks (por AndrewD)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	4 cucharadas
Agua	1.3 Art.
sal	0,5 cucharaditas
Rast. petróleo	2-3 st. l.
Huevo	1 PC.
Mientras se infunde la masa preparar carne picada:
Carne (el cordero es muy deseable)	700 g
Cebolla	350 g
Agua	0.5 cucharadas.
Sal, pimienta, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Hierva agua con sal y aceite (el aceite hace que las empanadas "burbujeen").
• Hervir inmediatamente 1/2 taza de harina, tratando de remover los grumos y dejar que se enfríe un poco (hervir un poco de harina hace que la masa se vuelva blanda y plástica).
• Añadir el huevo y mezclar (el huevo aumenta el "burbujeo" y la fuerza de la masa, reduciendo ligeramente la plasticidad y la suavidad).
• Agregue la masa preparada a un balde con 3 1/2 tazas de harina y encienda la configuración de pizza en 253 o bolas de masa en 255.
• Sacar y dejar reposar debajo de la película durante al menos 1 hora.
• Pasar la carne por una picadora de carne.
• Picar finamente la cebolla, triturar con un empujador con sal, pimienta y especias.
• Agréguelo a la carne picada.
• Agregue 0.5-1.0 tazas de agua o 1 taza de kéfir, que, además, tiene la capacidad de unir carne picada cruda (la carne picada no se esparce) y darle líquido al producto terminado.
• La carne picada debe tener la consistencia de una crema agria.
• Para no obtener una acidez pronunciada, puede mezclar kéfir a la mitad con agua.
• Bueno, entonces es estándar.
• Lo único es sellar con mucho cuidado los bordes de las empanadas, para que el líquido durante la fritura no se vierta en aceite hirviendo con todas las "consecuencias" consiguientes.

Nota

Fotos de Myshan

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[masa de bolas de masa ordinaria]

¡Hola todos! También hago empanadas muy a menudo. Es cierto, no me molesto particularmente con la prueba, la pereza, ellos lo sabían, un hijo del progreso que acabo de tomar masa de bolas de masa ordinaria (la receta se da en la sección - Recetas> Masa> Bolas de masa, manti, fideos - gracias al autor), a saber:

1 huevo + agua = 1 taza
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal

Lo puse en un balde y lo puse en el modo "Pan rápido", ya que no hay una opción "Pizza" separada en mi automóvil. Una vez finalizado todo el proceso de amasado (+ - 20 minutos), saco la masa y la pongo "acostada". A veces lo dejo en el frigorífico unos días. Esto no empeora las empanadas. Y luego es casi lo mismo que el anterior. Solo sin kéfir. Solo carne, cebolla, sal, pimienta. Y freír en una sartén en aceite hirviendo. Resulta muy sabroso.

Aún así, ¿no morirá el SD207, en el que no hay modo de pizza o albóndigas, al intentar amasar una masa empinada de albóndigas y cheburek?

Tengo muchas ganas de deshacerme de este tedioso trabajo, pero sigue siendo una lástima matar la máquina; de repente, no lo hará.

Si alguien usa 207 para tal prueba, ¡compártelo!

Gracias por la receta. Se obtienen empanadas impresionantes. Y como ha demostrado hoy, las albóndigas de esta masa también son muy buenas. Ya se han atascado y probado. Ahora voy a empezar con chebureks ...

Muchas gracias por la receta!
Nunca cociné empanadas y, por alguna razón, siempre creí que estaban hechas con masa de levadura.
Hice la masa exactamente como en la receta, carne picada: 700 g de carne de res y 100 g de manteca de cerdo, cebolla según la receta y perejil (verduras). Lo hice en el modo "Dough" en mi HP Kenwood - 450 (30 minutos amasando y 1 hora "calentando") Me gustó mucho trabajar con esta masa, saqué una tibia y de inmediato corté los cheburoids - se moldeaban fácilmente, la mesa estaba casi limpia, solo quedaba la carne picada, aunque aplicado decentemente. Bueno, no importa, mañana haré algo con él. Los chebureks resultaron ser grandes, los niños comieron 1 cada uno. Y lo intentaré por la mañana. Los niños lo elogiaron mucho, dijeron que era un plato muy satisfactorio.

Lamento mucho la ignorancia básica de mi horno (aunque ya lo he estado usando durante medio año), pero aún así, dígame, por favor, ¿se puede hacer una masa así en Moulinex 2000 (solo existe el programa "Masa" y, según tengo entendido, está destinado a masa de levadura )? Realmente quiero facilitarme el trabajo con la masa, y mis muchachos, todos en una sola voz, exigen empanadas y bolas de masa cada vez. Tal vez no iré allí, por supuesto, pero por favor dímelo, te lo ruego

Simplemente coloque la masa y tan pronto como termine el amasado, puede sacar la masa. No es levadura, no necesita un aumento de calor.

Residente de verano, ¡muchas gracias por el consejo! Definitivamente lo intentaré.