Pan muy sencillo con harina de centeno todos los días.

Pan muy sencillo con harina de centeno todos los días.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	1 cucharadita
harina de centeno	80 g
Harina de trigo	320 a. C.
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Agua	270 ml.

Metodo de cocinar

• Cocino en Panasonic 2500, marque de acuerdo con las instrucciones: primero ingredientes secos, luego líquidos.

El plato está diseñado para

producción ~ 700 g.

Hora de prepararse:

4 h

Programa de cocina:

Principal

Nota

Experimento mucho con recetas con la adición de harina de centeno.

Este pan sencillo es uno de los favoritos de nuestra familia.

También puede agregar 1 cucharada a la receta. l. Leche en polvo y pasas y hornear en el 3er programa (principal con pasas), resulta muy sabroso también.

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¡Qué pan tan bonito!

Por favor, dígame que instale el accesorio de pan de centeno. y programa 7 para masa de centeno ::: Gracias

La boquilla es normal, el programa es básico. Aquí no hay mucha harina de centeno, la masa resulta ligera, esponjosa, se eleva bien y el aroma a "centeno" ya está bien expresado en el pan ...

¡El autor del tema ha seleccionado el programa "BÁSICO"!
No tiene sentido poner un accesorio de centeno, el contenido de harina de centeno es muy pequeño.

A nuestra familia le encanta el pan de centeno: girl_claping: Dime, ¿has probado la misma receta pero 2 horas?

Gracias, lo intentaré ahora, la primera vez que no pasó nada con el centeno, cambié la harina ... Solo horneo la tercera vez, estaré encantado de tu consejo.

[Esto es pan de trigo]

la primera vez con centeno nada funcionó

Bueno, este pan no puede, por supuesto, llamarse "centeno", la proporción de centeno y harina de trigo ni siquiera es 50:50, el centeno es solo 1/5, es decir, no hay dificultades para fermentar y hornear, que a veces son inherentes al horneado de centeno, simplemente no se puede ... Esto es pan de trigo con adición 1/5 parte harina de centeno... Por cierto, el autor lo llama "pan con harina de centeno", no "pan de centeno".

Esta es la categoría de pan de trigo y centeno Leer aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0

Mi primera experiencia (ayer adquirí X \ P Panasonic SD-ZB2502) de hornear pan, por así decirlo, la prueba de la pluma según esta receta de Aldus falló ... parecía que no había suficiente agua, agregué otros 30 ml al lote ... me encantó cuando saqué ¡El pan es tan hermoso! Cuando se enfrió, me sentí triste: la miga resultó pegajosa ... pero el sabor: ¡Amado desde la infancia!
Ella horneó en el programa 2, harina de trigo premium Makfa, harina de centeno pelada.

Pero el segundo !!!! Se agregaron 3 cucharadas de Aldus. l. semillas, reducido 10 ml. agua.
Horneó en el programa 3 (pan blanco normal con pasas), corteza media.
El pan está suelto, la corteza crujiente y sabrosa ... y el resultado es alentador



El peso del bollo terminado es de 610 g.

Y esto es en comparación con una mala experiencia ...

Gracias, salió muy bien la primera vez, a todos les gustó, dime algo más. ¡¡Gracias!!

¡Muchas gracias por la receta! desde la primera vez un resultado excelente iré y pondré otra hogaza))
pysy ... en 3 días, 4 veces tuve que hornear con semillas de sésamo y cebollas fritas, y resultó una delicia completa con piñones, mnyam ...

Me gustaría mostrar lo que sucedió, ¡pero no encuentro cómo insertar una foto!

[Cómo insertar una foto en su mensaje]

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¡Esto es lo que pasó!


Hice todo de acuerdo con esta receta, pero hice el primer lote en el modo "Pizza" durante unos 10 minutos y agregué una cucharada de mezcla de harina durante el proceso de amasado para que el panecillo no se pegara a las paredes. La levadura es fresca, por lo que no se puede tratar de igualar la temperatura. Luego apagó el HB y lo volvió a encender, al modo principal "01". ¡Y eso es! El pan terminado está al ras con la parte superior del cubo HB, peso 660 gr. No me canso de que saliera demasiado blanco, pero ligero y aireado como quería. "Reviví" la levadura en una tapa en una batería agregando agua de la cantidad total y una cucharadita de harina de la norma.

¡Gracias por la pronta ayuda Admin!

¡Gracias por la pronta ayuda Admin!

¡A tu salud!

Hornea pan y espectáculo, ¡nos interesa!

¡Gracias por la receta!
Aquí está mi pan, lo hice con caldo de papa en lugar de agua y agregué semillas

¡Gracias por la receta!
Aquí está mi pan, lo hice con caldo de papa en lugar de agua y agregué semillas

Hermoso resultó

Y en casa, nuestro pan favorito se hornea con una receta similar, pero ligeramente diferente. El pan es muy ligero, la corteza crujiente, el sabor es tan bueno !!!
Harina de trigo para hornear-350 gr.
Harina de centeno pelada-50 gr.
Sal 1 cucharadita
Mantequilla 15 gr.
Agua 300 ml
Vinagre de sidra de manzana 10 ml (puede prescindir de vinagre, luego 310 ml de agua)
Levadura seca 2 cucharaditas Si es saf-levure o 1 cucharadita. If saf-moment (yo personalmente uso saf-levure, me gustan más)
Tamaño mediano L corteza oscura (si no tiene vinagre, corteza mediana)
Programa básico 4 horas (Panasonic 2502) o francés.
Pruébalo, no te arrepentirás, he probado muchas recetas, pero esta es la más deliciosa, parece la verdadera.
A veces también agrego harina integral en la cantidad del 10% de la cantidad de harina de trigo, también resulta muy sabrosa.

¿Podrías decirnos las etapas del programa en el que se horneó este pan, no tengo uno tan largo, integral 3 25 por 1 kg. ¡¡¡Gracias!!!

¿Podrías decirnos las etapas del programa en el que se horneó este pan, no tengo uno tan largo, integral 3 25 por 1 kg. ¡¡¡Gracias!!!

El programa principal (para una Panasonic 2500) es así: de pie durante unos 30 minutos, luego amasando, una pausa de 5-7 minutos, el segundo lote. Luego levántese - 1 hora, entrenamiento, segundo aumento - también alrededor de una hora, luego hornee durante 50-55 minutos (dependiendo del color y tamaño de la corteza)

Hornee en el horno principal de su horno; debería funcionar

Lo puse en grano entero, la masa resultó muy líquida, como crema agria, le agregué harina, no sé cuál debe ser el panecillo, tengo un poco pegajoso pero denso, ahora se acerca la última vez, lo descarto.

Vea aquí Hombre de pan de jengibre elaborado con harina integral. Clase maestra https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

era muy similar a mi moño

aquí mi pan no se ve mal todavía, simplemente se arrugó mientras lo conseguí. Agregué cebollas fritas y semillas de lino. Lo cortaré mañana, ya son casi las 23:00, me iré a la cama

Aquí el pan en el contexto, por supuesto, no la corteza ideal es espesa pero muy sabrosa. No tengo suficiente experiencia, este es mi tercer pan, así que estoy feliz.

Para el tercero, ¡el pan es muy bueno! Todo viene con experiencia

Para el tercero, ¡el pan es muy bueno! Todo viene con experiencia

¡¡¡Gracias!!!

Horneo la tercera vez y otra vez el techo se cayó ... No entiendo qué pasa (((

Horneo la tercera vez y otra vez el techo se cayó ... No entiendo qué pasa (((

Vamos aquí para leer: "El pan sube, pero cae hacia adentro. Razones". https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

gracias, pero ya lo he leído todo ... sigo el bollo, peso todo ... pero es en este pan que falla ((el resto son geniales ... así que decidí preguntar)) Bueno, gracias, lo puedo ver con harina de centeno No soy amigos ... o ella está conmigo))))

gracias, pero ya lo he leído todo ... sigo el bollo, peso todo ... pero es en este pan que falla ((el resto son geniales ... así que decidí preguntar)) Bueno, gracias, puedo verlo con harina de centeno No soy amigos ... o ella está conmigo))))

Miré la receta, el pan es sencillo, hay poca harina de trigo, el líquido es normal. Puedes hornear en modo básico.
Pero siempre debes cuidar la masa

Horneo la tercera vez y otra vez el techo se cayó ... No entiendo qué pasa (((

El pan se ha reposado un poco en la prueba, pero como lo hornea en una máquina de hacer pan, simplemente reduzca la tasa de levadura.

El pan se ha reposado un poco en la prueba, pero como lo hornea en una máquina para hacer pan, simplemente reduzca la tasa de levadura.

¡Gracias! ¡Lo intentaré! ¡Definitivamente me daré de baja!

Pero siempre debes cuidar la masa

¿Podría explicar qué significa ver la prueba? Pensé: llené la comida y esperé el pan terminado. pero resulta que aún necesitas monitorear la prueba de alguna manera ...

¿Podría explicar qué significa ver la prueba? Pensé: llené la comida y esperé el pan terminado. pero resulta que aún necesitas monitorear la prueba de alguna manera ...

Significa.para que el pan quede parejo y hermoso, el techo no se derrumbe, la miga sea blanda, y no empinada al límite ni mojada, etc.

Leyendo el tema principal #

Y el tema con todos los enlaces en él Pan nuevamente no funcionó, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Horneé pan hoy. Agregué 100 gramos de harina de centeno y 300 gramos de harina de trigo. más arte añadido. l. leche en polvo. El pan estaba delicioso. Pero por alguna razón el techo se derrumbó

... y tengo tan

... y tengo tan

Leemos el tema "El pan sube, pero cae hacia adentro. Razones". https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vyacheslav, ¡muchas gracias por la receta! Solo lo horneo ahora, ¡a todos les gusta! El pan es como debe ser, ¡SIMPLE!

[Slavochka, ¡muchas gracias por la receta!]

Slavochka, ¡muchas gracias por la receta!
Yo también lo llamaría así. Soy un panadero principiante mientras pruebo diferentes recetas.
Tengo algodón Scarlet 400, el cubo es pequeño, así que por primera vez, según la receta,
la masa apoyó la tapa con tanta firmeza que se levantó.
Tuve que sentarme un poco con las manos, lo que naturalmente afectó la forma exterior del moño.
La conversión a 250 ml de agua dio un resultado positivo, ahora este pan es el principal en mis marcadores.
Horneo en modo francés (3h 20min), tengo el Main 2h. 50 minutos Parecía no suficiente, no lo revisé.

¡Gracias de nuevo por la receta!

Tengo pan. hermoso y sabroso)). lo llevé a tus marcadores, gracias.

agregó 1 cucharadita a la receta del autor. vinagre de manzana. y aumentó ligeramente la sal. Resultó pan muy sabroso, solo el techo se agrietó, en el camino. reducir el agua.

Muchas gracias por la receta, ¡el pan está delicioso!

Gracias de un panadero novato La panificadora se compró hace una semana, Moulinex 2101. Al principio me entrené con pan de trigo, luego me lancé a este pan de trigo y centeno. Lo horneé 3 veces, aumentando gradualmente la cantidad de harina de centeno (y obviamente reduciendo la cantidad de harina de trigo), la última vez fueron 120 g de centeno. y 280 psh. En lugar de agua, suero. El pan está libre de problemas, ¡resultó la primera vez!

[Escalena]

EscalenaPor favor, dime en qué programa horneas (la misma panificadora)

Gran receta para principiantes. Puse todo en el KhP según la receta del autor (agregué 2 cucharadas de leche en polvo al baile al agua) y configuré el programa de pan clásico (peso de 750g y corteza oscura), cronometrado - 2.48. El hombre de pan de jengibre del lote parecía líquido, se desdibujó un poco en la parte inferior y no entró en el proceso. Como resultado, resultó increíblemente sabroso.

Buen día ! Quizás te interese mi pan para todos los días.
Harina de trigo 260 gr.
Harina de centeno 150 gr
levadura 1.5 cucharaditas
sal 1.5-1.75 cucharadita
azúcar morena 1.1 cucharadas l.
malta de centeno fermentada 4 cucharaditas
el aceite crece. Tengo 2 cucharadas de mostaza. l.
El líquido "bodyazhu", la composición principal es mitad cerveza y mitad, porter o cualquier oscuro y suero. Agrego lo que queda de kéfir más mayonesa, aproximadamente 1 cucharada. cuchara, esta es la cantidad total de líquido aproximadamente 290 ml, y durante el proceso de amasado agrego otros 30-40 ml de agua. La última vez que agregué 1 cucharadita. mostaza
Resulta un excelente techo para el pan, cuando se obtiene un bollo con una "falda", cuanto más grande es la "falda debajo del moño, mejor es el techo", llegué a esto a través de mucha prueba y error. El suero encaja con el período vencido. Puedo hornear con un litro de berenjena durante un mes y medio.
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