Pan de centeno y café de Dan Lepard

Pan de centeno y café de Dan Lepard

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Café negro (frío o tibio)	375 ml
harina de centeno	150 g
Pimienta recién molida	2 cucharadas. l.
Hinojo	1 cucharada. l.
Anís	0.5 cucharadas. l.
Alcaravea	0.5 cucharadas. l.
Levadura seca	1 cucharadita
sal	1 1/2 cucharadita
Harina de trigo	325 gramos
Huevo (para cepillar)	1 PC
Amapola para rociar

Metodo de cocinar

• ¡Hola a todos! Te ofrezco una receta original de pan de café y centeno ...
• Pan inusual. Me gustó mucho, el café y las especias se mezclan y no se pronuncia ni un solo ingrediente después. Todo mezclado suave y sabroso.
• Preparación
• Pon en un cazo café, especias y 75 g de harina. Con agitación constante, deje hervir hasta que la mezcla se espese y aparezcan burbujas.
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• Pasar a un bol y dejar enfriar a unos 30 ° C. Agrega la levadura. Luego la sal, el resto de la harina de centeno y la harina de trigo, mezclamos todo hasta obtener una masa suave. Abrir y dejar actuar durante 10 (preferiblemente 15) minutos.
• Muela ligeramente el Gärkörbchen (canasta de pan) con harina. Forme una hogaza de la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y colóquela en una cesta, déjela reposar durante al menos 45 minutos. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno, transferir el pan, pelar el exceso de harina, engrasar con un huevo batido y espolvorear con semillas de amapola.
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• Hacer 5-6 cortes oblicuos sobre el pan y colocarlos en un horno precalentado durante 40 minutos a 220 ° C.
• ¡Buen provecho!

Nota

Reemplacé la harina de trigo con harina integral. Mi pan subió durante 1,5 horas y estaba un poco plano, por lo que recomiendo porciones más grandes para quienes usan harina integral.
Todos, disfrutamos de un buen pan. Por cierto, ¡este pan no se puso duro durante mucho tiempo! ¡Eso es todo!
Horneé mi pan en una máquina de pan, la próxima vez lo hornearé en el horno.

Qué receta tan interesante, el pan se ve muy bien, estoy seguro de que también es muy sabroso y aromático))) Me gustaría probar, es un poco vergonzoso en los ingredientes: pimienta recién molida 2 cucharadas. yo, un poco? Será picante ... especifique qué pimienta, negra o búlgara seca, de lo contrario agregaré algo mal

¡Pan muy inusual! Me pregunto cuál es el sabor

[Larissa]

Larissa, pimienta negra normal, recién molida, ¡preferiblemente por supuesto! Si tiene miedo, reduzca la cantidad de pimienta. ¡intentalo!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, a expensas del gusto es difícil de decir. Porque no se pronuncia ningún componente. Por ejemplo, mis amigos no entendieron que era café, ¡simplemente apreciaron que fuera inusual y delicioso!

[Irina]

Irina, gracias por el maravilloso pan! Me encantan las recetas de Lepard, probaré esta con mucho gusto.

[Manka]

Manka, ¡intentalo! ¡A mí me encantan las opciones no estándar, en la búsqueda eterna y en la traducción eterna de otros idiomas!

[Irina]

IrinaGracias, definitivamente lo intentaré, aunque claro que disminuiré la pimienta, da miedo así. Y luego veremos, por el resultado)))