El uso de esencia de vinagre en el adobo 70% (conversión de la esencia en vinagre)

[El uso de esencia de vinagre en el adobo 70% (conversión de la esencia en vinagre)]

El uso de esencia de vinagre en el adobo 70% (conversión de la esencia en vinagre)

La pregunta surge a menudo en el foro:
- ¿Se puede usar esencia de vinagre al 70% para enlatar verduras?
- si es posible, ¿cuánto, en qué cantidad?

La esencia de vinagre se vende en tiendas y mercados en botellas pequeñas, bien cerradas.
Fuerza de la esencia de vinagre 70%
Cuando se trabaja con esencia de vinagre, ¡hay que manipular MUY CUIDADOSAMENTE !, porque es muy fuerte, puede quemarse y envenenar el cuerpo.



TABLA Ácido acético (esencia) al vinagre



Érase una vez, y utilizaba esencia de vinagre al 70% (en botellas) para su conservación, el consumo era el siguiente:
al esterilizar frascos de verduras en una cacerola, al final de la esterilización abro ligeramente la tapa del frasco y vierto encima ¡una cucharadita incompleta de esencia en un BOTE DE LITRO! Inmediatamente saco el frasco, lo giro y le doy la vuelta un par de veces para que la esencia se disperse en el adobo, y lo pongo sobre las tapas hasta que la comida enlatada se enfríe por completo. ¡La marinada estaba perfecta! ¡No esta afilado! ¡Solo con moderación!

Existen otras proporciones de esencia para el adobo:
1 litro de agua, 35 gramos de sal, 50 gramos de azúcar, 1 cucharadita de esencia.
1 litro de agua, 30 gramos de sal, 25 gramos de azúcar, 15 gramos de esencia de vinagre

También tengo en algún lugar de la receta de mi suegra el uso de esencia al 70% al encurtir pepinos en tomates. Si no me equivoco (ahora estoy en el trabajo), entonces 1 cucharada. l. en un frasco de tres litros fue. Todo salió genial.