Alce en naranjas (olla a presión Steba DD1)

Alce en naranjas (olla a presión Steba DD1)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Losyatina	500 g
Naranjas	2 uds. + 1 ud. servir
Ajo	1-2 dientes.
Miel liquida	1 er. l. + 2º. l.
Sal pimienta	gusto
Petróleo	para freír

Metodo de cocinar

• Remoje el alce durante 12-24 horas, cambiando el agua.
• A continuación, marina. Para la marinada de las naranjas, exprima el jugo con la pulpa, agregue el ajo pasado por una prensa, miel (1 cucharada), mezcle. Poner la carne en la marinada, tapar y dejar reposar durante 2-24 horas. Dale la vuelta a la carne varias veces si es posible. Yo marino en un recipiente al vacío.
• Antes de cocinar, secar la carne con servilletas, cubrir con miel por todos lados.
• Encienda el modo Freír (por defecto 15 minutos), después de la señal de calentamiento, agregue mantequilla (tengo ghee), fríe la carne por ambos lados durante 5 minutos. ¡NO MÁS, de lo contrario la miel comenzará a arder!
• Agrega el jugo de la marinada. Sazone al gusto. Yo no sal !!!!!!
• Modo carne 60 minutos, 0,7.
• A la señal, sangra el aire a la fuerza.
• Si lo desea, puede hacer salsa con el jugo restante. Para hacer esto, agregue 2 st. l. harina, revuelva y encienda el modo Freír.
• 
• Prometí durante mucho tiempo cocinar esta carne difícil en una olla a presión y todavía no podía decidirme. Porque en caso de fracaso, la familia podría quedarse sin cenar.))) Pero hoy lo decidí. Un trozo descongelado asqueroso. Todas las venas y venas. Al principio quería cortarlo en guiso, pero luego me detuve de todos modos en una sola pieza. Cuando abrí la tapa, pensé que me había quedado sin cenar. La pieza ha disminuido casi 2 veces. Pero cuando lo corté y lo probé, me sorprendió gratamente. La carne resultó ser suave, las venas no se sienten en absoluto. Comí de una sola vez. La sequedad congénita se puede compensar con una salsa o gravy. Yo tampoco, porque comemos con mermelada de ciruela. Lo probamos una vez y hemos estado comiendo de esta manera durante 2 años.

El plato está diseñado para

para 2 personas

Nota

También puede cocinar carne de cerdo reduciendo el tiempo a la mitad.

Omela! Gracias por la receta. Es poco probable que tenga alces, pero puedes probar la carne.
Muy interesante sobre mermelada de ciruela. ¿A qué se parece? Mermelada dulce simple o especial
cocinar con menos azúcar?

[Elena]

Elena, ¡Gracias! Dado que este es el caso, ahora emitiré una receta para la mermelada.

¡Excelente! ¡Muy interesante!
Me encanta con arándano rojo muuuy, pero con ciruela ...
¡Un nuevo sabor para mí!

¿Qué guarnición?

[Ira]

Me encanta con arándano rojo muuuy, pero con ciruela ...

Prueba la ciruela AQUÍ.

¿Qué guarnición?

IraComí papas fritas pero comí en exceso. Creo que el arroz sería más apropiado.

¡Gracias!

Muérdago, pero pensé que mi alce no funcionó en una pieza, porque sin freír encendí la presión 0,7, mi pieza también se encogió al menos 2 veces, simplemente no podía creer lo que veía. Muy interesante, lo intentaré, pero ¿y si sin miel?

[Cuervo]

Cuervo, es posible sin miel, por supuesto. Para la pureza del experimento, también quiero hacer un guiso para que toda la carne esté en el líquido y a una presión de 0,3. Entonces será posible decir exactamente qué algoritmo utilizar.

Hice el guiso varias veces, la salsa es aproximadamente la misma que la salsa cremosa, pero con crema agria, excepto que el queso está en el fondo y se puede quemar. Soy 0,7. Y sin queso, el sabor no es bueno. Durante 30 minutos es normal. Incluso probé los primeros 15 minutos. sin queso, y luego el queso cuidadosamente encima, pero todavía no he descubierto cuál es la mejor manera de hacerlo.

Puedes poner el queso en el plato terminado y dejarlo calentar unos minutos para que se derrita.Me gusta esto

No tenía suficiente mente ... Cierto, tal suposición apareció, pero luego me olvidé de ella ...

Muchas gracias por la receta !!! ¿Podrías compartir también la receta del guiso de carne de alce? Y luego tenemos esa carne principalmente para chuletas o salchichas caseras.

[Victoria]

Victoria, ¡Gracias! También enrollo chuletas de la pieza anterior. Intentaré hacer un guiso un poco más tarde. Ahora que he aspirado un trozo con salsa, intentaré cocinarlo según el principio Sous-Vid.

[Omela]

Omela, Marino un trozo, incluso decidí repetirlo con miel. Quiero preguntarte: ¿fríes en acero inoxidable o en un recipiente antiadherente? Y la siguiente etapa, ¿qué etapa?

[Cuervo]

Cuervo, Hago todo en acero inoxidable .. claro que se quema un poco, pero se lava normalmente.