Pan "light" de trigo y centeno (horno)

Pan "light" de trigo y centeno (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo (1 grado)	350 g
harina de centeno	130 g
levadura fresca	18 g
miel (trigo sarraceno)	2 cucharadas. l.
sal	0.5 cucharadas l.
aceite de girasol	2 cucharadas. l.
agua	220 ml
hierba de kvas (concentrado)	80 ml
comino (opcional)	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Como siempre, hice la masa en KhP, en el programa de "masa" - 1,5 horas, simplemente puse todo en un balde (tamice la harina), miré el bollo, no tuve que agregar nada. En una hora, la masa comenzó a saltar del cubo. Como es bastante pegajoso, con las manos mojadas formé un tocho redondo, lo puse en un molde y lo dejé en el horno, después de 20 minutos el pan creció mucho, encendí el horno (póngalo a 200 g, luego lo saqué a 180 g), horneé por 50 minutos en total ...

El plato está diseñado para

hogaza de unos 900 g

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

amasar en HP, hornear - horno

Nota

El pan se llama ligero porque tiene una miga muy ligera e ingrávida, a pesar de la presencia de harina de centeno.

Escrito por Lena Lawson, fuente 🔗

[SanechkaA]

Horneé un pan muy lindo, SanechkaA! Foto apetitosa !!!

[Sanechka]

Sanechka, pan maravilloso!
¡Admire la foto! ¡Bravo! Solo que ahora no está claro ... ¿por qué el vaso está vacío?

[Sanechka]

Sanechka, pan maravilloso!
¡Admire la foto! ¡Bravo! Pero no está claro ... ¿por qué está vacío el vaso?

Ya bebí a tanta belleza !!!

[SanechkaA]

SanechkaA , pan hermoso !!! ¡¡¡Bien hecho!!!

[SanechkaA,]

SanechkaA, ¿En qué forma horneas? ¿Puedo usar uno dividido regular? ¿Y aproximadamente qué tan grande debería ser la forma?
¿Y nada si no hay miel de trigo sarraceno? Hay otro, realmente no se cual

[Chicas]

Chicas, a todos muchas gracias por el pan de alabanza !!! Estoy muy, muy contento de que aprecie

y se vierte el vaso, solo que no se ve en la foto

Celfh Tatyana, horneé en un molde de silicona de 24 cm, pero le formé el pan en forma de bola y empezó a crecer y ni siquiera se extendió, no llegué a los bordes del molde, y le agregué miel de trigo sarraceno (como el mosto) para darle color, en la receta original - cacao y melaza

¡Bien hecho Sasha! Ella horneó un buen pan ... Y me parece que la hierba de kvas es mejor en este pan que el cacao. Y con un trozo de tocino ... simplemente maravilloso.

Vasilisa, gracias querida yo con cacao, horneé (otro pan), en principio, no da nada en cuanto a color, desearía poder encontrar melaza, la vi una vez y a un precio desorbitado

¡La foto es solo una obra maestra! Miré adentro, el babeo ya se estaba acabando. Marqué la receta, definitivamente hornearé e informaré.

LyuLeka gracias !!!! Estoy esperando tu informe

¡Horneando!

¡Gracias!

Anya, estoy esperando el resultado contigo

[Sanechka]

Y ya he hecho un informe. El pan fue un éxito. Por primera vez, salió un pan de centeno de trigo tan aireado, suave y ligero.
SanechkaMuchas gracias por la receta



Infierno, como siempre en la caricatura, por tiempo 1.10

¡Tienes un hombre guapo muy peludo y la foto es tan soleada! Me alegro que te haya gustado el pan

¡Tienes un hombre guapo muy peludo y la foto es tan soleada!

¡Gracias! Sólo para mí en "tú", por favor.

Convenido

¡Vaya, qué naturaleza muerta!

¡Qué hermoso pan! Solo estoy buscando una receta para el pan de trigo y centeno. Probablemente probaré este.

[Sanechka]

Por supuesto pruébalo, te confirmo que es muy sabroso Pekla ya muchas veces, el resultado siempre es lo único, para nosotros un poco dulce. Ahora estoy agregando un Art. l.vinagre de sidra de manzana y miel poner solo una cuchara.
Sanechka¡De nuevo, muchas gracias!

¿Dónde conseguir la hierba de kvas?

En el supermercado.

Y si no pones el mosto, ¿agregas la cantidad de líquido?

Y si no pones el mosto, ¿agregas la cantidad de líquido?

Eso sí, agrega, esto es líquido, y necesitas tanto líquido para que la masa quede moderadamente blanda.
Necesita mantener un equilibrio de harina / líquido.

Una pregunta para el autor de la receta o el moderador administrador:
¿Cómo hornear pan en KhP usando levaduras vivas, las de las briquetas? luego leo 2 gramos por cada 100 gramos de harina, pero ¿necesito diluirlos? ¿Y cómo?
¡Estaré agradecido por una pista o enlaces a artículos!

Sanya, buenas noches !!! ¡La receta es excepcionalmente simple y resulta ser un pan muy sabroso y aireado! ¡¡¡Muchas gracias!!!

¡El pan resultó maravilloso! Los niños prefieren el trigo, ¡pero ahora han perdido dos pedazos! ¡Delicado y ligero!

[Klementina]

Klementina ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan!

Tanyunchik gracias por los elogios del pan, acabo de ver un mensaje en el asunto

Oksanka_Kov ¿La pregunta sigue siendo relevante? Acabo de ver el tema ... la cantidad de levadura fresca está indicada en la receta, solo las diluyo en el líquido indicado en la receta y todo siempre sale bien

[SanechkaA]

SanechkaA, y encendiste el horno con el pan adentro, ¿entendí bien? ¿O primero debes precalentar el horno y luego poner el pan? Después de todo, solo horneé tu pan en la caricatura, así que lo dudo.

[LyuLyoka]

LyuLyoka sí, el pan se deja reposar en un horno frío durante 20 minutos, y luego enciendo el horno con el pan adentro y al rato bajo el fuego cuando el horno se calienta a la temperatura deseada

Gracias por su rápida respuesta. Compraré harina de centeno uno de estos días y la hornearé de inmediato.

[SanechkaA]

SanechkaA Tengo muchas ganas de hornear tu pan, pero no soy un panadero con mucha experiencia. No tengo mosto de kvas, tengo kvas seco, ¿puedo reemplazarlo de alguna manera? Creo que el pan del mismo nombre debería ser delicioso

Foto genial Pero es un desastre: la pila está vacía

Bueno, ahora del horno

[LyuLyoka]

LyuLyoka tienes un pan muy bonito.

Horneé tu pan anoche, resultó muy sabroso, tal como me gusta, una buena corteza, una miga ligeramente perforada uniformemente. Gracias por la receta, ¡la volveré a hornear!

Dime, ¿puedes hornearlo en HP? También funcionará, ¿alguien puede probarlo?

Horneé en HP en el modo principal. También funciona bien, pero es mejor en el horno o incluso en una olla de cocción lenta.

¡Hizo tu pan simplemente maravilloso!
Cambios menores: no agregué miel, porque papá no puede hacerlo y lo horneé por la noche en una panificadora en el modo principal. Más precisamente, él mismo horneó allí
¡Resultó genial, esponjoso, suave y muy sabroso!

[Rapochka]

Rapochka, Natasha, gracias por tus amables comentarios. Me alegro mucho de haber conseguido el pan y me gustó.

[Lo entiendo]

Hola chicas, les pido disculpas de antemano, una pregunta estúpida, es solo que todavía no soy un panadero muy seguro, por favor dígame un poco, Lo entiendono necesitas empezar? gracias por las respuestas !!!!

En la receta, en el primer post, el autor de la receta no escribe nada sobre la masa. La masa se amasa inmediatamente.

[Administración]

Administración, ¡Gracias!

No había mosto de levadura, lo reemplacé con agua. El pan sabe a nuez. Delicioso. Miga muy delicada. Estoy encantado (temía que no funcionara). La masa se amasó con un gancho en el alijo.

[Silyavka]

Silyavka, muchas gracias por los cálidos comentarios, me alegro de que el pan haya resultado y me haya gustado.

[SanechkaA]

SanechkaA, Me gustó mucho el pan, ahora solo lo horneo. Este es ahora nuestro pan favorito.
El catador principal está al fondo.

El catador principal está al fondo.

Asegura que no todo es engullido comió

no se lo comieron todo

Dale rienda suelta, ella misma todo el pan devorar come.

Horneado hoy

Pero no sin cambios: no hubo harina de 1er grado, puse la más alta; el centeno era un poco más de 50 g, informó de grado 2; en lugar de miel (no quería perder el tiempo, no estaba abierta) 2 cucharadas. l. Sáhara; 1,5 cucharaditas levadura seca, y el resto según receta
Bueno, no hubo tiempo para seguir el pan, todo lo hizo HP.
Admiro el color y el sabor del pan resultante.

Pero no sin cambios:

Albinochka, también lo hice por primera vez con cambios, pero cuando hice todo según la receta me enamoré de este pan.El yerno y la nuera solo lo ordenan.