Pan de espelta de Gandalf

Pan de espelta de Gandalf

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo premium	315 g
Escanda integral	135 gr.
Extra-R	5,5 g
Panifarin	2,3 gr.
Achicoria	7 gr.
Agua	270 gr.
Aceite vegetal	12 gr.
Azúcar de caña sin refinar	10 gr.
Sal de roca molida	6,8 gr.
Levadura SAF-MOMENT	6,5 g

Metodo de cocinar

• Propongo el desarrollo de mi próxima receta de pan.
• Vierta agua en un balde, agregue todos los ingredientes excepto la sal y el aceite vegetal.
• Encienda el HP en modo de grano entero. Los tiempos de ciclo se enumeran aquí
• https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...24125.0
• Achicoria agregada para saturar el color de la miga.
• Agregue aceite gota a gota al final del primer lote y la mayor parte del segundo lote.
• Sal de roca molida, previamente molida en un mortero, agregar durante el segundo lote.
• Sostenemos todo el ciclo de amasado, luego ponemos la masa sobre la mesa, le damos forma y la enviamos a fermentar.
• Después de levantar la pieza de trabajo 2 veces, colóquela en el horno y hornee
• (ajuste la temperatura de horneado según su experiencia y preferencia).
• El pan resultó ser maravilloso, con una corteza delgada y resonante, con una miga aireada y elástica,
• humedad perfecta y deliciosa.
• ¡Buen provecho!
• 
• Puede evaluar la calidad de la miga del video.

Hora de prepararse:

no más de 3 horas.

Programa de cocina:

Modo de grano entero

Dios, ¡qué belleza! Quitándome el sombrero ...

[Galina]

Galina, ¡gracias!
Me alegro de que te guste.

Que pan tan apetitoso

[Albina]

Albina, ¡Hice mi mejor esfuerzo!
Gracias por su aprobación.

El pan es muy bonito, ¡el video fue impresionante!
Y las manos del autor, no solo crecen del lugar correcto, ¡sino que también son muy hermosas!
Y la voz es agradable

[Olga]

Olga, Guau !!!
¡Es extremadamente agradable para un hombre libre escuchar tales cumplidos!
¡Muy agradecido por tu revelación!

¡Muy impresionante! ¡Y el pan es hermoso! ¡Y esa actitud le resulta tierna!
¿Se debe esta plasticidad a la adición de panifarina?

[Irina]

Irina, gracias por apreciar mi trabajo.

¿Se debe esta plasticidad a la adición de panifarina?

Probablemente sí, pero creo que él no es el único culpable.

Aquí horneé una modificación de pan, reemplacé la achicoria por 30 gramos. concentrado de hierba de kvas.
Esto es lo que sucedió:

¡Qué hermoso pan! Dios le dio al hombre sus manos y su alma, sin las cuales el PAN nunca funcionaría.

Excelente pan! ¡¡Solo una vista encantadora !! ¡Vamos a abordarlo!
Me gustaría aclarar que la espelta y la espelta son plantas diferentes, aunque son parientes cercanos. ¡Me acabo de aclarar esta pregunta!

[Galina]

Galina, muchas gracias por las amables y sinceras palabras!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Gracias!

espelta y espelta son plantas diferentes

No lo consideres moralizante, pero en realidad, cuando dices algo, es costumbre dar un enlace a la fuente de donde se toma la información.
Creo que estas equivocado.
Aquí hay un enlace (eliminar el subrayado) y una foto.
_

¡Horneo pan con esa harina de espelta! Por tanto, me interesó la pregunta. ¡No quería obstruir el tema para ti!
¡Bueno, por ejemplo! La información me parece convincente. También he leído anteriormente de otras fuentes.
En virtud de mis actividades pasadas, estoy acostumbrado a la veracidad de la información, aunque también puedo equivocarme. ¡Pero estoy seguro aquí! Información interesante, te aconsejo que la leas!

Deletreada y deletreada
02.10.2012

Deletreada o deletreada (fuente rusa / artículos / testy-i-obzory-tovarov / polba_spelta)

Hoy intentaremos averiguar: qué es la deletreada y qué es deletreada, cuáles son las similitudes y diferencias entre ellos, dónde comprar harina y pasta de espelta, cómo son útiles estas plantas.

Comenzaré la conversación con el general, con la clasificación. La clasificación científica nos dice lo siguiente: hay un género de plantas: el trigo. El género tiene especies. Algunas especies estrechamente relacionadas a veces se agrupan. Ahora impondremos detalles sobre esta base.Deletreado (sinónimos correctos - trigo-dos-granos, trigo-emmer) - hoy tiene un nombre científico - trigo-dos-granos y la ortografía latina correcta es Triticum dicoccum (Triticum Dikokum). Esta es la vista.
Deletreado: tiene el nombre científico Wheat-Spelta, deletreo latino Triticum spelta (Triticum Spelta). Y esta es también una especie independiente separada.

Conclusión: Dvuzernyanka (también conocido como Polba) y Spelt son diferentes tipos de plantas. ¡Decir que son uno y lo mismo es análogo al hecho de que el pino común y el pino cedro (cedro) son una sola planta! Por lo tanto, el artículo sobre Wikipedia tiene errores graves y es completamente incompetente (y ahora muchísimos se refieren a Wikipedia).

Más lejos. La Gran Enciclopedia Soviética (popularmente TSB) dice que la espelta es un grupo de plantas del género del trigo. Pero ya podemos estar de acuerdo con esto. Sobre la base de esto, destaquemos Dvusernyanka y Spelt por separado (ambos se incluyen en el grupo Spelt, así como varias otras plantas). Es solo un enfoque diferente para la clasificación del trigo.

Por lo tanto. Escanda: ya sea un grupo de plantas, que incluye Escanda y Dvuzernyanka, o Escanda = Dvuzernyanka. En cualquier clasificación, es obvio que Polba y Spelta son conceptos diferentes. Personalmente, me adhiero al hecho de que Polba es lo mismo que Dvuzernyanka (Triticum Dikokum).

Más lejos. Dominamos la clasificación científica y comenzamos a saber más. Expliqué con los dedos qué era qué. Pero revelaré un secreto: en la ciencia, el género de trigo se divide en grupos y especies de manera muy ambigua, y no hay consenso. Un científico da su clasificación, el otro escribe a su manera. Por tanto, todos los límites son muy condicionales. Así que ahora no puedo decir qué está bien y qué está mal. Y la división del trigo en la ciencia es muy complicada, de lo que expliqué, pero no entraré en detalles. Diré una cosa, Dvuzernyanka (también conocida como Polba más adelante en el texto) y Spelta, tienen un conjunto diferente de cromosomas, estas plantas no están polinizadas. Es decir, ¡es obvio que estas son plantas completamente diferentes!

Siguiente pensamiento. Llegamos a la conclusión de que Spelt y Spelta son tipos diferentes de plantas del género Wheat y son algo similares entre sí. De hecho, estas plantas son parientes cercanos. La espelta es una planta más joven y la espelta es más antigua. Su estructura es muy similar. ¿Por qué se deletrea y se confunden (y no solo en Wikipedia)? Esta confusión comenzó desde las profundidades, pero todo está en orden.

Diferencias entre deletreado y deletreado. La espelta es una planta adaptada para Rusia. Nuestros antepasados ​​lo criaron (hay un ejemplo en Internet sobre Pushkin, que en su cuento de hadas se menciona la ortografía). Lo cultivaron en Rusia. La espelta contiene muchas proteínas, por lo que todos los productos elaborados con ella podrían reemplazar la carne en términos de contenido de proteínas. Esta es la característica principal de la espelta (la proteína vegetal es relevante para los amantes de la comida cruda, veganos y personas cuerdas). Nuestros antepasados ​​cultivaron una planta sin pretensiones, sembrada en el campo, no fertilizó. En la época soviética, el campo se araba, se plantaba espelta y se rociaba con fertilizante. Como resultado, la espelta no tolera los fertilizantes y reduce el rendimiento de ellos, el rendimiento es promedio. ¡Por eso, tomaron la espelta y la tiraron de los campos! ¡El deletreado murió en esto!

Ahora sobre deletreado: esta es una planta más joven (en el aspecto paleontológico). Está creciendo (¡atención!) - ¡en Europa! ¡La espelta es una planta sureña! ¡Aquí no madura bien y no se adapta al clima! Y nuestros antepasados ​​nunca lo criaron.

Y ahora sobre la confusión en los nombres ... Spelt fue traído a Rusia. Se parecía mucho a una espelta ... ¡y esta planta también se llamaba espelta! Camaradas Ozhegov y Dal: ¡no eran botánicos y confirmaron un error en sus diccionarios! De ellos todo fue y pasó. En ciencia, estas plantas se distinguían por nombres latinos (dikokum y deletreado), pero en los no científicos, todo se llamaba deletreado. Solo a veces la ortografía en la literatura se llamaba Polba real, y la ortografía rusa era simplemente Polboy (en Europa se llamaba la ortografía rusa, para distinguirla de su ortografía local).

¡Esta es la historia de la deletreada!

La espelta es de Europa. Pasta alemana: todas están escritas (aunque hay deletreado en las etiquetas de nuevo, pero no juzgaremos a los traductores).Hoy en día, la espelta se cultiva en Tartaristán (Polba-Agro) y en el sur, en el territorio de Krasnodar (los agricultores crecen). Spelt hoy tiene uno a la venta: Runo (basado en variedades antiguas de un instituto científico). En Moscú, la espelta madura perfectamente y no requiere mantenimiento. Y, en general, la espelta es una planta que no se puede matar (¡no requiere ningún cuidado bajo el sol y la lluvia!).

Ya he dicho sobre los beneficios de la espelta: contiene muchas proteínas. La planta es antigua, hay muchas vitaminas, calcio, magnesio, no los aburriré con detalles.

En la cocina, todo es simple: las gachas se hacen con espelta, el pan y las tartas se hacen con harina.

También quiero hablar sobre las características de la ortografía. Al pelar, la espelta deja una película en el grano. Para eliminar el grano de la película, debe molerlo en cereales. Por lo tanto, venden espelta en forma de granos (pero no está claro qué hacer con ellos, no funcionará para comer en una cáscara dura) y venden en forma de cereales (pero no germina y nuevamente no es adecuado para los amantes de la comida cruda). Espero que aprendan a limpiar el grano para que luego germine. También se vende harina de espelta ... por ejemplo, puedes comprar harina de espelta en la tienda Ecotovary.

Y el muy, muy último. En algunos sitios la deletreada se denomina variedad especial de trigo. Sabemos que la espelta de dos granos es una especie separada. Y cada especie tiene variedades. Por ejemplo, tomates, tienen miles de variedades para todos los gustos y colores. Así que la ortografía también tiene sus propias variedades (puede que no haya mil de ellas, pero ciertamente hay varias docenas). Por lo tanto, la espelta deletrea lucha, y la harina es diferente y la composición es diferente. Incluso hay un invierno y una primavera deletreada.

[Rada-dms]

Rada-dms, el artículo es curioso, pero no lo he hecho ni tenía ninguna razón para no confiar en la información oficial del fabricante y otras fuentes.

[Gandalf]

Gandalf, si nosotros mismos lo somos! El nombre simplemente puede alinear eso, dicen, pan deletreado. ¡Y lo que ella tiene allí en un paquete, entonces déjelo en su conciencia!
¡Lo principal es que el pan es excelente!

¿Puede coincidir el nombre?

Entonces todo está de acuerdo con la información oficial.
Y no estamos en un simposio científico.
Es entonces cuando la opinión de esta tienda online será reconocida y trasladada al estado de información oficial,
entonces habrá motivos para cambiar el nombre.
Detengámonos en esto, de lo contrario nos deslizaremos hacia una inundación total.

Recientemente, he estado usando pan para hornear en un horno de vapor.
Para hacer esto, utilizo este diseño.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...011.0