Pan de trigo y centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	210 g
harina de centeno	95 g
agua	150 ml
aceite de girasol	2 cucharadas. l.
azúcar	0.5 cucharadas. l.
sal	1 cucharadita
semillas de girasol	1 cucharada. l.
semillas de sésamo	1 cucharada. l.
tipo de levadura	1h l.

Metodo de cocinar

Primero coloco los ingredientes líquidos (de acuerdo con las instrucciones): vierto aceite en la cuchilla, agua alrededor, luego azúcar, sal, harina (tamizada); primero vierto centeno, luego trigo, semillas, levadura, todo a la vez. La levadura tomó no sólo "Saf-momento", sino también "Voronezh" y "Pakmayu" - la diferencia como resultado no se sentía. El aceite se puede poner tanto en aceite de oliva como a la mitad. Y también agrego 2 cucharadas al lote de vez en cuando. l. salvado de centeno (antes de la harina de centeno), luego reduzco la cantidad de harina de trigo a 195 g. Controlo el kolobok una vez, cuando comienza a amasarse rápidamente. Al mismo tiempo, recopilo fragmentos de contenido esparcidos por los bordes del formulario para que no caigan en la sombra.

El plato está diseñado para

430g

Hora de prepararse:

3 h

Programa de cocina:

HP - modo básico

Nota

Digresión lírica.
Compré mi bebé Supra BMS-150 en la primavera, durante mucho tiempo quería tener uno tan pequeño y fácil de usar. compacto, para 0,5 kg de pan. Como no hay recetas para este modelo en el manual, fui a este sitio y leí todo lo que pude. Cambié la receta original que me gustaba de 700g a 450g, y luego, en el proceso, ya agregué semillas, cat. adorar. Desafortunadamente, no escribí el nombre de la receta original y no lo he encontrado en el foro ahora, aunque lo leí aquí, así que me disculpo con el autor. En la foto, el pan es solo con salvado.

rusja

LAN
Quería un poco de pan para borscht, gris, ya probé muchos en el foro, así que también decidí hornear tu vikhrastenky, pero sin aditivos. Y horneo principalmente con levadura viva prensada, luego preparé una masa durante una hora y aumenté ligeramente las proporciones de harina (270 gramos de trigo y 120 de centeno) y, en consecuencia, más agua, ya que Orion 27-G HP lo permite. Cuando esté horneado, publicaré una foto, pero miré adentro y él tiene un "peinado punk" aún más genial que el tuyo.
Y aquí está el hombre guapo en persona:

vedmacck

Horneo a menudo y mucho. Sin embargo, sobre todo pasteles, bizcochos, bizcochos. Comenzó a hornear el pan, habiéndose familiarizado con las mezclas preparadas, chocando accidentalmente con ellas en el Ornitorrinco. Las mezclas son injustificadamente caras, no se sabe qué se mezcla allí. Tengo experiencia con la masa de levadura. ¿Por qué no darle una oportunidad? Este es un prefacio lírico.
Hice pan según tu receta. Seducido por un pequeño conjunto de ingredientes. Con salvado (solo había trigo). No agregué semillas, solo semillas de sésamo, adentro y para espolvorear. No puedo adjuntar una foto, porque no hay nada para fotografiar, el ternero resultó ser pequeño.
Debido a la falta de HP (esto no es por mucho tiempo, estaba maduro para Panassonika), se amasó en una cosechadora. Resultó muy fresco, tuve que agregar agua (con una botella de spray, aproximadamente una cucharada). La masa no quiso subir durante 1,5 horas. Luego, bruscamente, en 10 minutos, aumentó 2-3 veces.
Horneé en una micra en modo de convección durante unos 25 minutos, no más. El olor en el apartamento es asombroso. Para mi gusto, salado, pero para sopa, "solo eso". La próxima vez lo haré por doble ración, reduciendo la proporción de sal. La pulpa es homogénea, no se desmorona al rebanar. Mucho más oscuro que el tuyo, pero la consistencia es la misma.
Como dije, el ternero es pequeño. Y este es su único inconveniente.