Pan "Munich"

Pan "Munich"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno sin semillas	150 g
harina pelada	50 gramos
harina de trigo	300 g
levadura fresca	10 g
agua	250 ml
Leche	100 ml
sal	1,5 h l
azúcar morena	2 h l
vinagre balsámico	1 cucharada
mantequilla	15 g
aceite de oliva	1 cucharada
cilantro molido	1,5 h l
café recién molido	0,5 h l
miel	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 
• 1. Vierta el azúcar en una sartén seca caliente y deje que se derrita, agregue mantequilla y revuelva rápidamente. Vierta miel, vinagre balsámico, agregue cilantro; reduzca el fuego al mínimo, agregue unas cucharadas de agua extraídas de la cantidad total en la receta. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
• 2. Frote la levadura en la harina con las manos hasta que se formen migas finas. Vierta el café, la sal, vierta la leche a temperatura ambiente, el agua y el caramelo con especias y amase la masa a velocidad media durante 7 minutos. Deje reposar la masa durante 5 minutos, agregue aceite de oliva y amase por otros 3 minutos. Al final del lote, se obtiene un bollo bastante denso y ligeramente manchado.
• Deja que la masa suba durante una hora.
• 3. Forme una bola con la masa sobre un tapete de corte untado con aceite vegetal. Haz una depresión en el centro con los dedos, empujándola casi hasta la base. A lo largo de los bordes, haga cortes verticales a una distancia de 3-4 cm entre sí y coloque el pan para leudar durante 45-60 minutos hasta que el volumen aumente 2.5 veces.
• 4. Hornee a 230 grados durante los primeros cinco minutos con vapor, luego baje la temperatura y deje que el pan esté listo.

Programa de cocina:

horno

Nota

El pan resulta increíblemente suave, con una miga delicada y una corteza fina. La combinación de harina de centeno sin semillas, cilantro, miel y café crea un aroma muy cálido y acogedor.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Giro]

Giro, Yo no juego así. Todavía no he tenido tiempo de probar las recetas expuestas anteriormente, pero aquí hay un hombre nuevo y guapo, y hasta con caramelo.
Marin, dime, ¿qué notas prevalecen en la fragancia?

[Irisha]

Irisha, predomina un toque de cilantro. Pero suave, ligeramente borroso.

¿Puedes hacer ese pan en una panificadora?

[okrikso]

okrikso, pueden. Solo habrá que adaptar un poco la receta.

[Marish,]

Marish, Mañana iba a hornear un poco de pan de Munich. Hice todos los preparativos para bloquear todos los caminos de regreso al retiro, pero resultó que no había cilantro en la casa. ¿Puedes reemplazarlo con alguna otra hierba? Hay una mezcla caucásica, hierbas provenzales ...
Y, sin embargo, ¿aproximadamente cuánto tiempo se hornea?

[Marish]

Marish, el "en espíritu" más cercano será el cardamomo, pero necesita colocar la mitad. Las hierbas provenzales realmente no encajan aquí. No diré sobre los caucásicos, son muy diferentes.

[Marish.]

Gracias,Marish. Pensaré en algo, espero que funcione.

Horneado feliz

Marish, respóndeme, ¡pzhl si puedes! No entiendo a qué temperatura se deben reducir los productos horneados; los hice hasta 190 ° C y ¿debo dejar el vapor encendido? Cuánto tiempo para hornear, dígame, por favor, no tengo una sonda de temperatura ...

[Marisha,]

Marisha, no dejes vapor. Se necesitan entre 35 y 40 minutos para hornear en mi horno.

Bueno, pero lo dejé ... Inicialmente no subió mucho de volumen. Tomé 200 g de harina de centeno pelada y 300 g de mijo. a / c. Quizás haya algún problema con la harina.
Hornea por min 60 min. Ahora se está enfriando.

[Marisha]

Marisha, dejar que se enfríe y se asiente. Y luego lo abres y tratas de averiguar qué salió mal. ¿Estas de acuerdo?

Marish, aquí está su retrato, parece no ser nada (en mi opinión sin experiencia)


Estoy descargando su perfil ... Y ya estoy probando el sabor - ¡excelente!

Aquí está el perfil del pan



No juzgues estrictamente, ¡este es mi primer pan del horno!
Su sabor es increíble, ¡se lo recomiendo a todos! Pero qué placer obtuve del proceso de horneado. Incluso hablé con pan: "Eres mi hombre guapo, vamos, no me defraudes ..."
Marish, gracias por esta receta, ¡disfruto el aroma, el sabor y la forma es tan original!

[Marish]

Marish, a juzgar por el corte, el pan está horneado. ¡Y qué costra resultó!
Y en vano entré en pánico

No juzgues estrictamente, ¡este es mi primer pan del horno!

¡Maravilloso primogénito! ¡Simplemente guapo!
Con un comienzo

¡Gracias Marish por tu apoyo!

La miga se horneó bien, pero aparentemente el pan no subió mucho, su altura en el centro es de 6 cm. ¿No es suficiente?

[Marisha,]

Marisha, subió con bastante normalidad. Rellena tu mano mientras trabajas con vapor y el pan quedará aún más magnífico.

También quería preguntar: ¿con qué reemplazaste el cilantro? Quizás lo intente.

Oh, Marish, ni siquiera puedo creer que mi Munich haya resultado ... Cuando vi tu foto, inmediatamente me di cuenta de que probaría esta. ¡Y ahora es el momento!
Y las hierbas son una mezcla de las caucásicas (hay más cilantro por el olor). Y también utilicé miel oscura de acacia, ¡le da un aroma maravilloso a caramelo!
Repetiré tu pan y probaré otras hierbas ... ¡Gracias!

Marish, gracias por la aclaración. Lo intentaré.

¡Puerto pequeño! ¡Gracias por el gran pan! ¡¡¡DELICIOSO!!! Ahora reemplazará a Artyomovsky.

[Tanechka]

Tanechka, y gracias por la magistral encarnación de la receta y una foto tan hermosa.

[Marish,]

Marish, otra vez el tuyo - el nuestro - Estoy cocinando Munich ... ¡Estoy tan preocupado como antes!

[Marish,]

Marish, trajo gracias de nuevo - pan muy sabroso!



Esta vez no me desvié de la receta y aquí está el resultado - ¡¡¡A mí me gustó mucho más que la última vez !!!

[Marishenka]

Marishenka, ¡Estoy tan contenta de que todo salga bien y que a tu familia le guste el pan!
Salúdalos

Ha aparecido una gran característica "Recetas al azar". Gracias a ella, vi un pan tan hermoso. Tendré que intentarlo. Es cierto que la harina de centeno se vende solo como papel tapiz. ¿Encajará?