Pan gris sobre crema "olvidada"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Crema agria al 10%	230 ml.
azúcar	1 cucharada. l.
levadura fresca	10 gr.
mostaza lista	1 cucharadita
aceite vegetal	1 cucharada. l.
harina de trigo, mayor. grado	280 gr.
harina de centeno pelada	100 gramos
semillas de sésamo para espolvorear	gusto

Metodo de cocinar

Encontré algo en la noche, quería pan gris .. Revolví en el refrigerador - hay un paquete de crema olvidado (es decir, completamente olvidado, ya agrio), bueno, mostaza .. también casi olvidado .. Recordé que estaba horneando pan gris, solo en kéfir, Bueno, lo que la crema de kéfir es peor, incluso mejor. En general, todos duermen y yo estoy ocupado con el pan.
Calenté un poco la crema (aquí no debe exagerar, de lo contrario saldrá el requesón), la vertí en el cubo de HP, agregué azúcar y levadura, la dejé a temperatura ambiente, después de media hora, cuando todo burbujeó maravillosamente, primero agregué mostaza, luego mantequilla, toda la harina de centeno y sal, 200 gr. harina de trigo, encendimos el programa "Masa" (1,5 horas) y añadimos el resto de la harina durante el amasado en una cucharada hasta obtener un kolobok suave.
Al final del programa HP, con cuidado, sin triturar la masa, la transferí a la forma preparada y la envié a parte en un horno ligeramente precalentado, bajo una bombilla, puse una sartén de hierro fundido con 50 ml hacia abajo. agua caliente. Después de media hora, la masa ya aumentó más de 2 veces, hizo cortes, untó el futuro pan con leche tibia, espolvoreado con semillas de sésamo y harina de centeno.
Horneado durante 20 minutos a 240⁰C, 25 minutos a 200⁰DESDE

El plato está diseñado para

600 g

Hora de prepararse:

alrededor de 3 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Bueno, qué puedo decir, al parecer, soy una "sacerdotisa de la noche", porque no tuve la paciencia de esperar hasta la mañana, y me rompí una costra, bueno, y comí naturalmente, a las 2 de la mañana, aún caliente Pan triturado

Masinen

Tinaque pan tan lindo !!

V-tina

Mashenka, ¡Gracias! pero delicioso

muy modesto yo, si

V-tina

Por la mañana, mi esposo llegó a casa del trabajo, redujo media barra de pan con sopa de champiñones y dijo: "compraste un pan delicioso" y yo dije: "sí, iré a comprarlo esta noche", los dos se rieron de toda la casa.

Tejer

Cita: V-tina

Rompí una joroba y comí naturalmente, a las 2 a.m., todavía caliente

Ay que delicioso hablas Adolescente !!!

¡Y qué bonito pan tienes!

Cita: V-tina

esta noche iré a comprarlo

¡Qué suerte, hombre, con tal y tal anfitriona!

V-tina

Innochka, cariño, gracias, para ser honesto, lo hice como si recordara que una vez horneé algo así, pero aquí quería crema en lugar de kéfir y mostaza para darle sabor, luego pensé que el sésamo estaría bien ... y luego me senté y tragué saliva de los aromas, ¿cómo no romper una joroba caliente y no tomar un bocado de leche?

Cita: Krosh

¡¡Qué suerte, hombre, con tal y tal anfitriona !!

Krosh,

pero no lo aprecia, piensa que debería ser así

dopleta

Tinay ni una gota, ni una gota de sal? Feliz cumpleaños a ti !

V-tina

Larissasi no sal gracias

Ramita

No hay sal en la receta, pero sí en la descripción.

V-tina

Ramita, puede estar completamente sin sal o sin sal al gusto, no juega un papel importante, lo hago más a menudo sin sal. Y en la descripción hay, sí, aparentemente, lo eché de menos en los ingredientes inicialmente y al final fue así sin sal y lo hago yo mismo según la lista de ingredientes.