Belyashi GOST (como en un quiosco)

Belyashi GOST (como en un quiosco)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
MASA:
Enharina. desde.	605 g
Agua	332 g
sal	10 g
Azúcar	39 g
Margarina de mesa (aceite vegetal)	20 g
Levadura instantánea seca	7 g (2 cucharaditas)
Relleno:
Carne	650 g
Cebollas de bulbo	150 g
sal	10 g
Pimienta negra	generosamente
Agua congelada	80 g

Metodo de cocinar

• Amasar la masa de todo excepto la margarina, tomar agua tibia 36-37C. amase durante 5-7 minutos, luego agregue margarina ablandada y amase hasta que quede atrás de los lados del tazón. la masa está pegajosa. cubrir con papel de aluminio, fermentar durante 3-4 horas a T 35-40C. amasar 2-3 veces durante la fermentación.
• prepare el relleno: pase la carne por una picadora de carne con una parrilla regular, agregue cebolla finamente picada (la salté con la carne en la picadora de carne), sal, pimienta, agua helada y amase.
• Divida la masa en piezas de 55 g - 18 piezas. al cortar, engrase las manos y el equipo con aceite vegetal (no se puede espolvorear con harina, se quemará en grasa al freír). enrollar en bolas, esparcir a una distancia de 5 cm entre sí sobre una mesa engrasada con aceite vegetal, dejar actuar durante 5 minutos. luego, voltee las bolas y estírelas con los dedos en pequeños pasteles. poner el relleno (44g cada uno), pellizcar, dejar reposar.
• Caliente el aceite vegetal en una sartén con lados altos a T = 180-190C. freír durante 7 minutos - 2 minutos por el lado pellizcado, 2 por el lado liso, 2 más por el lado clavado y 1 por el lado liso. poner sobre papel o toallas de gofre, cubrir con una toalla para suavizar. mmmm, disfruta)

Nota

Estos son pasteles de un quiosco, ¡uno a uno! Esta corteza es tan fina, suave y deliciosa, ¿sabes?

Quería "dañinos", estos blancos son reales, como en un quiosco, y puedes estar seguro que hice carne picada con cerdo, aunque debería hacerse con ternera o cordero.

La receta mariana-aga de Luda está aquí: 🔗, por lo cual muchas gracias a ella !!!

bueno, a quien desagradables ?? sustituye los platos !!!

Dime, ¿debería cubrirlos el aceite? ¿O simplemente freír como chuletas, por ejemplo?

Ooooh, babeando, ¿por qué todo lo dañino es tan sabroso ...
La receta está tan bien pintada en gramos. : girl_claping: Es necesario abandonar el sitio más rápido, de lo contrario el apetito por la noche se agotará.

Y no me digas, acabas de ir al "Baking in Oil", y eso es todo. Desaparecido

[albergo]

albergo, deben nadar en grasa. es decir, la grasa no los cubre, pero no se encuentran en el fondo de la sartén, como las chuletas, no hay aceite, se necesitan al menos 700ml para una sartén grande de 28cm de diámetro, nada menos.

Te lo explicaré: crecen mucho en grasa caliente, si no tienen dónde nadar, corren hacia el fondo, y eso es todo, se fríen como chuletas, y así, se llevan directamente en todas direcciones, qué belleza.

Otra cosa que decir: la grasa en la que frito tales cosas, generalmente la filtro a través de un colador forrado con 3 capas de toallas de papel / servilletas, la vierto en un frasco y la uso para freír al menos dos veces más, agregando aceite fresco si es necesario. no hay acidez estomacal, porque esto es una fritura casera y no industrial, en tales volúmenes puede usar aceite de manera segura varias veces, esto es un consejo de Luda mariana-aga, nunca me arrepentí

lelishna, No tengo fuerzas tan sabrosas!

wantuuuuuuuuu

Muchas gracias por una respuesta tan completa)

bueno, a quien desagradables ?? sustituye los platos !!!

aquí zhezh ... tentadora

La receta está tan bien pintada en gramos. ...

¡¡¡¡ACERCA DE!!!! Ella es la maestra. Chicas, consejo, cocinarás, no, sin receta, ¡UBET!

[Ira]

Ira, ya comiste bollería con mermelada, ¡vienes mañana por los blancos!

¡¡¡¡ACERCA DE!!!! Ella es la maestra. Chicas, consejo, cocinarás, no, sin receta, ¡UBET!

azúcar 39g
agua 332g

¡¡¡Si!!! Y Dios no quiera que le pongas azúcar 38 g

Lyudok, traviesa muy apetecible !!!

: desmayo: ¡A-ah-ah-ah! Chicas, ¿están robadas? No tendré una estufa de gas hasta la primavera, dijo, ¡remont! ¡Toda la actualidad en la caricatura! ¡Y están aquí con los blancos! Shaw me ellos, en la batería ahora freír? ¿DE CÓMO DORMIR AHORA? ... también fotos ... en un corte ...

[De Lisss]

De Lisss- ¡Cariño!
Prometo solemnemente pesar todo exactamente hasta un gramo y freírlo en 700 g de mantequilla, pero ... después de Navidad ... ¡¡¡pero ya !!!
¡Asombroso! Especialmente tocado "como en un quiosco" Oh, por qué hoy no es ayer ...
Llevaré el signo más hoy, de lo contrario esperaré mucho tiempo ...

Bueno, ¿qué está pasando? ¡No me levantaré! Los dátiles tienen un kilo guardado, los albaricoques secos acumulan polvo ... Mañana pensé cocinar unas conservas ... ¡Y luego, ya hay algo frito con carne! ¡No iré a trabajar mañana! Por la mañana repetiré el pastel con dátiles, luego cocinaré las conservas, luego el pastel, como se llama allí, ¡luego BELYASHI! Estoy enfermado
PD Lyudochka, ¡eres un genio!

[inusya]

: desmayo: ¡A-ah-ah-ah! Chicas, ¿están robadas? No tendré una estufa de gas hasta la primavera, dijo, ¡remont! ¡Toda la actualidad en la caricatura! ¡Y están aquí con los blancos! Shaw me ellos, en la batería ahora freír? ¿DE CÓMO DORMIR AHORA? ... también fotos ... en un corte ...

inusya, enviar? con el primer caballo? Bueno, ten paciencia ya, lope de ese invierno, ¿verdad?

Lana, Svetochka, con estos blancos, ¡tenía tanto calor hoy, como si no hubiera comido en un año! Te espero hasta Navidad, ¡pero claro!

Dr. Lena, Lenok, bueno, eres la amante !! nafik trabajo, supongo que la corriente será feliz en casa?
PD. Por cierto !! y cho pudding no se menciona en la lista? mi hermana, que lo probó ayer - ya está metiendo el suyo en el horno

[De Lisss,]

De Lisss,¡aturdido! ¡Amo los blancos!

Pero no estoy de acuerdo, no hay carne picada en el quiosco y parece más apetecible aquí. Gracias por la receta

[Ira]

Está bien ... ¿cómo voy a dormir hoy? Esto es ahora blancos sólidos ante mis ojos.

Ira, ya comiste bollería con mermelada, ¡vienes mañana por los blancos!

¿Qué pasa con la mermelada? TIR, confesar. ¿También de acuerdo con GOST?

[TIR]

¿Qué pasa con la mermelada? TIR, confesar. ¿También según GOST?

Yo también, con mermelada según GOST sobreun !!! Donde regalar

Lyudochka, para los tremendos senks de GOST belyashi, ¡intentaré sacarlos de su turno! ¡Ya están bastante bien en tu foto!

[TIR]

¿Qué pasa con la mermelada? TIR, confesar. ¿También según GOST?

no-a y para nada para un invitado, sino de un comensal, en un SMS de un quiosco ... ayer lo vi de camino a casa, no pude resistir, compré donas con mermelada, amontoné malas, me quitaron el alma, ahora, pensé, no querría fritas por un año, pero aquí está Lyudok con tanta belleza y cómo vivir?

¡Inusya! y yo tampoco tengo gas, al menos compro gas queroseno ... pero sin gas para la electricidad, no es eso, tovarischi, no es eso ...

[Lyudok]

Lyudok, ¿todavía quedan blancos? Vine con un plato, un montículo, plessss.



¡Súper blanquecino, babeando tanto!

[un]

Yo también con mermelada terminadaun !!! Donde regalar

Tejer, escucha aqui, no hagas histeria ... en secreto Ir tytsny

[Kroshik]

¡Ya están bastante bien en tu foto!

Kroshik, ¡gracias por el cumplido! y para comer, ¡es imposible separarse! Ayer, en 3 enfoques, me comí 5 piezas del quinto; generalmente a escondidas de mi esposo, ya había más miradas de reproche.

Innul, ¿estás buscando eso con mermelada?



entonces tu aqui - 🔗 foto no es mía, foto de Luda mariana-aga de su artículo sobre tartas con mermelada en el enlace.

[Vitalinka]

Vitalinka, tomó el último tren con literalmente tres restantes, de dieciocho

Chicas, dime qué fue GOST para Belyashi. En aras del interés, levanté toda la documentación reglamentaria, pero excepto en la "Colección de recetas de platos y productos culinarios para empresas de restauración pública" no hay belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, mira aquí - 🔗

[zorro]

Oh, zorro¡Huelo justo en mi nariz! Necesitamos revolvernos el fin de semana, alimentarnos, después de todo, de la escritura dañina. ¡Gracias!

Ajá, es mejor hacer daño en casa que al aire libre, especialmente una vez al año, ¡puedes hacerlo!

sí, es mejor el hogar dañino que la calle

[Ira]

Ira, ¿¿estás llorando? ve a freír - ahí está esa masa - harina-agua !! y no puedo tratarte, ¡Vitalinka y yo tuvimos una cena maravillosa aquí!

Liss, gracias por el enlace. De hecho, esta receta de la "Colección de recetas ..." es solo un poco confusa.
Número 1024-Bebida de café, receta de masa 1089 "Masa de levadura", y claras en el número 1097.
harina de trigo 80
agua o leche 40
levadura prensada 2
azúcar 2
sal 1
Rendimiento 240 (3 piezas 89 g cada uno) - bruto

[Lana-cvet]

Lana-cvet, es bueno que lo hayamos descubierto

Hoy fui a la página principal. ¿Y tú qué piensas, qué foto compré? No para pan, no para pasteles, sino para estos blancos
Claro que ya nos hemos comido todo, pero la baba fluye
Debe quedar muy sabroso. Definitivamente lo haré. Gracias por la receta.

Sugiero que todas las fotos no estén disponibles después de las 6 pm. Manos y desgarrados para sacar la carne picada del congelador, las propias piernas corren hacia la cocina. No puedes pararte.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, pues entonces tienes que cocinar! están riquísimas, sí .. me han envenenado el alma, ahora las quiero de nuevo

La cabeza debería haber mirado aquí ... (_{Quiero decir, me trago la baba y pla-a-a-a-a-aka})

¡Tía-Bisechka, no llores! y por la mañana poner la masa, mmm ... y una cena dañina está garantizada

Luda, lo único es que no soy muy amiga de la masa frita. En el sentido de que de alguna manera intenté hacer donas. Entonces se queman afuera y no se hornean adentro. Parece que no se queman, pero todavía no se hornean, todavía no hay termómetro.

De todos modos, la masa se amasa. Pero algo no es pegajoso, algo así como

Chicas, inmediatamente arrojé la masa al HP y al programa durante 2h20min ... ¡La masa está super! resultó como 20 blancos medianos !! ¡todo es genial y delicioso!

Luda, lo único es que no soy muy amiga de la masa frita. En el sentido de que de alguna manera intenté hacer donas. Entonces se queman afuera y no se hornean adentro. Parece que no se queman, pero todavía no se hornean. No hay termómetro todavía.

Noté que mucho depende del aceite en sí, de su calidad. A veces haces todo como siempre, pero el resultado es diferente. Solía ​​freír a fuego alto, y a menudo tenía la masa ligeramente quemada y el relleno no estaba horneado. Ahora frito a fuego medio y mucho aceite.

Hmm, olvidé algo sobre el programa, me acostumbré a amasar en HP y todo lo demás fuera de él))
Aunque aun tuve que amasar con centeno

Ahora pronto llegará la tercera vez y también probaré belyashiki

¡Y todavía puse un pequeño trozo de mantequilla en las claras terminadas en el agujero, después de sacarlo de la sartén! Y cuando pongo la carne picada, la presiono con el dedo en forma de panqueque, y luego la abrazo con una masa .... :) Y pongo mucha carne picada, como una chuleta.

Bueno, como pensaba, aunque la esperanza estaba en algún lugar profundo, no pude conseguirlos.
No funcionó meter la carne picada allí, solo cabía una cucharadita, no era posible pellizcarla. y la masa no se fríe correctamente. Quizás no dejé que se acercara, lo derribaba todo el tiempo.
No es mi día, no me dan pasteles fritos y pan de centeno. Por cierto, tampoco subió bien, aunque la masa madre allí es termonuclear propia.

Y como no hay crudo caliente, mi esposo incluso dijo gracias
Bueno, está bien, es una pena por el momento

[Moskvichk @]

Ahora frito a fuego medio y mucho aceite.

Moskvichk @¡Me alegro de que todo haya salido bien! aquí también frito, al fuego un poco por encima de la media, y hay mucho aceite. y calentar bien el aceite
Altusya, Olga, lo siento, por supuesto! y tiempo, y energía, y productos ... si el exterior está ardiendo y el interior crudo, significa que el aceite está demasiado caliente, es necesario freír a fuego menor. bueno, en otro momento podría funcionar

[Altusya]

Altusya - no te preocupes, tampoco lo logré - la levadura es buena, y la masa me queda bien, pero al principio vi - después de amasar la masa estaba densa, después de fermentar se volvió más suave, pero aún así no, se frieron conmigo, pero yo no soy así Me encanta: nea: Así que lo haré de acuerdo con la receta antigua y probada. Pero no me arrepiento de intentarlo

No Lyudus, entiendes. Me parece que arruiné algo con la masa, aunque todavía se puede echar a perder.
Luego era necesario hacerlo como pasteles, de lo contrario no funcionó pellizcar en redondos y resultó ser un gran trozo de masa adentro. No es muy bueno. horneado. Y, sin embargo, por alguna razón me queda la mitad de la carne picada.Al principio hice lo descrito y todo salió por completo.
De alguna manera así. El aceite también está a fuego medio. La carne se horneó normalmente.

Gente, bueno, en general, comíamos, yo no comía esos mechones gruesos, pero mi marido se lo tragaba todo. El hambre era fuerte
Hice la mitad de la porción, así que solo quedan dos

¡ACERCA DE! Irishka, ¿los hiciste tú también? Aquí tienes razón sobre la masa, exactamente como dices.

[Altusya]

Altusya¡Olya, qué buen tipo que dijo! o de lo contrario ... nuez - ¡Falló, y calla! nunca lo sabrías

la masa es suave, pegajosa recta. su harina está aparentemente seca, hubo que retocarla si la masa salió espesa. agrega otros 25-50 ml, mira la consistencia, hasta que quede una masa blanda y pegajosa .. y de una masa densa, claro, que luego .. son esponjosas, es solo de una masa que saldrá así. en una palabra, agregue un poco de agua a las siguientes medias porciones, y todo estará bien

y ni siquiera podía tomar la mía sin las manos engrasadas, todos se esforzaron por aferrarse a los dedos