Belyashi GOST (como en un quiosco)

Helen, ¡guau! hombres guapos, no la palabra! y con un agujero, según todas las reglas, bueno, vapeschee !!

Lyuda, voy a informar (ayer ya no pude, probaron belyashikov en 2 o 3 cosas y se cayeron, y vivimos 2 horas por delante), escucha. ¡Los ingredientes se pesaron en una balanza electrónica! Amasé bolas de masa en HP en el modo (20 min.), Ahora todo es así ... Levanté la masa 3 veces. Para cuando son unas 2,5 horas (de 18 a 20,30) La masa es muy plástica, no pegajosa. Entonces todo es como enseñaste. El esposo estaba ocupado con el relleno (carne de res), agregó hielo (!) Agua (maldición, ¿por qué escribiste esta palabra? Por eso, tardó mucho en subir durante la prueba). Todo salió como un reloj. "Volar en el ungüento" fue al freír. En el último volteo (durante 1 min.), Comenzó el "arte - descascarillado" con aceite, era necesario tapar la sartén con una tapa, sacarla urgentemente del fuego, y sería un poco más silencioso sacar la cal de la sartén, poniéndose una manopla de tachuela. ¡Oh Dios! Está claro para la mente del "trasero" que ella estiró finamente la masa, durante la fritura se infló con burbujas que estallaron, el jugo fluyó en el aceite caliente. Pero, gracias a Dios, nadie resultó herido ... ¡Y después de los blancos con una gaviota, mis hombres están alegres, alegres y una vez más les mandan un enorme agradecimiento!

Helen, eres mi oro !!! dejame besarte !! 🔗

cómo me encantan esos informes: ¡todo está detallado, todo está claro! este arte-bombardeo - este jugo fluyó de la cal. y por eso las hago cerradas, y no de la forma clásica con un agujero en la patamushta a la vuelta de la esquina para sacar la cal, sosteniendo la tapa a modo de escudo ... ¡Decidí sacrificar la mejor forma!

buena suerte a ti y a los campesinos, saludadlos !! y gracias de nuevo por la historia!

Sí ... ¿y si nos ven? Y con agujeros hay un par de piezas, intenté con Kapet. Dispararon sin agujero, la masa era fina, así que estalló, tenía que estar más espesa.

sí, mira qué perforadores tienes, podemos disparar en el camino. ¿Solo hazlo un poco más silencioso? sucede, y de esto. No disparo particularmente, a veces raras veces .. Reviso el aceite con un termómetro como este:

oh, mi suegra también hace un agujero con un agujero, para mí es un shanezhka o un pastel de queso, pero un belyash se asocia como en un quiosco, una especie de panqueque con relleno, aunque la realidad puede ser diferente.

¡Y me encanta con un agujero! primero caliento el aceite, luego pongo la cal con un agujero y la cierro con una tapa. Así es como comienza el fuego de artillería, luego le doy la vuelta. Pero claro hay que tener cuidado, que no se ponga negro)) luego me lo quito, lo pongo en un plato y un pedacito de mantequilla en este agujero .............. mmmmmmm mmmmmmm ..........

¡Gente, estoy aquí! (vino corriendo desde la recepción, me voy de turno, así que hasta mañana estaré sin ti) Vaya, qué artilugio tienes no sé, necesito esto? ¿Qué piensas? No tengo fuego, un panel de cermet.

este es un termómetro infrarrojo, mide T a distancia - mido T de aceite en una sartén y T de una piedra para hornear en el horno con él ... los líquidos - como jarabe o agua - miden mal - se disparan al fondo de la cacerola y dan una T inexacta, en comparación con la habitual T ... pero todavía no le he encontrado ningún uso ... si necesitas medir esto, puedes tomarlo. la corriente debe tomarse en e-bay, cuesta 15 dólares allí, y nos compré por 100 y luego, como en e-bay, lo vi, pensé que me dispararía

Bueno, en realidad no, por supuesto, lo necesitas, para que puedas jugar, lo pediré por 100 ... y por 15 ... Estamos familiarizados con e-bay. ¡Gracias cariño! Lyud, cuéntanos más sobre la piedra, ¿eh?

[Lyulёk]

pero la piedra de hoy midió el horno durante 30 minutos, dentro de 250 ya estaban 15 minutos desde el principio, ¡y la piedra se calentó a 188 durante 30 minutos de corriente! no se puede ahorrar electricidad, por lo que se necesita un termómetro si hornea pan en una piedra, hogar.la temperatura de la piedra, de lo contrario es imposible saberlo, se calentó a 235 solo 45 minutos después de encender el horno, mientras que a 250 - media hora ... así que aquí ...

piedra para mi lirioLyulёk organizado, me gusta, es genial y ¿qué quieres saber de él?

[De Lisss]

De Lisss, ¡Deja de burlarte de mi!
Estoy aguantando aquí con mis últimas fuerzas, luchando contra las ganas de hornear claras, pero esta receta de los "últimos temas" no desaparece, ¡constantemente me tropiezo con ella!

¡Necesito una piedra!

[De Lisss]

De Lisss, ¡Deja de burlarte de mi!
Estoy aguantando aquí con todas mis fuerzas, luchando con las ganas de hornear cal, pero esta receta no se aleja de los "últimos temas", ¡constantemente me tropiezo con ella!

Sonadora, ¡no te pelees! si lo amasas ahora en un horno de curado en frío, entonces por la mañana ...

Lenok¡Tada debe tomarse!

¡Necesito una piedra!

y yo ... utópico ... Lyud, ¿y mono sinterizado? no tendrás que hacerlo, Ludik disparará

[IRA !!]

IRA !! isho so mona, bez stone

Luda, gracias y escucha el informe, esto es todo lo que logramos ocultar.
🔗

[Leska]

Leska, ¡¡¡Gracias!!! oh, hombres guapos, madres mías !!

[Personas]

Personas, ¿puedes amasar la masa con las manos? ¿O necesariamente en una combinación?
¿Cuánta levadura viva tomar, 15 gramos?
La receta primero dice:agua congelada, más adelante en la receta - calentado a 36-37C.
Pregunta. ¿Por qué necesitamos agua helada?

[De Lisss]

De Lisss -

En cuanto a las salpicaduras y disparos de aceite, parece que todo depende del aceite. ¡Frito en dos de lo mismo! sartenes (para la velocidad, los invitados ya estaban en el pasillo), y como solo quedaba un aceite ... Abrí una botella nueva, por lo que las claras dispararon el aceite nuevo y trataron de saltar, y cambiar los quemadores no hizo nada.

Zhivchik puedo contestar

¿Se puede amasar la masa a mano? ¿O necesariamente en una combinación?

puede ser fulano

¿Cuánta levadura viva tomar, 15 gramos?

si es fresco -15 para los ojos es suficiente, por lo que no más de 20 gramos.

¿Por qué necesitamos agua helada?

Helado en carne picada

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, puedes usar tus manos, pero te torturan para amasar - es tan pegajoso, suave, debe serlo, es repugnante tirar con tus manos ... mesi o en una cosechadora, o en xp, ¿por qué te atrajo al arte popular - con tus manos? ¿O conseguiste el pergamino?

Agregué agua helada a la receta. tibia - para amasar masa, hielo - para carne picada, donde la proteína de la carne reacciona de alguna manera correctamente al agua helada, en las fábricas arrojan una miga de hielo directamente. luego la carne picada queda más jugosa, la carne absorbe esta agua y esta se hace elástica recta en su forma cruda, enfriar solo batir bien. Saco la carne picada en la cosechadora con un accesorio de masa.

levadura fresca - sí, Leska Te escribi todo correctamente

Leska, respondimos simultáneamente sobre la mantequilla, ¡una observación interesante!

[Leska]

¿O conseguiste el pergamino?

No, juego de coches.
Pero en serio, quiero darle tu receta a mi hermana. Pero no tiene cosechadora ni HP.

Agregué agua helada a la receta. tibio - para amasar, hielo - para carne picada

Ajá ... Y luego pienso, ¿por qué mi hermana (prima), cuando hace carne picada para chuletas, agrega agua fría. Sí, los chefs lo saben.

Leska Te escribi todo correctamente

Lesya, ¡Gracias!

Tan, exactamente, ¡un juego de coches! y me acordé, me acordé, mi cabeza estaba llena de agujeros

bueno, déjelo amasar con las manos, todavía se desarrolla gluten sin amasar, para tal prueba, todo estará bien

Resulta que el agua helada en la carne picada es una gran cosa. El esposo agregó agua con trozos de hielo a la carne molida (siguiendo fanáticamente la receta) - el resultado: había mucho jugo en la belyasha caliente, la carne "flotaba", la probé primero, ¡luego se advirtió a todos que no se quemaran con el jugo caliente! Cuando está frío, el relleno se ha secado.

Len, dime ?? !! Aquí hay un marido inteligente, su personal ahora siempre sólo con su marido para cocinar!

Ludik, lo termino: mi esposo recibió los personales, se enorgulleció ... ¡Envía gracias! Por supuesto, si no fuera por él, habría vertido agua tibia hervida en la carne picada, para que la carne picada estuviera tibia, para que se alejara más rápido ...

Chicas !! Sugiero BELYASHI en la RECETA DE LA SEMANA !!!

El domingo hice este delicioso. No agregué agua a la carne picada (carne de cerdo y vaca finamente picada y cebolla con sal y pimienta). Después de freír por el lado con agujeros, le dio la vuelta a todo y puso los trozos de mantequilla en los agujeros. Las claras del interior ya están hervidas con mantequilla. Estaba muy sabroso, muy jugoso por dentro ...

Estoy informando. Yo lo preparé. Es cierto que mi masa, por el contrario, resultó ser un poco líquida. Después de leer las historias en este hilo, tenía miedo de agregar harina, de repente arruinaría todo. Entonces ella esculpió. Pero por lo demás todo salió bien. El agua helada literalmente "revive" la carne picada. Gracias por la buena receta.

[Luera]

Luera, ¡gracias por el consejo! ¡Me alegro de que te haya gustado!

otra vez, si lo haces, no eches toda el agua de una vez, deja como un tercio, y agrega un poco, verás por la masa cuando haya suficiente

y no hay fotos de belyashiks? Me encanta ver quién puede hacer qué ..

[Ludochki (de Lisss)]

Belyashiki resultó estrictamente de acuerdo con la receta, todo está claro "cuánto colgar en gramos". Amasé la masa en una panificadora, la puse en una multicocina para untar. El proceso más difícil fue freír. El día anterior estaba muy quemado cuando saqué el zrazy con un huevo de la sartén, psicológicamente tenía miedo a la grasa caliente.
Pero la sed de "blancos dañinos" superó mis miedos. La grasa comenzó a crujir en el tercer lote, porque la condensación goteaba de la tapa. Pero ya soy un científico: un fuego más pequeño, con los brazos extendidos con largas espátulas, logré dar la vuelta a las claras. En cuanto a la foto, estoy lista para tomar fotografías sin fin, y luego admirar mis obras maestras, encarnadas con una mano ligera. Ludochki (de Lisss) !
¡No modesto, pero cierto!

y no hay fotos de belyashiks? Me encanta ver quién puede hacer qué ..

Ahora es problemático con mi foto. Solo estoy en casa temprano por la mañana y por la noche, y la iluminación no me permite tomar fotografías con normalidad. Y el flash también es malo. En cuanto al fin de semana, él fotayu))) Belyasha no vivió. Pero eran hermosos, casi como los tuyos, solo que la carne era más oscura, lo hice de ternera.

[bailarín]

bailarín¡¡Qué gloriosos chicos guapos resultaron !! ¡Bien hecho, útil! ¡Me alegro de que haya resultado y me haya gustado, por salud!

Luera, Anya, sí, entendí lo de la foto ... lo principal es que resultó y me gustó, ¡gracias por tus comentarios!

[De Lisss]

Ahora somos kaaaak perder peso comió ¡Qué sabroso es! Incluso logré tomar una foto, mañana publicaré las fotos, de lo contrario no hay tiempo. La verdad no lo hizo redondo, sino ovalado Esto, para que la sartén pudiera caber más a la vez Bueno, no tengo tiempo, n-e-k-o-g-d-a-aaa! Gracias, De Lisss!!!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, buena salud para usted y su familia !! las imágenes esperarán!

Ahora somos kaaaak perder peso

nicho-nicho, se disolverá antes del verano

¡Bien! ¡Como lo prometí! Mis chicos ovalados

oooo, que hombres guapos !!! super, perfecto !!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, aquí estoy finalmente con el informe. Gracias por una comida tan deliciosa y un festín imprudente del estómago.
Lavé en casa por primera vez en mi vida. El resultado está en la foto.

[Marisha]

Marisha, hombre guapo !! bien hecho, hice frente a la tarea perfectamente !!

[receta:]

mis claras, pero hice la masa en una panificadora ligeramente diferente (es perezoso hacerlo a mano ...)

receta:

- escalofríos secos - 11 / 3h. l.
- harina de trigo - 500g
- sal - 1 cucharadita.
- azúcar - 0.5 cucharadas. l.
- margarina - 50g (tomamos mantequilla)
- aceite vegetal - 1 cucharada. l
- leche - 320ml
modo principal - masa, tiempo 2 horas 20 minutos
la masa es suficiente para 14-18 claras, la masa está muy tierna. me gustó mucho.

Cocinando:

Divida la masa en 3 partes, extienda una salchicha de cada parte y divídala en 4 a 5 partes. luego desplegamos piezas redondas con un diámetro de 8-10 cm. les ponemos un bollo de carne y lo presionamos. doblamos los bordes.


Verter 3 cm de aceite vegetal en la sartén y poner la lechada de cal boca abajo, quemar durante 2 minutos

luego voltea y fríe por los mismos 2 minutos, se forma mucho jugo dentro de la cal

[Luda]

Luda, la receta se me quedó grabada y es popular, ¡gracias! El amasado y levantado de la masa se realiza por completo en la panificadora durante unas 3 horas. Entonces, lo saco y lo corto de inmediato ... ¡Belleza!

[Svetik]

Svetikquieres mi muerte que pequeños blancos, la mente es incomprensible !!! artesana, manos doradas !!

¡Oh vamos! ¡Hay alguien de quien aprender! ¡Aquí los nukumans quieren pasión como!

Ya babeando, como quieres blanquear

[fomca]

¡Aquí los nukumans quieren pasión como!

fomca, Light, entonces, ¿qué nos detiene?

Ya babeando, como quieres blanquear

no es la palabra correcta, quiero ... Ya me goteé todo el teclado, son tan apetitosos, alegres y soleados Sveta resultó

¡Muchas gracias por la receta!
Hice una ración doble, la masa salió muy bien, amasé en HP en el programa Pelmeni, luego en el horno con la lámpara encendida, subió perfectamente, tomé levadura viva para 2 porciones, puse todo mi resto 54 gramos
Frí en una caricatura a Manual 180 grados, ya que se queman con gas en mis terribles cacerolas, y en la caricatura no metí agua helada en el relleno, sino que amasaba cubitos de hielo por peso con cubos mientras amasaba los cubitos dispersos.
GRACIAS

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Hoy también tengo blancos en el menú, me perdí la comida "chatarra"

buena salud para usted y su familia, me alegro mucho que les haya gustado!

¿Y cómo lograr un sabor tan abundante como en la época soviética?
Entonces, ¿como con los gatitos? ¿Arco más grande?

¿Y cómo lograr un sabor tan abundante como en la época soviética?
Entonces, ¿como con los gatitos? ¿Arco más grande?

gatitos

¡Ludik! Yo estoy con los blancos. Este kapets (detalles por caballo de la tarde): los invitados están esperando. Soy una estrella ahí. Belyashi y yo.