Tortelli de garbanzos

Tortelli de garbanzos

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: italiano

Ingredientes
masa
harina	140 g
mantequilla	10 g
azúcar en polvo	10 g
huevos	1 PC
vino blanco	2-3 st. l
sal	pellizco
relleno
garbanzos (hervidos)	~ 150 g
castañas (hervidas)	30-40 gr
limón confitado	~ 30 g
azúcar	~ 1.5 cucharadas. l
el jugo de uva
canela
sal

Metodo de cocinar

• Preparar la masa
• Amasar la masa con los ingredientes especificados y dejar reposar un rato.
• Para rellenar
• Cocinar los garbanzos previamente remojados durante varias horas y triturarlos en una batidora junto con las castañas (las saqué de la bolsa) hasta que quede suave. Vierta el jugo de uva hasta que quede suave y homogéneo.
• Agregue sal finamente picada, canela y limón confitado. El relleno está listo.
• Luego extiende la masa finamente, recorta los círculos, extiende el relleno sobre ellos y moldea los tortelli en forma de cuarto de luna (si tienes diferentes adaptaciones para albóndigas o raviolis, puedes usarlos).
• Freír en aceite hirviendo hasta que se doren, primero por un lado y luego por el otro.
• Coloque el tortelli terminado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa, luego transfiéralo a platos y espolvoree con azúcar en polvo.
• 

Nota

La receta está extraída del libro "La ciencia de cocinar y el arte de absorber alimentos" de Pelegrino Artusi con modificaciones menores.

Si no hay castañas, es muy posible prescindir de ellas. Ajusta la dulzura del relleno a tu gusto. La masa, en esencia y al gusto, es una masa para galletas "Brush".

¡Oh, qué lindo! Recientemente en Magnet vi castañas, también pensé "¿qué hacer con ellas?" ¡Y eso es! Si tan solo estuvieran a la venta hoy ...

[Natasha]

Natasha,
El autor lleva castañas en la receta, pero en principio es posible sin ellas. En lugar de castañas, creo que puede intentar agregar, por ejemplo, higos, albaricoques o dátiles (me refiero a frutos secos).
Y hay muchas cosas que puedes hacer con las castañas.

[Galina]

Galina, gran receta! ¡¡¡Gracias!!!
Con el relleno, hasta donde tengo entendido, se puede experimentar sin cesar, y cada vez será un plato nuevo.

Jackdaw, eres un pervertido culinario!
Siempre inventas algo con ingredientes tan interesantes, ¡incluso si te paras, incluso si te caes!
¡Parece, por supuesto, increíble!

[Marca de verificación]

Con el relleno, por lo que tengo entendido, puedes experimentar

Marca de verificación, Creo que sí.

eres un pervertido culinario!

esta es mi naturaleza
Lenochek,