La cáscara de tomate revienta cuando se conserva, ¿qué debo hacer?

[La cáscara de tomate revienta cuando se conserva, ¿qué debo hacer?]

La cáscara de tomate revienta cuando se conserva, ¿qué debo hacer?

Este problema ocurre en muchos: después de la esterilización de tomates en frascos, la piel estalla.
Y es difícil entender en qué situaciones sucede esto: por qué algunos tomates están completamente enteros, mientras que otros pueden romperse incluso en varios lugares. Incluso si los tomates son "de una caja".

Tratemos de averiguar por qué es así y qué se debe hacer.

Yo mismo no puedo aconsejar, y tengo tomates en las grietas (lo que realmente no me molesta), pero después de deambular por Internet, encontré algo de información.
Le sugiero que se familiarice con esta información, la revise en la práctica y exprese su opinión.

Y también ofrezca sus propias formas de "combatir" la piel que revienta los tomates.

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En primer lugar, para que los tomates no revienten durante la conservación, se deben utilizar variedades de encurtido. Su piel es más densa y más adherente a la pulpa. Además, seleccione frutas ligeramente verdes que sean firmes al tacto.

Los tomates también pueden reventar debido a los cambios de temperatura, por lo que para minimizar el riesgo, debe verter salmuera o agua hirviendo, dependiendo de cómo enlate los tomates, gradualmente, en pequeñas porciones. Vierta la primera porción de agua en el fondo y espere. Como verá que las paredes del frasco están empañadas, vierta. Por cierto, esto también salvará al banco, no explotará en el momento más inoportuno.

Al verter salmuera caliente en un frasco, puede verter líquido no sobre los frutos de los tomates, sino cubrirlos con hojas de rábano picante encima. Y si está haciendo un surtido con pepinos, coloque los tomates en el fondo del frasco y los pepinos en la parte superior.

Además, para que la piel de los tomates no se reviente, puede perforar la base del tomate con una aguja, un palillo de dientes. Esta perforación reduce la tensión superficial de la película.

Al verter el contenido del frasco, vierta agua hirviendo en pequeñas porciones a intervalos de unos segundos para que los tomates se calienten uniformemente. Las verduras y las especias no se pueden poner en el fondo del frasco, sino debajo de la tapa y recibirán el primer golpe de calor.
Y luego ni siquiera necesitas perforar los tomates en el tallo.

Cuando enrollo los tomates, los caliento en un recipiente aparte. Lo lleno con agua caliente y guardo las frutas allí. Luego lo pongo en frascos, agrego especias y vierto salmuera hirviendo. Si los tomates se calientan gradualmente, estallan menos.
Si toma tomates que no son grandes, pero como crema, no estallarán.

Hay varias opciones para que el tomate no reviente, puedes coger, por ejemplo, un palillo, o algo así, también afilado, y hacerle un pequeño agujero en el tallo, de esta sencilla forma se hace muy rápido y sin mucho esfuerzo, y lo más interesante es que incluso ayuda mucho.
Pero todavía existe la opción de llevar tomates especiales para encurtir. Pero en cualquier caso, no es necesario que se apresure a verter agua caliente en ellos, debe hacerlo un poco, no con prisa.

Si no es un "cocinero" experimentado en términos de encurtido y encurtido de tomates, entonces es mejor perforar el tomate donde está el tallo. No donde está la pulpa en sí.

Cuando enrollo los tomates, los caliento en un recipiente aparte. Lo lleno con agua caliente y guardo las frutas allí.

¡Tanya!
Por cierto, ¡una gran característica! ¡También ayuda a empujar latas de tomates sin temor a dañarlos más fuerte!