Envasado y esterilización de latas en la airfryer

[Envasado y esterilización de latas en la airfryer]

Envasado y esterilización de latas en la airfryer

No voy a comentar nada, todo está claro en los videos, creo que sí.
Y si no está claro, lo discutiremos aquí juntos.

Después de haber visto estos videos en YouTube ayer, hoy por primera vez enlacé tomates en AG

Me gustó, seguiré precisamente por aquellas conservas donde se requiera doble relleno

Para ser honesto, sigo percibiendo la AE como una herramienta para esterilizar la conservación.
Y podría discutir sobre la colocación de productos en bancos y algunos otros puntos.

Necesitas intentar...

Mañana probaré un guiso de verduras a la para Aero Grill = calabacín, cebollas, tomates, zanahorias, pimientos

Me quedaré frío, crudo, cancelaré la suscripción, ¿cómo es?

pero creo que ya que puedes cocinar lo mismo en las mismas ollas, ¿por qué no en un frasco? normul lo hará

Creo que conviene que cocines un poco, unos tarros

y si se corta una cazuela de verduras de 10 litros, entonces, probablemente, es más rápido (?) hervirla en ella, caliente en frascos y debajo de * un abrigo de piel *, no se incluyen tantas latas en el AG a la vez

[Ira]

Ira, ¡esperaremos el resultado!

Envase

Para conservar los alimentos por más tiempo, debes recurrir al enlatado. Las verduras y frutas destinadas a esto deben estar frescas, saludables, sin oscurecerse ni dañarse, y deben estar bien lavadas. No solo los recipientes utilizados para enlatar, sino también el equipo (cucharas, pala, espumadera, etc.) deben distinguirse por una limpieza impecable.

CONSERVACIÓN POR ESTERILIZACIÓN

Hay varias formas diferentes de conservar frutas y verduras. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. El mejor método, aunque algo más complicado, es el enlatado de esterilización.

Primera forma. Para la esterilización, es conveniente una sartén especial con un soporte para frascos y un termómetro, que se coloca en el orificio de la tapa. Los frascos de vidrio llenos de productos enlatados se colocan sobre un soporte en una cacerola. Si no dispone de una cacerola de este tipo, puede utilizar una cacerola grande ordinaria con una rejilla de madera o de metal en la parte inferior. Coloque las latas con comida enlatada sobre la rejilla de tal manera que las paredes de las latas no se toquen entre sí, así como los lados de la sartén. Llena la olla con agua y cierra bien la tapa.

Segunda vía. Llene una bandeja para hornear profunda con 2 cm de agua, coloque frascos con tapas aseguradas con un clip. Coloque la bandeja para hornear en el horno y esterilice a una temperatura de 140 ° C a 180 ° C.

De esta manera, puede conservar varias frutas para el invierno. Guardarlos es lo suficientemente confiable. Es mejor guardar los frascos en un lugar fresco.
El proceso de enlatado de frutas no es complicado. Con cuidado, baje el frasco, la tapa y el anillo de la banda elástica en agua hirviendo, luego retírelos del agua, colóquese una toalla húmeda tibia, llénelos con fruta caliente recién cocida y coloque el anillo de goma. Antes de cerrar la tapa, gotee un poco de alcohol en el interior de la tapa, luego presione la tapa y asegúrela con un clip.

Antes de sellar la lata, también se requiere un tratamiento con vapor, que es fácil de realizar (ver pág. 200). Después de llenar la tetera con agua, coloque una manguera de goma con una boquilla en el pico, hierva el agua en la tetera. Cocine al vapor el anillo de goma elástica, la tapa de vidrio y presione firmemente cuando la tapa esté caliente.

Bancos

Los alimentos solo se pueden conservar en frascos con tapas bien ajustadas, anillos de goma elásticos y clips especiales.La tapa de vidrio del frasco debe tener el mismo diámetro que el cuello del frasco; la presencia de grietas y abolladuras tanto en el cuello de la lata como en la tapa es inaceptable. Enjuague los frascos y las tapas en agua caliente con la adición de detergentes, enjuague con agua tibia y, volteándolo, déjelo secar sobre una toalla limpia. Al llenar un frasco con comida enlatada, se requiere un embudo grande para que no queden granos de arena, azúcar, fruta, etc. en la garganta del frasco.

Botella

Para conservar muchas bayas de tamaño mediano (cerezas, cerezas), así como varios jugos de frutas, puré de tomate, salsas y otros productos similares, se pueden utilizar botellas, que se sellan con tapones de corcho o goma.

Antes de comenzar a enlatar, debe recoger corchos densos y de buena calidad. Antes de usar, escaldar los corchos con agua caliente y enjuagar, escaldar y secar las botellas de la misma forma que las latas de vidrio para enlatar. Llenar las botellas lavadas, escaldadas y secas con jugos, frutos rojos, etc. y pasteurizar. Coloque las botellas con el contenido en una cacerola sobre un soporte de madera y llénelas con agua. Durante la esterilización, deben sumergirse casi por completo en el agua. También puede sellar botellas con corchos antes de la esterilización. Pero en este caso, cada corcho debe estar bien atado con alambre o cordel para que la presión del vapor no lo empuje fuera de la botella. Por lo general, las botellas descorchadas se esterilizan.

Al final de la esterilización, selle las botellas de modo que el borde superior del corcho no sea más alto que el cuello de la botella. Incluso puedes presionarlo un poco.
Cuando el corcho cierre herméticamente el cuello de la botella, llénelo con resina para que quede firme.

Vegetales

Los alimentos enlatados caseros se pueden preparar con frutas y verduras cultivadas en su propio jardín o huerto, o con materias primas compradas. En ambos casos, se debe intentar reducir el tiempo de almacenamiento de las materias primas tanto como sea posible antes del envasado. En caso de almacenamiento forzoso, se debe usar una habitación fresca, de lo contrario, las verduras pueden deteriorarse rápidamente.

Es mejor preparar alimentos enlatados con verduras frescas recién cosechadas. Los platos y utensilios deben prepararse con anticipación para que inmediatamente después de la recolección, las materias primas puedan reciclarse. La conservación más completa de todos los nutrientes valiosos se logra si la materia prima se conserva a más tardar 1-2 horas después de la cosecha.

Las verduras se hierven antes de enlatar. Hay varias formas de preparar verduras para enlatar.

Llene la cacerola con 3 cm de agua, hierva el agua, ponga las verduras en porciones, cierre bien y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego ponga las verduras en frascos, vierta agua caliente y esterilice. Cocine las verduras preparadas en agua ligeramente salada durante 5-15 minutos (pepinos - 5 minutos, guisantes - 15 minutos), enfríe, transfiéralo a frascos, vierta agua con sal (1 cucharadita de sal por 1 litro de líquido), cierre y esterilice.

El agua en la que se cocinaron las verduras se puede utilizar para sopas y salsas.

Llene los frascos con verduras crudas y esterilice durante 90-120 minutos.

Llene los frascos con verduras crudas, cocine 2 veces: los primeros 60 minutos a una temperatura de 100 ° C, y después de 48 horas, durante 30 minutos a la misma temperatura.

No es necesario agregar sal durante la esterilización, especialmente cuando se preparan alimentos dietéticos. Una pequeña adición de vinagre (1 cucharada por litro de agua) matará las bacterias y condimentará ciertos tipos de vegetales (hongos, frijoles, guisantes, repollo).

Este año también decidí probar el AG sobre conservación. Cerré varios frascos de litro de pepinos y lecho, mientras estaban parados normalmente, no se volvieron turbios, no se hincharon. Por alguna razón, por alguna razón, 3-5 latas de pepinos explotan en mis pepinos, así que lo hago con un relleno triple. En AG, vertí salmuera caliente en frascos sin esterilizar y lo puse durante 20 minutos a 265 ° C a alta velocidad. Saqué las gomas elásticas de las tapas, las esterilicé con tales tapas, y cuando saqué los frascos, los cerré con tapas hervidas con gomas elásticas.Lecho lo taladró en la estufa, lo puso en frascos de litro, configuró el modo de manera similar a los pepinos, solo que los frascos tenían rosca, durante la esterilización simplemente los cubrí con tapas, y después de sacarlo, lo atornillé por completo. La más caliente cabe 5 latas. Mucho menos alboroto, el calor de la cocina también. En resumen, mientras el vuelo es normal, y luego veremos: si el invierno es normal, cambiaré por completo de la estufa de gas cuando gire al AG

Queridas chicas, he estado usando AG para la conservación durante mucho tiempo. Sí, con grandes volúmenes es inconveniente. Luego solo esterilizo los frascos uno por uno, pongo el lecho / mermelada / ensaladas, herví en la estufa en una cacerola grande, etc. ¡Si el volumen es pequeño, entonces es muy conveniente! Ponemos la comida directamente en frascos recién lavados, todo se cocina y esteriliza simultáneamente. Nada explotó una vez

Yo también he estado esterilizando todo solo en la airfryer durante varios años. Lo único es que cuando vierto mermelada o marinda en frascos, los esterilizo con las tapas bien retorcidas. Vi este método en el chef, el cocinero Rustam Tangirov. Nunca he explotado ni estropeado nada.

Solo esterilizo en airgil. Todo está bien, incluso genial. Todo está en un departamento cálido. Hubo varias recetas que no sobrevivieron, pero me parece que esto se debe a que no se pueden almacenar en un lugar cálido, solo en el sótano.