Pavo curado en seco y un poco de cocina tártara

[en nuestro deshidratador hijo]

Pavo curado en seco y un poco de cocina tártara

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
filete de pavo	1 kilogramo
salsa de soja	70gr
jugo de limon	50gr
2 dientes de ajo
sal	20 g
pimienta negra	0,5 cucharaditas
hierbas secas	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 
• Cortar el filete de pavo en trozos de 2 cm de grosor (aproximadamente 10 cm de largo, 3 cm de ancho)
• Coloque el pavo marinado en un recipiente y refrigere por 12 horas (dejé el filete en la marinada por más de un día).
• Retire los filetes de la marinada, enjuague con agua corriente, envuelva en una gasa esterilizada y refrigere por otras 12 horas.
• Secar a 35 grados 24 horas en nuestro deshidratador hijo

Nota

Realmente amo la carne curada en seco. Pero solo casero !!! Nuestra familia siempre ha hecho kazy.
Kazy - Salchicha de carne de caballo cocinada de forma especial. Carne al vapor, sal, azúcar, ajo y nada más. Lo más importante: ¡sin aditivos nocivos!
No hay secretos en la receta, lo más difícil es secarlo correctamente, mantener la temperatura y humedad deseadas. Por supuesto que es tan simple en palabras, ¡de hecho es mucho trabajo!

Recientemente, supe que incluso en Japón se preparan 250 delicias con carne de caballo, incluido un plato como el kazy

Foto de Internet.


Me gustó el resultado, pero la próxima vez le pondré más sal. Para mi gusto, debería ser tan sabroso))))))

Por favor envuélveme contigo

[Gulsine]

Gulsine, qué receta tan interesante ... nada problemática ... aunque alargada en el tiempo por si la cocinas un día determinado ... pero en un deshidratador resulta rápido ...
Intentaré hacerlo, solo piense que lo hará con hierbas ... albahaca o ¿es mejor verter provenzal de inmediato?

[Gulnara]

Gulnara, de nada:)
AlenKa, hierbas favoritas! Si amas el provenzal, entonces, por supuesto. Le pongo orégano y un poco de tomillo

Qué maravillosa receta. ¡Y foto! ¡Una vista maravillosa! Mmm

[Natasha]

Natasha, me alegro de que te haya gustado !!! Gracias:)

Pongo orégano y un poco de tomillo

¿por qué no lo intento yo también? .. gracias por el consejo

[AlenKa]

AlenKa, Creo que te gustará :) Estoy esperando el resultado

Me pregunto si puedes hacer Isidri en la secadora. ¿Funcionará?

[Natalia]

Natalia, ¡Por supuesto que funcionará!

Me pregunto si se puede hacer Isidri secando. ¿Funcionará?

personalmente, pretendo hacer Veterok en secado))) Creo que lo lograré ... ¿por qué no? ... los productos curados en seco se secan durante varias semanas incluso ... y el deshidratador acelera el proceso ...
Me pregunto cuánto tiempo se seca en mi unidad simple. Solo imagino un deshidratador como una sartén, pero no entiendo qué hace específicamente ...

[AlenKa]

Solo imagino un deshidratador de sartén

AlenKa, aquí sobre mi secadora con más detalle
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsine]

Gulsine, bueno, ahora está claro .. en Veterka será fácil ... muchas gracias por todo))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, buena suerte :)

La receta viene muy bien, otra en la hucha de carne en escabeche para la secadora. No tengo Orsik, pero hay Supra, también hay un ajuste de 35 ga 70, la misma forma cuadrada. Definitivamente lo haré.

[Irina]

Irinapor supuesto trata de costar

¡Me llevo la receta! ¡Gracias! Yo tambien tengo Orsonchik
Quiero una receta de salchichas secas de un profesional.

Gulsine. gracias por la receta, la foto es solo un vertedero !!!! Lo llevé a los contenedores :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, solo cuelga en la cocina, probablemente ...Me parece que los secadores y deshidratadores acortan el proceso varias veces ... solo en la cocina o en el refrigerador, sepa que la escarcha estará lista en un par de tres semanas)))

[Larissa]

¡Me llevo la receta! ¡Gracias! Yo tambien tengo Orsonchik
Quiero una receta de salchichas secas de un profesional.

Larissa, se necesita carne de caballo para kazy))) En las condiciones de la ciudad, esta salchicha, se podría decir, es imposible de hacer)))

Gulsine. gracias por la receta, la foto es solo un vertedero !!!! Lo llevé a los contenedores :-) :-) :-)

Nataliamuchas gracias !!!

[Maryana]

MaryanaCuando no tenía secadora, sequé la pechuga de pollo en el balcón durante 5 días, envolviéndola en una gasa; ¡mi esposo dijo que estaba muy rica con cerveza!

Gracias. necesito hacer.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

¡¡¡Felicidades!!! Me alegro de ganar esta receta, muy necesaria para mi familia. Incluso mi hijo "se incendió" para hacer esa carne !!!

[Gulsine]

Gulsine, ¡Felicidades!. ¡una merecida victoria !. porque la receta es simple y fácil de hacer ... ¡resulta increíblemente deliciosa! ...

¡Gulya, acepta mis felicitaciones!

[Gulsine]

Gulsine, ¡Felicitaciones por la victoria! Resultó un pavo muy sabroso, ya comido. Y ya tuve bastante sal, la marinada es perfecta para mi gusto, no voy a cambiar nada. Secado en secadora Zelmer. Muchas gracias por la receta

AlenKa, creo que te gustará :) Estoy esperando el resultado

oh, ¿y no denuncié? mamadaragaya ...
Kitty, perdóname ... amamantamos tan rápido engullidocomí rápido, que incluso logré olvidar ...

[Natalia]

Natalia, También tuve la primera secadora Zelmer. La dejé en el pueblo por el verano
A expensas de la sal, solo lo estaba comparando con kazY, por eso

Kitty, perdóname ... nos comimos los pechos tan rápido que hasta logré olvidar ...

que podría ser mejor

[Gulsine]

Gulsine, Felicidades !!!!!! con una victoria !!!!

Gulechka! Con todo mi corazón los felicito !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, felicitaciones por el Día de la Victoria y por Madalka,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, ¡la receta está marcada como merecida! ¡La carne está muy rica!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyanachicas, muchas gracias

[Gulsine]

Gulsine, con una medalla !!!

[Tina]

Tina, gracias !!!

[Gulsine]

Gulsine, gracias por la deliciosa receta
Informar sin foto
Hecho de filete de muslo de pollo, que se marinó en un adobo secundario (sobrante de marinar el filete anterior para cocinar según otra receta) según la receta.

Carpaccio de pollo picante (Elena Tim)

Filete en trozos enteros, sin cortar, y la marinada se enrollo en un marinador eléctrico durante 3 ciclos de 9 minutos con dos intervalos de 10 minutos y un descanso de 15 minutos, luego se transfirió a una bolsa plástica "para congelar" y se puso en el frigorífico para marinar, donde se depositaron en el frigorífico en bolsa durante la noche hasta que finalice la cocción en el deshidratador de carpaccio y el deshidratador se enfríe ...
Los filetes delgados quedaron sabrosos y blandos en 15 horas (pero esto también es el resultado de un triple desplazamiento en un marinador con una placa ablandadora instalada).
Los filetes gruesos se secaron durante 24 + 12 horas con una pausa de un par de horas para que el deshidratador descansara. ¡La carne resultó genial!