Pepinos confitados y calabacín

Pepinos confitados y calabacín

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
pepinos o calabacín	1 kilogramo
azúcar	300g
ácido de limón	1 cucharadita
menta fresca	50 gramos
cardamomo, anís estrellado, anís molido (para calabacín)	1 cucharadita
azúcar en polvo para espolvorear

Metodo de cocinar

• Le doy la receta de 1 kg de pepinos o calabacín, pero le aconsejo que haga mucho a la vez, de 4-6 kg. ¡Sabe muy bien! Las frutas confitadas se obtienen como la papaya de la tienda, solo que con un refrescante aroma a menta ácida y anís.
• Pelamos la piel tanto de pepinos como de calabacín. No corté los pepinos y luego lo sentí. Quitamos las semillas de los calabacines de mediana edad. Cortar en cubos de aproximadamente 1x1 cm.
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• Blanqueamos, es decir, vertimos en agua hirviendo con 1 cucharadita. soda y dejar reposar durante 3 minutos, poner en un colador y verter con agua fría. Esto les ayudará a mantener su forma. Espolvorea los cubos con azúcar con 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, mezclar y dejar actuar durante 1,5-2 horas. Puede agregar inmediatamente especias molidas al calabacín. Se libera tanto jugo que hay una sensación de "sopa".
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• Llevar a ebullición con agitación frecuente y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, poner 25 g de menta fresca, preferiblemente con ramitas, o con flores, así será más conveniente retirarla más adelante. Cerrar la tapa y dejar enfriar y remojar en el almíbar durante 8-10 horas.
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• Agregue otras 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, otros 25 g de menta fresca, vuelva a hervir y cocine durante 5 minutos. Dejar en almíbar durante una hora y poner en un colador. Saca la menta y deséchala. Los cubos de futuras frutas confitadas ya se han vuelto translúcidos. Recogemos el almíbar. Deje escurrir durante 1-1,5 horas.
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• Extendemos los cubos sobre papel engrasado en una secadora y secamos a 60-65 * C pepino confitado 6-7 horas, calabacín 8 horas. Tengo un secador Rommelsbacher DA 750 con paletas sólidas, así que simplemente lo pongo directamente sobre las paletas sin engrasar y sin papel. A la mitad del tiempo, le dio la vuelta a la fruta confitada con una cuchara y listo.
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• Agregue menta fresca al almíbar, hierva, hierva durante 3-5 minutos y viértala en botellas esterilizadas. El jarabe de pepino tiene un agradable y pronunciado sabor y aroma a pepino y menta, el jarabe de calabaza tiene menta y anís. Ideal para remojar galletas.
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• Las frutas confitadas deben secarse, pero no duras.
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• Espolvorearlos con azúcar glass y ponerlos en frascos con tapa. Están listas maravillosas frutas confitadas con un sabor y aroma refrescantes.
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[Lina]

Lina¡MUCHAS GRACIAS! Muy claramente, también quería tales gomitas

[Linadoc]

Linadoc, Lina,
No sé si lo haré, pero me gusta la idea en sí. Pero el calor bajará mucho, quizás lo intente.

Yo queria tales gomitas

Ese es el nombre correcto: ¡gomitas! Son frutas confitadas y gomitas en una botella.

Me gusta la idea en sí.

Natasha, la idea surgió sola, porque solo hay toneladas de pepinos y calabacines. Lo que no hice con ellos, también lo hice

[Linadoc]

Linadoc, Lina, la receta es muy relevante
Definitivamente lo haré
Muchas gracias

¡Muchas gracias Linochka por la receta! ¡Me gusto mucho!

[lydia]

lydia, Irina¡gracias chicas! Yo mismo estoy muy satisfecho con el resultado.

¡Me pidió que hiciera mermelada! "No puedo, no sé cómo" ... ¡Resulta que puedes! Por lo tanto, debe comenzar el proceso por la noche y aprovechar durante un día. Y me preparé por la mañana. Bueno, está bien, ¡empezaré mañana a las 18:00!

[Verónica]

Verónica, ¡lo principal es empezar! También lo hice por la noche, lo dejé durante la noche, lo terminé por la mañana y lo sequé. Lo principal de mí solo fue cortar, 10 minutos, luego 5 minutos y colocarlo en el secado.

Solo que aquí no es suficiente, comeremos de inmediato ... Y cortamos 3 kilos de calabacín en cubos, ¡necesitamos agregar otra media hora! Y en una secadora para 5 palets, ¿cuánto se necesita? ¿Tener suficiente para todos a la vez?

Tenía cubos de 1 kg por cada palet, lo que significa 5 palets de 5 kg

¡Gracias! Mañana, si tienes alguna duda durante la preparación, te la preguntaré.

Tenía cubos de 1 kg por cada palet, lo que significa 5 palets de 5 kg

una valiosa adición, puedo hacer 6 kg

Mañana, si tienes alguna duda durante la preparación, te la preguntaré.

¡Mañana definitivamente les responderé!

Puedo hacer 6 kg

Y no recomiendo menos

Oh, hay cardamomo y anís en la casa de campo, no anís estrellado. ¿El calabacín sin anís estrellado estará delicioso?)) Realmente quiero hacerlo bien mañana.

Bueno, ¡eso es fruta confitada!
Y ella dijo, no por mucho tiempo, ¡una o dos veces y listo!
¡Pero como siempre, limpio y sabroso!
Gracias, Linochka, ¡debemos hacerlo!

Añadido lunes 01 de agosto de 2016 03:49 AM

Lin, solo tengo calabacín de frutos blancos, ¿funcionarán?

[Svetlana]

¿Será sabroso el calabacín sin anís estrellado?))

Svetlana, ¡por supuesto! Suficiente cardamomo y anís

Y ella dijo, no por mucho tiempo, ¡una o dos veces y listo!

Así que es para ellos, frutas confitadas, durante mucho tiempo, pero le toma un poco de tiempo: garabateó, hirvió durante 10 minutos y se puso a hacer lo suyo, nuevamente hirvió durante 5 minutos y nuevamente libre, secar y liberar, aquí, lo más importante, no se olvide de ellos

calabacín solo de frutos blancos

Funcionará muy bien, lo principal aquí es el tamaño y el peso, no el color.

¡El tamaño es bueno! Pero hacerlo mejor joven, ¿verdad?

[Elena]

Elena, los jóvenes siempre son mejores sin importar el tamaño

Y si los tiñes con frambuesas o cerezas ...... ¡¡¡Qué pasará !!!

[Irina]

Irina, hubo tal pensamiento. Pepino, no lo haría, pero puedes tuétano. Luego, coloque las bayas allí de inmediato o vierta el jugo o el jarabe listo para usar, luego vierta el azúcar y luego de acuerdo con la receta.

¡Gracias! Definitivamente lo haré. ! bueno, ¡mucho calabacín y pepinos! ¡Hagamos un hechizo!

Y si los tiñes con frambuesas o cerezas ...... ¡¡¡Qué pasará !!!

Tenemos calabacín como betún para zapatos este año, y el problema de su eliminación es grave. Ahora las uso para hacer frutas confitadas con limón, pero también las hice con almíbar de albaricoque y con almíbar de fresa, que quedaba del jarabe de albaricoque confitado y de fresa, respectivamente. Primero cubrí los calabacines con azúcar para extraer el almíbar, y solo luego los herví en almíbar de bayas. Resulta delicioso y, en consecuencia, le da color al calabacín.

Hace mucho que no vengo ... ¡hola a todos! Lina ... horrible !!! También hay calabacines que no son del tamaño correcto, debes probar.

Linochka, ¿y si haces un pepino con plástico? Cortando perezosamente ...

si haces un pepino con plásticos?

Es posible, pero ocupa mucho espacio en los palets durante el secado.

Es posible, pero ocupará mucho espacio en los palets durante el secado.

Lina, no solo eres una belleza, sino también una fruta confitada de soñadora única.

¡Gracias, Lyudochka! Tu encanto femenino también debe mencionarse. Haz frutas confitadas como esta, ¡no te arrepentirás! Sorprenda a los aborígenes locales no solo con su elegancia, sino también con un regalo inusual

¡Ambos son muy buenos!

frutas confitadas o frutas confitadas?

Fruta confitada y confitada

entonces doble BRAVO !!!

Este es mejor

y donde Elena Kadieva espió fruta confitada, yo también quiero !!!

¡Lugares que debes conocer!

¡Mejor admira la fruta confitada! Ver que belleza

Como prometí, hoy a las 18.00 horas comencé a hacer mermeladas. Se tardó media hora en limpiar y cortar 2 kg de calabacín. Dos variedades: amarillo y verde. Otra media hora, para escaldar en dos pasadas, rociar con agua fría y bombear. Después de hervir en almíbar, el calabacín verde se volvió incoloro y transparente, el color amarillo no cambió. El final del primer episodio, el segundo, mañana por la mañana. Desafortunadamente, no puedo insertar una foto, Internet no permite la dacha. Intentaré hacer esto más tarde.

[Verónica]

Verónica, gracias por el informe! Todo, como siempre, es claro, específico y al grano.

[Linadoc]

Linadoc, gracias por la receta! Calabacín lleno, lo distribuimos a los vecinos. Y aquí resultó ser tan delicioso, a pesar de que solo tenía menta seca hecha de especias y vainillina. Una decepción: se secan mucho Es cierto, lo hice en el horno, se secaron en 6 horas.
¿Cómo se corta, solo con un cuchillo? Mis 2 calabacines se cansaron de mí y las piezas resultaron ser bastante variadas.

Y mi calabaza se está secando. .. Olvidé poner las bayas, ayer lo discutimos con Lina.

[An4utka]

An4utka, me alegro de haber ayudado a deshacerse de los calabacines. Es una lástima que la menta no sea fresca y el conjunto de especias incorrecto, el sabor sería mucho mejor. Solo corto rodajas con un cuchillo y las corto con una celda. Puedes matar a los jóvenes en 10 minutos.

Añadido miércoles 03 ago 2016 11:02 AM

Y pongo las bayas y algo más, luego voy a informar. Ahora casi no hay Internet.
Sí, las chicas que tienen otros secadores escriben que el papel debe quitarse en 2-3 horas o no quitarlo. Y lleva mucho tiempo.

Bueno, ese es el final de la segunda serie, ¡la última! Debo decir de inmediato que las especias se pusieron estrictamente de acuerdo con la receta, ¡esta vez no me burlé! Secador Veterok, temperatura 70, es decir, máximo, las primeras 2 horas, luego 60. Durante 8 horas no se marchitaron a la condición deseada. Creo que junto a una disminución de la temperatura de secado, fue necesario sacudir las frutas confitadas del papel para que el aire circulara más correctamente. Ya estaban un poco "atascados" y no se pegaban a la rejilla. Retiré el papel solo después de 6 horas ... Como no había tiempo suficiente, pospuse el secado final por la mañana. Otras 2 horas, todo estaba listo. Lo enfríe, lo enrollé en polvo y traté de sacarlo ... Pero luego vino mi esposo a tomar café, tomó una cuchara y ... En fin, muy sabroso. Y dulce con moderación, y acidez, y el sabor discreto de las especias: ¡belleza!
¡Lina, muchas gracias! Repetiré, el calabacín comenzó a crecer nuevamente después de un breve descanso.
Sí, ya que realmente amo la vainilla, la próxima vez agregaré un poco a las especias especificadas.
No puedo insertar una foto de la casa de campo, capturé el principio y el final del proceso. Conduciré a casa, definitivamente te lo mostraré.

[Verónica]

Verónica, ¡Gracias por el gran informe! ¡Estoy esperando fotos!

[paramed1]

Cumplo la solicitud paramed1, Verónicae inserte su foto, no se carga desde la tableta.


Los comentarios serán de la anfitriona).

[Galina Iv.]

Galina Iv., Checkmark, ¡qué chica tan lista!
Por cierto, el esposo de Veronica dio una buena idea: agregue jarabe a la soda, resulta como una soda por 3 kopeks de una máquina expendedora desde la infancia.

aquí está todo por tres kopeks

: girl_cray: pero no tengo nada que mostrar: plach7: de 3.5 kg de calabacín salieron 3 bandejas en la secadora, se secaron durante la noche, y por la mañana mi esposo lo probó, lo besó, se llevó lo que no comió a casa ... ¡un problema, sin embargo!
¡Pero muy sabroso! Yo mismo los bebí mientras estábamos.
¡Gracias, Lina!

Añadido miércoles 03 de agosto de 2016 02:15 PM

Por cierto, no tenía papel en mi casa de campo, solo engrasé las rejillas de la secadora con aceite.

Bueno, todo, embromado con frutas confitadas. Ahora contaré el tiempo para hacer lo mismo después del trabajo y hacer lo mismo.

Añadido el miércoles, 03 de agosto de 2016 2:29 PM

Agregue otras 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, otros 25 g de menta fresca, vuelva a llevar a ebullición y cocine durante 5 minutos. Dejar en almíbar una hora.

Lina, ¿y si lo dejas todo el día? Creo que no les pasará nada

Coloque los cubos sobre papel engrasado en la secadora.

Y cubrí las tarimas con una mosquitera. ¿Aún necesitas cubrirlo con papel?

Natasha, no lo cubrí en absoluto.