Pan de masa madre Darnitsa con aditivos horneados en el horno - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de masa madre Darnitsa con aditivos horneados en el horno.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura:
harina de centeno	150 g
agua tibia	150 ml
entrante de centeno	2 cucharadas
Masa:
masa madre de centeno (preparada)	300 g
Harina de trigo	200 g
harina de centeno integral	130 g
sal	10 g
aceite vegetal	1-2 cucharadas
miel (azúcar morena)	1 cucharada
agua tibia	230 ml
Aditivo:
semillas de lino	2 cucharadas
semillas de sésamo	2 cucharadas
semillas de girasol o calabaza	2 cucharadas

Metodo de cocinar

Cocinando.
1. Prepare el entrante.
Saco una lata de masa madre del frigorífico y la dejo sobre la mesa.
Calentar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Estoy preparando un entrante en una caja grande con tapa.
Para esto tamizo la harina. Agrega 2 cucharadas de iniciador
de una lata y vierta agua tibia. Mezclo bien para que
no había harina seca. Lo puse en un lugar cálido debajo de una toalla
12 en punto para que suba el arranque. El entrante es centeno y tarda bastante en reposar.
2. Elaboración de un suplemento.
Verter todas las semillas en una sartén seca y calentar durante 5 minutos,
revolviendo con una espátula. Déjelo enfriar.
3. Cuando el entrante está listo, tamizo ambos tipos de harina en el tazón de la batidora.
y mezclar. Si el motor de arranque es nuevo, todavía está débil, agrego.
1 cucharadita de levadura seca.
Si el iniciador se ha utilizado durante mucho tiempo, no añado levadura.
4. Hago un agujero en la harina, le echo miel, le agrego 300 gramos de la lechada
entrante y poner dos cucharadas en un vaso limpio
un frasco con tapa y ponerlo en el frigorífico hasta la próxima.
Echo agua tibia en la caja, ya que queda mucha levadura allí,
mezclar bien y verter en harina.
5. Enciende la batidora a baja velocidad y amasa la masa durante 3 minutos
con una boquilla - un gancho.
Agrego velocidad y mezclo por otros 3 minutos.
6. Sin apagar la batidora, agregue sal, vierta aceite vegetal, agregue semillas.
y amasa por otros 4 minutos.
7. La masa está pegajosa. Engrase un tazón grande con aceite vegetal,
Cambio la masa con una espátula. Un poco difícil. Con las manos mojadas
Hago un bollo con masa y lo cubro con aceite vegetal en un bol.
Cubro el recipiente con una película, una toalla y lo pongo en un lugar cálido durante 2-4 horas.
8. Cuando la masa ha subido, la muevo con las manos mojadas o con mantequilla.
en la forma.
Las formas son diferentes. A veces es una canasta de fermentación espolvoreada con harina
a veces una rectangular grande que cubro con papel de hornear
y espolvorear con aceite vegetal.
Cubro la popa con una película y la dejo por 1 hora más. Empezar a calentar
horno hasta 230 gr. Pongo un plato hondo con agua hirviendo en el fondo.
9. Horneo durante 10 minutos con vapor. Luego bajo el calentamiento a 200 gy saco la forma.
Horneo durante 40 minutos. Luego lo saco del molde y lo pongo en la rejilla al revés durante otros 5 minutos.
Si tengo una prueba en una canasta, la horneo en una bandeja para hornear cubierta con papel.