Pan con setas secas y algas

[Preparación:]

Pan con setas secas y algas

Categoría: Alimentación saludable

Cocina: ruso

Ingredientes
masa:
masa madre de centeno y trigo, o 0.5 cucharaditas. levadura seca	60 g
harina de trigo	30 g
agua tibia	30 ml
masa:
toda la masa	120 g
hongos secos	15 g
alga seca	5 g
agua tibia	50 ml
sal	5 g
azúcar	3 g
harina de centeno	15 g
harina de trigo	100 g + 40 g por paquete
agua de remojo de hongos	50 ml

Metodo de cocinar

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• Este es un pan con un atractivo sabor a hongos. La harina de centeno enfatiza el olor de los hongos del bosque, mientras que las algas proporcionan vitaminas y minerales esenciales. La miga es ligeramente densa, la corteza es delgada. ¡El pan con champiñones es un auténtico manjar casero!
• Preparación:
• 1) Hago la masa sobre masa madre (centeno-trigo, quién está interesado en hacerlo aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• el primer amasado también es con harina de centeno, y doy el último amasado con harina de centeno / trigo 50/50 o con cereales integrales, según el tipo de pan que se planee, así que \ "alimentar \").
• Si decide hacer una masa con levadura, simplemente mire en el empaque la forma de usar la levadura, generalmente simplemente se agregan junto con la harina.
• Saqué la masa madre del refrigerador: medí 30 gramos, diluí 30 ml. agua tibia, y vertí 30 g de harina / s de trigo y lo dejé por 4-8 horas en un lugar cálido (cerca de la batería) hasta que aumentó al menos 2 veces (me tomó 4 horas).
• 2) Moler los champiñones en un molinillo de café 1,5 horas antes de amasar la masa y remojar en agua caliente.
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• 3) Amasar la masa:
• Agrega a la masa los champiñones remojados, las algas secas (también la trituré en un molinillo de café, pero no la remojé), agua tibia, y el resto de los ingredientes, amasando una masa suave.
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• Amasé con mis manos, así que no agregué toda la harina de inmediato. Amasé la masa pegajosa y finalmente la amasé con la harina restante hasta obtener un "kolobok" suave.
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• Por lo general, moldeo la masa madre inmediatamente sin pruebas adicionales.
• Por lo tanto, el panecillo se colocó en forma engrasada, dejando una cuarta parte de la masa, de la cual hice 3 hongos y \ "hierba \" (decorada con tijeras).
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• 4) Deje la masa en un lugar cálido durante 3 horas antes de doblar.
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• 5) Horneé en el horno durante los primeros 10 minutos con vapor a 220 grados y 40 minutos a 190 grados.
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• Puedes comer pan después de enfriar completamente.

Nota

Los nutricionistas de todo el mundo afirman que el pan blanco elaborado con harina de primera calidad tiene una mayor cantidad de calorías y almidón. Debido al uso constante de la repostería, los niveles de azúcar en sangre disminuyen. Una persona siente hambre y, por regla general, come más, por lo que come en exceso. Si no puede imaginar su vida sin un delicioso, aromático y rico panecillo, hornee pan con aditivos: harina de centeno, granos, salvado, semillas, hierbas y especias necesarias para su cuerpo, para obtener beneficios adicionales, así como sabor. Tu pan contendrá fibra saludable. La harina de centeno está presente en el pan gris y negro. El pan negro y gris se absorbe en el cuerpo mucho más lentamente que el pan de trigo. Es él quien contiene los aminoácidos necesarios, oligoelementos, sales minerales, fibra. La proteína del pan de centeno es rica en lisina. Con el pan de centeno, hay una corrección constante de la comida ingerida y, en consecuencia, no se agregan kilos de más. Dicho pan elimina los carcinógenos y otros productos nocivos del cuerpo. Tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo.
Déjame recordarte una vez más lo útil que es hornear pan de masa madre.
Los cereales en grano contienen un conservante natural que prolonga la vida útil del grano y, al mismo tiempo, evita su absorción.
Es posible neutralizar el efecto del conservante por fermentación, es decir, fermentación.
El pan de masa madre, además, es rico en micro y macro elementos valiosos, vitaminas y minerales esenciales; este pan es más fácil de digerir para el cuerpo y aporta grandes beneficios.
Además, la masa madre tiene una propiedad única más: el pan de masa madre prácticamente no es susceptible al daño del moho. El ambiente ácido del cultivo iniciador mata la microflora patógena sin afectar los cultivos beneficiosos. Por lo tanto, el pan de masa madre, incluso durante el almacenamiento a largo plazo, no se enmohece, sino simplemente rancio.
Hongos
Las setas tienen un aroma peculiar, son sabrosas y nutritivas.
La razón de esto es una proteína especial que tiene características de origen vegetal y animal.
Los hongos conservan sus propiedades beneficiosas cuando se secan.
Son muy ricos en proteínas, del 15 al 25%. Sin embargo, debido a la quitina de los hongos, que se degrada poco en el tracto gastrointestinal, la absorción de proteínas puede ser limitada. Los champiñones picados se absorben bien, o mejor aún, molido en polvo. La digestibilidad del polvo de hongos es del 88%.
En términos de contenido de grasa, los champiñones superaron a todas las verduras conocidas, del 1,5 al 3%.
En términos de contenido de carbohidratos, los hongos se pueden comparar con las verduras. La mayoría de ellos normalizan los intestinos y ayudan a eliminar toxinas y compuestos dañinos del cuerpo. Al mismo tiempo, no hay absolutamente ningún almidón en los hongos, que, bajo ciertas condiciones, se convierte en azúcar en el cuerpo humano. Por tanto, los hongos son un excelente alimento para las personas con diabetes.
Hongos: contienen macro y microelementos necesarios para los humanos: potasio, calcio, zinc, cobre, hierro, cobalto, y este es el único alimento de origen no animal que contiene glutamato y vitamina D necesarios para el cuerpo.
Se ha demostrado experimentalmente: las personas que consumen hongos constantemente prácticamente no son susceptibles al cáncer.
Algas marinas, incluso en seco, es muy útil, ya que solo pierde el exceso de humedad, pero retiene por completo las vitaminas y minerales.
Las algas marinas son el mejor agente preventivo y terapéutico para la deficiencia de yodo y las enfermedades de la glándula tiroides. Para los rusos, los oligoelementos como el yodo y el fósforo son los más escasos debido a la ubicación geográfica de la mayor parte de nuestro país, existen pocos productos ricos en estas sustancias, por lo que las algas marinas son su mejor fuente.
En primer lugar, es un almacén de todas las vitaminas útiles y, sobre todo, de yodo. Ninguna planta tiene tanto yodo como ella.
Las algas marinas previenen el desarrollo de aterosclerosis vascular. Gracias al yodo, el colesterol no se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos.
Fortalece y activa todas las respuestas inmunes del cuerpo.
Normalizan los procesos metabólicos, regulan el equilibrio agua-sal.
Alivia la hinchazón y la irritación.