Pan de trigo y centeno con café y pimienta

[Y ahora unas fotos:]

Pan de trigo y centeno con café y pimienta

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	150 gramos
harina de trigo 1 grado	50 gramos
harina de centeno germinada	50 gramos
harina de trigo / grado	270 gramos
café instantáneo	1 cucharada. la cuchara
agua	200 gramos
pimienta negro	1 cucharadita
levadura prensada	3 gramos
sal	9 gramos
azúcar	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre 5-8 horas el día anterior.
• Disuelva el café, la levadura y el azúcar en agua.
• Mezclar con masa madre.
• Agrega la harina y la pimienta.
• Amasar la masa. Agrega sal después de 5 minutos.
• El tiempo total de mezcla es de 12 a 15 minutos.

• La masa es suave, ligeramente pegajosa.

• Redondea la masa y fermenta.
• Fermentación durante 1 hora 45 minutos. Estire-doble 1 vez después de 45 minutos.
• Formamos pan de cualquier forma.
• Levantar en una canasta, con la costura hacia arriba, 60 minutos.
• Precalienta el horno con una piedra y una bandeja para agua. Si no hay piedra, puede usar una bandeja de hierro fundido o una bandeja para hornear.
• Damos la vuelta a la pieza de trabajo sobre una pala cubierta con papel de horno.
• Hacemos incisiones.
• Pasamos al horno, hacemos vapor.
• Horneamos los primeros 10 minutos con vapor.
• Retiramos el vapor, ventilamos brevemente el horno, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que estén tiernos.
• Tengo un tiempo total de cocción de 35 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
• Y ahora unas fotos:
• 
• 
• 
• 
• ¡Pan delicioso para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno

Nota

La idea de hacer pan con café y pimientos no es nueva. En algún lugar me lo encontré. Pero la receta sigue siendo elegante. El pan está delicioso. No tengo regusto a café y la pimienta no se quema. Muy buen pan para bocadillos. ¡Recomendar!

[Angela!]

Oh! Bueno, ¡este es un pan tan delicioso! Con la adición de café, cocino un pan llamado "Darnitskiy". Lo que, por supuesto, no es en absoluto "Darnitsky" en términos de ingredientes. ¡Pero muy sabroso!
Y también le agrego pimienta al pan de jengibre ...
Entonces, puedo imaginar perfectamente qué tipo de manjar trajiste, Angela!
Bueno, y, (¡como sin él!), ¡Belleza incomparable!

[¡Ira!]

¡Ira!¡Gracias cariño! : girl_hug: Sabes cómo alabar y animar. : girl_love: El pan es delicioso y aromático. Me tomo otro con café. Lo traeré pronto.

[ang-kay]

ang-kay, asombrado por tu imaginación.

¡Hola, hechicera! Te miré por un pan nuevo, me gustó la idea, ¡lo recogeré, con tu permiso! Mi masa madre no funcionó, pero Liquid Fruit Yeast echó raíces perfectamente, así que adapto la receta para ellos.
!

[Novato]

Novato, j @ ne, Evgeniya, gracias por pasar.

Mi masa madre no funcionó, pero Liquid Fruit Yeast echó raíces perfectamente, así que adapto la receta para ellos.
!

Zhen,y tengo esta levadura con levadura de frutas. Lo hice en invierno cuando era la competencia. Se acostumbró. Me gusta mucho. No he visto esto en ningún lado, probablemente mi conocimiento. Si es interesante, le pondré un enlace a mi primer pan y cómo lo saqué.

[Ángela]

Ángela tu pan es algo increíble, ¡qué miga más aireada, belleza! Y tu caligrafía característica, cortes inusuales, bueno, realmente me gusta. ¡Eres un gran carnaval e inteligente, horneas tanta belleza! ¡Felicitaciones desde el fondo de mi corazón!

[Alla]

Alla, ¡gracias! Esas palabras son agradables y amables, me sonrojé por completo de vergüenza y placer.

¡Aquí hay algo delicioso! Ángel y de nuevo mi GRACIAS es ilimitado)))

[Natasha]

Natasha, a tu salud. Gracias por el informe.