Miel crema

Miel crema

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Miel sedimentada - confitada	200gr
Cualquier aditivo de su elección

Metodo de cocinar

• Siempre comemos este tipo de miel cuando venimos al sur.
• Y este año, después de haber comprado un tarro de miel de tres litros, decidí hacer una miel de crema así yo mismo. Hay muchos artículos en Internet sobre tal manjar, comenzando con la evaluación de fu-muck, terminando con odas laudatorias. Tú decides si lo haces o no.
• Parece que no hay una receta en el foro, así que decidí publicarla.
• 1. Para tal miel necesita miel reposada o confitada.
• 
• 2. Calentamos la miel en un baño de agua, ¡cuidado con la temperatura! ¡agua! no se elevó por encima de 50g, ya que después de calentar por encima de 45g, la miel comienza a perder sus propiedades beneficiosas. Es necesario calentar la miel para que los cristales grandes se disuelvan y la nata montada resulte más tierna.
• 3. Tengo Kenwood y para revolver tomé el accesorio K. En una batidora regular puedes tomar un batidor regular. Por cierto, tenga en cuenta que muchos usan un taladro para remover insertando una boquilla de un mezclador en lugar de un taladro. Cuida a tus asistentes, déjalos descansar si ves que les cuesta. En Internet, vi cómo se hace esa miel en una licuadora. Pero al mismo tiempo toman 9 partes de miel líquida y 1 parte de miel sedimentada.
• 5. Batir la miel al principio, incluso después de haberla calentado en un baño de agua, es dura. Pero poco a poco verás cómo se aclara y se vuelve más líquido. Hice una crema así por primera vez y no sabía cuánto batirla. Se detuvo cuando se iluminó: las burbujas de aire se hicieron visibles y la miel comenzó a parecerse a la leche condensada en consistencia. Batido durante 10 minutos.
• 6. Ahora puede agregar frutos secos o frutos secos a esta miel. Comí arándanos secos. Tomé una nota para mí: para el futuro, primero moleré las bayas en un molinillo de café.
• 
• 7. Vierta la miel en recipientes y refrigere durante 10 días. Puedes comerlo al día siguiente, pero guárdalo en el frigorífico para que la miel no se estratifique con el tiempo. Aunque, según los apicultores experimentados, todavía exfolia. No guardaré esa miel por mucho tiempo :)
• El casero me pareció más intenso. Sospecho que el que compramos en el sur no es 100% miel. La miel que ves en la salida, después de 10 días en el frigorífico, se mantuvo en la mesa durante 5 días. No se ha deslaminado.

El plato está diseñado para

200 g

Hora de prepararse:

20 minutos + 10 días

[mir_ka]

mir_ka, muy interesante, gracias por la receta. En el camino, surgió la pregunta: ¿por qué tomar miel cristalizada y derretirla, si puede tomar miel líquida de inmediato?

[mir_ka]

mir_ka, Nunca había oído hablar de tal milagro. ¿El calentamiento y el batido cambian algo en el sabor de la miel, o es esencialmente miel con frutos secos?

[mir_ka]

mir_ka, muy interesante, gracias por la receta. En el camino, surgió la pregunta: ¿por qué tomar miel cristalizada y derretirla, si puede tomar miel líquida de inmediato?

En todas partes de las recetas, se indica miel sedimentada, o se requiere una parte de la miel sedimentada y 9 partes de líquido. La miel de crema es la misma miel sedimentada simplemente saturada de aire y con cristales más pequeños. Habiéndonos derretido en un baño de agua, nos deshacemos de los cristales grandes, y enfriando en el refrigerador la formación de otros nuevos pero más pequeños. Gracias a esto, la estructura es más delicada.

Añadido domingo 20 de noviembre de 2016 09:17 PM

mir_ka, Nunca había oído hablar de tal milagro. ¿El calentamiento y el batido cambian algo en el sabor de la miel, o es esencialmente miel con frutos secos?

Habiendo hecho tal crema con miel casera, no vi una diferencia en el sabor. Pero la estructura se volvió delicada, cremosa, la sensación de que batí miel y mantequilla. Y así la miel sigue siendo miel :)
Solo cambia su estructura. Por ejemplo, ya pienso usarlo como capa intermedia en pasteles.

Cuántas veces he visto y probado tal miel. Siempre me pregunté cómo podían hacer eso las abejas. ¡Y solo necesitas calentarlo un poco y batirlo! ¡Definitivamente lo intentaré!
¡Una forma interesante!

[Katyusha]

Katyusha, muchas gracias, experiencia muy interesante de hacer crema de miel !!!

Recuerdo nuestra Irishka-Irsha cocido miel batida ...

aquí pequeña adición ...

No he oído hablar de esto. Tendré que intentar 🔗

No he escuchado de esto

En nuestra zona también se vende miel común y miel nata. Compré esto y aquello. No vi ninguna diferencia en el sabor. Sabroso y diferente. Pero la miel de crema no se vende en los supermercados, sino en pequeñas tiendas donde la venden los colmenares privados, o en el mismo paquete.

un buen manjar, lo batí un poco, la batidora no es industrial, 3-4 cucharadas de cucharas, puramente para disfrutar, no comes mucha miel, pero la miel de crema huele más fuerte y simplemente hermosa - miel para el alma

solo que no lo caliento antes de batir, ya se calienta en el proceso, las cremas industriales baten por varias horas en el frio, volúmenes, claro que no con los nuestros, frascos

Añadido el lunes 21 de noviembre de 2016 08:30 AM

y en el mercado esta miel de crema ya es una prioridad, se han vendido, que el sabor dulce es más de su agrado, creo que tal miel de mercado no está exenta de mejoradores del sabor

así que es más fácil batir un poco tú mismo, y la miel natural es más barata (la crema se aumenta 3 veces, pero se venden por volumen) y tú mismo ves cómo queda.

[Irsha]

Irsha, Irasin embargo, no he visto tu camino: ¡patamushto en un montón común! Y realmente necesitaba este método ...

[mir_ka]

patamushto en un montón común!

sí, de alguna manera ni siquiera pensé en la receta, bastante en concreto, a quién le interesaba la miel, leí el tema

bueno eso mir_ka elaboró ​​una receta: cariño, resulta delicioso y no es difícil de cocinar

sí, y los métodos no son muy diferentes, como siempre, soy más vago

Compré una frambuesa, ¡deliciosa! Puedes hacerlo por ti mismo)

Ahora, con qué tipo de rellenos no se vende tal soufflé de miel y el precio está por las nubes ... tienes que probarlo tú mismo, ¡gracias por la receta!

Compré una frambuesa, ¡deliciosa!

aquí está .. cualquier miel se puede cubrir con sabor a frambuesa y * miel *

[mir_ka]

mir_ka¡Gracias por la receta! Acabo de tener un tarro de crema de miel escondido, lo compré en Sochi. Y ayer, habiendo visto tu receta, decidí prepararla yo mismo. Batir en una batidora durante unos 25 minutos e inmediatamente en el frigorífico. Fragante, delicado. Estoy pensando en hacerlo con aditivos, en uno comprado, lo tengo con grosellas, el color es brillante, me pregunto si puedes agregar frutos rojos frescos Gracias, la crema casera es más barata y saludable

Lo vendemos con un macizo de flores. Yo lo compré. No me gustó .. Sigo siendo un fanático de la miel natural, sin aditivos ..

[Natasha]

Batido en una batidora durante unos 25 minutos.

Natasha, y a que velocidad y cual es la potencia de su mezclador?

[Tejer]

Tejer, ¿tienes algo como Kenwood? planetario

[Ankarsrum]

¿Tienes algo como Kenwood?

Quiere decir Ankarsrum, irlandesa ?

[mir_ka]

mir_ka, gracias por la idea, vi esto por primera vez) Lo hice de inmediato: 10 minutos en Kenwood, archivo adjunto K-shka. Buena estructura y sabor, me gustó mucho. Ni siquiera lo calenté, por lo que se esponjó. Una pregunta tonta: ¿las propiedades de la miel no se deterioran? ¿No se deteriora con tal procedimiento?

Una pregunta tonta: ¿las propiedades de la miel no se deterioran? ¿No se deteriora con tal procedimiento?

Ayer vi videos en YouTube sobre esto.
El apicultor batió su miel, mostró el proceso y esto es lo que dijo al respecto: la temperatura en la colmena es de 35 grados, es decir, la miel también se almacena en los panales a esta temperatura en la colmena. Y la miel batida se calentó a una temperatura de 28 grados, midió y mostró especialmente los valores. La conclusión significa que todo está bien.

Ankarsrum

No conozco palabras tan indecentes

o en una batidora estacionaria la gente azota, no lo he probado, no lo sé, no lo tengo, la corriente es toda sumergible

Aquí me gustó el camino. Espero que puedas insertar un video.

[Gawala]

Gawala, Estoy de acuerdo, a las hijas no les gusta la miel, y la crema es más tierna, deliciosa con té y pan.
Tejer, Tengo Kitchen, boquilla K, primero batí a 1.2 velocidades, luego cambié a 4.
NataSTTambién me preocupaba esta pregunta, miré en Internet, como si no se calienta la miel, entonces las propiedades no se pierden.
Pero la crema comprada, el color es brillante, probablemente se agregaron tintes

No conozco palabras tan indecentes

Si laaaadnoooo, para que no sepas ...

No creo ... pero admito plenamente que tu tu no estas mintiendo estas diciendo la verdad ...

o en una licuadora estacionaria la gente azota

Gracioso mil años)) vale la pena, abandonado casi inmediatamente después de la compra ...

actual todo es sumergible

En), ¡¡¡yo también tengo suficiente de estas cosas !!!

[mir_ka]

mir_ka¿Y a qué velocidad se batió la nata?

[izumka]

izumka, Comencé en 1-2, fue aterrador para mi mezclador. Después de todo, calenté la miel no a un estado completamente líquido. Ella incrementó gradualmente su velocidad.

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:33 AM

KirksPor el bien de su hijo, ella comenzó todo :)
Es mejor empezar a batir a bajas velocidades. ¡Confirmo!
¡La miel no debe calentarse a más de 45 grados! Puede calentar solo un poco para que la batidora sea más fácil de batir al principio. Entonces la miel se satura de aire y se vuelve fluida.

¿Y con qué está tu miel? Estoy planeando con fresas secas. Creo que dará color, pero en la imagen ya es muy brillante.

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:34 a.m.

Elena Bo, ¡Si! ¡Todo es posible y necesario! Vi este. Pero mi miel ya estaba azucarada. No me atreví a hacerlo en una licuadora. Pero si hay miel líquida y miel confitada, ¡el método también es bueno!

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:36 AM

NataST, ¡De nada!

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:37 AM

Taia, ¡Gracias por la respuesta! No sabía nada de la temperatura en la colmena. ¡Información valiosa! ¡Para que pueda calentar hasta 38 de forma segura!

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:39 AM

GawalaEntonces no necesitas suplementos. El proceso no afecta el sabor de la miel. Simplemente se vuelve más suave y más conveniente para comer con azúcar :)

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:41 AM

Kirks, ¡A tu salud! No he probado nada nuevo. Dondequiera que encontré información, frutos secos. En teoría, la miel es un conservante. Pero será necesario almacenar solo en el refrigerador para no fermentar. En la mesa, como tengo, el frasco no funcionará.

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:43 AM

IrshaPerdóname, estaba buscando recetas, pensé que realmente nuestras costureras aún no habían hecho esto.
Y lo has estado haciendo durante mucho tiempo

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:44 a.m.

MariV, Estas son las abejas equivocadas

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 08:46 AM

Tejer, Eh, y estaba buscando un video. ¡Cuando solo tenías que leer el foro con más atención! gracias por los enlaces!

Qué receta más interesante, nunca he oído hablar de la miel de crema) Tendré que hacer un poco en Kesh, tal vez a mi hija le gustará más, se unta en pan, no escurre

En el sitio web de Yu. Vysotskaya, vi tantas opciones para soufflé de miel: fruta, tilo, café, vainilla, mojito, jengibre, pino y nuez. ¡Me sorprendió!

En el sitio web de Yu. Vysotskaya, vi tantas opciones para soufflé de miel: fruta, tilo, café, vainilla, mojito, jengibre, pino y nuez. ¡Me sorprendió!

No sé qué productos, según la etiqueta, parecían domésticos ... Pero en Europa esa miel, diferente, con todo tipo de aditivos, está muy extendida. No voy a decir que sea muy popular, bueno, al menos no vi que lo agarraran los bancos, que deberían venir a comprarlo, se suele vender en algunas teterías decentes, o en un apicultor particular ... en alguna tienda pequeña ...
Compré esa miel con fresas. No me gustó ... No supe comérmelo rápido, por eso lo tiré con la lata ...
De todos modos, un producto natural, es un producto natural.

De todos modos, un producto natural, es un producto natural.

sí, si los aditivos a la miel son naturales, y si todo tipo de tintes y mejoradores .. y la miel en sí misma no pierde su naturalidad al batir

sí, si los aditivos de la miel son naturales, y si todo tipo de tintes y mejoradores ..y la miel de crema en sí misma no pierde su naturalidad al batir

En mi caso, eran naturales ... allí brillaron fresas ... bayas ...

En mi caso fueron naturales

y truncado .. derrochador y la economía austriaca, hornearon algunas galletas para la población local
A veces agrego miel a una baya de jardín, en lugar de azúcar = en la congelación, no se estropean entre sí, firmo estos recipientes que hay miel allí, como bae para una recuperación especial de la salud agonizante

y truncado .. derrochador y la economía austriaca, hornearon algunas galletas para la población local
A veces agrego miel a una baya de jardín, en lugar de azúcar = en la congelación, no se estropean entre sí, firmo estos recipientes que hay miel allí, como bae para una recuperación especial de la salud agonizante

Bueno, fue hace mucho tiempo, en ese momento no había bayas de jardín, y de alguna manera nunca tuve la intención de hornear a la población.

Aquí está mi "construcción" que vale la pena batir miel, ya se puso blanca 10 minutos casi pasaron. Después de 5 minutos, apagué la batidora para descansar y la encendí nuevamente.



Espirales. Pongo un bol para la masa para que no sujete la estera de silicona desde abajo, para que no se resbale. ¡Las manos están descansando!
Mucha gente tiene una taza así en sus hogares. ¡Hay un borde en la tapa que sujeta perfectamente mi batidora!

Espirales

más tiempo, ponte los batidores

aunque ... y si ves cómo puedes hacerlo con espirales - dime, ¿eh?

[Irsha]

Irsha, las corolas no caben en el tarro
¡Y quiero ser perezoso, para no lavar un montón de latas!).
Pero ahora terminaré el trabajo con un pie sumergido !!!
Te haré una foto ...

los batidores no caben en el frasco

un batidor es suficiente para batir, si es por una pequeña cantidad de miel - 2-3 cucharadas
si quieres perezosamente

Un batidor no bate bien ... tuerce el frasco ... gracias, ¡soy demasiado vago para sostener el frasco!
¡Mis manos están ocupadas con otras cosas!
¡Y la pierna sumergible, aunque poderosa para mí, hace frente PEOR a la densidad!





¡Aquí está el producto final ~ espuma de aire!)
Sabroso, tierno, pero a menudo difícilmente lo haré. Como si no hubiera necesidad. La miel se come perfectamente en su forma original. Pero solo por diversión ... puedes.

[mir_ka]

Golpeé la licuadora con el pie: se metió en el cuello de una jarra de un litro con el resto de miel.
Ella no la calentó, la miel era bastante plástica, estratificada, así que la premezclé con una espátula hasta que quede suave y decidí no calentarla.

Hice una crema así por primera vez y no sabía cuánto batirla. Se detuvo cuando se iluminó: las burbujas de aire se hicieron visibles y la miel comenzó a parecerse a la leche condensada en consistencia. Batido durante 10 minutos.

Palabra por palabra)

mir_ka, gracias por la receta!
Gracias, jefe por la función de "receta aleatoria", de lo contrario habría pasado

Golpeo la licuadora con el pie:

¿Cuánto tiempo lo azotaste? Se pensó en una pierna, pero me temo que se quemará ((

Aquí está mi "construcción" que vale la pena batir miel, ya se puso blanca 10 minutos casi han pasado. Después de 5 minutos, apagué la batidora para descansar y la encendí nuevamente.

Para tales casos, el ejercicio es bueno, escuché

el taladro es bueno

sí, cuando baten todo un tarro de miel en el frío durante más de 10 horas.