Miel: beneficios y daños

Intento no estropear este foro con mi spam y escribí sobre los peligros de la miel, quizás de forma abstracta, pero con un sincero deseo de salvar al menos a alguien del peligro real. La miel cuando se calienta en agua, es decir, cuando se agita en agua caliente, se convierte en veneno.
Si no está de acuerdo con mi publicación y la considera superflua aquí, elimínela, pero en su propio nombre, agregue una nota a la receta sobre esta posible amenaza de la receta. Esto será más correcto tanto ante Dios como ante los usuarios del sitio. Espero que no sienta que estoy interfiriendo con su trabajo. ¡Atentamente!

Para ser honesto, estoy algo sorprendido por un deseo tan ferviente de salvar a los miembros del foro de la "muerte general" debido a una cucharadita de miel en una receta que dista de ser cotidiana. Pasando por los sitios sobre apicultura y las propiedades de la miel, leí lo siguiente allí: cuando se calienta a más de 60 grados, la miel pierde sus propiedades antibacterianas y otras propiedades medicinales. Pero sólo. Al mismo tiempo, no encontré ni una palabra sobre la transformación de la miel en casi cianuro.
Si ofreciera una receta como "1 kg de miel con tres cabezas de ajo finamente picadas, hierva durante 30 minutos" y la recomiendo como una panacea para todas y todas las enfermedades, entonces, tal vez, las declaraciones sobre "veneno" serían apropiadas, en mi humilde opinión.

Cuando se calienta en agua, es decir, cuando se agita en agua caliente, ¡la miel se convierte en veneno!
Si no está de acuerdo con mi publicación.

itsdar, no te preocupes tanto. La historia de la cocina mundial, que contiene muchas recetas en las que se incluye la miel como componente de bebidas calientes, productos horneados, aves asadas y carnes en el horno, nos dice que no todo da tanto miedo. La humanidad sobrevivió y nos legó
Twist es absolutamente correcto: cuando se calienta, la mayor parte del efecto curativo se pierde, pero no puede haber ningún daño (excepto intolerancia individual, alergias) de la miel calentada.

También estoy de acuerdo en que la miel caliente no es veneno, pero no traerá ningún beneficio. Es mejor beber café real sin aditivos, habrá más beneficios para el cuerpo.

alex52860, libre albedrío, alguien es mejor sin aditivos. Alguien está más interesado en vivir, viendo en los productos solo terribles venenos, aditivos mortales y otros horrores de "nuestro pueblo"
Recuerdo que después de la historia de terror "Mold", algunos cayeron en una depresión severa, contando los últimos días. Y muchos tuvieron que explicar que hemos estado viviendo con estos moldes durante millones de años uno al lado del otro, y de alguna manera no moriremos.
Así que estoy esperando que mis hombres se vayan un par de días para hacer este café en particular, con ajo y miel. También son impresionables, ¡y las disfrutaré!

¡Queridos! Estoy de acuerdo con todos ustedes y admito que incluso sin esta receta, todos comemos muchas cosas que, por decirlo suavemente, no sirven. Y como "higos con él". Sí, yo mismo soy el mismo ...
Por otro lado, ya enterraste a alguien ... de cáncer.
Y si realmente amas a alguien cercano a ti, sírvele una taza controvertida similar ... no para ti, para él, tu amada (o ella).
Comprueba si sabes amar. No tanto que por la mañana en la cuna de antemano para el futuro sexo, pero con responsabilidad.
De que estoy hablando ¿De verdad no entiendes todo esto? ...

Lamento mucho tu pérdida. Pero es posible que ni siquiera esté seguro, pero ¿asume que alguien contrajo cáncer por la miel expuesta a altas temperaturas? O de carne bien hecha (también hay terribles carcinógenos allí). Y huevos con tocino para la empresa: este es un colesterol terrible, con el que las personas obstruyen completamente sus vasos sanguíneos. E imagina, con la miel (con temperatura), la carne, los huevos y el tocino, la gente está "envenenada" durante muchos, no siglos, sino milenios.

Y sí, le daré a mi hijo un uzvar con miel, le daré un catre de miel, cortaré un trozo de carne frita. Si piensa en venenos, debe envolverse en una sábana y gatear lentamente hacia el cementerio. Y llévate a toda tu familia contigo.

Khoja Nasredin alineó a los familiares en un círculo y plantó al usurero en el medio en el suelo. Luego se dirigió a ellos con las siguientes palabras:
- Ahora cubriré a Jafar con esta manta y diré una oración. Y todos ustedes, incluido Jafar, deben, cerrando los ojos, repetir esta oración después de mí. Y cuando me quite las mantas, Jafar ya estará curado. Pero debo advertirles sobre una condición extremadamente importante, y si alguien viola esta condición, Jafar permanecerá sin curar. Escuche atentamente y recuerde.
Los familiares guardaron silencio, dispuestos a escuchar y recordar.
“Cuando repitan las palabras de la oración después de mí”, dijo Hodja Nasreddin por separado y en voz alta, “¡ninguno de ustedes, y mucho menos el propio Jafar, debería pensar en el mono! Si alguno de ustedes comienza a pensar en ella, o peor aún, la imagina en su imaginación - con una cola, un trasero rojo, un hocico repugnante y colmillos amarillos - entonces, por supuesto, no habrá curación y no puede haberla, por el logro. una acción piadosa es incompatible con los pensamientos de una criatura tan abominable como un mono. ¿Me entendiste?
- ¡Entendido! - respondieron los familiares.
- ¡Prepárate, Jafar, cierra los ojos! - dijo solemnemente Hodja Nasreddin, cubriendo al usurero con una manta. “Ahora cierren los ojos”, les dijo a sus familiares. - Y recuerda mi condición: no pensar en el mono.
Cantó las primeras palabras de la oración:
- Sabio Allah y omnisciente, a través del poder de los signos sagrados Alif, Lam, Mim y Ra enviaron sanación a tu insignificante sirviente Jafar.
- Sabio Alá y omnisciente - repitió el discordante coro de familiares.


Y en el rostro de un tal Khoja Nasreddin notó ansiedad y vergüenza; el segundo pariente empezó a toser, el tercero confundió las palabras y el cuarto negó con la cabeza, como tratando de alejar la visión obsesiva. Un minuto después, el propio Jafar se retorcía inquieto bajo las mantas: un mono, repugnante e inexpresablemente vil, con una cola larga y colmillos amarillos, se paró implacablemente frente a su mirada mental e incluso bromeó, mostrándole alternativamente ahora la lengua, ahora el trasero rojo redondo, es decir, los lugares más indecente para la contemplación de un musulmán.
Khoja Nasreddin continuó leyendo la oración en voz alta y de repente se detuvo, como si estuviera escuchando. Sus familiares guardaron silencio detrás de él, algunos retrocedieron. Jafar apretó los dientes bajo la manta, porque su mono empezó a hacer cosas muy obscenas.
- ¡Cómo! - Exclamó Hodja Nasreddin con voz atronadora. - ¡Oh malvados y blasfemos! ¡Violaste mi prohibición, te atreviste, mientras leías una oración, a pensar en lo que te he prohibido pensar! - Arrancó la manta y fue hacia el prestamista: - ¡Por qué me llamaste! ¡Ahora entiendo que no querías ser curado! ¡Querías humillar mi sabiduría, mis enemigos te lo enseñaron! ¡Pero cuidado, Jafar! ¡Mañana el emir lo sabrá todo! Le diré que mientras leía su oración, ¡pensó deliberadamente en el mono con propósitos blasfemos! Ten cuidado, Jafar, y todos ten cuidado: no será en vano para ti, ¡ya sabes cuál es el castigo por la blasfemia!

También simpatizo con su pérdida, pero estoy completamente de acuerdo con Rina, vivimos en un mundo contaminado, no comemos productos completamente naturales, pero .... la miel después del tratamiento térmico se come toda la vida, se agrega al té, se hornean pasteles, incluso hay recetas de carne al horno con miel. Cada uno de nosotros seguirá teniendo su propia opinión, así que no juremos

Lo siento, querido moderador, por favor. Por supuesto, en su tema usted es tanto el juez como el gobernante. Pero no podrás volver a la vida, y simplemente no podrás devolver la salud a nadie si alguien, habiendo creído en tu infalibilidad, cree en los beneficios de tu consejo (esas recetas que tú moderas, es decir, apruebas)

Es como moderador que considero necesario eliminar publicaciones que siembran enemistad entre los participantes del foro que se comunican. No soy Dios y no puedo devolverle la vida a nadie (como a ti). Las preguntas sobre mi (así como su infalibilidad) se encuentran en un plano diferente y no tienen nada que ver ni con nuestro foro ni con este tema en particular.

Intento no estropear este foro con mi spam y escribí sobre los peligros de la miel, tal vez de manera abstracta, pero con un sincero deseo de salvar al menos a alguien del peligro real. La miel cuando se calienta en agua, es decir, cuando se agita en agua caliente, se convierte en veneno.

Las preguntas sobre los beneficios y daños de ciertas cosas o productos se pueden discutir en el tema relevante, que se llama Beneficio o daño

Si no está de acuerdo con mi publicación y la considera superflua aquí, elimínela, pero en su propio nombre, agregue una nota a la receta sobre esta posible amenaza de la receta. Esto será más correcto tanto ante Dios como ante los usuarios del sitio. Espero que no sienta que estoy interfiriendo con su trabajo. ¡Atentamente!

Repito que se eliminarán todas las publicaciones que no estén directamente relacionadas con la receta. Espero sinceramente su comprensión. Considero inapropiadas nuevas escaramuzas. Que tengas una buena charla en el foro.

Le pregunté al químico qué piensa sobre lo que le sucede a la miel cuando se calienta. Aquí está su respuesta:
"... cuando se calienta, la utilidad de la miel disminuye, ya que se produce la descomposición de sustancias biológicamente activas. Pero es poco probable que la miel se vuelva dañina. Desde el punto de vista de la química, solo la hidrólisis de los disacáridos, contenidos en pequeñas cantidades, en monosacáridos (glucosa y fructosa), que no son venenosas ".
Algo como esto...

Mi amigo también me repite constantemente sobre los terribles peligros de la miel calentada: que, supuestamente, dado que la miel es una sustancia biológicamente activa muy fuerte, se forman en ella carcinógenos muy peligrosos después de calentarla. Tan pronto como formulé una consulta en un motor de búsqueda para encontrar información confiable sobre esto, no la encontré.

[Alegría,]

Alegría, ahora puedes calmar completamente a tu novia y no preocuparte. No hay carcinógenos en absoluto.
Me pregunto quién difundió esta extraña información. ¿De dónde crecen las piernas desde aquí?
Además, por si acaso, envié una solicitud a los tecnólogos de alimentos, a medida que obtenga una respuesta, les informaré.

[El peligro está en la miel. Como evitar.]

Mi amigo también me repite constantemente sobre los terribles peligros de la miel calentada: que, supuestamente, dado que la miel es una sustancia biológicamente activa muy fuerte, se forman en ella carcinógenos muy peligrosos después de calentarla. Tan pronto como formulé una consulta en un motor de búsqueda para encontrar información confiable sobre esto, no la encontré.

No soy químico, pero yo mismo vi un programa de televisión donde médicos, nutricionistas, apicultores, genetistas y otros expertos hablaban sobre los peligros del oximetilformofural. No entraré en una discusión sobre la veracidad de esta información, solo léala, especialmente aquellos que no han encontrado nada en la red sobre este problema.

Por mi parte, decidí que si agrego azúcar a los productos horneados, y no miel, no perderé mucho. No compro miel comprada en la tienda, y el resto, por supuesto, está en la conciencia de los vendedores de miel.
"El peligro está en la miel. Como evitar.

Muchos ya han escuchado que la miel, que se puede ver en los estantes de las tiendas, ¡es dañina! Esto es cierto, pero no piense que si compró miel en un colmenar, no hay peligro. La miel debe consumirse adecuadamente. Y te diré cómo.

¡La miel no debe calentarse por encima de los 40 ° C! Este es un axioma. Primero, las vitaminas y enzimas se destruyen, comienza la caramelización y la miel se oscurece. Pero eso no es todo. A altas temperaturas, la enzima lisacina se destruye y el contenido de oximetilformofural... La primera sustancia es similar en su acción a un antibiótico (desinfecta y tiene un efecto antiinflamatorio). UN oximetilfurfural tiene un efecto tóxico (mutágeno) limitado.

Se decidió estandarizar el oximetilfurfural en la miel y en algunos otros productos, especialmente los alimentos para bebés.El control de este indicador de seguridad en Ucrania para la miel no es más de 25 mg / kg. El problema es que numerosos controles muestran un nivel sobreestimado entre 4 y 10 veces. Tal miel es una fuente de carcinógeno que puede provocar asfixia y, si se acumula, causar cáncer.

En primer lugar, la miel en las tiendas es peligrosa. Antes de verterlo en recipientes, el fabricante derrite la miel y la calienta a un estado líquido. Los vendedores del bazar pueden hacer lo mismo, que es aún peor. Muchos luchadores de la salud han abandonado el azúcar refinado en favor de la miel. Y es correcto. Pero quiero advertirle que, al agregar miel a los productos horneados o al té, como recomiendan algunos libros de cocina, también está en riesgo.

Cómo elegir la miel adecuada

1. Intente comprar miel directamente del colmenar. Asegurarse. Que había madurado, es decir, que el apicultor esperaba un bloqueo completo del panal, y esto no ocurre hasta mediados de agosto. La mejor opción es comprar miel en panales.

2. Si ve tarros de miel líquida en el mercado en algún lugar de noviembre a diciembre, ¡pase! Cualquier miel cristaliza a mediados de otoño. (excepciones: miel de acacia blanca, frambuesa, castaño). Por lo tanto, lo más probable es que la miel se haya derretido.

3. No agregue miel a los productos horneados, caliéntela en una sartén hasta que hierva, agregue a las bebidas calientes. Es mejor tomar el té en un bocado con miel y cuando se haya enfriado un poco.

¡Come bien la miel y mantente saludable! "
🔗

Y de nuevo la anciana se fue con la red al mar ... quiero decir, a la farmacia. Como resultado de su investigación en la parte inferior de varios libros de referencia, GOST para productos y otros experimentos químicos, recibí esa respuesta. Aunque algo gracioso, me satisfizo absolutamente:

Entonces, sobre el oximetilfurfural, que supuestamente se encuentra mucho en la miel. Esta sustancia es un marcador para determinar la calidad de la miel. La miel falsa puede contener bastante; según GOST, su contenido no debe exceder los 25 mg / kg. En miel, se forma:
a) con almacenamiento inadecuado prolongado;
b) con tratamiento térmico REPETIDO de la miel
c) al falsificar miel con azúcar.
Si la miel se ha mantenido caliente durante mucho tiempo, entonces el oximetilfurfural estará presente allí, pero bastante, para ser envenenado, no será suficiente allí.
El oximetilfurfural se forma a partir de hexosas (carbohidratos con 6 átomos de carbono, por ejemplo: glucosa, fructosa, productos de hidrólisis ácida de sacarosa (azúcar) en el estómago) en un ambiente ácido. Se forma muy lentamente. Si sueñas con ser envenenado por oximetilfurfural, obtenido a partir de miel disuelta en una taza de té caliente, no lo esperes. No trabajará. Su contenido allí será insignificante. Tendrás que beber té con un par de kilogramos de miel todos los días durante varios meses. "Plantar" mucho más rápidamente el hígado, el tracto gastrointestinal y el páncreas, que ya no pueden producir suficiente insulina para descomponer el azúcar en la sangre. Personalmente, no le aconsejaría que viviera una experiencia así.
Si tiene tanto miedo al oximetifurfural, deje de usar coñac, brandy, Madeira, Marsala, vinos de Oporto, vinos Tokay y limonadas (especialmente Baikal, Pepsi-Cola y Coca-Cola), que están teñidas con azúcar quemado, en ningún caso coma dulces, y rechaza categóricamente el té con limón. Y, en general, es mejor rechazar lo dulce, especialmente en combinación con ácido, porque el oximetilfurfural se forma a partir de hexosas (sacáridos) en un medio ácido y no puede haber otro medio en el estómago.
Compota de frutos secos con azúcar ... ¡¡¡Qué podría ser más peligroso !!! ¡¡¡También hay mucho oximetifurfural !!! ¡Deja de comprar paletas heladas para niños!
¡Y nunca, en ningún caso, no uses tabletas de ácido ascórbico con glucosa! ¡Esta es una forma segura de envenenarse con oximetilafurfural!

Repito una vez más: el oximetilfurfural se forma muy lentamente a partir de azúcares en un medio ácido.

La presencia de oximetilfurfural en los alimentos es indeseable por la siguiente razón: los derivados del furano son venenos, grandes dosis de ellos causan convulsiones y parálisis, pequeñas dosis deprimen el sistema nervioso. El cuerpo humano no puede metabolizar estos compuestos simples y complejos, lo que conduce a su acumulación en el hígado humano y a la interrupción de los procesos bioquímicos en el cuerpo.
Y aquí está la parte divertida: 25 mg. oximetilfurfural por 1 kg. cariño, ya es peligroso. La miel falsa contiene 30-60 mg / hq. ¡¡¡Horror!!! Da miedo !!! Y en Madeira contiene hasta 100 mg por litro e incluso más, y esto se considera normal, y en alcohol ilegal, ¡hasta 220 mg / litro! ¿Cuánto tiempo comerá un kilogramo de miel y qué tan rápido beberá un litro de Madeira?
El contenido permisible de oximetilfurfural en los alimentos es 4000 veces más que el mercurio, 400 veces más que el DDT, etc. La dosis letal de mercurio en forma de compuestos solubles es de 150 a 300 mg. No se pudieron encontrar datos sobre la dosis letal de oximetilfurfural, pero es aproximadamente 1000 veces más que la permitida. ¡Chicos, es IMPOSIBLE comer una tonelada de miel falsa a la vez!
¡¡¡Así que detenga la quimofobia !!!

Por mi cuenta agregaré: y veré menos historias de terror en la televisión.

[Omela,]

Omela, gracias, definitivamente lo pasaré! Es un maravilloso profesor de química de Veliky Novgorod, el ganador del concurso "Maestro del año" de toda Rusia y, en general, una persona muy creativa y alegre. Y con mucho gusto emprendió la investigación sobre este tema para contárselo a sus estudiantes también. Seguramente también vieron este programa en Novgorod.

Sí, y los tecnólogos de alimentos de Ucrania respondieron. "Delirio" - ¡dicen!
Sus manuales tecnológicos dicen que la miel, cuando se calienta a más de 200-250 grados, pierde algunas propiedades nutricionales, pero no tiene prohibiciones sobre su uso. Y nadie va a revisar los mapas tecnológicos de la repostería

No solo saludos al químico, sino también agradecimiento por la actitud razonable.

Por cierto, este byaka (no volveré a escribir el nombre) se forma quemando azúcar (caramelo clásico o azúcar quemado, que se usa como colorante), en almíbar invertido y melaza (que se usan ampliamente en la industria de la confitería).
Y (¡atención!) ¡En productos de confitería durante el almacenamiento!

(aclaración posterior) así que cambie rápidamente a comer pasto verde ...

Probablemente, vale la pena dar un resumen sobre el tema de la miel a los clásicos:

"Mi buen consejo para ti: no leas los periódicos soviéticos antes de las comidas. - ¡Pero no hay otros! - Y no lees ninguno".

Todavía cuando. Escuché sobre los peligros de la miel calentada, me pasó una cosa desagradable ((fui a la exposición en el quinto mes de embarazo, había una gran selección de miel, escribí a todos, con propóleo, con jalea real, alguna otra, llegué a casa y tomé Probé cada cuchara. Qué mal me sentí ... vomité, lo siento vilipendiado, lo tiré al calor, al frío, mi ropa se mojó instantáneamente (((¡Gracias a Dios me quedé con el embarazo! Pero luego logré hornear miel a los 8 meses Otra vez me enfermé, pero más fácil, por supuesto, que la última vez, desde entonces he sido muy cautelosa con la miel, aunque nunca he tenido alergia a ella, y ahora puedo comer una o dos cucharadas.

[Lisameli]

Lisameli, como le gusta repetir a mi padre, "tso zanadto, entonces no sano" (que es demasiado, no es sano). Probar una cucharadita de varios tipos de miel (y supongo, si no tiene hambre, obviamente no con el estómago lleno) es simplemente para estimular una poderosa liberación de una gran cantidad de bilis. Una persona tan sana no es fácil de soportar para todos. Además, cualquier propóleo y jalea real es la estimulación más aguda de la inmunidad, incluso podrían comenzar los procesos autoinmunes (es decir, cuando el sistema inmunológico comienza a buscar algo que no existe). Y el segundo caso es muy probable que sea un reflejo condicionado (el organismo embarazada recuerda muy bien cuándo y por qué se sintió mal, TAN mal) y no tiene nada que ver con la miel calentada.

¡¡¡Doy la bienvenida a todos !!!
Vine por consejo
Compré miel de flores líquida en el período de agosto a septiembre. Todas las compras se realizan a apicultores.
Todos parecían iguales. Toda la miel es transparente, espesa, viscosa, sabrosa. Fluye lentamente.


Como resultado, hasta la fecha, solo un lote se ha espesado y se ha convertido en lo que debería ser.


El resto de la miel se mantuvo sin cambios.
Aunque toda la miel es de Altai. No hay castaños ni acacias en absoluto. Así que al menos di un descuento por esto.

He aquí cómo confiar en la gente ahora ... ¿Y cómo no volver a ser atrapado por falsificación? ...

¿Alguien tiene amigos (parientes) que son apicultores? ¿Qué tipo de miel tienen ahora? ¿Qué buscar al comprar?

Cualquier miel buena natural, después de haber ingerido en la boca incluso una cantidad insignificante de miel, debe necesariamente "dolor de garganta".

Al comprar miel, debe saber que la miel debe estar madura. Es esa miel la que tiene propiedades beneficiosas y es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. No es difícil determinar la madurez de la miel. Ponemos una cuchara en un recipiente con miel y comenzamos a rotarla. La envolverá con miel madura.

Fíjate bien en el color de la miel. Sus tonos pueden ser diferentes, depende de las flores de las que las abejas recolectaran el néctar. Pero independientemente del tono, la miel debe ser transparente. Si contiene aditivos como azúcar, almidón o algo más, la miel se vuelve turbia. La presencia de sedimentos también es un signo de la presencia de aditivos innecesarios.

¿Hay agua extraña presente en la miel de esta manera? Deje caer miel en un papel que absorba bien el agua (secante ideal del cuaderno de un estudiante). Si se esparce sobre él, formando manchas, entonces la miel es de mala calidad.

Para determinar la presencia de almidón, mezcle un poco de miel en un vaso de agua hirviendo y refrigere. Luego, vierte unas gotas de yodo en esta solución de miel. Si la miel contiene almidón, la solución se volverá azul.

También es útil realizar un experimento de este tipo. Tome un alambre de acero inoxidable y caliéntelo al fuego. Luego sumérgete en miel. Si después de eso el alambre permanece limpio, entonces miel natural. Si ve una masa pegajosa en el cable, huya de esa miel.

Determinar la calidad de la miel es bastante simple. Pon una cucharada de miel en un vaso de té caliente. El té debe oscurecerse, pero no aparecerán sedimentos en el fondo del vaso. De lo contrario, compró una falsificación.

Algunos compradores inexpertos temen que la miel se les ponga demasiado espesa, considerándola confitada. ¡No se alarme! La miel real se espesa y se vuelve turbia con el tiempo. Pero si, por el contrario, permanece líquido durante demasiado tiempo, entonces esta es una señal segura de que contiene mucha fructosa en su composición.

[Miel artificial]

¡Señoras, gracias por los consejos!
Se conoce y se comprende la calidad organoléptica de la miel. Y correspondieron a lo dicho.
Y cuando compras, no puedes realizar experimentos

Probé miel de uno de los vendedores antes, pero ahora la ordené sin intentarlo ... Y esto es lo que obtuve
Se puso en orden el segundo lote. Como la miel ... Muy similar. Pero no da transpiración ... ¿Entonces sacarosa con fructosa? Pero luego comenzaría a cristalizar ...

Esto es lo que encontré sobre la cristalización de la miel:

,, La cristalización de la miel (jaula) es un proceso natural de transición de un estado físico (líquido, almibarado) a otro (más sólido, cristalino) con la plena conservación de valiosas cualidades. La miel pura es siempre líquida si se sella en celdas de panal y se mantiene en una colmena a una temperatura de 20-30 C. ...

En el proceso de cristalización la fructosa se encuentra en estado líquido, los elementos que cristalizan son glucosa y sacarosa. Cuanto más fructosa contiene la miel, más tiempo permanece líquida. La fructosa a menudo forma una capa líquida en la parte superior. Este es un signo de la inmadurez de la miel. En consecuencia, cuanto mayor es el contenido de glucosa, más rápidamente cristaliza la miel. Si el contenido de glucosa es inferior al 30%, la miel no cristaliza. La cristalización de la miel es acelerada por la sacarosa y la melezitosa, la maltosa la retrasa .... "
Una fuente: 🔗

Piensa ahora ... Es ... no es ...

Aquí hay algo más que encontré:

Miel artificial

La miel artificial se elabora en fábricas a partir de azúcar de caña o remolacha, jugo de sandía, maíz, melón y otros productos azucarados. A diferencia de la miel natural, la miel artificial no tiene un aroma característico y no contiene enzimas. Para que la miel artificial tenga olor, se debe agregar una pequeña cantidad de miel natural. Para colorear la miel, agrego una decocción de té, azafrán, flores de hierba de San Juan, etc.

El melón, la sandía y otras mieles artificiales se obtienen de la pulpa de frutas y verduras. La pulpa se procesa adecuadamente para obtener un producto con un agradable aroma y sabor dulce. La miel artificial puede tener los siguientes nombres: "Miel de melón", "Miel de sandía", "Miel de remolacha", etc. En apariencia y sabor, la miel artificial es difícil de distinguir de la miel natural. Por eso se verifica en laboratorios, realizando un análisis de calidad.

La miel artificial se obtiene por hidrólisis ácida del azúcar de caña o remolacha. También se puede obtener miel artificial evaporando el jugo de melón, sandía, uvas, etc. Durante el proceso de evaporación se forma una mezcla con un tinte amarillento. El contenido de fructosa, glucosa y otras sustancias es similar al de la miel natural. La preparación de la miel a partir de la pulpa pasa por varios procesos, esto es exprimir, filtrar y evaporar hasta obtener la consistencia de la miel. Como resultado, la miel se puede obtener con una gran cantidad de minerales, carbohidratos y otros nutrientes de fácil digestión. La miel artificial cristaliza poco.

Para agregar aroma, como se mencionó anteriormente, agregue miel natural (trigo sarraceno, cilantro) o puede agregar esencia de miel, en cualquier caso debe ser una sustancia fragante. La consistencia de la miel se parecerá al jarabe de azúcar cristalizado.

La diferencia con la miel natural radica en la ausencia de polen, que está ausente en la miel artificial. La composición de la miel artificial es la siguiente: agua - menos del 22%, sacarosa - 30%, glucosa y fructosa - 48%, acidez - 4%, no hay enzimas. No hay ningún efecto curativo en tal miel. La miel artificial se utiliza para la preparación de repostería, es decir, como producto alimenticio.

En los mercados, a menudo venden miel falsa, haciendo pasar el jarabe como miel, de modo que el jarabe parece miel, se le agrega decocción de té y miel con un aroma fuerte. Por lo tanto, no debe tomar miel a bajo precio de fabricantes desconocidos. Tal miel puede causar intoxicación. No es raro vender miel en el mercado que aún no está madura, agria o que se ha echado a perder por el calentamiento. Entonces puedes encontrar miel de azúcar con la adición de miel natural, este es un ejemplo de miel inmadura.

Para aquellos que quieran comprar miel natural, hay algunos consejos para ayudar a distinguir la miel natural de la miel artificial:

No hay agua en la miel real, así que si sumerges un trozo de pan en esa miel, no se ablandará;
Pese el frasco, vierta un litro de agua en él y haga una marca, luego vierta el agua, seque el frasco y llénelo con miel, pese el frasco nuevamente. Un litro de miel natural pesa 1400 gramos;
Si pones el cuchillo en un tarro de miel, luego lo sacas y ves cómo fluye la miel, la natural fluye hacia abajo en un arroyo uniforme;
La miel natural se envuelve alrededor de una cuchara, pero la miel artificial no;
Si mezclas 50 gramos de miel y 50 ml de agua destilada, puedes ver la presencia de impurezas que flotan hacia la superficie o caen al fondo.
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Tenemos nuestro propio colmenar, 2 colmenas, para nosotros. La última miel extraída todavía es líquida. En total, se bombearon 3 veces, de los lotes más antiguos, uno de espesor, el segundo cristalizó. Todos los panales estaban sellados, tengo restos de cera con miel, mastica si me duele la garganta. Bebemos con té y lo agregamos al horneado, en leche y solo con agua, y también los abuelos-tatarabuelos, nadie fue envenenado y no hubo byak, este es un argumento para mí, y los reflejos espaciales, sin ninguna base de evidencia, son solo charlas ociosas de que.

Chicas, no entiendo cariño.Pero noté que si tomaste miel espesa de buenos amigos, entonces es muy difícil recogerla con una cuchara de acero: se dobla. Necesitamos cortar algo. Esta es mi observación

También escuché esta versión: la densidad de la miel también depende de las condiciones en las que se almacenó inmediatamente. Algunas de las ahora populares variedades "cremosas" supuestamente se ponen inmediatamente en un lugar frío y se vuelven ... como leche condensada, o algo ...
¿Le quitó toda la miel a un vendedor? Me parece que todavía es posible que, después de todo, se recolecte de diferentes flores, y es necesario leer ... Quizás, no solo la acacia y el castaño dan miel líquida.

Cualquier miel buena natural, después de haber ingerido en la boca incluso una cantidad insignificante de miel, debe necesariamente "dolor de garganta".

Para mí, personalmente, esta es la mejor prueba. Pero sé que esto no es un axioma. Esto es cierto para quienes tienen problemas en la boca o la garganta. Por ejemplo, tengo faringitis crónica.

Toda mi infancia (y luego también ..) mi padre tuvo un colmenar. Y también muchos parientes.
La cristalización de la miel no es el indicador de calidad más importante. Me parece que no hay necesidad de preocuparse por este tema. Hay variedades de miel que no cristalizan en absoluto. Ahora tengo miel silvestre, intercalada con propóleos, no muestra ninguna tendencia a espesarse en absoluto, pero cura mi garganta con regularidad. Y los lotes anteriores de dicha miel se mantuvieron durante seis meses, no cristalizaron.
Derretir miel es una técnica comercial muy conocida de los apicultores que quieren vender la miel del año pasado. Pobre de mí.

Irina, la miel se compró a tres vendedores. Entonces los campos de flores son diferentes. Pero, dicen, esa miel debería encogerse en todos los aspectos.
Quizás más tarde suceda un milagro

Irina, la miel se compró a tres vendedores. Entonces los campos de flores son diferentes. Pero, dicen, esa miel debería encogerse en todos los aspectos.
Quizás más tarde suceda un milagro

No soy Irina, pero sé por la práctica que los apicultores deambulan en temporada mientras florecen en masa y amigablemente a través de campos y bosques, por lo que "los campos de flores son diferentes" no es un hecho.
Si la miel es el último lanzamiento (otoño), es demasiado pronto para que espese.
Tampoco estoy de acuerdo con el pánico por la miel (¿y dónde, chicas, está esa receta de "café con miel y ajo" con la que empezó la disputa? Pliz ...) sin embargo, al calentarse, la utilidad de la miel desaparece.
Una gota de alquitrán en un barril de miel: si la miel se calentó incorrectamente antes de vender, las enzimas murieron y no hay nada que esperar a la cristalización.

... los apicultores en la temporada deambulan mientras florecen en masa y amigablemente a través de campos y bosques, por lo que "los campos de flores son diferentes" no es un hecho.

No, estoy seguro que esos apicultores no deambulan

... si la miel se calentó incorrectamente antes de venderse, entonces las enzimas murieron y no hay nada que esperar a la cristalización

Y escuché que después de calentar, la miel no vuelve a espesarse. Y durante el verano y principios de otoño, puedes encontrarte con esa miel, asegurándote de que esté fresca.

De alguna manera no quiero creer que me engañaron y me vendieron la miel derretida del año pasado.

Las niñas y el esposo de mi amiga del colmenar de sus vecinos me trajeron 3 litros de miel ese año, y no la hemos comido en un año (mi amante de la miel más joven ha comido algo y ahora lo come de manera no singular). La pregunta es que mis sobras (hay un lugar en el que aún queda un litro) ya no son adecuadas. ¿O es solo que el uso del año pasado no es suficiente? Ilumina, por favor ...

Leí que la miel madura recién extraída durará hasta tres años si se tapa cuidadosamente. Y se almacenará en un lugar fresco y oscuro.
Y la miel que usamos de vez en cuando y abrimos la tapa conservará sus propiedades útiles solo por un año.
Si todavía tengo miel, la uso para hornear o la agrego a bebidas calientes en lugar de azúcar.

No, estoy seguro que esos apicultores no deambulan
Y escuché que después de calentar, la miel no vuelve a espesarse.Y durante el verano y principios de otoño, puedes encontrarte con esa miel, asegurándote de que esté fresca.

Las enzimas (enzimas) mueren a temperaturas de 40 g (aproximadamente). Para que pueda calentarlo de diferentes maneras ... En los libros sobre apicultura, se recomienda usar un baño de agua hasta 40-42 grados, luego es posible el proceso inverso ...
Por lo general, después del bombeo, la miel se almacena en latas. Imagínese cómo empacarlo, si ya se ha cristalizado allí (estaba escrito correctamente aquí, las cucharas se doblan). Por supuesto, todo el mundo se calienta. Y cómo ... hay una cuestión de conciencia ... No te aconsejo que te hagas ilusiones y creas en la persuasión.

De alguna manera no quiero creer que me engañaron y me vendieron miel derretida el año pasado

Ese es el problema: el comprador no quiere tomar la miel del año pasado (¡y es muy vano! No es peor y cristalizada, ¡ya es un indicador de calidad!), Tienen que hacer trampa. Círculo vicioso.
No estoy poniendo excusas, solo explico, porque conozco esta cocina.

Leí que la miel madura recién extraída durará hasta tres años si se tapa cuidadosamente.
Y la miel que usamos de vez en cuando y abrimos la tapa conservará sus propiedades útiles solo por un año.

La miel madura recién extraída no puede ser. Las fechas de maduración varían de 3 a 6 meses.
La miel madura en sí misma es bactericida. Pero no puede meterse en el frasco con una cuchara que no sea para eso, no puede lamerlo (enzimas de la saliva, etc.). En resumen, existen reglas de manejo. Si los sigue, no pasará nada con su miel ni siquiera durante 3 y 5 años. No te extrañes. Las momias de los faraones se mantienen en miel durante milenios.

¡Por supuesto, solo con una cuchara limpia! Y por supuesto, ¡no lamas! ¡Esto generalmente no acepto en ningún lugar y en nada! Pero lo guardé en el balcón y me olvidé de quitarlo en verano. Y hay un lado soleado. Significa solo en hornear, aparentemente ...

Hoy aprendí mucho sobre la miel, resulta que para una persona común que no está familiarizada con esta área, hay pocas posibilidades de comprar miel de alta calidad.

Hoy aprendí mucho sobre la miel, resulta que para una persona común que no está familiarizada con esta área, hay pocas posibilidades de comprar miel de alta calidad.

En el mercado, sí. ¿Hay mucha decencia en el comercio en general ahora?
En mi opinión, es necesario comprar a familiares-apicultores, o de quienes se quedan con el colmenar "para ellos" y no los venden en el mercado (hay muchos y dan su miel a la venta).
Por cierto, es en esas granjas (especialmente entre los ancianos) donde se encuentra la mejor opción: en el invierno alimentan a las abejas con miel, no con azúcar. Sin embargo, esto es raro ahora.

Un poco fuera de tema, pero hoy en día hay tantos inventores ... ... que mantienen los oídos abiertos !!!

Los peces y camarones, que se cultivan en viveros, se alimentan con aditivos artificiales con colorantes para que no solo crezcan muy rápido y obtengan ganancias, sino que también tengan una apariencia comercial. Los tintes incluso tienen nombres para especies de peces.
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Y en NTV invitaron al cocinero p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
¡Dijo (avergonzado) que no se puede comprar nada comestible en nuestras tiendas y supermercados! ¡No se lo comen!

Sí, Irin, parece que ya vi este video en algún lugar a principios de año. ¡¡¡Horror!!! Dios no permita que tales huevos nos vengan de lo que entonces vamos a hornear pasteles? Nada golpeará, y guardo silencio sobre el "beneficio".

Buen tema. Y me interesa esa pregunta, ¿hay miel de castaño y miel de cedro? Es solo que una empresa rusa viene a nosotros por segunda vez esta temporada con un montón de variedades de miel. Y escuché sobre estos puntos de vista en la televisión, pensé en la realidad. Nosotros mismos tomamos miel del colmenar y constantemente hago propaganda a la gente sobre la miel adecuada, pero es difícil convencer a la gente de la realidad existente. Lo más interesante es que pueden tener un gramo de miel no cristalizada durante dos años, con un chequeo elemental de aditivos que no la pasaron, y dirán que tienen tan buena miel ...

Sucede la miel de castaña. Y, dicen, no espesa (no se sienta) de la misma manera que la miel de acacia. Escribieron y mostraron sobre ello.
Y a expensas de las coníferas ... Del artículo anterior (en el spoiler) se deduce que no sucede.

Y dos variedades de miel (algo así como las de los apicultores) son transparentes y viscosas (y deliciosas).
Solo en el tercer frasco (del pueblo, de tu colmena) la miel está espesa, aunque la cortes con un cuchillo (después de los dos primeros parece sin azúcar y sin aroma).

Qué buen tema, aprendí muchas cosas nuevas por mí mismo, una cosa que quiero decir es que hay miel líquida, que no se espesa, la miel diferente se comporta de manera diferente. Tengo un apicultor conocido que me trata con miel, no usa camisola, deja tanta miel como las abejas necesitan para el invierno y la bombea principalmente para su propia gente. Vende a un precio que está en el mercado, pero este año en nuestro pueblo muchos comenzaron a dedicarse a este negocio, y había poca demanda, por lo que decidió no bombear el exceso, pero es mejor dejar más a las abejas. Busca la miel a través de amigos, hay gente con conciencia que no engaña, porque si alimentas a las abejas con jarabe de azúcar tampoco es bueno para su salud.

Chicas, gracias por el articulo

compré miel en un cubo transparente de litro por 70 UAH
Siento que no está bien, pero ahora hay argumentos:
sabor demasiado duro
hay una estratificación: en la parte inferior del tipo es más grueso y en la parte superior una capa de líquido es más oscura
no hay personas familiarizadas con la miel confiable, por lo que la siguiente pregunta:

¿Puedes comprar miel de calidad en la tienda?

no hay personas familiarizadas con la miel confiable, por lo que la siguiente pregunta:
¿Puedes comprar miel de calidad en la tienda?

Tengo la misma situación, no tengo conocidos.
Pero me parece que no se puede comprar miel normal en una tienda, todo se fija en un flujo de caja con una mínima inversión.
Ejemplo: hay frascos del mismo derrame, la fecha es la misma, etiquetas con copia carbón: "Honey vid Mikoli Ivanovich" (solo que no recuerdo la hierba o la acacia, hoy voy a buscar de nuevo): algunos de los frascos son la miel más brillante y la otra parte: oscuro como el trigo sarraceno
Si es acacia, ¿cómo puede estar oscuro?

Zhdulifera, la miel se puede bombear en diferentes momentos, pero se vertió en un recipiente al mismo tiempo, no es necesario llenarlo y empaquetarlo inmediatamente, la miel no se deteriora durante años.

Me aventuré a comprar esta miel el año pasado solo por los frascos, para hacer el segundo juego para la yogurtera, me gustó el sabor, tanto a hierbas como a acacia, pero no tengo idea de si es real o no. Este año tenía miedo de que todo fuera de diferentes colores ...

¿Puedes comprar miel de calidad en la tienda?

ya sea que escribieron aquí o en otro lugar: para verter miel en frascos, debe calentarla; no se muestra un tratamiento térmico adicional para ningún producto. No entiendo la miel, pero decir esto cuando se compra miel para un vendedor es condenarte al fracaso de antemano, simplemente lo deslizarán con disgusto, estoy hablando de un mercado y un bazar donde hay comunicación directa.

¡Zhenya! tal vez no lo calentaron en su balde, pero así, cuando la estratificación no es una buena señal. Podrían simplemente hervir esa miel con azúcar. En el mejor de los casos. Y poner un poco de miel encima. Mi mamá se hizo así más de una vez. En general, estos vendedores de miel (revendedores) son personas humanas falsas, con raras excepciones. arruinan mi fe en toda la humanidad en general.

Me aventuré a comprar esta miel el año pasado solo por los frascos, para hacer el segundo juego para la yogurtera, me gustó el sabor, tanto a hierbas como a acacia, pero no tengo ni idea de si es real o no. Este año tenía miedo de que fuera de diferentes colores ...

No te alarmes, la miel cosechada por las abejas en diferentes épocas y será de diferentes colores, tengo dos tipos este año, por color.

Irr apoyo sobre los vendedores.

[ninguna]

Me encontré accidentalmente con este Temka, muy cerca de mí, porque hemos tenido nuestro propio colmenar durante más de 30 años, y mi padre tenía un colmenar casi tanto tiempo antes.
No quiero convencer a nadie de nada: calentar / no calentar miel, etc. Chicas, solo puedo decirles una cosa: si compran miel en el mercado, les dan un sabor de un frasco en la ventana de exhibición y les gustó este sabor: compre SÓLO de ese frasco de lo que intentamos, no de debajo del mostrador.Lamentablemente, para decir esto (a pesar de que somos apicultores), muchos propietarios, en aras de la ganancia financiera, tienen tanto cuerpo que a menudo solo queda el olor a miel.
Tenemos un pequeño colmenar, desde hace muchos años tenemos nuestra propia clientela habitual y, a pesar del precio, la gente se acerca a nosotros confiando en que no se dejarán engañar. Me divierte mucho cuando en el mercado la miel de acacia se vende casi más barata que la miel de flores: este es un indicador de porcentaje de la impureza de la miel. Es una tontería decir que la miel MADURA está disponible solo a mediados de agosto. Tenemos el sur, el primer bombeo (acacia) terminamos a mediados de junio, y a mediados de agosto el colmenar ya está sacado para lodo de invierno (no todo, claro. Si hay una oportunidad, es decir, llevan algo más de pienso, entonces se quedan y más). Y alimentamos a las abejas en invierno con miel, no porque no haya dónde ponerla, sino porque las abejas se enferman menos en este caso, las familias pasan el invierno más duro, por lo tanto, hay una reserva para la próxima primavera. En general, hay muchos matices.
Tiempo de cristalización ninguna Miel de flores (a excepción de la acacia y el tilo, no diré que por una castaña, no tenemos esa miel) 15-18 días. Estos son tanto observaciones personales como datos de literatura especial, de los cuales muchos han sido estudiados. Y si calientas la miel de flores cristalizada en un baño de agua a 40 *, créeme, no causarás ningún daño ni a la miel ni a ti mismo. Pero en la tienda puedes tomar (en mi opinión subjetiva, por supuesto) solo acacia líquida en un frasco, porque. La miel pura de acacia puede permanecer líquida durante varios años. Pero si algunas impurezas - polen de flores de jardín o agujas de pino entraron en la acacia durante un soborno, por ejemplo - la miel puede espesarse un poco, "engrasar", pero esto no significa que sea mala, de mala calidad. Simplemente no necesita usarse para algunos tipos de remedios caseros, por ejemplo, para hacer una solución para gotas para los ojos. No se sabe cómo reaccionarán sus ojos a la materia extraña.
Es mejor elegir un vendedor confiable y comprarle siempre. Los clientes leales generalmente no se dejan engañar

[Meñique]

En nuestro mercado, todos los vendedores destacan con una amplia variedad de variedades de miel. Afirman que esta es su miel. Constantemente le compraba a uno. Y me dieron todo para probar. Y ahora recuerdo que también probé "creamy", que parece nata montada
Compré un frasco de flores (Altai) y todavía es transparente y viscoso.

Y a juzgar por el artículo, un solo apicultor no puede tener mucha, y más aún, tal variedad de miel.

Meñique ¿Cuánta miel da una familia en promedio y cuánto dejas para el invierno?