El peso de algunos productos en determinadas cantidades.

[Nombre del producto]

Me encontré con un libro (más precisamente, sus restos) de RP Kengis "Cocina casera de tortas, pasteles, galletas, pan de jengibre, tartas", muy antiguo, a juzgar por su apariencia, calidad de impresión - 60-70 años.
En él encontré una tabla del peso de algunos productos en determinados volúmenes y recomendaciones para el llenado de envases. Quizás ya existan tablas de este tipo en nuestro rico foro, pero no las encontré. Por lo tanto, pido a los moderadores que muevan la placa al tema deseado o, si no es necesario, la eliminen.
A continuación se muestran extractos del capítulo y de la tabla en sí.

“Como no siempre hay balanzas en casa, las recetas dan la dosis de productos en té y vasos facetados, cucharadas y cucharaditas.
Los vasos y cucharas deben llenarse completamente con productos líquidos (leche, aceite vegetal).
Los productos viscosos (crema agria, leche condensada, mermelada) deben colocarse en vasos y recogerse con una cuchara para que se forme un "deslizamiento".
Lo mismo se aplica a los productos a granel. La harina debe verterse, ya que al recogerla con un vaso, se formarán huecos a lo largo de las paredes. Es necesario llenar los platos con productos a granel sin apisonarlos ni agitarlos, y también sin soltarlos primero. Esto es especialmente cierto para la harina. Por lo tanto, la harina en una taza de té normalmente llena con un "portaobjetos" pesa - 160 g, y apisonada - hasta 210 g, previamente tamizada - solo 125 g. Como resultado, los productos a granel deben medirse para preparar productos en forma no tamizada y luego tamizados ...
con desviaciones de humedad y condición del producto de la norma, su peso en el mismo volumen cambia. Por lo tanto, la crema agria fermentada es más ligera que la fresca; el azúcar y la sal con mucha humedad son más pesados ​​de lo normal ... "

Nombre del producto	Peso del producto en gramos
	en un vaso de té	en un vidrio facetado	en una cucharada	en una cucharadita
Agua	250	200	18	5
Maní pelado	175	140	25	8
Mermelada	330	270	50	17
Cereza fresca	190	150	30	-
Gelatina en polvo	-	-	15	5
Pasas	190	155	25	7
Polvo de cacao	-	-	25	9
Ácido cítrico (cristalino)	-	-	25	8
Fresas frescas	150	120	25	-
Canela molida	-	-	20	8
Café molido	-	-	20	7
Alforfón	210	165	25	7
Harina de maíz	160	130	30	10
Espíritu	-	-	20	7
Amapola	-	135	18	5
Frambuesas frescas	140	110	20	-
Margarina derretida	230	180	15	4
Mantequilla animal derretida	240	185	17	5
Aceite vegetal	240	190	17	5
Almendras (núcleo)	160	130	30	10
Leche condensada	-	-	30	12
Leche en polvo	120	100	20	5
Leche entera	255	204	18	5
Harina de papa	180	150	30	10
Harina de trigo de primer grado	160	130	30	10
Avellana (núcleo)	170	130	30	10
Pimienta molida	-	-	-	5
Puré de fresa y otros	350	290	50	17
Arroz	240	180	30	10
Sagú	180	160	20	6
Azúcar aserrada	200	140	-	-
Azúcar granulada	230	180	25	10
Azúcar en polvo	180	140	25	10
Crema	250	200	14	5
Crema agria	250	210	25	10
Bebiendo soda	-	-	28	12
sal	-	-	30	10
Vinagre	-	-	15	5
Copos de maíz	50	40	7	2
Copos de avena	100	80	14	4
Copos de trigo	60	50	9	2
Grosella negra	180	130	30	-
Huevo en polvo	100	80	25	10
	Peso en gramos
	Azúcar aserrado (pieza)	..........	9
	Huevos sin cáscara	..........	43
	Ardilla huevo	..........	23
	Yema	..........	20
	Número de piezas en una taza de té
	Azúcar aserrado (piezas)	..........	22
	Huevos sin cáscara	..........	6
	Proteinas	..........	11
	Yolkov	..........	12

Es recomendable, utilizando una balanza o vaso de precipitados, medir la capacidad de vasos y cucharas con agua. Como puede ver en la tabla, debe haber 250 g (ml) de agua en una taza de té, 200 g en un vaso facetado, 18 g en una cucharada y 5 g en una cucharadita.

Si los platos tienen una capacidad diferente, debe intentar elegir los platos de la capacidad requerida, que servirá como una medida constante para todos los productos.

Los productos líquidos (leche, aceite vegetal) deben llenarse completamente en vasos y cucharas.

Los productos viscosos (crema agria, leche condensada, mermelada) deben colocarse en vasos y recogerse con una cuchara para que se forme un "deslizamiento".

Lo mismo se aplica a los productos a granel. La harina debe verterse en vasos, ya que cuando la saques sumergiendo el vaso en una bolsa con harina, se formarán huecos dentro del vaso a lo largo de las paredes debido al aire que queda en él.

Es necesario llenar los platos con productos a granel sin apisonar y sin agitar, así como sin aflojar previamente. Esto es especialmente cierto para la harina. Por lo tanto, la harina en una taza de té normalmente llena con un "portaobjetos" pesa 160 gy la harina compactada pesa hasta 210 g, previamente tamizada, solo 125 g. Como resultado, los productos a granel deben medirse para preparar productos en forma no tamizada y luego tamizados. En la figura se muestra un plato lleno de harina.

En las recetas para acortar la exposición, no se escribe "vaso de té" sino "vaso"; si se quiere decir facetado, entonces se escribe "vidrio facetado".

Si el contenido de humedad y el estado del producto se desvían de la norma, su peso cambia en el mismo volumen. Entonces, la crema agria fermentada es más liviana que la fresca, no fermentada; el azúcar y la sal con mucha humedad son más pesados ​​de lo normal.

Los rendimientos de los espacios en blanco y los productos terminados a partir de materias primas que se muestran en las recetas de este sitio deben considerarse indicativos. Las fluctuaciones en los rendimientos dependerán de la humedad y otros indicadores de calidad de los productos y productos, de las pérdidas en el proceso de fabricación y de la precisión del peso de los productos utilizados.

Se recomienda adherirse estrictamente a esta tabla, observar la dosificación de materias primas y espacios en blanco establecidos por las recetas y seguir los métodos de fabricación propuestos, lo que garantiza productos de alta calidad.

y aquí está el enlace a la tabla.