Bollos de banana y canela

Bollos de banana y canela

Categoría: Productos de panadería

Cocina: italiano

Ingredientes
Masa:
levadura fresca prensada	12 g
harina de trigo c. desde	500 g
pulpa de plátano (puré)	300 g
Leche	50 gramos
Gallina, huevo	1 PC
azúcar granulada	90 g
sal	8 g
mantequilla	70 g
Relleno:
mantequilla	70 g
azúcar morena	4 cucharadas l
canela molida	2 cucharadas. l

Metodo de cocinar

• Deje hervir la leche. Retirar del fuego, agregar 40 g de harina (del total), remover rápidamente y enfriar a temperatura ambiente.
• Pelar y triturar los plátanos, añadir la harina (dejar unos 50 g de harina), huevo, azúcar, sal y harina cocida con leche. Empiece a amasar la masa.
• Agregue la mantequilla ablandada y la harina restante a la masa 7-8 minutos después del inicio del amasado.
• La masa resulta muy blanda, se estira con una "coma" detrás de la batidora, pero en el fondo del balde (tengo una máquina de hacer pan) no se mancha.
• Coloque el recipiente con la masa en una bolsa de plástico grande, ate los extremos de la bolsa.
• Dejar a temperatura ambiente durante 40 minutos, luego refrigerar durante 10-12 horas.
• Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente durante unas dos horas antes de cortarla.
• Para el relleno, muele la mantequilla ablandada con azúcar morena y canela.
• Divida la masa en dos partes iguales, cada una de las cuales se enrolla en un rectángulo de 3-5 mm de espesor, se engrasa con relleno, se enrolla en un rollo y se corta en arandelas de 3-3.5 cm de espesor.
• Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Deje reposar durante aproximadamente una hora debajo del papel de aluminio hasta que se duplique el volumen de las piezas de masa.
• Hornee en un horno precalentado a 190C (convección 170C) grados hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción depende del horno, para mí fueron 30 minutos.
• Espolvoree panecillos calientes (opcional) con azúcar en polvo.
• ¡Disfruta tu té!
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El plato está diseñado para

16 piezas

Hora de prepararse:

3,5 horas + 12 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

La receta de esta maravillosa masa pertenece a Adriano Continisio: 🔗
En él, sugiere agregar 1 cucharadita a la masa. malta (que no especifica), ralladura y zumo de medio limón. Para ser honesto, no podía imaginarme cómo se combinarían el limón y la canela, así que no agregué limón a la masa (en la versión del autor, estos bollos de brioche se hornean sin relleno).

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[Hombre]

Para ser honesto, no podía imaginarme cómo se combinarían el limón y la canela, así que no agregué limón a la masa ...

Hombre, estarán perfectamente combinados, y no lo dudes Pero incluso sin limón ...., pero aún así, ¡belleza!

[Manyashik]

Veo "caracoles" en los nuevos), lo sé con certeza- Manyashik trajo otro sabroso manjar! Lo pondré en mi cofre preciado con marcadores. Y tu Manechka ¡Gracias, tremendo, genial!
¿Mi vida es lo suficientemente larga para intentarlo todo?

[Manechka]

Manechka¡Qué delicia trajo! ¡Marcarlo con seguridad!

[Manechka]

Que bellas fotos de tus bollos, Fraken Bock Manechka!
Es bueno que ya cené ... ¡de lo contrario me duele mirar esta delicia!

mmmm, que delicioso! los bollos son fragantes y esponjosos, espirales deliciosos, realmente quiero probar

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, muchas gracias, queridos! Es muy agradable que te hayan gustado los bollos.

Veo "caracoles" en los nuevos), lo sé con certeza- Manyashik

Marish, sí, tengo un número limitado de opciones para rollos: redondo o caracol.

Otra vez delicioso ¿Y cómo puedo tener tiempo para hornear y comer todo? Oh, la piscina está llorando por mí, llorando Como siempre, la receta es genial, sencilla y sabrosa.Algunas fotos de lo que son tan deliciosas

Estaba sentado pensando en qué hornear, y luego, de repente, una belleza tal que casi corrí a amasar, comencé a leer bien el método de cocción, y allí fue probado durante 10-12 horas. Bueno, pospongamos el amasado hasta la noche, pero por ahora babeemos
Manyash, gracias por otra obra maestra

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, gracias chicas. Esta receta también me atrajo por su sencillez, y qué esconder, me gustan las recetas de Adriano, su masa siempre es genial.

Lyuleka, ¡Espero su currículum sobre bollos!

Oh, hombre, mientras estás aquí, y entogo Adriano no tenía canela en absoluto, ¿o simplemente la agregó a la masa?

No tenía canela en absoluto, agrega malta y limón (jugo y ralladura) a la masa. Es solo que todo me salió bien: los hombres exigían bollos de canela (probé tortita), pero tuve que unir plátanos con urgencia.

Gracias, por supuesto. Pronto me lo pondré, oh, de nuevo, lo reduciré a la mitad. Solo un gran cubo es mi adiós, como ya escribí. Amaso en doble, hay cubos de gramos para 300 de harina.

Sí, es muy molesto cuando falla tu técnica favorita. Lyulek, no mires en la dirección de las amasadoras, recomiendan mezclar 500 g de harina allí.

No, en mi opinión todos son caros, miro hacia la nueva marca HP

Hombre, agregué harina a la leche caliente, tengo un bulto apretado, ¿verdad?

Lo horneé

A todos les gustó. Pero en términos de calidad, no estaba muy satisfecho. Chot por la noche no hice ejercicio; mientras compartía todo, me confundí, los platos se ensuciaron. Elaborado con ralladura y jugo sin canela, pero con azúcar y mantequilla. La masa estaba líquida, le agregué harina, agregué, pero está claro que no alcanzaste la consistencia que escribiste. La masa olía muy rica hoy, pero el trabajo no era hielo, suelto y duro. También gris de los plátanos.
En general, los rollos no son "oh, qué" salió, tal vez me equivoqué a mitad de camino, y las escalas también eran basura, para un mal bailarín, como dicen

Lyulyoka, oh, qué lástima que los bollos no funcionen, aunque mirando la imagen no se puede decir. ¿La masa resultó completamente líquida?

Sí, líquido. Tal vez los plátanos sean bastante jugosos

Quizás mi harina ahora esté muy seca. Hoy, 400 g de harina tomaron 315 g de líquido (agua + aceite).

Vaya, normalmente tengo esto por 500 harina.

Necesito hornearlo nuevamente, con una harina diferente.

Marinochka, estoy con otro gracias por los deliciosos pasteles !!! Los bollos son geniales, el aroma te deja boquiabierto Gracias de toda mi familia por los bollos más delicados Limón añadido - muy sabroso y aromático, con canela es excelente, ya que resultó estar combinado

[SanechkaA]

SanechkaA¡Guau, bellezas!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, ¡guau! ¡Qué bonito: bollos y fotos! Muchas gracias por probar y hacerte feliz con bollos chic.

Marina, todo gracias a tu receta exacta y a las fotos que inmediatamente me inspiran bien, estoy muy feliz, raramente visito el sitio ahora, ahora correré según tus recetas, tengo miedo de perderme algo sabroso

aroma derriba

¿Plátano? ¿O canela?

¿Plátano? ¿O canela?

Y eso, y otro.

No soy un mago. recién aprendiendo ...))) Leí su receta y todavía no pude entender en qué momento agregar la levadura y por qué preparar un poco de harina. Seguí el enlace que dejaste. Todo resultó simple: el autor de la receta sugiere "Disuelva la levadura y la malta en la leche caliente, mezcle con 40 g de harina y deje que se hinche". Es decir, simplemente active la levadura.
¿Traduje esto incorrectamente o hay un significado oculto en preparar 40 g de harina en su receta?

No pude entender en qué momento agregar la levadura

Le ruego me disculpe. Realmente no escribí sobre la levadura en la receta. Los agregué de inmediato al amasar la masa. Donde haya harina, plátanos picados, huevos, etc.

por qué preparar un poco de harina.

La adición de harina elaborada mejora la masa, haciéndola más esponjosa y tierna.Los panecillos y panes terminados con la adición de harina elaborada se almacenan mejor. Este método se usa a menudo al hornear pasteles de Pascua.

[Manya]

Manya¿Y esto también se aplica a la harina CH?

[Anna]

Anna, No he probado la harina con ZZ.

Ojalá estuviera esperando

Debemos intentar hacerlo, pero yo no horneo pan 100% CH. No coma, señor.