Pepinos en escabeche con mostaza

[He estado haciendo pepinos de acuerdo con esta receta durante aproximadamente 9 años, saben a pepinos de barril.]

Pepinos en escabeche con mostaza

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Pepinos
sal
Mostaza en polvo
especia

Metodo de cocinar

• He estado haciendo pepinos de acuerdo con esta receta durante aproximadamente 9 años, saben a pepinos de barril.
• Lave los frascos, doble pepinos con extremos cortados, especias (hojas de cereza, grosellas, rábano picante, tres dientes de ajo, paraguas de eneldo, estragón). Pongo las especias en el fondo de la lata y encima.
• Vierta con salmuera hirviendo:
• por 1 litro de agua - 2 cucharadas. l. con una capa de sal.
• Mantener a temperatura ambiente durante dos días, luego verter en cada frasco de 3 litros. 2 cucharadas. l. mostaza seca.
• Deje los pepinos en esta composición durante otras 5 a 6 horas. Luego escurre la salmuera, hierve durante 7 minutos, vierte los frascos y enrolla. Le agrego un poco (medio vaso) de agua a la salmuera escurrida del grifo, porque durante el proceso de fermentación se filtra agua del tarro y nuestros pepinos quedan completamente cubiertos de salmuera.

Nota

Los pepinos son crujientes y deliciosos.

Al principio, la salmuera estará turbia, luego el sedimento se hundirá hasta el fondo.

PD Tengo una composición ligeramente agitada en mi foto ... mientras la saco para hacer una foto ...

La receta está tomada del periódico "Nasha Kuhnya" Toloka № 7 2003. Autor V. Kasilova, Kazajstán.

Sveta,

Mantenga a temperatura ambiente durante dos días, luego vierta 2 cucharadas en cada frasco de 3 litros. l. mostaza seca.

¿Cómo conservarlos? ¿Debemos taparlo con una tapa o cómo? Y luego, después de agregar la mostaza, ¿cómo aguantarlo también?
Luego fui a la tienda a comprar pepinos para pizza y algo más. Lo traje a casa, mi querida madre, mientras me abalanzaba sobre ellos. Pensé que no quedaría pizza
Y aquí los tuyos en un frasco están en nuevas recetas

Chicas, cerré así durante 5 años, muy, muy sabroso. También agrego 1 cucharadita de corteza de roble, y antes agregué hojas de roble. Muy sabroso, no te arrepentirás !!!

aunque la pregunta no es para mí, pero ¿puedo responder? Cubro con tapas. A veces lo hago en una cacerola grande, pero luego hay mucha capa blanca. Es mejor salar inmediatamente en frascos.

Sveta, ¿cómo conservarlos? ¿Debería cubrirlo con una tapa o cómo? Y luego, después de agregar la mostaza, ¿cómo aguantarlo también?

Lo cierro con una tapa plástica ordinaria y pongo el frasco en un plato, por si gotea ... Le agrego mostaza, un poco, si es posible, mezclo con una cuchara encima, solo un poquito, y vuelvo a cerrar la tapa. Y al final, después de que hierve la salmuera, lo enrollo con una tapa de metal.

Sí, solo cúbrete. Gracias.

¿Y qué tipo de pepinos se pueden salar, preferiblemente de otoño? No entiendo nada de esto

Ya he comenzado la temporada, ¡en pleno apogeo!

: girl_in_dreams: ¿alguien de Moscú puede responder? Parece que mi madre siempre enrollaba latas en otoño.

Los neschs ya se están yendo. ogrurtsy debe cerrarse. necesita tomar una variedad probada. De alguna manera lo compré y lo hice estallar todo. Bueno, en general, todo está bien.

¡y los pepinos de la foto son para que quieras roer!

Los neschs ya se están yendo.

¿Estás sho?

En el otoño, no hay pepinos (propios) en Rusia Central. Ya han crecido en la región de Moscú, han aparecido en los mercados de la región de Chernozem, la región de Oryol, etc.

Cierro la mía a finales de julio

Ahora cierro los pepinos en escabeche y, a fines de julio-agosto, en escabeche

Durante muchos años he estado usando la receta mucho más fácilmente. Y les enseñó a sus amigos. Así que varias personas lo probaron. Los pepinos aparecen en el jardín todos los días, es una pesadilla comenzar a encurtir con tanto calor cerca del hogar abierto ... Sí, cualquiera es adecuado para esta receta, ya que en el jardín crecen varias variedades.
Esterilice el frasco de la manera conveniente, lave los pepinos y las especias, póngalos en un frasco, vierta 100 g de sal y 1 cucharadita en un frasco de 3 litros.cuchara con un portaobjetos de mostaza seca, verter agua fría, cerrar con una tapa de nailon (la que supuestamente es para enlatar, que es tan gruesa), agitar. ¡¡Todas!! Permanecen a cualquier temperatura hasta que están nuevos e incluso más tiempo. Crujiente, oloroso, tan vigoroso, picante.

¡Vaya, escribieron cuánto!
Y no me llegó ninguna notificación.

Virgen, así que correr a comprar ya o qué? Tenemos Lukhovitskys. ¿Así se irá?

Ciertamente no lo cubriré en toneladas, nadie come. Tomaré un par de latas. Es solo que ellos fueron iluminados en este asunto, de lo contrario yo ...

[fomca]

fomca, Svetik, mi madre ha estado haciendo precisamente eso durante muchos años: ¡los pepinos son geniales! Duro y crujiente.
Al principio, volví la nariz cuando mi madre le dio a elegir, así que yo, un tonto, elegí los transparentes, pensé que faltaban o estaban bombardeados, y luego, mientras lo intentaba, les pedí a mis padres que hicieran solo esa vinagreta y pepinillo.

[fomca]

Virgen, así que correr a comprar ya o qué? Tenemos Lukhovitskys. ¿Así se irá?

Bueno, si solo estos son Lukhovitsky, por supuesto que lo serán. Estos son los primeros pepinos, ahora es su momento. Aunque .... aquí, bajo la palabra "Lukhovitskys" pueden vender cualquier cosa. Pero no hay elección, todavía tienes que tomar. Solo asegúrate de no estar demasiado grande, regordete al tacto, fuerte. Antes de salar, lavar bien y ponerlo en un recipiente con agua fría durante 5 horas, y luego agregarlo.
fomca
Svetik, este año también me comprometo a salar un par de frascos según tu receta, el informe será en invierno.

Andreevna, Sash gracias

[Altusya]

Chicas, oh, escribieron cuánto, yo no estaba, lo siento ... Hoy envié caviar de calabaza en lata con mayonesa, había muchas cosas que hacer en el verano.
Gracias por confiar en la receta, ¡pruébala por tu salud!

Virgen, así que correr a comprar ya o qué? Tenemos Lukhovitskys. ¿Así se irá?
:

Altusya, No lo sé, pero si es de la Región de la Tierra Negra, es de nosotros, ¡tómalo!

fomca,
Al principio, volví la nariz cuando mi madre le dio a elegir, así que yo, un tonto, elegí los transparentes, pensé que faltaban o estaban bombardeados, y luego, mientras lo intentaba, les pedí a mis padres que hicieran solo esa vinagreta y pepinillo.

Y hoy tomé una foto en el sótano, de lo contrario, la saqué ayer, todo estaba alborotado. Así es como están ...

fomca
Svetik, este año también me comprometo a salar un par de frascos según tu receta, el informe será en invierno.

Andreevna , bueno ... ¡estamos esperando el informe!

Mliyinn Sveta, tienes tu propio sótano. Pelota

Durante muchos años he estado usando la receta mucho más fácilmente. Y les enseñó a sus amigos. Así que varias personas lo probaron. Los pepinos aparecen en el jardín todos los días, es una pesadilla comenzar a encurtir con tanto calor cerca del hogar abierto ... Sí, cualquiera es adecuado para esta receta, ya que en el jardín crecen varias variedades.
Esterilice el frasco de cualquier manera conveniente, lave los pepinos y las especias, póngalos en un frasco, vierta 100 g de sal y 1 cucharadita con un portaobjetos de mostaza seca en un frasco de 3 litros, vierta agua fría, cierre una tapa de nailon (la supuestamente para enlatar, gruesa tal), hable sobre ello. ¡¡Todas!! Permanecen a cualquier temperatura hasta que están nuevos e incluso más tiempo. Crujiente, oloroso, tan vigoroso, picante.

Una receta realmente muy sencilla. ¿Y cuando empiezan a salir de la jarra, no se vierte la salmuera?

Y no empiezan a fermentar y por tanto no fluyen en absoluto: la mostaza es un potente conservante y antiséptico natural. Esos pepinos deambulan en los que se agrega mostaza no inmediatamente, sino después de 2-3 días:

"Remojar a temperatura ambiente durante dos días, luego verter 2 cucharadas de mostaza seca en cada frasco de 3 litros. Añado un poco (medio vaso) de agua a la salmuera escurrida del grifo, porque durante el proceso de fermentación el agua del frasco goteando ".

Gracias por la respuesta. Definitivamente probaré tu receta

[¡Hola! por alguna razón no se muestra tu foto, pero me gustaría echarle un vistazo !!]

fomca

Y hoy tomé una foto en el sótano, de lo contrario, la saqué ayer, todo estaba alborotado. Así es como están ...



¡Hola! por alguna razón no se muestra tu foto, pero me gustaría echarle un vistazo !!

¡Para un apartamento, tal receta probablemente no sea adecuada! Los pepinos no se calentarán, se romperán ... Y como quería probar

Y Tatiana escribe que se mantienen a cualquier temperatura.

¡Para un apartamento, tal receta probablemente no sea adecuada! Los pepinos no se calentarán, se romperán ... Y como quería probar

¿Por qué no encajan? Esa receta para un apartamento.

Diríjase, no se preocupe, no se romperán, se quedaron perfectamente bien en un cálido apartamento de la ciudad de año en año: tenía un armario tan plano en la entrada del pasillo, guardé los giros allí. E incluso ahora, cuando vivimos en una casa, se guardan en una de las habitaciones, donde no se puede respirar sin aire acondicionado en verano; si tenemos +36 en la calle, entonces en esa habitación, quizás, lo mismo (este es mi jardín de invierno, que no tiene mucha calefacción en invierno). Sí, verifique, haga al menos un frasco para probar, en una semana asegúrese de que no se pierdan.

[Galyunya1]

Galyunya1 , solía vivir en un apartamento y también hacía pepinos según esta receta, ¡todo está bien! O estás hablando de una receta TATbRHA? ¡Y se abre la foto! ¿Has visto?

[Galyunya1]

Galyunya1 , solía vivir en un apartamento y también hacía pepinos según esta receta, ¡todo está bien! O estás hablando de una receta TATbRHA? ¡Y se abre la foto! ¿Has visto?

No, la foto no se abre ??? pero me gustó la receta, fui con los niños a la dacha, la probaré !!!! ¡Entonces reportaré!

¡Gracias a todos! Lo intentaré hoy.

[Galyunya1, dirección,]

No, la foto no se abre ??? pero me gustó la receta, fui con los niños a la dacha, lo intentaré !!!! ¡Entonces reportaré!

Foto editada: debería abrirse.

Galyunya1, dirección, esperando el informe !!!

[TATbRHA]

Virgen, hice pepinos según la receta. TATbRHA , hoy pasaron 3 días mientras estaban parados en la logia Desde la mañana sentado en la cocina, escuché un sonido extraño, salí a la logia y - las cubiertas de caprón, las que necesitan ser calentadas, se sientan en las orillas, todas infladas y casi al mismo tiempo comenzaron a romperse, en resumen, el cañoneo estaba aquí. entonces, quería cerrar los pepinos rápidamente, pero resultó como siempre.Mañana escurriré la salmuera y los herviré.

[nuez]

nuez ¿quieres probar según mi receta? ...

Svetik, lo terminaré según tu receta. Dejé los bancos abiertos, dejé que terminen hasta mañana y sigo según el guión.

[Galyunya1, dirección,]

Galyunya1, dirección, esperando el informe !!!

Hice un informe, hice 1 frasco: ¡el delicioso resultó y se ha ido! Gracias de nuevo por la receta !!!!

[Galyunya1]

Galyunya1 que contento estoy, que contento estoy !!! ¿Y has comido algo antes del invierno?

SI-ah-ah, nos lo comimos, lo hicimos para una prueba, ¡¡¡teníamos que averiguar qué tipo de pepinos saldrían !!! Ahora, una receta así es útil para el invierno, ¡boom! ¿Y dónde están los tomates prometidos ??? Vamos, no seas codicioso, bueno, al menos en secreto

¡Así que ya estaba! aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175923.0

¡Oh, lo siento! Acabo de llegar de la casa de campo hoy y no alcancé los tomates, ¡¡¡ahora corro tras ellos !!!

Y tengo tres botellas cerradas, dos apresuradas, escurrí la salmuera, la herví y la volví a enrollar, mientras estaban de pie. Y en el tercero, la tapa estaba hinchada, pero por ahora todavía está ...

[dirigirse]

dirigirse , ¡Es una pena! ¿De quién es la receta que usaste para hacer pepinos?

Estoy de pie en mi apartamento, ha pasado un mes, el vuelo es normal ...

Estoy en mi apartamento, ha pasado un mes, el vuelo es normal ...

¡¡¡¡¡Bueno!!!!!

Cerré el frasco hoy. Los pepinos, sin embargo, no están tan calientes, sospecho que están vacíos, veamos qué pasa a continuación ...

[dirigirse]

dirigirse , ¡Es una pena! ¿De quién fue la receta que usaste para hacer pepinos?

Estrictamente según su receta. Pero una botella vale ...

Estrictamente según su receta. Pero una botella vale ...

Es extraño cómo es, podemos lidiar con los pepinos en sí ...

¿Y cuándo empiezan a fermentar los pepinos? La mía estuvo toda la noche, medio día, y silencio, ni una sola burbuja ...

[Bracasabra]

Bracasabra , ¿tienes pepinos a temperatura ambiente? Por lo general, durante la noche, aparecen burbujas encima de mí y el color de los pepinos cambia gradualmente a aceituna ...

Nunca tengo burbujas y los pepinos del día se fermentan a 4, o incluso más ... Ya encima aparece una película blanca. Me centro en el color de los pepinos y en el sabor. Solo pongo un pepino encima y lo pruebo, si es amargo para mi gusto, entonces lo cierro, y si no, todavía estoy esperando ... Incluso este año, hizo calor, pero los pepinos del día 4 definitivamente fermentaron.
Dos de 3 l. Latas de mostaza experimental están de pie, t-t-t .... De diferentes partes, cerradas a intervalos de un mes.