Bollos fríos (Piter Reinhart)

[Masa:]

Bollos fríos (Piter Reinhart)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca (momento seguro)	7 g (2 cucharaditas)
harina de trigo c. desde	395 g
Leche	241 g
sal	7 g (1,25 cucharaditas)
azúcar	42 g
mantequilla	57 g
limón rallado	1 cucharadita
Relleno:
mantequilla	40 g
azúcar	80 g
canela molida	10 g
nueces	70 g
Pasas	80 g
Vidriar:
queso cottage	70 g
azúcar en polvo	55 g
mantequilla	30 g
extracto de vainilla	0,5 cucharaditas
extracto de limón o naranja	unas gotas

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezcle la levadura con 350 gramos de harina, agregue sal, azúcar, leche a temperatura ambiente. Agregue la mantequilla ablandada y la harina restante 7-8 minutos después del inicio del amasado. Amasar una masa suave y no pegajosa.
• Transfiera la masa a un recipiente limpio y ligeramente engrasado (la masa duplicará su tamaño durante la fermentación). Cierre el recipiente con una tapa o apriete con film transparente. Refrigera por 12 horas.
• Saca la masa del frigorífico y déjala calentar a temperatura ambiente durante 2 horas.
• Relleno:
• Derretir y enfriar la mantequilla para el relleno. Mezcle el azúcar con la canela. Picar finamente las nueces con un cuchillo. Vierta las pasas con agua hirviendo y déjelas durante 10-15 minutos, luego colóquelas en un colador.
• Espolvorea la mesa con harina. Extiende la masa, amasa y enrolla en una capa de 30x40 cm. Engrasa con mantequilla derretida, espolvorea con una mezcla de azúcar y canela, nueces y pasas. Enrolle por el lado corto. Coloque con la costura hacia abajo y corte con un cuchillo afilado en arandelas de 2,5-3 cm de grosor.
• Transfiera los trozos de masa a un molde forrado con papel de horno. Levantar bajo papel de aluminio durante 1-1,5 horas.
• Hornee en un horno precalentado a 200 C (convección 180 C) grados durante los primeros 7-8 minutos, luego baje la temperatura a 180 C (convección 160 C) grados y deje que los panecillos estén listos.
• Para el glaseado, mezcle mantequilla derretida y fría, requesón (tuve almette), azúcar en polvo y extractos (no agregué). Aplica glaseado a los panecillos calientes.
• ¡Toma un buen té!
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El plato está diseñado para

10-12 piezas

Programa de cocina:

horno

Nota

Encontré la receta de Anna: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

¡Qué delicia! Ahora sería una pieza aquí
Estoy arrastrando a marcadores, ¡lo haremos!

¡¡¡WOWUUUUUUUUUUUUU !!!!
Que belleza !!!!!!!!!!!
Puedo imaginar lo delicioso que es ..........

Entonces, ¿quién no tiene conciencia aquí? ¡Estoy nervioso por la levadura y aún así! Gracias por la receta !!! ¡Espera con el informe!

aha, aquí estoy sobre esto ya te quejaste allí

[Manechka]

Manechkacómo me encantan todos estos bollos, pero enti, e incluso con taaaan glaseado. ¡Clase!

Bien, qué es esto !!! Morir ese !!!!

[Sonadora]

Sonadora, simplemente volcado de cabeza!
Y el glaseado me mató en el acto.
¡Quiero tanta delicia! Una anfitriona, bueno, al menos alguien horneó y compartió tal ...

Entonces, me recompuse y fui a escribir una lista de ingredientes.

¡¡Está bien!! en los primeros cinco marcadores !!!!

Veo una foto, lo sé MAAANYAYAYA !!! Beautyaa !! ¡¡¡Desearía, hombre, tomar un té contigo !!!! La mente habría comido demasiado.

¡Aquí vamos de nuevo! Bueno, yo no como diferentes bollos, no se supone que debe hacerlo.Así que te haces mirarlos y, además, te lames los labios, y esto es exceso de salivación y ganas de tomar té e ir a buscar y comer algo en lugar de bollos.
¡No, no puedes vivir así!

¡Oh nada! ¡Lo ingresé exitosamente!
¿Y creo que no puedo dormir temprano en la mañana? ¡Y aquí, Akazza, Mania se burla de la gente con rollos!
Bueno, tan hermoso!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! ¡Qué ternura! : girl_love: Tan hermosa. Amo mucho estos pasteles de rosas. Siempre se ven originales en la mesa. Tanto el glaseado como el relleno son deliciosos, ¡bravo, Manechka!

¡Y aquí, Akazza, Mania se burla de la gente con rollos!

Como siempre, no puedes resistirte a tan delicioso Mientras que en los marcadores ayer horneé un pastel, aún no lo he probado. Bishbarmak en la estufa para cenar. Mientras mi hijo del medio está de vacaciones y el domingo se va, entonces quiero mimar a todos

mmmmm, definitivamente hornearé otro delicioso delicioso, una gran ventaja es la masa fría y la formación de hielo probablemente deba hacerse dos veces; puede dejarse llevar por la degustación

[Chicas,]

Chicas, gracias queridos! Pruébalo, los bollos son maravillosos. Espero que lo disfrutes.

y la formación de hielo probablemente deba hacerse en una porción doble; puede dejarse llevar por la degustación

Sanya, la receta tiene una mayor cantidad de glaseado.

Manyasha, los bollos son solo clase Bueno ..., en fin, haz la prueba, solo que siguen calientes y después de las seis yo no, no, solo mañana

: o Impresionante. ¡¡¡que belleza!!! Gracias por la receta, llevo mi ventaja por un manjar tan sabroso !!!

[Irisha]

Irisha, mi foto con bollos no se abre!

solo que siguen calientes y pasadas las seis yo no, no, solo mañana

Eh, boom espera ...
Conservar en el frigorífico hasta mañana, luego durante 15-20 segundos en el microondas y quedarán como nuevo Fresco.

lettohka ttt, ¡Gracias! Me alegraría si fuera útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, y aquí están mis bollos. Cierto con semillas de amapola y sin relleno: jejeje: Pero, con tu (mi favorita) masa fría. Gracias

[Natalia]

Natalia¡que lindo! Rosado y exuberante, ¡blooper!

Manya, sí, según tus recetas, todo siempre sale bien

Bollos muy efectivos y sabrosos, no agregaré ralladura, para mí un aroma muy brillante.

[Natasha,]

Natasha, gracias por la chica.

Puerto pequeño, sin la ralladura no será menos sabroso, comprobado.

Muchas gracias por la deliciosa receta a pesar de la hora tardía que bebemos té con bollos. Bueno, bollos muy conmovedores.

Natasha, bromear con esos bollos en medio de la noche es cruel.

Bueno, bollos muy conmovedores.

Eh, solo queda lamerte los labios, mirando la pantalla. Me alegro mucho que te haya gustado. ¡Té delicioso para todos ustedes!

PySy Aquí está la pregunta, y en medio de la noche fui al foro ... Simplemente amasé la masa para los pasteles de Chuchelka con repollo, ¡y ahora también me puse bollos calientes!

[mi]

Bueno, bollos muy sabrosos. Soñé con bollos durante tanto tiempo.
Sí, algo, entonces no hay tiempo, entonces no salieron los especialmente magníficos.
Y aquí, después de reposar la masa en la noche, sí en el aire frío ... ¿Qué es mmmm .. todo está perforado, aireado.
Bueno, remaché miestos bollos.
Es cierto que no tenía muchos rellenos y no había requesón. Podemos decir que casi nada fue waaaPche. También puse queso derretido en el recubrimiento. Se portó bien
Pero aun así resultó increíble

Manyushka, gracias

¡Hurra! Olya, qué contenta estoy de que me haya gustado la receta. Yo también lo quiero mucho, la masa es maravillosa. Sin embargo, no se puede esperar nada más de Reinhart. Cada receta es una obra maestra.

También puse queso procesado en el recubrimiento.

¿El queso estaba con azúcar en polvo? Necesitas intentar.

Ajá, hombre, también había polvo. Simplemente no había nada en los bollos. Y el relleno no es suficiente. Todo eso estaba envuelto.
El marido dijo que eran sabrosos, no azucarados. También puse un poco de azúcar en el relleno. Así que no fue una caza buscar baterías para la balanza. Vertió todo en el ojo, midió la harina en un vaso medidor.

Ay, gracias enorme!

Ol, siempre es un placer compartir una buena receta. Es bueno que a tus bollos les haya gustado.

Manyush, ya sabes, es bueno que puedas incluso con la vista
¡Eso es lo que entiendo la receta!

PySy Aquí está la pregunta, y en medio de la noche fui al foro ... Simplemente amasé la masa para los pasteles de Chuchelka con repollo, ¡y ahora también me puse bollos calientes!

Aquí, y me inmovilicé en la noche, amasé la masa
Mi esposo ya ha empezado a poner los ojos en blanco, y yo tengo una batidora de masa, un horno de microondas tintineo, y revoloteo por la cocina, luego lo difumino, luego lo dejo caer, también cazo para cantar, pero de ninguna manera
Informaré mañana.

Ahora probé qué bollos !!!!!!!!! ¡¡¡Muy acertado, mucho !!!!

[Lerele]

Lereleque buenos son! ¡Un verdadero jardín de rosas lujoso! Entonces me habría quitado uno, o más bien dos bollos.

[Sonadora]

Sonadora, toma tres, obtendré menos

¡Duc no funciona!

Repetiré: cómo me encantan las recetas en gramos y comprobado, pesado, amasado, todo salió genial !!!
Y si no obtuviste los rollos, entonces tú mismo debes hacerlo durante 5 minutos, y ellos ...

Así que Hotzza es ahora mismo, no en cinco minutos.

Repetiré: cómo me encantan las recetas en gramos y comprobado, pesado, amasado, todo salió genial !!!

¡Los rollos según las recetas de Mankin son geniales!
Pero aquí estoy solo por los gramos con el aguardiente que pronto no estaré listo para hornear estos.
No me gustan las recetas en gramos, si es posible trato de traducirlas en vasos y cucharas,
Pero esto no siempre es posible

Y me encanta en gramos, de lo contrario piensa qué tipo de cuchara o vaso hay, y tómalo con un portaobjetos o debajo del costado, bueno, eso. En gramos, todo está claro para todos.
A esto me refiero, pero al hecho de que ha llegado la noche y es hora de amasar la masa en rollos
Incluso hoy tengo levadura seca

Hoy lo hice sin relleno de cuajada, solo azúcar hervida y agua
y lo vertí, apenas tuve tiempo suficiente, pero tenía miedo de dejar la masa para otro día.
Super, como siempre !!! La receta es genial !!!
¿Puedes mantener una masa así en el refrigerador por más tiempo?

[Lerele]

LereleEstoy de acuerdo, la receta está realmente acertada.

¿Puedes mantener una masa así en el refrigerador por más tiempo?

Mantuve una masa similar (levadura seca) en el refrigerador hasta por tres días. Los panecillos eran excelentes.

Lo sabremos, de lo contrario no tuve el placer de hornear, se formó un asunto urgente y ya estaba saltando arriba y abajo, habrían horneado más rápido. Pero la calidad no se vio afectada

[Manechka]

Manechka, ¡Muchas gracias! ¡Usé tu método de masa fría y quedé muy satisfecho! Es cierto que usé su moldura, pero para tal pan, ¡este método resultó ser muy útil!

[Sonadora!]

Sonadora! Aquí están los bagels de tu masa. No empezó a hacer bollos, porque no había nada para verter, excepto polvo en la casa. Pues sí, ¡no estamos viviendo el último día! ..
Bagels con pasas en su interior. La foto en el contexto resultó así vil deficiente que ni siquiera lo demostró.
¡Muchas gracias por la masa y las fotos tuyas y de todas las chicas que informaron en el tema!
Todos tienen bollos, ¡uno más hermoso que el otro!

[Sasha,]

Sasha, él (método) aquí es al menos de Reinhart, no mío, pero lo que fue útil es genial. A menudo uso un refrigerador para fermentar la masa, porque hay una gran falta de tiempo durante el día, pero amasar algo a la una o dos de la mañana es fácil.

Irina¡Qué buenos son los bagels! Solo quiero probar la costra de azúcar.

él (método) aquí es al menos de Reinhart, no mío

Bueno ... No conozco a Reinhart personalmente, ¡pero tengo el placer de ver tus rollos todo el tiempo!
¡Gracias por llevar este método a las masas, por así decirlo!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! ¡Hice tus bollos ayer! Vamos con una explosión, ¡ni siquiera teníamos pastel! sin foto, porque enseguida se la comieron, pero no tuve tiempo !! Gracias por sus esfuerzos y recomendaciones !!!

Hice estos bollos, me encanta la masa fría. Resultó tan sabroso que se los llevaron a la vez, dos piezas por persona.

Me gustó que la masa sea sencilla y sin huevos.