Bollos de caracol con caramelo, nueces y canela

Bollos de caracol con caramelo, nueces y canela

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina	1 kilogramo
Agua	230 g
sal	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	100 gramos
Levadura seca (Tengo fresco - 35 g)	1 cucharada. l.
Huevos (Yo tengo medianas - 200 g de peso neto)	4 cosas.
Miel	180 g
Relleno:
Azúcar	180 g
Canela	1 cucharada. l.
Agua	2,5 cucharadas l.
Caramelo:
Mantequilla	3 cucharadas l.
Miel	2 cucharadas. l.
azúcar morena	3 cucharadas l.
Nueces (u otros, tengo nueces)	sin piedad

Metodo de cocinar

• En un tazón grande y hondo (unos 6 l), combine todos los ingredientes líquidos, la sal y la levadura. Luego agregue la harina tamizada. Revuelva hasta que quede suave con una cuchara de madera hasta que la harina esté bien mezclada. Me tomó unos 3-4 minutos.
• Cubrir con una tapa y dejar que suba a temperatura ambiente durante 2 horas, no intenté hacerlo en HP. Primero, una gran cantidad de masa. En segundo lugar, según la receta, así se describió la preparación de la masa. Así que lo hice. Si lo hago por una cantidad menor (dudo mucho, estos "caracoles" se arrastró lejos ¡se fue en 2 segundos!), entonces tal vez intente amasar la masa en HP.
• También en el libro había un consejo de poner la masa en el frigorífico durante otras 2 horas. Entonces será más obediente en el trabajo. Yo hice precisamente eso.
• 
• Poner mantequilla en forma antiadherente, en la que hornearás, con un diámetro de 28 cm y derretir a fuego lento. Gira la forma en tus manos así. Para que se engrasen con aceite los lados del molde. En el fondo del molde, encima de la mantequilla, espolvorear con azúcar, verter sobre miel y espolvorear con nueces (picar al gusto, pero no finamente). Revuelva ligeramente.
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• Coloque la masa sobre una superficie enharinada, extienda en un rectángulo grande. De esta cantidad se obtendrán 2 rectángulos. Engrasar con relleno y girar a lo largo.
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• Cortar en trozos de 4-5 cm, cortar mejor con hilo o hilo de pescar (idea luchok). Coloque en un molde de caramelo en un círculo y otro en el centro.
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• Deje reposar durante 20 minutos. O hasta que se dore.
• Retirar del horno y colocar en un plato.
• Consejo:
• ¡No doble la masa muy apretada! De lo contrario, cuando suba, el relleno "saldrá".
• No utilice un molde demasiado pequeño, ya que la masa seguirá funcionando en el horno.
• Mejor coloque papel de aluminio debajo del fondo del molde. El caramelo hervirá y puede salpicar el horno, lo que no necesitamos en absoluto. O eleva tu forma.
• Es mejor colocar los "caracoles" en el plato tan pronto como se saque del horno. De lo contrario, el caramelo puede endurecerse. Si esto sucede, calienta ligeramente la forma en la estufa.
• 

Hora de prepararse:

unos 30 min.

Programa de cocina:

horno precalentado a 180 gr. horno.

Nota

Jugoso y fragante ... para té, café, un vaso de leche ...
Tengo nueces, pero las nueces son un gran sustituto (o avellanas o almendras al gusto).

Delicado .... El caramelo se mezcla con almíbar de relleno y canela para crear un sabor y aroma extraordinarios .... Mmmmmm ...
¡Eso es, basta de despotricar! ¡Corramos a la cocina a cocinar!

Mis comentarios:

¡Es súper mega delicioso! No hay nada más que decir.

¡Buen provecho!

[Mila007]

Mila007, la tentadora, no podía pasar. Íbamos a hacer otra cocción. Delicioso, resultó



En el relleno, sin embargo, agua para crecer. reemplazó la mantequilla y agregó azúcar morena.

Ayer hice bollos MUY MUY sabrosos! ¡Gracias por la receta!
Hice la mitad de la norma, porque ahora hay un comedor y medio: yo y dos hijos, de 1,6 y 3,5 años. Mis padres vinieron y todas las golosinas se terminaron. Para cuando llegue mi esposo, ¡haré la cantidad completa!

Y ayer también cociné caracoles
De inmediato haré una reserva de que "estoy aprendiendo", así que cometí un par de errores.
Los caracoles resultaron deliciosos, pero la masa resultó ser bastante densa, pero debería haber sido más suave, entonces encajarían mejor y serían más suaves. Además, usé demasiado aceite para lubricar el molde, el caramelo no sabía muy sabroso.
¿Entiendo correctamente que el aceite en el almíbar juega un papel técnico (para que el caramelo se desprenda más tarde) y no un sabor?
En realidad, esos son todos los errores. Nunca antes había usado miel en la masa en lugar de azúcar. Muy sabroso, ese sabor, ¡ah!
¡Gracias por la receta!

[Vasenok]

Vasenok ,zagogulina , ¡a tu salud! Me alegro de que te gusten los "caracoles".

Usé demasiado aceite para lubricar el molde, el sabor del caramelo no era muy sabroso.

zagogulina , Tuve 3 cucharadas. l. sin tapa. Alrededor de 40 g ¿Quizás tu mantequilla era de mala calidad? No parecía tener mal gusto. Pero puede intentar poner un poco menos la próxima vez o probar con un aceite diferente.

Los caracoles resultaron deliciosos, pero la masa resultó ser bastante densa, pero debería haber sido más suave, entonces encajarían mejor y serían más suaves.

Si tiene una masa espesa, agregue un poco menos de harina la próxima vez. Todos tenemos diferentes harinas. Ponga, por ejemplo, 30 gramos menos. Mejor entonces espolvorear más harina sobre la mesa durante el enrollado.

Gracias por tus comentarios ...

[Mila007]

Mila007, entonces vi mi error en tus palabras. Bueno, cociné solo la mitad de lo normal, pero por alguna razón me llené de mantequilla. Es decir, tenía unas tres cucharadas, pero obviamente para una cantidad menor de masa. Bueno, como pensaba, solo necesitas menos aceite.
El aceite, por cierto, es ancla fresca. Los problemas digestivos no permiten descuidar la frescura de la comida.
Lo principal de sus errores (densidad de aceite y masa) es sacar las conclusiones correctas, entonces el resultado no lo hará esperar.
¡Gracias por la respuesta!

[zagogulina]

zagogulina , es bueno que se haya encontrado el error
Por cierto, también trato de usar aceite sin colesterol y el más bajo en grasas. Y se comporta muy bien en repostería. Ni siquiera noto las diferencias cuando está gordo y cuando no lo es. Y el marido - el quisquilloso no se da cuenta

[Mila,]

Mila, Gracias
Finalmente probamos estos caracoles
la masa es realmente diferente para mí, lo hice Tartas hechas de elegante masa de levadura con kéfir Le pegué pasteles a mi esposo, y decidí hacer caracoles para mí, me he estado lamiendo los labios durante mucho tiempo.
El aroma es incomparable No sabía que la combinación de caramelo con canela ASÍ que incluso suena como si mi esposo se fijara, pero no es muy canela y simplemente disfruté cada bollo

Gracias Mila por la receta y Luchok por la idea de usar masa de kéfir en ella. Resultó delicioso, a pesar de la ausencia de azúcar moreno (usé azúcar granulada regular). Solía ​​comer bollos y panecillos de levadura, generalmente "doblados", que se enfriaban, y resultaron ser realmente suaves y sabrosos. Horneé en una forma rectangular de vidrio: nada se evaporaba, todo era visible a través de la puerta del horno y se lavaba fácilmente. Es cierto, mi esposo se sorprendió cuando le dicté a mi hija en la calculadora: "multiplica 28 por Pi y divide por 16" - determiné si el área de la forma corresponde al recomendado

Oh, estoy mejorando. Si multiplica 28 por pi, este es el perímetro de la forma. Y multiplicamos por Pi el cuadrado del radio (14 cm)

[Akapl]

Akapl , ¡Estoy muy contento de que te hayan gustado los bollos! ¡Come para tu salud!

a pesar de la ausencia de azúcar morena (usé azúcar granulada regular).

Puedes usar el habitual, solo el marrón es un poco más fragante.

determinó si el área de la forma corresponde a la recomendada

Si hubiera un poco más o menos, entonces no los estropearía.

[Querido]

Querido

Hace una hora, puse la masa - una porción completa, decidí no arriesgarme y actuar de acuerdo a las sensaciones - y no reporté 130 gramos de harina - quizás un poco fina, pero veamos qué pasa

Ya he derretido el relleno en un baño de agua, ahora me siento y hago clic en nueces ...

Quiero hornear 2 porciones a la vez, lo extenderé en diferentes formas rectangulares, al final, para que quepa en 1 bandeja para hornear (recuerdo que el tul está cerca del fondo)

[Mila]

Resultó 16 piezas, aquí están mis caracoles antes de la prueba:



Mila gracias de todo mi enorme
Bollos increíbles, nueces tostadas con nueces en bollos: es increíblemente sabroso

Es solo una pesadilla, me olvidé de tomar fotos, yo mismo estaba comiendo bollos calientes con todos, cuando recuperé el sentido, ya era demasiado tarde ... así que llámame, no hay foto

[Mila]

Mila gracias de todo mi enorme
Bollos increíbles, nueces tostadas con nueces en bollos: es increíblemente sabroso

Es solo una pesadilla, me olvidé de tomar fotos, yo mismo estaba comiendo bollos calientes con todos, cuando recuperé el sentido, ya era demasiado tarde ... así que llámame, no hay foto

[Julifer]

Juliferpuntos, taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaados que te gustaron los "caracoles" ... A veces tampoco hago fotos ... Se agarran de todo ... A veces no tengo tiempo para recordar lo de la cámara
Comer por la salud
Encantado ... Se acordó de la receta .. Necesitamos cocinar de nuevo ... Qué delicioso ..

Hola Mila, ¡gracias por una receta tan increíble! Hice bollos, todo resultó muy sabroso. Cociné la mitad de lo normal - en KhP Moulinex, en el programa "Masa" (1,5 horas), después de amasar - dejando la masa en el KhP durante 2 horas. Y también hago la masa de kéfir antes mencionada para pasteles en HP: ¡todo funciona muy bien! Tus caracoles son deliciosos !!!

[Vladislav]

Vladislav , ¡Me alegro mucho que la receta haya sido de tu agrado! gracias por las palabras amables