Tartas de masa de levadura con kéfir

[Leski]

Tartas de masa de levadura con kéfir

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	600-650 g
Azúcar	60 g
sal	1-1,5 cucharaditas
Kéfir	200 g
Leche	50 gramos
Levadura prensada o seco	25 g 1 cucharada. l. con una diapositiva
Margarina	75 g
Huevos	2 uds.
Lubricación:
Yemas	2 uds.
Leche	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Calentar un poco la leche y disolver la levadura en ella.
• Derrita la mantequilla (margarina) hasta que esté líquida.
• Mezcla azúcar, kéfir, huevos, sal; agregue la levadura con la leche y la mantequilla.
• En la mezcla resultante agregue gradualmente la harina tamizada. Amasar todo. La masa debe ser lisa, elástica (¡no apretada!) Y no pegarse a tus manos.
• Engrase una cacerola con aceite vegetal, ponga la masa en ella y colóquela en un lugar cálido durante una hora y media. La masa subirá casi tres veces.
• (((Hice todo en HP en el modo "Pelmeni", al final del programa me olvidé de la masa durante 1,5 horas)))
• Espolvorea la mesa con harina, pon la masa encima. Y esculpe cualquier forma.
• El relleno es absolutamente opcional, ¡lo que sea que te guste! ((Tengo bagels - sin relleno; como kifle - con cerezas; manzanilla - con duraznos y cerezas. Hice varios trozos con queso y un huevo con cebolla.))
• Colocar los productos terminados en una bandeja de horno engrasada con aceite vegetal (o margarina) y poner en un lugar tibio por 30 minutos, engrasarlos con una mezcla de yemas y leche.

Hora de prepararse:

unos 20 minutos.

Programa de cocina:

Hornee en un horno precalentado a 180 grados.

Nota

Receta del foro "Buena cocina" de Leski.
Fuente aquí: 🔗

Mis cambios: tomé harina de primer grado y tomé 2 cucharaditas de levadura. de HP "bajo el cuchillo". Todo lo demás es como el del autor. La masa es realmente MARAVILLOSO, ni restar ni sumar! ¡Realmente recomiendo intentarlo!
Como relleno, corazones de pollo + hígado (también pollo) + muchas, muchas cebollas verdes. Cociné el hígado y los corazones en MV; por cierto, ¡es muy conveniente!

Leska
Marisha, muchas gracias por la receta. MARAVILLOSO prueba !!!

Hola, me gustaron mucho tus pasteles.
Dime, por favor, ¿cómo preparas el relleno de los corazones de hígado?
Quiero probar a hornear. Precisamente con el hígado, porque a los míos les encantan las empanadas de carne. Y se niegan a comer el hígado, amado mío ...
¿Quizás lo usarán con hombres tan guapos?
¡UN! Y tengo una olla de cocción lenta.
Comparte como haces el relleno

[emosolova]

emosolova
Acerca del relleno ... Primero, guisé las menudencias en mi propio jugo en el modo "Guisado" durante una hora. Luego vertió el líquido liberado durante el guiso, y cortó las menudencias en cubos pequeños (lo cortó con una "vinagreta", por cierto, es muy conveniente, lo principal es rápido). Luego devolvió los menudillos a la cacerola MV, salados y pimienta, agregó mantequilla (la cantidad de su elección) y encendió el modo "Hornear" -40 minutos con la tapa cerrada, lo mezcló un par de veces durante la cocción. Al final del modo "Hornear", agregué cebollas verdes finamente picadas (muchas ... muchas) a la cacerola, mezclé todo bien. Todo, el relleno está listo.
PD No podría haber puesto "Guiso", sino simplemente freír en el "Pastel", y luego cortar (o moler incluso antes de freír), pero en cuanto a mí, con esta opción de preparación, las menudencias están secas, pero esto es en mi humilde opinión.

P.P.S. Chicas, pueden llamarme "ustedes", es más conveniente para mí, bueno, a menos que por supuesto no les importe ...

¿Puede decirme si puede reemplazar la mantequilla o la margarina con aceite vegetal en su receta? Me gustó mucho la receta Quiero tartas.

[agata116]

agata116
¡Siéntete libre de reemplazar! A menudo hago esto yo mismo ... según mi estado de ánimo ...

En un susurro: incluso puedes con requesón blando ... deja un par de cucharadas de verdura

[Alexandra]

En un susurro: incluso puedes con requesón blando ... deja un par de cucharadas de verdura

Alexandra
¡Estas ideas ingeniosas no deben expresarse en un susurro, deben gritarse como un eslogan! Gracias a usted, ahora a menudo (si no casi siempre) reemplazo la mantequilla / margarina en recetas con requesón suave. ¡Ahora horneo las galletas de romero favoritas de mi madre solo con requesón (en lugar de 160 gramos de mantequilla)! Antes, de alguna manera no me sentía muy cómodo cuando horneaba estas galletas para mi madre en mantequilla, porque está categóricamente contraindicado para ella, solo ella, lamentablemente, no quiere entender esto ... ¡¡¡Muchas gracias por la ciencia !!!

Los pasteles de hoy de esta prueba:

🔗

A los míos se les pidió que repitieran, ¡me gustó mucho la masa! Bueno, hice mi mejor esfuerzo ...

: flores: Krosh, vino con agradecimiento por la receta. Hoy horneé pasteles. La masa se hizo en KhP (1 hora 30 m para pizza). El relleno fue: cebolla, eneldo, huevos y arroz. Es necesario reducir, para un relleno sabroso, la cantidad de azúcar. En general, tuve la impresión de que esta masa en sí es autosuficiente y sin rellenos. Muy agradable de trabajar, no pegajoso. Lo dejé en el refrigerador para mañana; probaré cómo se comporta al freír en una sartén.

[Alexandra]

Alexandra
Estas ideas inteligentes no necesitan ser expresadas en un susurro, necesitan ser gritadas como un eslogan.

Niña vino a gritar GRACIAS !!! para una receta de pasteles.
Hizo una versión liviana de grano integral con repollo joven salteado y cebollas.

[Tejer]

Tejer
Super masa hice tartas y "Caracoles" con caramelo, nueces y canela (Idea de Mila) - No he probado MUY y MUY pasteles, pero los caracoles simplemente volaban - la masa es la más tierna
Gracias

¡Querido Krosh!
Muchas gracias por la receta. Es realmente muy agradable trabajar con la masa; debe cocinarse incluso solo para obtener placer cinestésico al tocarla. Tanto yo como mi hija de dos años tuvimos placer: empuñaba un rodillo con fuerza y ​​fuerza.
Esta masa tomó casi una taza más de harina de la recomendada, tal vez por el calor o porque los huevos eran grandes. En la ventana, la masa no encajaba muy bien por la noche, la puse en una olla de cocción lenta para calentar durante 20 minutos, se levantó muy bien. Hizo caracoles de caramelo como Luchok y empanadas de manzana y pasas. Para los pasteles, lo extendí un poco delgado (como en bolas de masa), resultó bastante seco, pero aún sabroso.

Probé esta masa. Por cierto, tomó menos harina. kéfir era una mezcla de ryazhenka y nieve
Elaborado con cebollas verdes y huevos. relleno de una sartén y dos masas: esto es chuchelkino (también para 600 gramos, también tomó alrededor de 550 gramos). como de costumbre, se preguntó a los comensales qué pasteles sabían mejor. las opiniones estaban divididas

en un susurro: siempre acepto una opinión como cierta en este momento. el hombre sabe mucho sobre la cocción de levadura. ¡Así que lo intentó durante mucho tiempo y eligió estos pasteles!

¡¡¡¡GRACIAS!!!!

[Tejer]

Tejer , acepta y gracias de mi parte. Tartas y bollos al horno con requesón de esta masa. A todos les gustó mucho, especialmente la combinación de masa tierna con relleno de cuajada.

Y corro hacia ti con agradecimiento. Y a ti por haberle hablado de esta receta y del autor.
Nunca había hecho una masa tan esponjosa, esponjosa y suave.

Por cierto, ¿se puede congelar esta masa en el congelador?

[Altusya]

Altusya
¡A tu salud! Es muy grato escuchar que la receta es de tu agrado. ¡Congele audazmente, los pasteles no salen peor con la masa congelada!

Ya sabes, no soy un panadero con mucha experiencia (¡oh, cómo dije!), Pero he probado muchas recetas, bueno, simplemente no me funciona, a veces es difícil, luego algo más, y el horno sigue siendo el mismo. En este caso lo hice con patatas, al parecer el relleno está mojado y por tanto al morder la miga se pega, pero para los pasteles con mermelada plástica vuelve)))
Y dime otro momento. Cuando hice la masa, ¿debería encajar antes de ir al congelador o qué?
¿Y cómo puedes descongelarlo correctamente después del congelador, nuevamente necesitas dejar que suba?
¿Y esto es cuánto puede almacenar en el congelador?

[Altusya]

Cuando hice la masa, ¿debería encajar antes de ir al congelador o qué?

Altusya
Pongo la masa completamente cocida / espaciada en el congelador.

¿Y cómo puedes descongelarlo correctamente después del congelador, nuevamente necesitas dejar que suba?

Solo puse la masa en el refrigerador durante la noche. Como regla general, la masa tiene tiempo de descongelarse por la mañana. Luego doy forma a las tartas y dejo que aumenten aproximadamente el doble de volumen.

¿Y esto es cuánto puede almacenar en el congelador?

Tengo una masa diferente y sucede durante medio año ... ¡pero las tartas resultan ser increíbles!

Intenté amasar esta masa en una panificadora. Levadura - seca, "Saf-Moment" - hasta el fondo, luego harina-azúcar-sal, luego todos los ingredientes líquidos. Mi máquina de hacer pan es antigua, pequeña, hecha media ración. Salió bien.

Innul, hoy no solo estoy con agradecimiento, sino también con pruebas materiales

Excelentes empanadas con cebollas verdes 33 piezas, sobre leche horneada fermentada, menos harina para la masa.
¡¡¡GRACIAS!!!

[regla]

regla, sí, mi eres bueno, ¡qué manos doradas necesitas para pegar tal lapotulek! También horneé en ryazhenka, y también en tanya (en la que es espesa como el kéfir) ...
PDregla, admítelo honestamente, ¿tu esposo te está usando para tales pasteles?

[Mila]

Mila, ¡Gracias!
Innochka, quién diría: después de todo, toda la hermosa Tang no ha tomado nada de los pasteles durante mucho tiempo, pero se estaba horneando en la nieve. Y mi esposo no usa, no usa, soy pesado

La receta me pareció muy interesante. Bollos hechos. Ahora lo están probando. Creo que estará delicioso. El relleno se hizo con nueces con semillas de amapola.

Sin embargo, como mi receta fue a la gente ...
ps: y la levadura puede ser menos - prensada - 15- max 20 gr. (dependiendo de su fecha de vencimiento).

Hago panecillos con relleno dulce de esta masa una vez a la semana.

[Leska]

Leska, ¡Felicidades! : flores: Si su receta se vende tan ampliamente, entonces es un éxito.


Te invito a tomar el té
Mis rollos resultaron geniales

Chicas, aprendí qué bollos de esta masa se pueden hornear y que necesitan menos levadura. Me gusta que no tengas que esperar mucho para que aparezca. Es cierto que si no hay suficiente levadura, ¿quizás tendrá que esperar más tiempo? Y agradable trabajar con él.
Y me gusta mezclar leche condensada, nueces y proteínas y hacer panecillos. Muy rapido. Esta porción cabe en una bandeja para hornear grande. A veces con mermelada, mermelada. Solo que a menudo me critican.

Yo siempre preparo nueces: es decir, las frito en una sartén seca, y luego las froto con las manos por un colador grande para separar la piel amarga. Estas nueces tienen un sabor y aroma muy agradables. Luego las paso por una picadora de carne y las mezclo con leche condensada (es espesa, porque yo la cocino) y proteína. También utilizo este relleno en bagels (Elena de Zaporozhye dio la receta). Por cierto, muy buena masa. Y también fácil de usar. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, en primer lugar, siempre preparo nueces: es decir, las frito en una sartén seca, y luego las muelo con las manos a través de un colador grande para separar la piel amarga. Estas nueces tienen un sabor y aroma muy agradables. Luego las paso por una picadora de carne y las mezclo con leche condensada (es espesa, porque yo la cocino) y proteína. También utilizo este relleno en bagels (Elena de Zaporozhye dio la receta). Por cierto, muy buena masa. Y también fácil de usar. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Luego los paso por una picadora de carne

LiudmiLka, puede ser más fácil y no necesita lavar la picadora de carne: coloque las nueces en una bolsa y camine sobre ellas con un martillo para carne o un rodillo

Leska, para cremas en un pastel, esto es lo que hago más a menudo, o mi esposo pica con las manos en lugar de un rodillo y un martillo
Pero para panecillos, bagels y también tengo recetas donde hay que pasar por una picadora de carne.

aquí hay bollos de esta masa.



¡muy sabroso! masa en hp en modo normal. estrictamente de acuerdo con la receta.
¡gracias chicas!

[Orugas (orugas)]

El otro día horneé con esta masa Orugas (orugas) y salchichas en masa, el resultado es como siempre !!! Masa impresionante !!!

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La masa es mágica, musical. Todo el proceso de hacer pasteles sonó. También sabe muy bien, pero todavía no sé cómo esculpir los mismos pasteles hermosos, como en tu foto. Por favor enséñe
Alguien más amenazó con freír en una sartén, ¿cuál es el resultado?

Gracias de antemano por sus respuestas.

[Sena]

solo que todavía no sé cómo esculpir los mismos hermosos pasteles, como en tu foto. ¡Enseñe por favor!

Sena
Gracias ... Sobre cómo esculpir "los mismos pasteles bonitos" LEER / VER AQUÍ ... Habiendo probado este método una vez, ¡lo estoy esculpiendo hasta esta hora! Y nunca me canso de las gracias Espantapájaros, por enseñarme a esculpir "los pasteles correctos" !

¡¡¡Milagro!!! Milagro !!!)) ¡Masa maravillosa! ¡Delicado, sabroso, ligero, se "derrite" en la boca! ¡Maravillosos pasteles con repollo resultaron deliciosos!

[Sena]

Sena
Gracias ... Sobre cómo esculpir "los mismos pasteles bonitos" LEER / VER AQUÍ ... Habiendo probado este método una vez, ¡lo estoy esculpiendo hasta esta hora! Y nunca me canso de las gracias Espantapájaros, por enseñarme a esculpir "los pasteles correctos" !

¡Me uno!
¡También hago pasteles de esta manera!

["orugas" (orugas)]

El otro día horneé con esta masa "orugas" (orugas) y salchichas en masa, el resultado es como siempre !!! Masa impresionante !!!

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Minúsculo, y cómo haces estas orugas es tan hermoso.

[Minúsculo]

Minúsculo, y cómo haces estas orugas es tan hermoso.

Mayo @
A mí por "ti", ¿de acuerdo?
Sobre modelar orugas con todos los detalles aquí: 🔗

¡Gran masa! Creo que el mío estará satisfecho hoy.

[Alena69]

Alena69
¡¡¡Qué belleza !!! Y por favor cuéntanos con más detalle qué tipo de relleno tienen las tartas y qué tipo de producto interesante ... cuál es el más cercano a mí, en general, cuál está en primer plano ...

Empanadas con setas, espinacas y arroz. Tartas de queso con patatas. Y este producto ... hmm. Aquí en el sitio vi tales bollos-lechones. Me decidí a probarlo. Esto es lo que pasó. Se extienden trozos de masa, se engrasan con un huevo y se espolvorean con azúcar. Los ojos son reflejos. Tema - corte de masa, post -

Hace mucho que quería hacer esos bollos, pero no puedo recuperarme, colocaré a estos cerdos aquí para que no se pierdan.


















todas las fotos de AllaYa del foro

[Alena69]

Y este producto ... hmm. Aquí en el sitio vi tales bollos-lechones. Me decidí a probarlo. Esto es lo que pasó. Se extienden trozos de masa, se engrasan con un huevo y se espolvorean con azúcar. Los ojos son reflejos.

Alena69
¡Nunca lo hubiera adivinado! Ya estaba pensando, ¡una nueva idea de moldear masa parece pesada! También he estado apuntando a estos "puntos" durante mucho tiempo, tendré que intentarlo, de repente, también, se creará algo interesante ...

¡Están todos repartidos al azar! En general, todo está ahí: ¡orejas, ojos, un lechón! Gracioso. Espero que los niños lo disfruten. Solo hay que hacerlo más pequeño, hecho.

Lo saqué del mini horno. Hizo la mitad de la tarifa para comer a la vez ... de lo contrario, no comieron el mío ayer.
Gracias por otra deliciosa receta de masa

(olvidé engrasar con un huevo)

[Tejer]

Tejer¡y te visitaré con pasteles! Muy a menudo horneo sus pasteles, mi esposo simplemente está loco por ellos. Muchas gracias por la receta.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, hermoso cacao !!! ¿Cómo los lubrica antes de hornear? ¡Qué hermoso bronceado uniforme! Y esculpes en Chuchelkin método (yo-sí) o tienes tu propia forma secreta de pellizcar pasteles?

PD¿Qué hay adentro? De repente también necesito ... bueno, ¿y si tienes algún relleno exclusivo ahí?

¡Muchas gracias por este hermoso reportaje fotográfico!

Chicas, ¿alguien ha intentado hacer esta masa con suero?

[Minúsculo]

Minúsculo, huevo engrasado + leche. Y después de hornear, inmediatamente lo engraso con mantequilla. Hago pasteles para Chuchelkin método, gracias a ella por la ciencia.
Tengo un relleno de repollo: picar finamente el repollo, sal y pimienta. Hiervo las cebollas a fuego lento, siempre en mantequilla. Luego agrego cebollas y queso rallado al repollo. Eso es todo, rápido, no grasoso y sabroso.

[Vitalinka]

repollo nya: picar finamente el repollo, sal, pimienta. Yo cocino las cebollas a fuego lento, siempre en mantequilla. Luego agrego cebollas y queso rallado al repollo. Eso es todo, rápido, no grasoso y sabroso.

Vitalinka, - ¿entendí correctamente? no guisar repollo, pero solo lo mezclas con cebolla y queso?

[Irusya]

Irusya, entendiste todo correctamente. Repollo crudo, cebolla frita en mantequilla (lo probé una vez con aceite vegetal, resultó byaka) ¡y mi queso favorito! Inténtalo, puede que te guste. A los míos no les gusta con guiso, ¡pero a todos les gusta!