Empanadas de repollo

[Suplemento de aceite]

Empanadas de repollo

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo (puede ser necesario agregar 50 gramos)	1 kilogramo
Leche	500 ml
Levadura fresca o Levadura seca (mis paquetes - Saf-moment 11 g cada uno)	50 gramos 1,5 sobres
Sal	2 cucharaditas
Azúcar (según tu gusto. Yo pongo 3/4 taza)	desde 1/2 hasta 3/4 pt.
Manteca	150 g
Rast. manteca	50 gramos
Huevo	1 PC.

Metodo de cocinar

• De esta cantidad de ingredientes, obtengo dos bandejas para hornear llenas (30 piezas).
• 1. Si está cocinando en KhP, simplemente ponga todos los ingredientes excepto las grasas en el horno (caliente la leche hasta que esté tibia). Active el modo "bolas de masa". Hacia el final del lote, agregue mantequilla derretida y aceite vegetal y asegúrese de mezclar bien. En todo caso, una vez más el modo de bolas de masa hervida. Deje la masa en el balde HP durante 1 hora. Todo. Luego viene el corte.
• O encienda el programa de prueba principal de su HP. ¡Pero! De todos modos, agregue las grasas a mano después de mezclar los otros ingredientes (se explica a continuación). Pongo todos los productos en HP a la vez. No pasó nada fatal, pero si primero amasa sin aceite y luego lo agrega, ¡resulta mejor!
• 2. Si decides cocinar mucho, entonces a mano (mi HP no soportará esta cantidad).
• La tecnología es la siguiente:
• Disuelva la levadura en leche tibia (¡tibia! ¡No caliente!). En este caso, empuñe un batidor, muy conveniente. Batir un huevo, agregar azúcar, sal. Todo excepto harina y mantequilla !! Dales 5 minutos para jugar. Mientras tanto, pese y tamice 1 kg de harina. Ahora agregue harina. Amasar la masa (yo uso una batidora planetaria) y dejar reposar mientras pesa, corta, derrita la mantequilla. Ahora vierta lentamente y mezcle las grasas con la masa. La mantequilla es la base del sabor, la corteza, el aceite vegetal es la elasticidad de la masa.
• Explicaré este punto. Es muy importante. Primero hay que mezclar la harina con un líquido que la humedezca bien. En nuestra versión, es leche. Harina de gluten (almidones): se hinchará bien, la masa se volverá elástica y se estirará. ¡Las grasas se agregan al final! Si vierte grasas de inmediato o las vierte en harina seca, las moléculas de grasa envuelven las moléculas de almidón y luego se humedecen muy mal. La masa resultará áspera, aireada. Leí esta sutileza en un libro de texto sobre repostería profesional. ¡Y así es! ¡Comprobado!
• La masa resulta muy tierna, parece que se le pega a todo. A veces (dependiendo de la harina) hay que añadir harina. ¡pero! La masa aún debe sentirse pegajosa. No olvide que se hinchará y adquirirá una consistencia un poco más "empinada" después de la fermentación. La harina absorberá agua.
• Ahora colocamos el recipiente con la masa en una bolsa (para que no se seque por encima) y lo metemos en un precalentado un poco (no más de 40 grados, ¡un poco tibio!) Y apagamos el horno durante 1 hora. ¡Es todo! No más arrodillarse y volver a levantar. Pasada esta hora, inmediatamente comenzaremos a cortar.
• 3. Mientras la masa fermenta, puede cocinar el relleno. tomar una cabeza de repollo (pequeña), picar finamente, poner en una cacerola con una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregar inmediatamente para darle jugo, agregar un poco de azúcar, pimienta y hervir a fuego lento hasta que esté suave (no hasta untar, ¡sino hasta que esté suave!) con tapa no completamente cubierta. Al final, el líquido debe evaporarse casi por completo, ¡pero no freír el repollo! A veces agrego una pizca de eneldo picado y huevos duros picados al repollo guisado. Esta es una combinación deliciosa.
• 4. ¿Y qué? ¿Debemos esculpir? Todos tienen sus propios trucos. Describiré el mío.
• Haremos el corte sobre una superficie ligeramente polvorienta con harina. Corta (directamente con un cuchillo o unas tijeras) un pequeño trozo de masa. Toma un poco de masa. Las tartas deberían parecerle pequeñas.¡Tenga en cuenta que se duplicarán cuando se revisen! Y si los hace del mismo tamaño que los que ya están horneados, el resultado son zapatos de líber con repollo, no pasteles.
• Y envuelva / apriete rápidamente sus extremos hacia el centro (así es como se moldean los productos de panadería redondos para que no haya costuras feas en la parte posterior). Ahora estamos seguros de que la superficie de nuestra tarta quedará bonita y sin "arrugas".
• 
• Ahora aplánelo con la palma de la mano y gírelo ligeramente con un rodillo. Ponga una cucharada con un portaobjetos de relleno en el centro y pellizque. Primero el medio, luego del medio a un lado y al otro. Se pellizca perfectamente, también se estira.
• 
• Ahora tire de las puntas ligeramente en diferentes direcciones (no de forma brusca, sin problemas) y júntelas. Este será el fondo del pastel. Dale la vuelta y colócalo en una bandeja para hornear sobre esta pizca (horneo sobre papel de hornear. 10 veces en la misma bandeja). Puedes aplastar el barril un poco más, dándole la forma perfecta. La parte frontal será suave y hermosa.
• 
• 5. Ahora le damos a nuestras bellezas una prueba completa bajo una servilleta limpia (se inflan dos o tres veces). Tardará entre 20 y 30 minutos. La revisión es muy importante. No tengas prisa. La falta de fermentación conduce a menudo al desgarro de la costra del producto (especialmente en los lados, cerca de la suela). Engrasar un huevo batido con una cucharada de agua y hornear a 180 (con convección) o 190 (sin convección) grados durante 17-20 minutos. Hasta un color marrón brillante.

Nota

Entra quién no sabe cómo. De repente, te gustará y luego, esculpiendo con seguridad y habilidad otro pastel, recuerda para ti mismo: "Gracias Chuchelka ...", y en este momento tendré hipo ..

Y quién sabe cómo, también entra, solo charla sobre el tema del pastel ...

Entonces ... En primer lugar, mis hombres no piden pasteles con nada más. También se alegran con los demás, por supuesto, pero si, por estupidez, les preguntas primero con qué hacer pasteles, seguro que oirás: "¡Con repollo!" ...

Cocino pasteles de col durante tres días seguidos. Estoy esperando a que exploten ... Hasta ahora sin éxito ...

En segundo lugar, encontré este pastel por accidente. Borré la harina nórdica de un paquete (siempre leo las etiquetas) ... le di nueva forma, la metí y la resolví. La masa, sin exagerar, es preciosa. Solo necesitas seguir la tecnología. Estos son mis pasteles característicos desde hace mucho tiempo. Desde hace varios años.

No me gusta cuando los pasteles, incluso con relleno sin azúcar, tienen un sabor insípido. Para mí, la masa debería quedar un poco dulce ...

Se prepara en HP (luego, para mi Panasonic, no más de la mitad de la receta, para 500 g de harina, para que no se rompa) o a mano. Depende de usted elegir. Obtendrá la masa de mantequilla más magnífica para cualquier cosa (tartas, panecillos, panecillos).

A quién le gustó, ¡adelante!

Suplemento de aceite

Suplemento para mejorar la técnica de amasado

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Oh, me olvidé de preguntar. Entonces en mí, Chuchelka, actuaron tus bellezas, que todo en el mundo fue vuelto a olvidar. Escribes mantequilla, necesitas agregarla al final (y discutes muy bien) Entonces, al hornear pan, ¿también debes intentar hacer esto? En mi coche, el marcador desaparece de inmediato. ¿Qué haces con tu HP?

[Dana]

Oh, finalmente me elogiaron ... Ahora estaré incansablemente orgulloso de mí mismo ...

Dana

En realidad, en el pan vale la pena hacer lo mismo, y esto lo hago si hago el pan a mano. Primero, se amasa sin aceite, se le da tiempo a la harina para que se hinche y la mantequilla interviene (por cierto, Lyudmila mariana-aga también escribió tal tecnología, aunque no explicó los motivos).

Cuando horneo en KhP, no me preocupo demasiado, para no crearme problemas innecesarios. ¡Pero! El pan de pan generalmente contiene 1-2 cucharadas de mantequilla por 500 gramos de harina (esto es aproximadamente 17-34 gramos). Y en la repostería y en mi masa en particular, 100 g de grasa por 500 g de harina. ¿Ves cuánto más?

A menudo hago pasteles y masa solo de acuerdo con esta receta de los países nórdicos (así es como se encuentra el recorte del paquete en el cuaderno). Realmente sabe bien. Pero con gusto aprendí de ti cómo cortar pasteles.¡¡Gracias!! Describiste todo de manera tan apetitosa, tan bien y claramente demostraste que inmediatamente quieres correr y poner los pasteles.

Solo me gustaría saber el fundamento de que la masa no está sujeta a amasar. Interesante ... Siempre lo menospreciaba. ¿Quizás por el acercamiento en el horno? Me queda bien con una batería, o con una cacerola con agua caliente ...

Se fue de inmediato sin una segunda subida en el original (en la receta del paquete). Solo está acelerando el proceso. Clásicamente, la masa se amasa - levanta - amasa - levanta - corta. En este caso, hay un "aplastamiento" como tal (al cortar, se aplasta), pero no hay un segundo aumento.

Y dónde se encuentra en el calor y cuál es la fuente de calor (horno o batería) no es importante. Tus caminos son igual de buenos.

MUCHAS GRACIAS por la receta !!!!
Tenía repollo frito en la nevera, mi hijo pidió albóndigas. Pero después de ver una foto de estos maravillosos pasteles, cambiamos nuestros planes.
¡Todo salió bien! Los pasteles no salieron peor que los de Chuchelka.
La receta es muy sencilla de implementar. Un mínimo de problemas. Hice la masa en HP y por lo tanto media ración. Desafortunadamente, no tuve tiempo de tomar la foto, los pasteles fueron barridos en un segundo.
Ahora, creo que sí, esta será mi receta de masa favorita.

Hoy, mientras tomaban el té, mi familia tuvo la idea de que debería volver a hornear pasteles por la noche. El hijo incluso dijo que freiría el repollo.
Y los más pequeños, en general, dieron a entender que la escuela comenzaría pronto y que sería muy bueno que mi madre les horneara esos pasteles todos los días (llévelos a la escuela). Parece que lo tengo.
¡Gracias, Chuchelka, una vez más!

¡Entonces probablemente sea el segundo! La masa es simplemente mágica, es un placer trabajar con ella. ¡Y no sabe a comentarios! El marido dijo que estaba delicioso, pero no recibirás ningún elogio de él, por lo general se limitaba a la palabra "normal". Y mi hijo (2,5 años), cuando lo mandé a la cama, dijo que comería más de vez en cuando se iría

Espantapájaros, excelente clase magistral .. Dime, ¿los rocías con agua después del horno?

A veces rocío con agua o leche, a veces nada en absoluto, pero siempre cubrir con una toalla.
Todavía evaporan el agua, porque están calientes, por lo que se vuelven suaves debajo de la toalla incluso sin rociar.

Para rociar con agua o leche, simplemente humedezca su mano y agítela sobre los pasteles y tápela inmediatamente. La idea es que el líquido se evapore instantáneamente de los hot cakes, creando un ambiente húmedo y caliente debajo de la toalla. Los pasteles se ablandan (inmediatamente del horno tienen una corteza dura y crujiente).

Espantapájaros, gracias por la receta y una descripción detallada de todas las etapas del trabajo: por primera vez en mi vida horneé pasteles, y ahora tenemos hombres tan guapos:



No estoy hablando del sabor, ¡solo lame tus dedos! Mi familia dijo que las tartas son como las de mi abuela, ¡el mejor elogio! Decidí no parar ahí y hornear más en un día.

La masa se preparó en HP Panasonic-255, tomé la mitad de la tasa de la receta. Lo único que no me molesté fue con medio huevo y le agregué un huevo entero. Por falta de leche, tomé 250 ml de agua (tibia) y 4 cucharadas. l. leche en polvo.

Tengo una pregunta sobre la mantequilla. Añadió grasas, como aconsejó Chuchelka, al final del lote. Sin embargo, el pan comenzó a rodar en un charco de aceite y a rociarlo en todas direcciones. En general, se salpicó mucho aceite en las paredes y la tapa de la HP, ¿es así como debería ser?

Y segundo, para esos pasteles que están en la imagen, el "lenguado" se quemó gravemente, los pasteles se hornearon en un horno eléctrico a unos 190 grados durante 20 minutos en el medio del horno. Hoy se horneó a 175 grados, los pasteles resultaron no menos sabrosos, pero mucho más pálidos que los de la foto, el "lenguado" no se quemó, pero un poco más y pudo haber pasado. ¿Es este el caso de todos o estoy haciendo algo mal?

¡Gracias de nuevo por la receta y el trabajo realizado para explicar qué y cómo hacer!

Si se agrega aceite al final del lote, debe hacerlo en pequeñas porciones. En un horno eléctrico durante los últimos 5-7 minutos, horneo pasteles, encendiendo solo la calefacción superior. 20 minutos para esos pasteles es demasiado. Hago 200 grados y 15 minutos.Por lo general lo suficiente

¡Salud a toda tu casa! ¡Que disfruten de los productos horneados hechos por manos del hombre!

Sobre el aceite. Sí, esto es un problema y no estás solo. Cuando agrega grasa al final, el pan flota en un charco de aceite y comienza a salpicar. Hago esto: dejo cien gramos de harina (de un kilogramo), mezclo la masa, dejo que la harina agregada absorba bien el líquido, agrego las grasas y las espolvoreo con la harina restante encima. Entonces la cosechadora no escupe salpicaduras de aceite. Es una pena, por supuesto, verter harina en la mantequilla, pero, en primer lugar, dejo un poco de harina y, en segundo lugar, es mejor que lavar todo alrededor. O vierta un poco, en pequeñas porciones. Espera a que intervenga el anterior y agrega el siguiente. A veces me da pereza hacerlo.
Mi suela nunca se quema. Horneo sobre papel de horno. Tengo convección y a 180 grados se hornean perfectamente, completamente uniformemente tanto desde arriba como desde abajo. Le aconsejo que utilice papel para hornear, ya que aún crea un espacio de aire mínimo entre la base del pastel y la bandeja para hornear, lo que evita que se dore rápidamente. Si me apresuro y saco los pasteles un poco antes (es decir, la superficie no es intensamente marrón), entonces el fondo puede ser casi blanco. Entonces el papel todavía funciona.

PD: se ven muy bien en la foto. Igual, uno a uno.

Residente de verano y Chuchelka, ¡gracias por su ayuda!

Olvidé indicar que horneé en papel, la próxima vez intentaré poner dos capas para mayor confiabilidad, y también probaré, por consejo del Residente de Verano, durante los últimos 5-7 minutos con calentamiento superior. ¿Significa esto que es necesario moverlos al estante superior del horno?

Y otra pregunta: ¿coloca los pasteles sobre el papel o los coloca sobre el papel justo antes de hornear? Los míos se separaron en papel.

Por supuesto, están separados en el papel debajo de la servilleta. Luego en el horno y listo.

¿Quizás esto se deba a las peculiaridades de tu horno? Por ejemplo, ¿el elemento calefactor inferior calienta más que el superior? Tal vez intente de inmediato, desde el principio, poner la bandeja para hornear una posición más arriba y no en el medio. Si su parte superior no está muy dorada y la parte inferior está en llamas, debería ayudar. No tienes que abrir el horno (bajando la temperatura de horneado), reorganizar o cambiar el programa (no sé qué horno tienes).

¿Tiene un modo de convección (es decir, el ventilador está funcionando)? ¿Lo usaste? Hago productos horneados solo en él.

Sí, el aceite realmente salpica mucho, pero salí de esta situación de esta manera: tan pronto como agregué el aceite, inmediatamente cubro el balde con una toalla de papel. Después de amasarlo, lo tiro.
También tengo horno eléctrico y sin convección. Pero mi trasero nunca arde. Quizás esta sea la especialidad de su horno. Y ya tienes que adaptarte tú mismo.
Y sin embargo, me quedan unas tartas del viernes, y debo decirte que están buenas y hoy no están endurecidas.
¡Gracias por la receta!

Espantapájaros, dígame, por favor, si obtiene un sustrato en un balde de HP al amasar. Yo también tengo 255. Le agregué mantequilla, un poco de harina, para que no se caiga y salpique. Y ahora quedan 7 minutos para el final del programa Pelmeni.
Gracias

Eso es todo, la pregunta está despejada. Mientras escribía la pregunta, HP mezcló todo perfectamente y se amasará durante otros 5 minutos. ¡Ella es inteligente con nosotros!

¿Y poner para leudar directamente en un cubo en el horno? ¿Cubrir con una toalla encima?

Si se mezcla HP en un balde, no lo ponga en el horno, simplemente déjelo en HP durante una hora y listo.

Solo que ahora vi la pregunta ... Las tartas ya están listas desde hace mucho tiempo, probablemente ...

De pie en el horno, queridos.

Lo puse en el horno para fermentar a 40 * durante 1 hora. La masa ha subido hasta la parte superior del cubo. Olvidé ungir con un huevo. Ahora el aceite tendrá que ...

Gracias por la receta.

Y estos son mis pasteles de hoy. No lo hice con repollo, sino con filete de pollo. Ayer herví tres filetes de pollo, hoy los pasé por una picadora de carne, agregué cebollas fritas en mantequilla, pimienta negra molida, sal.Con caldo de filete, cúrcuma, laurel y pimienta blanca molida, una cucharada de arroz y eneldo picado, hice caldo para pasteles. Muy sabroso.



La masa se hizo con 1 kg de harina. Solo la mitad se gastó en las tartas, pero la segunda mitad resultó ser un rollo con semillas de amapola.



La masa es de tarta, y el relleno es de aquí:

Roll con semillas de amapola, nueces y pasas

Ayer también horneé pasteles. A las 16.00 horas se fue a hornear la primera tanda, hoy a las 16.00 horas se comió la última empanada (éramos tres en casa).
Sonulya dijo que respeta mucho los pasteles con tal relleno. No hay nada que decir sobre papá.
La hija regresó de su abuela, logró robar las dos últimas tartas de su padre.
¡Gracias por la receta!

Muchas gracias al autor por la receta y la clase magistral. La masa es estupenda, se moldea con mucha facilidad. Y el sabor es mmmm

Espantapájaros, muchas gracias. Las tartas eran tan sabrosas. Ayer comí tres piezas de una sola vez. Rugido que apareció una barriga, pero no pudo hacer nada. Están tan calientes, pero con leche fría. M-mm-mm. ¡Solo una cancion!

Para el informe: de la mitad de la norma, resultaron 18 piezas.

La masa se hizo con 1 kg de harina. Solo la mitad se gastó en las tartas, pero la segunda mitad resultó ser un rollo con semillas de amapola.

Y dígame, por favor, ¿nuestra HP 255 puede amasar fácilmente masa con 1 kg de harina? ¿Y con qué agitador?

No se puede remover la masa de 1 kg de harina en Panasonic 255. Lo romperás. Tiene una carga máxima de 500 gramos de harina. A partir de 1 kg de harina, hazlo en dos pasos en HP o manualmente. Lo hice a mano.

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la masa es una obra maestra. Hice la tarifa completa a mano, ya que estaba en lugares muy alejados de mi equipo de cocina favorito. Mezclar tal cantidad de aceite con bolígrafos no es la actividad más agradable, pero el resultado recompensa cien veces cada esfuerzo. Es cierto que reformuló la receta de la masa madre y la hizo un pastel entero, del tamaño de una bandeja para hornear.
incluso las personas que hacen dieta y los fervientes oponentes de los productos de harina no podían rechazar la segunda, y luego la tercera o cuarta parte del suplemento.
Tuve que compartir la levadura, enseñar los conceptos básicos de amasar y alimentar al bebé. Pero todos estaban en un deleite tan indescriptible por la prueba que estaban listos para ir a superar cualquier dificultad.

¡¿A mano?! ¡¿Literalmente?! Zest, sí, eres solo un héroe heroico heroico ... Realmente no recuerdo la última vez que amasaba a mano ... Literalmente a mano. Esto es lo que ha traído el progreso ...

Y por alguna razón no pensé en contarlo para mi masa madre ... Bueno, esta es una opción ... ¿Y se agregó levadura? ¿O simplemente levadura? Por lo que recuerdo, te encanta agregar levadura para darle consistencia. ¿Se llenó el repollo? Sí, también hice una parodia para toda la bandeja para hornear, cuando era demasiado perezoso para esculpir una por una.

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Manualmente, es cuando se amasa la masa con sus propios mangos, sin la ayuda de una máquina de hacer pan o un procesador de alimentos, pero no es tan difícil, la masa es agradable y obediente. El único momento desgarrador es cuando el aceite debajo de las manos comienza a masticar y masticar, pero qué mascarilla beneficiosa para la piel de las manos y un ejercicio reparador.

Todo es simple con la levadura, en ese momento tenía 300 g. Tomé 150 g de harina y 150 g de líquido de la receta y lo reemplacé con masa madre. Reduje a la mitad la cantidad de levadura. En tales casos, no me propongo el objetivo de levantar la masa únicamente con masa madre. Más bien, busco mejorar y refinar su estructura y sabor ... la masa de "rápido" se convierte en bizcocho, no se rancia por mucho más tiempo. Me gusta mucho más el sabor de cualquier masa con la adición de masa madre.

Y el relleno, sí, lo hice con repollo. Al guisar, agregué cebolla, tomate fresco, pimiento morrón rojo ... luego huevos picados y agregué eneldo ... delicioso extraordinario. La dulzura de la masa no fue superflua en absoluto. También me gusta mucho esta combinación picante

Aquí he agregado otra a mis recetas de masa favoritas Gracias por el trabajo titánico

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Tengo este con tus pasteles ...No tuvimos tiempo de regresar a casa cuando mi esposo y mi hijo comenzaron a molestarme con insinuaciones de que habían probado muy mal los pasteles ... no obtuvieron lo suficiente Tuve que repetirlo para un bis Solo tengo miedo no es la ultima vez

Bueno, lo tengo, lo tengo ... Bueno, un gran trabajador ...

La segunda vez, espero, ¿no con tus manos? Y es difícil ... Pero ¿qué pasa con la velocidad de producción al mecanizar el proceso? ¿Realmente rápido? Para mí, los pasteles siempre se han asociado con un cubo de masa con el que mi abuela arrastra de un lado a otro por la cocina durante medio día. Luego hornea durante medio día. Y luego tyts-tyts-tyts ... Y tú con pasteles ...

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No, ya no con bolígrafos, sino bastante civilizado, en mi propia cocina con una panificadora y Kenwood
Kenwood amasaba masa para pan y una máquina de hacer pan para pasteles. Elegí el programa Pizza. Amasar, dejar reposar 20 minutos, otro amasado con la adición de sal y aceite, una hora de fermentación. Mi participación prácticamente no fue necesaria: mecanización completa del trabajo.

Mientras el horno funcionaba con la masa, rápidamente en el Berner abrió las verduras, en el wok apagó todo el negocio.

Fui al horno por pasteles y pan ... quien me hubiera dicho antes que esto era posible sin mucho trabajo y tiempo, no hubiera creído en la vida.

La mitad de mi vida estaba en la santa confianza de que los simples mortales no están sujetos a esta

¡Hola chicas! Escriba esta receta para HP. Bueno, no sé cómo manejarlo. Nunca he sido amigo de la masa de levadura. Y, habiendo vuelto a leer el tema por completo, todavía no podía entender cómo hacerlo en HP.

Irlandés, divides todos los ingredientes para la masa (que se dan en el primer post) por la mitad (ya no se dominará el horneado), los pones todos, excepto las grasas, en un balde de HP (calienta la leche a fuego estado!) Y ponga el modo en que simplemente mezcle todo (esto es "bolas de masa" en 255 panosonics). Lo mezclé. Déjalo reposar durante 10-15 minutos - agrega las grasas y vuelve a mezclar (¡vierte un poco! ¡El aceite salpica y salpica si vas todo de una vez!). Todo. Dejas la masa durante 1 hora y ya no llegas a ella. Una hora después, empiezas a cortar pasteles.

Muchas gracias por una "enseñanza de modelado" tan detallada, preciosos pasteles. Después de tu lección, tengo pasteles muy hermosos que quedaron como nunca antes, ¡gracias de nuevo!

[Espantapájaros]

Bien Espantapájaros! ¡Bien hecho! Ahora no puedo seguir el ritmo de esta prueba ... estábamos con repollo blanco, luego pedí repollo pequeño con rojo, luego con carne, ahora exigen con semillas de amapola ¿cómo resistir?

No tienes que aguantar. Lo principal es no estallar con salpicaduras ...

Sí, para mí también fue un regalo del cielo a la vez. Rápidamente una excelente masa para tartas, bam-bam y poner tartas.

Además, todo el tiempo no tenía suficiente relleno (no sé cómo calcular la cantidad de relleno y masa) y como resultado, las tartas se obtuvieron con casi cualquier cosa ...

Aproximadamente la mitad, con el relleno principal, el resto, con lo que se encontró en el refrigerador. Uno de mis rellenos rápidos favoritos son los orejones con arándanos. Corté finamente los orejones (con tijeras) y ahí un puñado de arándanos congelados (normalmente tengo los dos en mi casa). Puedes agregar azúcar, pero un poco y una cucharadita de agua. Revuelva todo esto, deje reposar durante 10 minutos y en las tartas. delicioso. Los albaricoques secos son dulces, los arándanos dan acidez, por lo que el sabor no es azucarado.

[Espantapájaros]

Horneé estas deliciosas tartas el sábado. Muchas gracias, Espantapájaros, a todos les gustó mucho.
No hay fotografía, porque se horneaba por la noche, y por la mañana los llevaban a la dacha. Pero los probé.
Horneé la mitad de la norma, reemplacé 100 g de leche y 100 g de harina con 200 g de masa madre madurada, agregué 1 cucharada de leche en polvo.
Relleno de repollo, pimientos morrones, tomates, eneldo y huevos duros.
Me gustó mucho la nueva escultura de pasteles, gracias por la clase magistral, Chuchelka.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Gracias ENORMES (sí, grito :)) por la receta de pasteles maravillosos y una clase magistral accesible. Por la tarde en el trabajo encontré una receta, ahora terminé de hornear, la hice de media porción. Mañana todavía hazlo. Eh, adiós a la dieta - no pude resistir slamzila

¡Y gracias de nuevo por la receta! Volví a hornear pasteles, pero esta vez una mitad con patatas + hígado y la otra con ciruelas. Tengo que decirte algo.
Masa deliciosa! Y de nuevo, no hay problema.
Por cierto, las patatas se acabaron (y las saqué del horno hace unos 30 minutos). Oh, las chicas se han ido, de lo contrario, mientras escribo, se les acabarán las ciruelas.

Leí y fui a poner la masa))) Usé 200 g de masa madre, e hice 700 g de harina. Insistí en lo bonitas que quedaron, por fin puedo esculpir bonitas tartas, gracias Chuchelka todavía no lo he probado, porque se están despidiendo, pero creo que mañana pedirán una nueva porción ... lo siento . derecho

Chicas, ¿puedo meter cinco kopeks? Cuando cocine el repollo, agregue un poco de leche, luego el repollo permanece blanco, muy sabroso y fragante. Eso es lo que hacen en Kazán.

Hoy hice esta masa nuevamente, resultó bollos y pasteles con cerezas. Estoy un poco decepcionado conmigo mismo, primero pegué pasteles, y luego decidí averiguar cómo preparar las cerezas para el relleno, por supuesto que el jugo se filtró, pero esto no evitará que nos las comamos.

Y estaba amasando la masa con las manos, no tengo máquina de pan ... todavía no ...

De la mitad de la masa, hice pasteles con repollo en KhP según el tipo de "Pan de mono". Cada pastel pequeño se cubrió ligeramente con aceite vegetal y se puso en un balde. Gran masa y muy sabrosa y divertida para romper pequeños pasteles. ¡Espantapájaros! Muchas gracias

[¡Espantapájaros!]

Y hoy estoy con pasteles. La masa de media ración en una hora colgaba de la máquina de hacer pan, apenas atrapada. Resultó 13 no pasteles, sino cerditos, gruesos y rosados. Pensé que habría una cavidad adentro, pero no, el relleno está bien envuelto en miga calada. Delicioso. Gran receta. Gracias, ¡Espantapájaros!

[Espantapájaros]

Entonces, la adicción al pastel continúa, ayer con repollo, hoy con papas y con pavo. Mañana también, con ellos, porque no calculé con el relleno, me quedé Y si no me quedaba, todavía haría algo con algo.
Espantapájaros, muchas gracias

Y hoy no hice para nada estas tartas ... con una manzana ... con canela ... y no voy a probar nada

[Espantapájaros]

A pedido del chef Chuchelka, arranco de la boca de mis seres queridos hasta 3 pasteles para capturar

Este negocio arriesgado fue posible solo debido a la ausencia de los comensales en el lugar (todos se fueron). De lo contrario, usted (como yo) no verá los pasteles como sus propios oídos. Y esto a pesar de que las empanadas fueron con repollo, y mis muchachos, por decirlo suavemente, no respetan este relleno. ¡Da miedo pensar cuánto tiempo tomaría comer tantas tartas (20 piezas) con su relleno favorito! La masa es realmente increíble, la hice con levadura seca. Cuando hoy la invitó a una amiga y le dijo que este pastel ya es el tercer día, se sorprendió mucho. El pastel es suave y esponjoso, como recién horneado.

Espantapájaros, muchas gracias por llevar una receta tan exitosa a las masas y enseñarnos a esculpir pasteles tan hermosos.

PD Perdón por la foto, pero estas son sobras. El resto no vivió para ver la sesión de fotos.

[shuska]

¡A-a-a-a! ¡Que belleza! shuska Tengo lo mismo por un centavo. Amplié la foto y examiné la corteza, exactamente igual. La estructura de la prueba es idéntica.

Celestina

Personalmente, creo de buena gana, de buena gana.

Residente de verano

¿Hornearon bien en el centro? ¿El extremo (en el sentido de superior) no se quemó? Hay mucho horneado, se hornea muy rápido ...

Olaim
¿Se ha derramado el jugo sobre la bandeja para hornear? ¿Frito? En él se suelen añadir "absorbentes" de humedad como almidón o sémola. Cherry es rebelde en los productos. Por eso juro mucho cuando hago albóndigas. Estoy todo cubierto de jugo, que, earaza, también está muy mal lavado.

Queridos camaradas pasteleros! Es un gran placer leer sus comentarios. Escribe más.

Y ya tengo todo capturado, la calidad no es muy buena, tomé una foto a la 1 de la mañana con mi celular (mientras todos dormían)

Espantapájaros, todo estaba perfectamente horneado, tenía menos muffins que en la receta. Había medio paquete de margarina en la nevera.También agregué 100 gramos de masa madre de pasas. Hoy estaban desayunando pasteles, la impresión fue que estaban recién horneados, muy suaves y esponjosos. Aunque pasamos la noche en la cocina sobre la mesa recién cubierta con una toalla. Gracias de nuevo

[Espantapájaros]

Y hoy tuve el honor de los pasteles, aquí ... Con champiñones, patatas y un huevo.



Espantapájaros
🔗
¡¡¡La familia está feliz !!!

Salió el jugo, pero no todos, aunque dejé escurrir la cereza. Cuando esculpí pasteles, agregué azúcar y almidón a las cerezas, aparentemente del azúcar que ella también me dio en jugo. No hay nada que fotografiar

[Miga]

Miga
¡La forma es perfecta!

Espantapájaros
Me da vergüenza preguntar, ¿estás hablando de mi forma o del pastel?
Pero en serio, quiero agradecerles nuevamente, y aprovechando esta oportunidad (estoy como en "Campo de los milagros"), les transmito el agradecimiento de mi esposo, que ya está durmiendo en una dulce siesta por la tarde después de romper pasteles al mismísimo cima ...

Como prometí ayer, hoy volví a hornear pasteles de col. Bueno, tomé una foto mientras todos estaban en el trabajo.