Empanadas de repollo

Y les informo: ¡las tartas son excelentes! Gracias a Chuchelka por la receta.
Elaborado con repollo, y con carne y bollos. Intentaré insertar una foto ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros

Que solo te elogió, pero déjame hacerlo de nuevo
Después de ese inolvidable bizcocho de verano de tu masa, los presentes en ese festival aún piden la receta.
Pero todos los que hornearon, como a una sola voz, declaran que no era tan sabroso como el mío.
Probablemente el efecto de que todo sabe mejor en una fiesta

La masa es excelente. ¡Gracias por la receta!
Lo usamos para hornear todo ... y tartas, tartas, bollos y bollos.
Y esta es una de las últimas creaciones.

y me metí en tartas el fin de semana

aquí está el relleno



aquí están los pasteles

y recientemente descargué las revistas "Grocery School", me senté mirando y encontré un relleno, me gustó
para 14-16 pasteles:
1 cebolla grande, 3 pepinillos, 1 huevo. Picar finamente la cebolla. frote el pepino con huevo en un rallador grueso, mezcle con 2 cucharadas. l. aceite vegetal
Tendré que probar este relleno

[Tejer]

TejerAsí que la col, cortó la col en una cacerola, le añadió un poco de aceite de girasol, y se guisó ella misma, cuando se ablandó, le añadió sal, pimienta, laurel al gusto. cebolla y un poco de pasta de tomate. En este estado, se guisó hasta que estuvo cocido, fue posible agregar zanahorias, pero se me olvidó

pero lo tengo así (aunque no es la primera vez que los horneo) ¡¡¡Gracias por la receta !!! Y mi hija de 6 años hizo 2 bollos

Tek-s, veo que has dominado los pasteles, incluso los niños de seis años se las arreglan bien.

E hice panecillos con esta masa. Rollos preciosos, deliciosos, me impresionaron la primera vez y ahora los cocino a menudo. Rollos de Buchteln con relleno AQUÍ MISMO

El otro día horneé tartas según tu receta (esta no es la primera vez), simplemente no hay tiempo para hacer una foto ... Traigo el agradecimiento de toda la familia y el bajo sesgo por los riquísimos, nos gustan mucho estos. Ayudar a sí mismo

Y son de excelente apariencia. Perfecto. ¿Hiciste algo más de esta prueba?

Gracias por el elogio, no hice nada más de esta prueba, solo pasteles, pero con diferentes rellenos. Todos son muy sabrosos ... Solo estoy aprendiendo cómo hacerlo todo, así que aún no he aprendido a crear náuseas. Todo está estrictamente de acuerdo con la receta ... Entonces mi esposo dice que superé ese miedo en mí mismo, tenía mucho miedo de la masa de levadura y cocinaba carne en gelatina, y ahora, gracias a este sitio, aprendí a cocinar solo pasteles de levadura, y la carne en gelatina es cierto solo en una olla de cocción lenta pero cocinada por mi oreja ... no puedo creer GRACIAS A TODOS

¡Muchas gracias, Chuchelka!
Tu maravillosa receta derrotó mi miedo crónico a la masa de levadura. Esta es la primera masa que se ha trabajado sin problemas ni miedos. Y el resultado también fue muy, muy satisfecho. Un niño (8 años) solo pasó en el cuarto pastel. Y también me estropeó con sus propias manos una copa de la victoria hecha de papel con la inscripción "Mama Golden Hands".
¡No hay límite para mi gratitud!

Aquí hay algunas cosas que fotografié:

[Señora isabel]

Señora isabel

Uno solo tiene que empezar. Al principio parece una letra china, luego lo harás con los ojos cerrados, créeme. La teoría estará respaldada por la práctica y todo saldrá bien. Es solo una cuestión de experiencia y habilidad. Lo principal es no tener miedo. Incluso si algo no funcionó, no tenga miedo ni se enoje. También encontré un binomio para Newton.

Tus pasteles demuestran que no son los dioses los que hacen ollas. Nunca diría que los pasteles los hace un principiante.

Ya he horneado estas tartas 3 o 4 veces. ¡Vkuuusno! Ayer fotografié (perdón, por la calidad de la foto)

Muy sabroso gracias. Resultó 20 piezas de la mitad de la norma.

Hola a todos. Así que me uní a la gloriosa tribu de los panaderos. Mi nombre es Olga. Hace casi un mes compré una panificadora Panasonic 255 y una multicocina de la misma empresa. ¡Estoy tan feliz! Horneo pan todo el tiempo. Casi todos los días. Es cierto, hasta ahora solo blanco. Todavía no he comprado harina de centeno ni todo tipo de harinas. Ya hice pizza.
Tus pasteles son perfectos de inmediato. La masa se hizo 2 veces en una panificadora. Es decir, horneé pasteles dos veces, dos porciones de masa en una panificadora. La primera vez de repollo fresco y hoy de chucrut. Tengo tres hombres, les encanta la repostería y todo se va volando con fuerza.
Muchas gracias por la receta.

Tres pasteleros más ... La gloriosa tribu de magníficas amas de casa aumenta cada día ...

Por tercera vez, mis pasteles terminan con panecillos en crema ...: rojo: estoy haciendo masa y vienen invitados. No hay tiempo para guisar el relleno, esculpir pasteles (los invitados necesitan entretenerse con conversaciones), así que rápidamente saco los panecillos (esto es cuestión de 10 minutos) y los relleno de crema. Pero prometo solemnemente volver a unirme a ustedes.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Muchas gracias por la receta
Ayer puse esta masa sobre levadura viva, por cierto, mi horno amasó perfectamente toda la receta para un kilo de harina ... Pero la cantidad de masa después de levantarme casi "mata")))) la puse en subida en una sartén de cinco litros, así la tapa de esta sartén se levantó 7 cm !!!!! En resumen, obtuve treinta pasteles, e incluso un pastel entero (bueno, estoy cansado de esculpir con pasteles al final), por lo que definitivamente serían 15 piezas más ... Así que creo que esta es la norma, o la levadura viva dio tal efecto
Pero la masa es muy sabrosa y aireada, gracias de nuevo.

Gee Gee ...

Esta es la norma, realmente sube así. Más aún cuando lo derrito en calor (en un horno caliente). Sí, hay mucha masa. Tengo 30 piezas de tartas normales de ese tamaño. Dos bandejas de horno como en la foto del primer post.

Si te aburres de esculpir pasteles, termina con bollos o panecillos en crema. Mucho más rápido y no menos sabroso. Siempre hago esto, pero no por una buena vida, sino porque el relleno con la masa no siempre es proporcional en cantidad.

Duc y mis pasteles resultaron no ser pequeños, dos vertieron solo 15 piezas cada uno, y solo quedaba una vez más, así que zababahala pastel de toda la masa restante y el relleno))

Una vez más estaba horneando pasteles. Tengo dos problemas: la proporción de relleno y masa, y dedos siempre quemados (bueno, olvido que todo está caliente en el horno). En pocas palabras: 11 tartas con mermelada de losa (esta vez fue de manzana, pero de alguna manera todo salió mal, lo que nunca fue el caso de la baya), 11 con pollo y champiñones, y luego completa improvisación, 4 con salchicha, 2 con toffee y 2 con queso. El queso y el caramelo son por curiosidad. Y la mitad del trabajo lo hizo el herido.
Una pregunta para entendidos: me cuesta unos 850-900 gramos. harina, y la masa antes de agregar mantequilla es muy elástica, se puede poner menos, en la receta de la imagen es suave. ¿Cómo ser?

Tomo harina estrictamente de acuerdo con la receta. Pero como agrego 100 g de masa madre, resto 50 g de harina y leche de la receta. No puedo enfriarme, más bien al contrario. Además, al final le agregas mucha grasa, por lo que la masa se vuelve más líquida y plástica.

¡Hermosas artesanas, por favor ayuden!

Tengo un horno empotrado con un horno de microondas Boshevskaya, uno pequeño con una base de bandeja giratoria redonda y dos rejillas, baja y alta. Quizás alguien tenga un análogo. Simplemente no puedo cambiar a "tú" con ella, creo que ya lo he intentado todo, solo que no bebí "para brudeschaft". La parte de abajo, y sobre todo la de arriba, se quema, el relleno de adentro está listo, aunque pones carne cruda, y la masa no está horneada.

Ayuda con consejos !!!! ¡Realmente quiero pasteles humanos!

Tomo harina estrictamente de acuerdo con la receta. Pero como agrego 100 g de masa madre, resto 50 g de harina y leche de la receta. No puedo enfriarme, más bien al contrario.Además, al final le agregas mucha grasa, por lo que la masa se vuelve más líquida y plástica.

Yo no uso masa madre, las tartas están riquísimas, pero tal vez sea aún más sabroso si entiendo por qué tengo esto.

Repollo en canal para pasteles rellenando una pequeña cantidad de leche.
Le agrego bastante zanahoria y perejil + eneldo,
pimienta, sal, mantequilla.
El relleno tiene un sabor excelente.

[Espantapájaros]

Espantapájaros
¡Cada vez que admiro y agradezco la receta de la masa en Cabbage Pies!
Hoy en esta prueba Tartas al horno - manti con patatas y champiñones. Puso la masa sobre masa madre francesa. ¡Resultó increíble!
Es muy agradable trabajar con él: la masa es aireada, no se pega a las manos, "chirría" ¡Universal y maravilloso! Gracias por la receta ¡Buen día!

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¡Sírvase usted mismo, por favor!

Una pregunta para entendidos: me cuesta unos 850-900 gramos. harina, y la masa antes de agregar mantequilla es muy elástica, se puede poner menos, en la receta de la imagen es suave. ¿Cómo ser?

Ya está suave con grasas. Usted, de hecho, agrega otros 200 g de líquido a la masa (mantequilla derretida). Si antes de agregarlo ya está suave, luego (después de agregar grasa) será imposible trabajar con él, comenzará a arrastrarse. Así es, la masa debe ser elástica, dura.

[lana7386]

lana7386

Come sano.
¿Por qué manty? Son productos horneados. ¿O hay manti al horno?

Costoso Espantapájaros y pakat
No confundí nada, lo sé perfectamente bien y manti y samsu
Esta es una receta genérica para una familia, de más de 70 años. La tatarabuela decidió hacer pasteles con papas y champiñones en la forma clásica de mantas, y así fue.
Espantapájaros
Tu masa es tan esponjosa, pero no me gusta darle forma tosca, torcerla, etc., la manejo con cuidado ... Como resultado, la forma de las mantas se ve mal en los rollos, eso sí, y tomamos fotos con un teléfono móvil. Así que te llevé, de mala gana, al error

Para ser honesto, no estoy familiarizado ni con manty ni con samsa, y por eso hago todo tipo de preguntas estúpidas. Ni siquiera sé cuál es la forma clásica de manti y, por lo tanto, no la habría visto de todos modos.

Ahora entiendo que estos son pasteles horneados que tomaron prestada la forma del manti, por lo tanto, en la familia se les llama manti.

Parece muy sabroso. Especialmente con chispas de sésamo.

Me gusta mucho esta receta de tartas. Pero una gran cantidad de levadura deja de cocinarse. ¿O tal vez para eso es? He estado horneando pasteles con repollo según la misma receta desde hace diez años, pero pongo 25 gramos de levadura en 1 kg de harina (prensada, es decir, fresca) y quedan pasteles maravillosos y quedan bien y la masa es dulce, cuál es la diferencia. ¿Por qué poner tanta levadura?

Algo que pasé por alto esta pregunta. Reflexionando, llegué a la conclusión de que se agrega una cantidad decente de levadura para aumentar rápidamente la masa. Esta masa tiene una gran cantidad de muffin en forma de grasas, que inhiben el trabajo de la levadura, solo una subida durante una hora y cortando inmediatamente. Por lo general, la masa para pasteles se fermenta durante varias horas con dos amasados. Allí puede arreglárselas con mucha menos levadura.

Espantapájaros, muchas gracias por esta receta !!!
Mi relación con la masa nunca funcionó, así que intenté realizar mis experimentos cuando mi esposo estaba pescando: si no funcionaba, ve directamente a la basura.
Pero aquí tal MILAGRO, y no resultó la masa, simplemente sin palabras, ligero y aireado, no se pega a tus manos.
Cociné media porción en HP, resultaron 18 pasteles: rubicundos, aromáticos. Muy interesante: puse los pequeños en el horno, pensé que habría mini-tartas. Y cuando comenzó la cocción, crecieron 1,5 veces. Preparado al instante, en 10 minutos.
Una vez más, muchas gracias de toda nuestra familia, a mi esposo también le gustó mucho, perdí 7 piezas a la vez (con el hígado enfermo). Dijo: "Ya no horneo, de lo contrario no puedo resistir, qué delicia, y luego el hígado manda hola toda la noche".
Le llevé 5 piezas a un vecino. - De prueba. Hoy tenemos una clase magistral sobre tu prueba.
+1

Intentaré tomar una foto. A 5 uds. lo tomó, miró qué pasteles geniales resultaron, puso otra porción de la masa + aún quedaba el repollo. Entonces mi esposo y yo hubiéramos tenido que comer más de 20 piezas durante mucho tiempo + También hice un pastel con zanahorias. En resumen, no atravesaremos la puerta pronto. Gracias de nuevo.
No sé dónde + poner con gratitud.

Querida Chuchelka, muchas gracias por la receta. ¡Reciba la gratitud de toda nuestra familia y de mí personalmente! Hoy horneé pasteles con repollo según tu receta (hoy conozco a la madre de mi amada) Mientras los guapos esperan entre bastidores, no queda mucho ... Espero que me muestre del mejor lado económico y la suegra estará tranquila para el estómago lleno de su hijo! (¡y todo gracias a ti!)

Y aquí mis pasteles están maduros, al calor del calor.

¡Gracias Chuchelka por la receta!

Sí ... ¡la receta es genial!
Ahora solo horneamos tartas, tartas y bollos. Todo se esparce con una explosión.
¡Gracias!

Todos gozan de buena salud. No olvide que esta masa se puede usar no solo para pasteles.

Espantapájaros, ¡muchas gracias por la receta! : flores: La masa más ligera, las tartas de mayor calidad. El esposo se comió 6 piezas, y para él este es un negocio sin precedentes. Es partidario de una dieta más ascética. Me sorprendió la forma de los pasteles. Me acostumbré a la forma alargada durante muchos años. También lo hice con mermelada de arándanos rojos. Mmmm hice 40 pasteles con repollo y 12 dulces con 1 kg de harina.

Y yo y mi agradecimiento por la masa y MK por formar pasteles. Elaborado con pulmones y 3 piezas con una manzana con azúcar y canela. Delicioso. En el proximo. una vez lo haré con algo dulce

Salud. No olvides que no necesitas para nada poner el huevo en la masa. La presencia de huevos en la masa afecta la tasa de envejecimiento de los productos horneados. Ya tenemos pocos huevos (1 pieza por 1 kg de harina), pero también se puede descartar sin dolor.
Con huevos, la masa se endurece más rápido, sin él, más lento. Cuantos más huevos, más rápido los productos horneados pierden su suavidad y comienzan a teñirse al cortar / mordisquear.

Hay algún mecanismo complicado, lo leí. De hecho, la yema de huevo, que es rica en lecitina, retiene la humedad y, en teoría, debería mantener el pan fresco por más tiempo (en términos generales, mantenerlo en agua). Pero el proceso de envejecimiento no es directamente el secado del pan (pérdida de agua), sino que de alguna manera todo es más complicado allí. En general, muchas amas de casa han establecido experimentalmente que la presencia de huevos en la masa (al menos en su totalidad, yema y clara), acelera el envejecimiento.

Mis pasteles de repollo combinan dos temas de Espantapájaros a la vez: la forma se toma prestada de uno y el contenido del otro. Pero como en la escuela nos enseñaron que el contenido es primordial, la revisión se ubica legítimamente en este tema. En cualquier caso, gracias Chuchelka por las excelentes recetas y la capacidad de mantener un buen humor en el foro. PD de hecho, esto es kulebyaka con repollo según la receta de este tema.

¡Bueno, preciosa!

Entiendo que esto es un kalebyaka con repollo a la trenza con trucha. Todo ingenioso es simple. ¡Y no pensé en eso!

¡¡¡Buenas noches!!! Horneé pasteles hoy. La masa esta deliciosa !!! ¡¡¡Muchas gracias!!! Pero los adelgacé, es decir, como transparentes desde arriba. ¿Quizás agregó mantequilla tarde a la máquina de hacer pan o la extendió finamente? Tampoco se pusieron marrones y permanecieron blancos, aunque hice todo según tu receta. ¿Puedo aumentar la temperatura al hornear y ponerlo en el estante superior del horno? Todos tienen pasteles tan hermosos, pero me parece que se levantaron y luego se asentaron, ¡porque la tapa superior del pastel es delgada!
Y también, dímelo, por favor. 50 gr. aceite vegetal = 50 ml. aceite vegetal (en una taza medidora). Tengo un problema con eso. Empecé a añadir a la masa y se llevó mis dudas. Decidí volver a hornear mañana, es muy interesante cómo quedará. Pero ya haré todo por 1 kg.

Yanochka, horneé por 1 kg de harina y 0,5 kg. Resultado. Estirar muy ligeramente (un par de veces con un rodillo ligeramente): los pasteles resultarán exuberantes.Medir el aceite en ml o g para esta receta, creo, no es tan esencial. Y, en general, haz todo de acuerdo con Chuchelka, saldrá bien. Aquí están mis pasteles (ya horneados con repollo, carne y dulces con mermelada de arándanos rojos:

Horneé pasteles de Chuchelka para el Año Nuevo. Solo 200 ml de leche fueron reemplazados por 200 ml de decocción de frijoles. (En el "Libro de una buena ama de casa" búlgara de 1956, dondequiera que pongan frijoles. Y en tartas y pasteles. Así que decidí probar) Y el resultado me gustó. Encaja muy bien. Los últimos pasteles se terminaron el 5 de enero. Tan fresco como ayer. Los frijoles no saben

50 gr. aceite vegetal = 50 ml. aceite vegetal (en una taza medidora).

No, no es igual. No puedo medirlo, se me acabó el aceite)))

[Panevg1943]

Panevg1943

¡Qué hermosos y correctos "juguetes"!

Yanochka

Rast. ml de aceites no equivalen a gramos. Sólo el agua tiene "ideal", su densidad de referencia y gramos son iguales a ml. Para el aceite, 50 g son 60 ml.

En primer lugar, probablemente se hayan implementado poco a poco. La masa debe extenderse en una torta plana de aproximadamente 0,8-1 cm de espesor. En segundo lugar, algo me dice que lo amasó a mano. Los pasteles que no se doran con tanta cocción son un problema en la temperatura del horno o una masa mal amasada, donde el aceite vegetal permanece como una película en los pasteles y no permite que los productos horneados se doren durante mucho tiempo.

[Panevg1943]

Panevg1943
¡Qué hermosos y correctos "juguetes"!

¡A un buen maestro de un alumno agradecido!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Muchas gracias por su respuesta. Aquí, estaba esperando una respuesta tuya. Amasé en una panificadora, pero aparentemente agregué mantequilla tarde y no se mezcló bien con la masa.
Incluso mi esposo ya estaba interesado en por qué las tartas no resultaron como en tu foto.
Ahora iré, teniendo en cuenta mis errores, a hornear pasteles. Hoy haré una porción completa para no equivocarme. Luego informaré sobre cómo resultó.

Y precaliente el horno no a la temperatura indicada en la receta, sino a 20 grados. Cuando abras y coloques la bandeja para hornear, caerá exactamente a la que necesitas.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, pero para evitar que esto suceda, tengo una piedra para pizza en el horno. Equilibra la temperatura en el horno, calienta más, enfría más, es más inerte, los descubrimientos no son tan terribles para él ...
Con el tiempo compraré una segunda piedra, una estará en la parte superior del horno, la otra en la parte inferior, y todo se horneará entre ellas, como en un horno de ladrillos ...

Y tengo dos cacerolas de hierro fundido. Ser-ser-ser ...

Aquí con ellos no cae mucho. A los mismos 20 grados y rápidamente vuelve a la normalidad. Y si sin ellos, colapsará por todos.

Todos, a su manera, se están volviendo locos ...
El metal también se iguala bien, pero se calienta más rápido y se enfría más rápido ...

[Espantapájaros,]

Espantapájaros, ¡¡¡muchas gracias!!! Lo hice !!! Pasteles deliciosos !!!
No puedo agregar una foto

Gracias por la receta al autor !!!
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