Bollos "Buchteln" ("Buchtel") con relleno de crema

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Bollos "Buchteln" ("Buchtel") con relleno de crema

Categoría: Pan de levadura

Cocina: austriaco

Ingredientes
Masa
Harina	500 g
Leche caliente	250 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	0.5 tazas
Mantequilla derretida	75 g
Levadura seca	3 cucharaditas
Yema de huevo (puedes prescindir de los componentes del huevo)	1 PC.
Ralladura de 1 limón
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
Llenar:
Crema batida	400 ml
Azúcar	40 g

Metodo de cocinar

El procedimiento para hacer la masa se describe aquí:
hacer masa
Forme bolas con los bollos, tirando de los bordes de la pieza de masa hacia el centro para que no queden "arrugas" en el lado "frontal". Las ponemos en una bandeja de horno honda (¡siempre en una honda!) Sin pergamino. No engrase el fondo con nada ni cepille con crema del relleno. Esparcir no muy libremente, después de fermentar y hornear, deben representar filas densas presionadas entre sí). Déjelo reposar unos 30 minutos (casi se duplicará).

Combine la crema para verter con azúcar. No es necesario batirlos hasta que "cuajen", basta con que se espesen un poco. Deberíamos llenar los panecillos con ellos. Rellene los rollos espaciados con crema justo encima (de modo que se quede encima de cada uno). Si la crema está espesa y no es muy fácil verterla, tome un cepillo y engrase los rollos con crema, use toda la crema.

La crema hervirá, es posible que se salga del borde durante el hervor, así que puse los bollos en la hoja para panecillos. La crema se evapora en el proceso y se espesa, convirtiéndose en una crema. Los panecillos se vuelven simplemente deliciosos, como pasteles. La crema espesa formada a partir de la crema en la parte inferior del molde será un objetivo de caza, créame. Todo el mundo se esfuerza por mojar adicionalmente un rollo en él.
Así es como se ven las bobinas después de la prueba y el recubrimiento. Esta vez tomé crema al 33%, que no estaba batida, sino que había que sacarla del paquete con una cuchara (¡en trozos!), Así que los diluí con crema al 10%. El resultado es la consistencia de una crema agria que no fluye. Todo esto y lo untamos a fondo y sin ceremonia con la ayuda de un pincel.

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

Horneamos a 180 grados.

Nota

El método de verter la nata directamente sobre los panecillos me pareció al principio sorprendente, aunque resulta que está muy extendido. Es decir, los buhtels no se llenan, sino que se llenan desde arriba. Estaba algo escéptico al respecto, pero cuando lo probé, el resultado superó con creces mis expectativas. El sabor es increible. La crema se absorbe en los lados y el fondo de los panecillos, se hierve y se obtienen los panecillos más hermosos con una deliciosa crema.
Leí sobre esta técnica en Iris's con Eating at home, y ella, a su vez, en el foro de Ponchit's con Carina. Es cierto, solo uso la técnica, mi masa.
Lo recomiendo altamente. No te arrepentirás.
Y se puede ver la receta de bollos Buchteln con requesón. AQUÍ .

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¡¡¡Gracias!!! Todas tus recetas van a mi alcancía.

¡Nadia, muchas gracias por tu confianza! Realmente vale la pena probar estos rollos. Además, son muy simples. La masa hace HP, luego forma bolitas (y estas no son tartas con relleno para esculpir, son solo trozos de masa en bolitas para ordenar y poner), vierte la nata y listo.

Al día siguiente, si todavía tiene rollos, debe recalentarlos antes de la absorción. Literalmente un poco. La masa se vuelve rápidamente densa. Es decir, no rancio, sino denso. La pulpa pierde su esponjosidad. Si recalienta un bollo, sabe tan encantador como recién hecho.Y resiste la tentación de batir más azúcar. No olvide que se hierven durante la cocción y adquieren la consistencia de la leche condensada. Al mismo tiempo, la concentración de azúcar es la correcta.

Los rollos son simplemente super !!! Es cierto que a mi familia no le gustó, dijeron que los rollos son como rollos. La masa en sí es muy sabrosa y se puede hacer sin verter.

Por el bien del interés, di un paseo por los sitios culinarios alemanes, todavía quería comparar recetas.
¡El circo! No encontré una sola receta con relleno. Pero, en mi opinión, todo el encanto de los bollos radica precisamente en el relleno.
Los alemanes hornean bollos sin verter, en el mejor de los casos vierten salsa de vainilla sobre los bollos.
¡Tendremos que enseñar a los alemanes a hornear su Buchteln!

[Stеrn]

Stеrn

¡¿Si?!

Estrictamente hablando, buhteln no es originalmente rollos alemanes. Estos bollos provienen de la República Checa, de la región de Bohemia y se llamaban bollos de Bohemia. Luego emigraron a Austria y Alemania y se arraigaron allí mucho. Al igual que. Quién inventó para completarlos, no tengo idea. A menudo se sirven en la República Checa con una salsa de vainilla hecha con leche, azúcar, vainilla y yemas de huevo. A alguien se le ocurrió la idea de verter la "salsa" encima. No sé quién. Yo no, es una lástima. Es un gran hallazgo. Muy sabroso, de verdad.

zolotko77

Puedes hacerlo sin rellenar, pero ... ¡no puedes! ¡Este es el mismo cinus!

¡Eso es! Y estaba seguro de que los rollos eran alemanes. ¡Gracias por la información!

Las bobinas llenas son muy impresionantes, prueba de auge

[zolotko77]

zolotko77

Puedes hacerlo sin rellenar, pero ... ¡no puedes! ¡Este es el mismo cinus!

Soy completamente saglasna, me refiero a los miembros de mi hogar, a ellos no les importa, "y si no hay diferencia para qué pagar más".

Hoy quiero hornear estos bollos, ya está todo, pero no hay crema, que nos escasean, y compré crema agria. Surgió la pregunta, ¿se puede verter crema agria en lugar de crema? alguien lo probó, o seré yo el primero?

Horneado






vertido crema agria con azúcar, aún no he probado a enfriar
aparentemente delicioso


PD: que delicioso está, me da vueltas la cabeza

Generalmente, la crema agria no funciona. Se encrespa por la temperatura. Un producto lácteo fermentado y un producto lácteo alto en grasa tienen propiedades completamente diferentes. Espero que todo haya salido bien y disfrutes tu experimento.

[Espantapájaros]

Espantapájaros , eso sí se acurrucó un poco debajo del fondo pero no se quemó, todo está bien la próxima vez buscaré crema solo hoy no hubo tiempo, horneé bollos en el camino a Lviv mañana a las 6 am comienzo

¡Muchas gracias por la receta! Los bollos se fueron volando. Vertí nata 33% + leche (había unos 250 ml de nata. No puse la yema en la masa. La masa está muy tierna. Y ayer horneé una tarta de setas y repollo con esta masa (sin ralladura y sin vainillina). ¡SUPER! ¡Entonces toda mi vida creí que los bollos eran un negocio abrumador!

[Olympiad_M]

¡Ajá! Ya hay dos sujetos de prueba. Uno, sin embargo, estaba involucrado en actuaciones de aficionados, vertiendo crema agria en los panecillos en lugar de crema, pero parece que no se queja.

Olympiad_M

Bueno, ¿panecillos realmente deliciosos? Parecería ... bueno, lo que está mal, simplemente rueda. Pero mis compañeros de trabajo, a los que les doy de comer estos panecillos, si los míos no han dominado para destruirlos hasta el final, simplemente chillan y luchan por el derecho a limpiar la bandeja de horno con un trozo de bollo y recoger la nata.

vishenka_74

Bueno. Encaja perfectamente en la bandeja para hornear, el rendimiento es excelente. Si viene la próxima vez, ¡pruébalo con crema!

¡Ajá! Ya hay dos sujetos de prueba. Uno, sin embargo, estaba involucrado en actuaciones de aficionados, vertiendo crema agria en los panecillos en lugar de crema, pero parece que no se queja.

No me quejo para nada, y los que las comieron no se quejaron, porque no conocían la receta original y pidieron más. Así que para el próximo viaje hornearé con crema

Bueno, ¡no puedo parar! Adiós, figura inexistente ... Ayer horneé los mismos bollos con mermelada de ciruela-mm-mm ... Y si le echas crema encima, ¿crees, Chuchelka, que se va volando? ¿O tiene sentido detenerse?

¡Por supuesto que se irá volando! Ellos (licor relleno) se sirven con una salsa (leche / crema). El principio es prácticamente el mismo. como al verter.Para que pueda completar de inmediato. Resultará - ¡super!

Hoy decidí probar los bollos.

El relleno es requesón dulce con pasas.

Muchas gracias Espantapájaros por la receta de unos bollos incomparables.

[Apolinaria]

Apolinaria

La crema debe haberse desbordado en el horno. Dolorosamente se inundan hasta la cima. Comienzan a hervir, salen de la bandeja para hornear.

Todos, me molestaron, también puse la masa ...

[Espantapájaros]

aaaa estos bollos son contagiosos, se transmiten a través de Internet

Hago pis con agua hirviendo por placer. Mi rehabilitación.
Encontré esta crema


hizo un nuevo


y lo saqué del horno hace 10 minutos

mientras se están enfriando, pero siento que necesito irme a la cama con urgencia; de lo contrario, es posible que no me siente
Espantapájaros

¡¡No te vayas a dormir !! Deben comerse calientes, ¡ahora son los más deliciosos!

Eso sí, mientras escribía, entonces mi esposo ya se comió 5 cosas y yo aguanté hasta que lo amenacé con un dedo, Schaub no sedujo

También los horneé hoy. Solo más de 3 no me quedan.

La crema debe haberse desbordado en el horno. Dolorosamente se inundan hasta la cima. Comienzan a hervir, salen de la bandeja para hornear.

No treparon por el borde, pero no cabían en una bandeja para hornear. Parecía que esculpía bollos pequeños y los extendía sin apretar, pero después de media hora había una imagen continua y la crema no encajaba en ningún lado. La próxima vez definitivamente lo arreglaré. Y hornearé estos bollos más de una vez, a mi familia le gustaron mucho.

[Apolinaria]

Apolinaria
¿Y qué tamaño tienes para estos bollos? Así que están bien colocados, ¡me gustó mucho!

Y aquí están mis bollos rellenos de crema, y ​​dentro tienen pudín de vainilla hervido del Dr. Yotker ¡Gracias por otro hallazgo, Chuchelka!

Tengo una bandeja para hornear pequeña de 24 por 34, todas las tartas no encajaban allí, varias piezas se hornearon por separado.

[Anastasia]

¡Sí, me atraparon, panaderos!

Anastasia

¡Tengo lo mismo! ¡Mi favorito son las espumas fritas de la crema! Los escojo primero y como ...

Dado que estos rollos se piden constantemente en mi familia, continúo experimentando con empastes. Eso estaba a favor del caramelo, y hoy el nuevo relleno causó sensación. Resultó puramente por accidente de un pudín de vainilla, Dr. Otter, no me impresionó, algo insípido en comparación con el caramelo. Así que tomé unas cucharadas de jarabe de almendras y vertí, y espolvoreé pétalos de almendras encima de los bollos antes de hornearlos, y listo, el rico y delicioso sabor a almendras de los bollos.

¿El caramelo está llenando el de los caramelos? Ella me dio el mejor paseo. Los caramelos eran: manzana, canela, verde. Así que todos se sorprendieron de que el relleno fuera verde. Y el marido explicó con autoridad a los presentes el secreto de la repostería.

¿El caramelo está llenando el de los caramelos? Ella me dio el mejor paseo. Los caramelos eran: manzana, canela, verde. Así que todos se sorprendieron de que el relleno fuera verde. Y el marido explicó con autoridad a los presentes el secreto de la repostería.

¡Oh, una gran nueva opción! No, tengo uno de caramelo que está hecho con pudín de caramelo seco de Dr. Otter; debe diluirse con leche y prepararse. Estos pudines vienen en una variedad de sabores. Y de alguna manera no me gustó nada el de vainilla, era bastante soso, pero valía la pena agregarle jarabe de almendras allí, y comenzó a sonar, ¡se volvió muy sabroso!

¡Pues te estás divirtiendo! Caramelos, pudín. El pensamiento no se puede matar. Entonces prueba los dulces "Vaca". Se derriten por el calor, se vuelven líquidas y se forman bollos (pasteles) como si tuvieran leche condensada hervida en su interior. A menudo se les llama pasteles "Mu-Mu".

[🔗]

Entonces prueba los dulces "Vaca".

Así es, yo siempre horneo licores con "Cow", aquí me jacté de ellos: 🔗
Especialmente bueno en rellenos "Korovka" con semillas de amapola, semillas de sésamo o nueces, en general con rellenos ...

Gracias por tan maravilloso manjar, toda la familia está encantada, finalmente hay una receta que vale mucho, esta se pasa de generación en generación, se acumula y la quiero compartir. :) Tu salud y creatividad

¡Pues te estás divirtiendo! Caramelos, pudín. El pensamiento no se puede matar. Entonces prueba los dulces "Vaca". Se derriten por el calor, se vuelven líquidas y se forman bollos (pasteles) como si tuvieran leche condensada hervida en su interior. A menudo se les llama pasteles "Mu-Mu".

Todo bien. Abrázame siete. Y entonces no hay figura después de la segunda hija.

[a_korOlympiad_M]

a_kor

Olympiad_M

Salud, señoras. No piense en la nocividad de los alimentos, tendrá un efecto negativo en usted. Piense en el placer, si de todos modos engulló.
Cuando la casa huele a bollos, ¡es CASA!

Y me decidí por estos bollos, la receta estuvo impresa en casa durante 3 días, bueno, mi conciencia no me permitía hornearlos por la noche, no hay fuerza de voluntad, se rajaría antes de irme a la cama, por eso hoy tomaré una muestra con la conciencia tranquila. El marido, que acababa de leer la receta, ya estaba ansioso. Ahora que se separan, les informaré de los resultados ...

Chicas, empujaron la "vaca" en los rollos - se volvió interesante. solo que resultó tan cristalizado. ¿Quién prometió leche líquida y condensada? o ... ¿hablaste de panecillos calientes o fríos?

Bueno, tengo esos bollos
Maldita sea, no puedo insertar fotos
La masa está muy sabrosa, la crema no tiene palabras, pero falta algo, algo de relleno. Mi esposo me aconsejó que metiera un trozo de plátano adentro, ¿qué crees que va a rodar ???

Yo también lo hice genial, tomaré una foto, califícala. Lo único es que, al cortar bollos, tenía que remover la harina todo el tiempo. Es así como debería ser ?? o necesita agregar más harina al amasar. Hice todo estrictamente según la receta, aunque no puse la yema, sino el huevo entero e hice el lote en HP.

[lina]

lina

No, como no lo será la leche condensada, es tibia, líquida. Luego se congela con el rollo.

Gerda1

Bueno, entonces es mejor tener tartas. Con relleno. Y los rollos son solo rollos con crema. Aunque ... Puedes deshacerte de él como quieras, lo principal es que te guste. Plátano, en mi opinión, no vale la pena. Se verá como batatas y se oscurecerá.

Verner

No, no tiene por qué ser así. Quizás el huevo dio un poco de líquido extra. No hay necesidad de harina para moldear. La masa no se pega en absoluto.

Espantapájaros, ¿cómo no te da vergüenza, rollos tan impresionantes !!!!! Un amigo vino a visitarme hoy y yo estaba echando crema en los panecillos. Ella miró este caso y dijo: ¿Cómo hacer panecillos aún más ricos en calorías? Es simple, necesitas agregarles un 35% de crema.)))))
Lo hice con 300g de harina, al principio decidí hacerlo sin huevo, la masa estaba demasiado espesa, luego golpeé la yema, luego la masa se volvió líquida, luego agregué una cucharada de harina. En apariencia, la masa todavía me parecía líquida, pero no se pegaba a mis manos y me quedé atrás. Cuando vertí los bollos, estaban casi completamente ahogados en la crema. Después de 15 minutos reduje la temperatura a 140 y después de otros 5 minutos ya estaban listos. Eh, es una pena que no haya suficiente relleno. )))))))
Muchas gracias por tan maravillosos rollos !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Bueno, estoy de acuerdo, alto en calorías. Estoy muy avergonzado.
Pero, como saben, todo lo más elevado es inmoral o ilegal o conduce a la obesidad. Ley de vida.

A veces te lo puedes permitir, bueno, ¡tan delicioso!

Y la masa después de la yema probablemente parecía un poco delgada. En mi tema para hacer masa, se muestra su consistencia, ¿es esto? Se siente tan suave y nada pegajoso.

Esto es simplemente delicioso, inmediatamente rompí hasta 4 piezas
pero tuve que arreglar algo: agregue líquido en total sin yema por 500 g de harina, vertí 300 ml de leche y la masa resultó perfecta en consistencia
MUY sabroso GRACIAS grande

Cuando ganes a los demás, no olvides calentar. La masa se vuelve rápidamente densa (no rancia, sino más bien densa), el calentamiento hace que estos panecillos sean tan esponjosos y tiernos como recién horneados.

Chuchelka: Natalia, ¡buenas noches! Horneé tus bollos "Buchteln", dos bandejas para hornear, una bandeja para hornear ya se ha vaciado, los bollos con relleno resultaron simplemente deliciosos, gracias por la maravillosa receta.Pero mi familia no tiene fuerzas para lidiar con la segunda bandeja para hornear, bueno, son muy satisfactorios, no soporto la crema de la tienda, por eso la llené con crema de pueblo real. Sí, hice una doble porción para no perder el tiempo en nimiedades. Tengo una pregunta para ti, ¿puedes dejar los bollos en la bandeja para hornear hasta mañana o es mejor sacarlos de allí? ¿No se mojarán?

Oleg, no se mojarán. Peores de lo que eran, ya no lo serán. Solo ciérralos para que no se sequen cuando estén completamente fríos (los pongo en una bolsa justo en la bandeja para hornear). Mañana, asegúrese de calentarlo antes de comer. Solo unos segundos en el microondas.

Toda la familia goza de buena salud. Bueno, monstruos, ¡una bandeja para hornear llena de grietas! Más de tres rollos no me caben.

Y guardo estos bollos en el refrigerador en un recipiente con tapa bien cerrada y, según sea necesario, los caliento en el microondas, ¡quedan como recién horneados! Definitivamente no se secarán en el refrigerador, y como también los hago con relleno de pudín, tampoco se deterioran.

Natalya, gracias por tu respuesta, me calmó y mañana definitivamente calentaré los bollos. Se partieron, porque están muy ricas, todos están encantados con los bollos.
Y en general lo que no es una receta es delicioso

Natasha, bollos horneados hoy según tu receta, ¡delicioso! A toda la familia le gustó mucho !!! MUCHAS GRACIAS por la receta !!!!!!!!