Bollos con requesón (Buchteln)

[AQUÍ]

Bollos con requesón (Buchteln)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: austriaco

Ingredientes
Masa
Harina	500 g
Leche caliente	250 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	0.5 tazas
Mantequilla derretida	80 g
Levadura seca	3 cucharaditas
Huevo	0,5
Ralladura de 1 limón
Relleno (esta vez tengo requesón, puedes inventar cualquiera):
Queso cottage	100 gramos
Queso crema Philadelphia (o solo 170 g de requesón, si no hay queso crema)	70 g
Azúcar de vainilla
Maicena (o lo que sea)	0.5 cucharadas l.
Yema de huevo	1 PC.
Pasas oscuras (se pueden remojar en ron)	puñado
Azúcar al gusto (la dulzura del relleno, solo compruébalo a tu gusto)
Revestimiento:
La mitad del huevo restante de cocinar la mitad de la masa y leche	1 cucharada. l.
Mantequilla derretida para engrasar el fondo	50 gramos

Metodo de cocinar

Las técnicas para amasar y hacer masa se describen aquí:


Resulta aquí una ronda tan ordenada rellena en el centro, y no en el lado izquierdo-derecho:



Luego, desde el punto de vista del Gastronome, se debe sumergir el pan en mantequilla derretida boca abajo. No me gusta arrastrarlo de un lado a otro con las manos (está deformado, la masa está muy tierna), si lo sumerges, tus manos deben estar en aceite, así que lo pongo con un pellizco (abajo) en una cuchara. Vierta en un plato, engrase con mantequilla derretida y colóquelo en una bandeja para hornear con una cuchara. Todas. Rápido, limpio y hermoso:



Toma una bandeja para hornear profunda y cúbrela con pergamino. Los bollos se colocan a poca distancia entre sí (lo más cerca posible que en mi foto). Antes de hornear, deben espaciarse durante unos 30 minutos debajo de una toalla. Luego engrásalas con una mezcla de leche y huevos y hornea a 180 grados hasta obtener una hermosa costra dorada. Tardará unos 20 minutos.

Nota

Pensé durante mucho tiempo si ponerlos en el tema con pasteles de col o por separado, ya que uso todos la misma masa mía. Estaba buscando productos horneados con un buscador, no puede ser que nadie aquí haya cocinado panecillos tan famosos y no haya encontrado nada. O mis manijas están bastante torcidas. No jure enérgicamente si alguien ya se ha presentado.

Decidí publicarlo por separado, ya que no sería realista encontrarlos allí más tarde. Nada de supernova, super asombroso. Estas son las bahías más comunes. Y sin un estricto apego a la receta tradicional.
Se puede ver la receta de los bollos "Buchteln" con relleno de crema. AQUÍ.
Son hamburguesas (con un poco de relleno). De hecho, puede llamarlos pasteles con requesón, solo se forman en bollos y se hornean en una "familia". Deben estar tiernos, ricos y calientes. Lo hice con requesón y semillas de amapola, y con frutos secos, e incluso sin relleno, pero con relleno de nata, etc. De hecho, esto es solo una idea, eres libre de realizarlo según tu actitud. En el libro de abarrotes "Acerca de la leche y los huevos" (parece en él) hay una receta para los bollos bohemios (los llamaban así, con una nota de que era un buhteln). Sugieren sumergir la parte inferior de cada bollo en mantequilla, con la explicación de que luego se pueden despegar fácilmente entre sí. Yo también horneé sin aceite, se pelan así, pero con aceite, claro, queda aún más perfumado, así que decidí utilizar esta técnica, pero no es necesario.
Hay muchas fotos, por supuesto, pero personalmente preferiría que alguien lo hiciera una vez.

Hiciste todo tan bien, desgastado, cómo no intentar hacerlo también.
Reportaré más tarde

[Espantapájaros]

Espantapájaros Me encantan tus bollos !!! Tienes tantas ideas basadas en una receta en principio.
Definitivamente lo hornearé.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡Gracias!
¡Los bollos son un milagro! Para mí también es informativo: no sabía de la existencia de bollos "Buchteln" Clase magistral del Maestro, genial, gracias.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, después de cocinar tus pasteles con repollo .. quiero crear hilo cada vez más delicioso. ¡Creo que estos bollos serán los mejores!
Si hago bollos con relleno de requesón y crema ... ¿quedará genial? no arruinará nada?

Nunca estropeas nada. ¡Estar sano!

¿Puedes hacer el relleno con cerezas? (de helado) .. si "si", ¿me aconsejarías qué hilo?
Una vez que se acabe la bebida, ¡experimente al máximo!

La cereza es muy fluida. Te lo advierto. Por eso, todos los rollos pueden despegarse. Debe estar muy bien "hinchado" antes de usarlo en el relleno y preferiblemente mezclado con sémola o almidón.

Chuchelka, considero que tu masa es la mejor masa del mundo, cocino casi todos mis pasteles y bollos y panecillos con ella, muchas gracias por ello, gracias, gracias, gracias ....
Hoy definitivamente haré bollos de acuerdo con tu enseñanza.

Qué revisión tan cálida.
Genial para ti por favor, por favor y por favor. Y 10 veces más por la salud.

Pero además de la revisión, también hubo bollos, estaban inusualmente sabrosos, muchas gracias. A mi familia no le gusta el relleno de cuajada, pero estos bollos se comieron en un día, por esto, gracias de nuevo.

Personas !!!!!!!!!!!!!! Por favor dime cuál es la ralladura de 1 limón. Tengo muchas ganas de hacer bollos ahora y ahora me quedé atrapado en la ralladura. ¿Qué es y cómo hacerlo para que el entusiasmo se pueda doblar en x) n de una vez, o no se ponga en x) n? Ya he puesto todo en x) n excepto este entusiasmo.
Gracias por adelantado .

Svetlana2010,
Con un rallador fino, borre la parte amarilla de la cáscara de la superficie del limón; esta será la ralladura de un limón.

Rita, gracias, y agregue su (entusiasmo) inmediatamente ax) n agregue con todos los productos o de alguna manera por separado. Perdón por preguntas tan estúpidas

[Svetlana2010]

y agregarlo (ralladura) inmediatamente ax) n agregar con todos los productos o de alguna manera por separado?

Svetlana2010
Junto con el resto de ingredientes.

Krosh, Rita, muchas gracias, ahora lo pondré en la estufa, pronto lo intentaremos.

Espantapájaros !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MUCHAS GRACIAS por esta receta de masa. Los bollos son simplemente geniales, mi esposo ahora tiene 3 piezas. inmediatamente engullido (y ya de noche). Ya probé varias recetas de masa y no pude encontrar lo que necesito, pero esta receta es simplemente genial.
Gracias también a las chicas Rita y Krosh por los consejos (antes no sabía cómo manejar la prueba), pero ahora todo salió bien a la primera. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

Bueno, ¡es genial que todo haya salido bien!

¿Te gustó la masa? Este es prácticamente mi orgullo.

Sí, la masa es simplemente super, me parece que antes los bollos de 9 kopeks se hacían con una masa similar, (muy sabrosa) y algunas de las chicas de la foto tenían bollos con trozos de masa desmenuzada, para mí esta masa resultó ser simplemente increíble, aunque ni siquiera los probé yo misma. , pero solo por la apariencia de la prueba determino si la receta me conviene o no. El marido está enormemente encantado. Dijo agradecer e informar que esta es la receta más deliciosa. Gracias de nuevo por la receta.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Informo sobre "buhtelkami" con requesón. Bueno, muy sabroso, el relleno solo enfatiza el sabor de la masa. Quería verter un poco más de crema, pero no había suficientes, y no me arrepiento, y sin crema fue todo un éxito. Gracias: flores: Y este es el resto de los bollos, todavía tienes que guardar para trabajar, las chicas prueban +1

Y no quiero bollos. No quiero - no quiero - no quiero ... no quiero - no quiero - no quiero ...

Estos son los mantras. Ayuda mucho, pero a veces ayuda ...

Muchas gracias por la receta !!!!! No conseguí bollos, pero gracias a ti los conseguí: girl_curtsey: Y muy sabrosos.

Muchas gracias por la receta !!!!! No conseguí bollos, pero gracias a ti los conseguí: girl_curtsey: Y muy sabrosos.

Y esto es sólo el principio !!

Chuchelka, muchas gracias !!!!! Hornear siempre ha estado en USTED !!!! ¡Pero es solo un milagro con tus buhtelkas! Lo hice con requesón, y solo bollos, y con mermelada !!! ¡Y ahora muy a menudo estropeo mi casa!

[Espantapájaros,]

¡Hoy horneé pasteles con requesón!
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¡Fabulosamente delicioso! Para ser sincero, me gustaron incluso más que los panes en crema.
Solo hay dos desviaciones de la receta. Le puse 2,5 veces más relleno de cuajada. Y agregué ralladura de naranja en lugar de limón (¡genial!).

Espantapájaros, de mi parte para ti otra gratitud por una receta increíble!

Fui a la sucursal por pasteles con repollo ...

Oh, qué, no puedes quitar los ojos de encima. Me alegro de haberlo hecho. Estoy orgulloso de mi mismo))). Ahora me he adaptado para agregar sabores naturales (comprado en Italia): limón, naranja. almendra, ron, vainilla. Excelente. Vendemos, pero químico. Si se acaban, volveré a ir al entusiasmo.