Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Preparación]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
Harina	4 tazas de 240 ml
Mantequilla	60 g
Leche	300 ml
Levadura seca	1 cucharada. l.
Azúcar	3 cucharadas l.
Sal en la masa	0,5 cucharaditas
RELLENO:
Mantequilla congelada	2 cucharadas. l. (alrededor de 160-180 g)
Azúcar	0.5 tazas
Canela	1 cucharadita a caballo

Metodo de cocinar

• Franzbrötchen: bollos escamosos, una auténtica variación de canela y azúcar, originaria de Hamburgo. Una gran cantidad de hamburguesas comienzan su día con este bollo fragante y una taza de café, cómodamente sentados con un periódico nuevo en una mesa de un café.
• Hay dos versiones del origen del nombre de este bollo:
• Si crees en la primera versión, entonces no se llama en honor a cierto Franz, lo que es natural suponer, sino en honor a un croissant francés (französisch - francés, alemán), conocido por su hojaldre acuoso. Durante la ocupación de Hamburgo por las tropas napoleónicas (1806-1814), el croissant se hizo conocido por la población local y los hamburgueseros simplemente en respuesta idearon su propia versión, como verdaderos alemanes, con su practicidad inherente, simplificando el proceso y acortando el tiempo de cocción.
• La segunda historia dice que al mismo tiempo, se generalizó un tipo de pan, que tenía una forma alargada, que recordaba a una baguette y se llamaba Franzbrot (Frenchbrot - Pan francés, alemán). Un panadero de Hamburgo tomó esta baguette frenchbrot y la frió en una sartén con grasa, y este pan frito se convirtió en el prototipo de frankbrötchen.
• Probemos y horneemos un manjar de Hamburgo realmente atractivo para apreciar su sabor y comprender la tecnología de fabricación.
• Además del rodillo, necesitamos un artículo más, ¡pero mantengamos la intriga hasta el momento en que se corte la masa!
• Preparación
• Disuelva la levadura con la leche en un bol, agregue una cucharada de azúcar y una cucharada de harina y déjela en un lugar cálido durante 15 minutos. Durante este tiempo, la levadura debería "empezar a reproducirse" y aparecerá una "tapa" en la superficie. En este momento, derrita y enfríe un poco o ablande la mantequilla en calor.
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• A continuación, de todos los ingredientes necesarios, amasa la masa, amasando bien hasta obtener una estructura suave y elástica. Lo hice en un robot de cocina con gancho para masa. Forme un bulto con la masa y colóquela en un bol engrasado debajo del film transparente y déjela a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
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• A continuación, vuelve a amasar la masa, puedes utilizar tus manos y dejar durante una hora en un bol a temperatura ambiente. La masa debe duplicar su tamaño.
• A continuación, amase la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 30x50 cm. (30 x 50 cm) Hice la mitad de la dosis, por lo que el rectángulo será más pequeño. Sacar la mantequilla congelada y con un cuchillo afilado, cortando rodajas finas del extremo de la briqueta, colocarlas sobre la masa, tratando de cubrir completamente 2/3 de la superficie de la masa.
• Cubrir con la 1/3 parte restante sin aceite 1/3 de la masa con mantequilla. Y luego cerramos el 1/3 restante con la parte doblada.
• ¡Pellizcamos bien todos los bordes!
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• Estire la masa nuevamente, teniendo cuidado de no exprimir la mantequilla a la superficie. Repita el procedimiento anterior.
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• Envuelva la masa doblada en plástico y refrigere durante 20-30 minutos.
• Estirar la masa en una capa de 0,7 cm de espesor, humedecer con la palma de la mano con agua, espolvorear con azúcar y canela y enrollar en un rollo apretado, comenzando por el lado largo. Pellizca bien a los lados y en el medio.
• Cortar en palitos.
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• A continuación, empuje cada barra casi hasta la base de la masa estrictamente en el medio con un mango de una cuchara de madera o un palo, de aproximadamente 1 cm de diámetro.
• Coloque en una bandeja para hornear, deje reposar durante 20 minutos debajo de una toalla o envoltura de plástico y hornee en un horno precalentado a 180 hasta que se dore.
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• De la mitad de la porción, esta es la cantidad.
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Nota

¡Resultó no demasiado dulce, aireado y sabroso!
¡La próxima vez intentaré doblarlo una vez en tres capas para obtener más capas!

bollos interesados. pero no hay un diseño para la cantidad de ingredientes y la tecnología de cocción en sí. Escribe, por favor

[Lenurik]

Lenurik, Acabo de besarme, y desde la tableta, ¡no puedo imprimir todo de inmediato!

Espero continuar. Me encanta la moldura original.

Bueno faq, bueno faq? La saliva se derramó por completo. ¡Hazlo rodar pronto! ¡¡¡No somos pacientes !!! ¡Atraído por una foto! Supongo que te bebes un poco de gaviotas y estamos cansados ​​de esperar ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, sí, ¡todo aquí me distrae! Apenas encontré el franzbretchen hidden2 de la invasión de ayer, ahora lo traduciré, ¡qué texto de terror!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bollos !!! Aunque no, no debería ser así ... BUNS !!! Rada-dms, No pregunto cuándo tienes tiempo para hornear todo y cocinar, pero dime, ¡¿quién se come todo esto ?!

¡Rodar! ¡Rodar! ¡Quiero un rollo! ¡¡¡¡Vamos más rápido !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bollos !!! Aunque no, no debería ser así ... BUNS !!! Rada-dms, No pregunto cuándo tienes tiempo para hornear todo y cocinar, pero dime, ¡¿quién se come todo esto ?!

Te tiendo con la pregunta desde hace un año. ¿Me confesaste? ¡Allí puedes tener todo un ejército para alimentar! ¡Y Rada-dms claramente tiene una división! Pero esto no me desconcierta. Me preocupa cómo puedo seguir el ritmo de ustedes dos (al menos dos) para repetir al menos 1/10 de sus recetas. ¿Ni siquiera puedo imaginar dónde voy a empujar el mío? Supongo que la teoría, pero me gustaría aclarar.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... de la invasión de ayer ...

¡¡¡DECIR AH!!! ¡¡¡¡Entonces no sentí nada sobre la división !!!!

Ir, ¿y qué soy ahora mismo? Por cierto, solo una vez a la semana bromeo con panecillos, ¡y luego todos los días!

Ir, ¿y qué soy ahora mismo? Por cierto, solo una vez a la semana bromeo con panecillos, ¡y luego todos los días!

Siento que necesito ayudar a un amigo con urgencia. ¡Coge a tus hijos, maridos y ve a Rada-dms para ayudar! ¿Guiar mis maletas?
¿Y mira qué belleza acecha? : povar: Es aún más interesante leer gradualmente.
Bien. Ahora todas las recetas a un lado. ¡Horneo Rada-dms en croissants!

¿Y a qué temperatura hornear?

[Shtrudel]

Shtrudel, a 180 ok, pero está en mi horno.

¡Rodar! ¡Rodar! ¡Quiero un rollo! ¡¡¡¡Vamos más rápido !!!!!

Hecho !!!
Bitte, sehr !, cariño, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bollos !!! Aunque no, no debería ser así ... BUNS !!! Rada-dms, No pregunto cuándo tienes tiempo para hornear todo y cocinar, pero dime, ¡¿quién se come todo esto ?!

¡Con orgullo responderé!

Y toda mi familia vive con nosotros durante la renovación, además de numerosos interruptores de voltaje :)

Bollos encantadores. Me lo estoy quitando. Y la masa es mucho más fácil de hacer que para los croissants. Y creo que el resultado no será peor.

Olyayayayaya: desmayo: otpaaadd! ¿Cuándo gestionas todo esto?

[Autillo]

Autillo, Solo pensé que puedes doblarlo tres veces más, ¡las capas saldrán aún más! ¡Gracias! Esperará !:)

gracias por las golosinas. Lo llevo a marcadores. Trataré de hornear el fin de semana

[Matilda_81]

Matilda_81, ¡Por la noche! : plach7
¡Ahora estoy horneando de nuevo! ¡Soy un maníaco, aparentemente!

Shtrudel, a 180 ok, pero está en mi horno.

Gracias:)

¡Oh, qué bonitos bollos! Definitivamente hornearé

una foto no se abrió, el corchete se perdió

[Rada-dms]

Rada-dms, por favor dígame, ¿debería triturar la mantequilla solo en el primer rollo? ¿Lo estoy haciendo bien?

[Rada-dms]

Rada-dms, bocanadas maravillosas Acabo de desayunar, parece que no tenía hambre, pero la saliva ya corre de las fotos saladas

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, sí, ¡después del primero! Y puedes tener un poco más que el mío, no quería ponerme muy gordo.

[Olka!]

Olka!¡Clase! Pero mi masa de levadura de hojaldre no funciona. Lo intentaré otra vez. Gracias por la receta.!

[ang-kay]

ang-kay, Quiero volver a hacerlo y doblarlo una vez más para hacer más capas, luego extenderlo y enrollarlo en un rollo, aplanar un poco el rollo y empujar en el medio para que queden planos y grandes.

Aquí me siento y rompo tu delicioso con un entu de café !!! Muy sabroso. Eres super como siempre !!!! No hice fotos, porque tanta belleza no funcionó para ti.Parece que la mantequilla todavía puede estropear la papilla. Nadamos un poco. Pero no afectó el sabor. Cortaré un poco y se lo presentaré a los hombres como postre. Y también, de vez en cuando, convierta la harina en gramos o vasos. Estoy confundido estupido
¡¡¡¡Gracias cariño!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa¡quizás la harina no fue suficiente! mi masa era bastante densa ... Yo mismo quiero calcular todo con mayor precisión, ¡ya que tengo que hornear más de una vez! Gracias por escribir, lo principal es delicioso, ¡y lograremos la vista! Por cierto, vi en Viena y exuberante y muy delgada, borrosa, así que creo que lo hiciste !!!
Y ahora expondré un nuevo pastel: ¡¡¡krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa¡quizás la harina no fue suficiente! mi masa era bastante densa ...

La masa estaba muy firme. Extienda con esfuerzo. No. Definitivamente lo he exagerado. Resultó ser algo entre un bollo suave y crujiente. ABURRIDO !!!!

[¡Olya!]

¡Olya!¿Esto no es un error tipográfico 5 cucharaditas de sal?

[ang-kay]

ang-kay, por supuesto un error tipográfico - ¡¡Reprimí algo de la tableta y lo toqué, wilimo !! ¡¡Gracias por avisar !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mis manos se estiraron! ¿Realmente midió 240 ml o hizo la cuenta regresiva hasta la parte superior con vasos?

Y amasé los panecillos. Pero pongo 1 cucharadita. Decidí volver a preguntar.

[ang-kay]

ang-kay, ¡¡¡bien hecho!!! Estoy pensando, ¿tal vez se arriesgue a doblarlo nuevamente y aplastar el rollo antes de cortarlo para que quede plano? ¿O por primera vez con receta? Escribe sobre harina más tarde, por favor, ¡lo que obtienes!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mis manos se estiraron! ¿Realmente midió 240 ml o hizo la cuenta regresiva hasta la parte superior con vasos?

Ya no importa. Todos comieron

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a la mía le gustó mucho la tarta de ayer por el relleno: nueces y manzana rallada, mira :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a la mía le gustó mucho la tarta de ayer por el relleno: nueces y manzana rallada, mira :)

Lo vi de inmediato, pero las recetas con almendras están fuera de mi alcance ... querida infección

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Puse la mitad de la norma (compré uno barato en verano) y creo que es suficiente! Y no puedo comer cacahuetes horneados ...

Estoy pensando, ¿tal vez se arriesgue a doblarlo nuevamente y aplastar el rollo antes de cortarlo para que quede plano?

Lo pensare. Quizás lo haga. En resumen, para que fuera un rollo, pero ¿un rectángulo?

Escribe sobre harina más tarde, por favor, ¡lo que obtienes!

Amasado. Parece normal. No esta seco. Medí la harina con un vaso multicocina.

No sé cómo hacerlo, pero para que el pan sea plano, como un pastel, pero en capas.

[ang-kay]

ang-kay, y cuantos ml tiene el vaso?

240

Y me gusta mucho la idea de seguir midiendo la harina en gramos. Por eso está escrito, por ejemplo, un vaso de 240 ml. Y yo no tengo esto, empiezas a medir en otros 240, viertes esta agua aquí y allá, luego la secas. luego empiezas a pensar, pero enharina bajo el cuchillo o con un tobogán, bueno, etc.
En resumen, das recetas en gramos !!!!

Y quiero esos bollos, ahora dos ... no, me comería tres, y kooooof

En resumen, das recetas en gramos !!!!

Estoy completamente de acuerdo.

[Lerele]

Lerele, Lo volveré a hacer, escribiré gramos !!! La receta era generalmente atas, todas en diferentes medidas, pero la escribí tal como estaba en la receta.

Esperaré el resultado de Angela y mediré mi harina y la convertiré en gramos, ya que hoy no podré hornear por segunda vez.

¿Necesitas una revisión?