Berlineses con chocolate (en el horno)

Berlineses con chocolate (en el horno)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
harina de trigo	250g
leche caliente	70g
levadura fresca	15g
mantequilla, suave	30g
azúcar de vainilla	30g
sal	3d
huevo	1 PC.
Para rellenar
mantequilla	20g
chocolate derretido

Metodo de cocinar

Disuelva la levadura en la leche. Incorpora la harina y luego el resto de los ingredientes. Amasar a baja velocidad durante 4 minutos. Luego aumenta la velocidad y amasa por otros 6 minutos, hasta que se forme un moño elástico homogéneo.
Transferir la masa a un recipiente y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Durante este tiempo, la masa se "estira y dobla" 1 vez (o forma una arruga).
Al final del tiempo, transfiera la masa al refrigerador durante 12 horas (durante la noche)
Deje que la prueba se aclimate durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de usarla. Luego divídalo en 8 partes y haga una bola con cada parte. Cubre con papel aluminio y deja que la masa suba durante 1 hora (hasta que se duplique).
Unte con mantequilla derretida antes de hornear.
Hornee en un horno precalentado a 210 ° C durante 12 minutos.

Después del horno, engrasar nuevamente con ghee y espolvorear con azúcar en polvo.
En berlineses aún calientes, agregue chocolate derretido con mantequilla con una manga pastelera con boquilla fina.

El plato está diseñado para

8 piezas.

Programa de cocina:

horno

Nota

Los berlineses (rosquillas) suelen estar fritos. Esta opción es para aquellos que aún intentan evitar el aceite caliente.

¡Qué bolas! ¡El estado de ánimo de Año Nuevo es recto! ¡Gracias!

[Vasilica]

Vasilica, ¡gracias cariño!

El estado de ánimo de año nuevo es recto

Eso es seguro, ¡ya todos los pensamientos sobre las vacaciones!

[Natasha]

Natasha, donuts maravillosos !!! ¡Y qué bueno que se puedan hornear!
Tengo que intentarlo, lo pongo en línea. ¡Gracias por la receta!

[Vitalinka]

Vitalinka, ¡gracias cariño! ¡Pruébelo por su salud! Muy fácil de preparar, ¡pero delicioso!

[Natasha]

Natasha¡Qué deliciosos koloboks! ¡Oh, quiero uno!

¡Tómalo, querido! ¿Quieres más chocolate?

¿Puedo tener más? Y pastillas para la codicia ... más también

Oh, qué puntual la receta Son estaba visitando Alemania en esa época el año pasado, y ahora tiene "nostalgia". Ayer me quejé de que nunca le cocinaba berlineses.

Oh, qué clasessSSS !!!! Gracias. ¡Intentaré cocinar!

que delicioso descanso

Natulya, ¿cómo eres inteligente, horneaste tanta belleza?

Bolas de Navidad impresionantes

[Chicas]

Chicas¡Gracias a todos por tan amables palabras!

Y pastillas para la codicia ...

Alyonka, ¡Ojalá pudiera!

Oh, qué puntual la receta Son estaba visitando Alemania en esa época el año pasado, y ahora tiene "nostalgia". Ayer me quejé de que nunca le cocinaba berlineses.

Erhan, verdaderos berlineses fritos. Entonces le preguntas, ¿qué le gustaría?

¡Intentaré cocinar!

irlandesa, prueba, en preparación, bueno, ¡muy ligero! Y, por cierto, el relleno puede ser cualquiera, desde chocolate hasta varias mermeladas, ¡e incluso mermeladas!
Tanyushka, Laris, ustedes son maestros! Pero aún así, ¡muy bonito!

Natasha, ¡qué bonita! Un niño aquí simplemente me dejó perplejo, pidió bollos con chocolate, ¡así que su receta está justo a tiempo! ¡Enciende el horno el fin de semana!

[Manyashik]

Manyashik, hornea por placer! Pero, por supuesto, sería bueno tener un accesorio de confitería "para canutillos", entonces el chocolate llegaría al centro de los berlineses, y así

Natasha, qué deliciosos berlineses. Conseguiré una jeringa de Chibo en la empresa conjunta y la hornearé seguro.

Y tengo una jeringa de Chibo solo que no me agrada
🔗

[Luda]

Luda, Tomé solo la boquilla de pastelería más delgada.Pero ahora, por supuesto, tengo muchas ganas de comprar para canutillos.
Erhan¿a qué sabe?

: oops: el primer panqueque quedó un poco abultado. Recientemente hemos tenido muy poca humedad (30%) y la harina probablemente esté seca. Por lo tanto, claramente no tenía suficiente líquido incluso después de agregar leche. Como resultado, los bollos resultaron no ser tan exuberantes como los tuyos, pero seguiré trabajando en esta dirección.

Eh, tentadora, fui y me encargué una boquilla para canutillos, ahora no puedo prescindir de ella, así que esperamos y horneamos berlineses

Eh, tentadora, fui y me encargué una boquilla para canutillos, ahora no puedo prescindir de ella, así que esperamos y horneamos berlineses

¿Y qué es esta boquilla para canutillos? Iluminar

[Erhan]

el primer panqueque resultó ser un poco abultado

Erhan, está bien, es mejor no verter la harina de una sola vez, sino agregarla mientras se amasa la masa. Incluso en Ucrania, aquí toda la harina es diferente, y más contigo

Leka, Yo mismo solo llegué a la conclusión de que también quiero la misma boquilla

Luda, aparecería, pero no se eliminan las fotos del autor. Mira aquí y Lily https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, en la sección donde están las boquillas.
Aún no se ha limpiado

También tengo una nueva panificadora local en el programa de "masa", que se calienta demasiado, lo que probablemente no sea muy bueno para la harina de trigo. Últimamente, todos mis bollos no están muy aireados. Al principio pensé que era por el calor, pero ahora hace mucho frío aquí y los bollos todavía no son los que me gustaría, hay que intentar poner el HP en el balcón.

[Erhan]

Erhan, si entendí bien, ¿estás haciendo pruebas en una panificadora? ¿Ciclo completo del modo "masa"?

Sí, Natalya, suelo hacerlo, pero para los berlineses lo saqué temprano, ya que la receta recomienda dejarlo reposar a temperatura ambiente. Solo que estaba demasiado distraído con la tarea de mi hijo, y el horno logró calentar la masa con bastante fuerza.

Tiempo de fermentación en su horno, ¿cuánto tarda?

El programa de masa es de solo 1 hora 50 minutos. Pero hay un programa manual en el que yo mismo puedo ajustar el tiempo de amasado y fermentación (dentro de ciertos límites), pero no puedo ajustar la temperatura.

Yo mismo puedo regular los tiempos de amasado y fermentación.

¡Es genial! Solo tenemos un ciclo.
¿O tal vez cubrir el balde con una película y mantener la tapa xn abierta? ¿Entonces todavía saldrá algo del calor?

Sí, gracias, lo haré. Es solo que usé Moulinex durante 5 años, y esta estufa tiene solo 3 meses, por lo que no me he adaptado del todo.

Natasha, ¿cuánto chocolate se necesita para el relleno, 100 gramos?

Me tomó de 50 a 70 gramos. Si hubiera una boquilla delgada, sería más conveniente insertarla. Y se incluiría más chocolate. Y así todavía me quedé.

Natusya, y si, al meter la bola, pones dentro un trozo de chocolate por última vez y no tienes que preocuparte por los aditamentos ... ¿qué te parece?

[Leka]

Leka, es posible y así por supuesto, pero algo me dice que el chocolate con mantequilla después de hornear será mucho más interesante

y no hay necesidad de molestarse con las boquillas

Y la boquilla sigue siendo necesaria ... ¡Con ella hay más posibilidades! Al menos por los mismos canutillos.

[Natus]

Natus¡Muchas gracias por los bollos! ¡Qué deliciosos son! ¡Suave, esponjoso y tremendamente fragante!



Me gustó mucho la masa, definitivamente hornearé con ella y no solo estos bollos. Solo que no tenía suficiente crema de chocolate para ocho bollos, no era muy conveniente dosificar con una jeringa, la próxima vez haré una ración doble de (crema). Hoy han salido unos bollos con cuajada de limón. ¡Delicioso!

[Manyashik]

Manyashik¡Muchas gracias por un informe tan seductor! ¡Estoy muy contento de que te hayan gustado los bollos!

Solo que no tuve suficiente crema de chocolate

Bueno, ya ves, tú tienes mucho, y yo tengo tanto como la boquilla permite. Con mucho chocolate, son mucho más sabrosos ¡Oh! , pero con un kurdo de limón creo que también es bastante bueno
Por cierto, no se vuelven rancios durante mucho tiempo, son todos iguales tiernos y permanecen

Chicas, ¿y cuántas de ellas son tan pequeñas de este número? Y luego, si hay de 8 a 10 piezas, entonces necesito multiplicar la cantidad por 2 (mínimo), de lo contrario, mi familia peleará, y son tan hermosas ...

[RisaJ]

RisaJ, resulta ni siquiera 10, sino solo 8. Así que siéntete libre de doblar todo Y en lugar de chocolate, puedes usar cualquier mermelada. Te sabrá mejor. ¡Buena suerte!

Natali06, ¡Oh, gracias por la rápida respuesta! Por supuesto, ya lo he doblado y ahora estoy dando vueltas impaciente por el frigorífico, cuando serán, bueno, no 12, pero al menos seis horas para hornearlas ... ¡¡¡Así que prueba hottsa !!!!

Y tengo muchas ganas de intentarlo, pero ahora una publicación, pero mientras miraba las revisiones descubrí cómo reemplazar la boquilla, aquí:, Aún no lo he probado, pero creo que debería funcionar.
Definitivamente lo hornearé, ¡gracias a Natali06 por la receta!

[RisaJ, irlandesa]

Chicas, RisaJ, irlandesa, ¡pero no del todo! ¡Hornea por placer!

descubrió cómo reemplazar la boquilla

La idea es buena, pero ¿cómo estará en acción? Y luego mi última vez, en bollos con manzanas caramelizadas, una bolsa así se vino abajo. Esperamos que el chocolate esté más suave y que la varilla no se salga.