Las figuras eran de masa de levadura Stutenkerl y Martinsgans - receta de la foto en Mcooker: mejores recetas

Las figurillas se hicieron con masa de levadura Stutenkerl y Martinsgans.

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Las figuras se hicieron con masa de levadura Stutenkerl y Martinsgans.

Ingredientes
queso cottage	300 g
Leche	10 cucharadas l.
mantequilla	100 gramos
azúcar	6 cucharadas l.
azúcar de vainilla / vainillina / vainilla	1 paquete / en la punta de un cuchillo / semillas
sal	1 cucharadita sin tobogán
ralladura de un limón	1 PC
Harina de trigo	450 g
Levadura en polvo	15 g
huevo (proteína)	1 PC
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yema de huevo	1 PC
Leche	2 cucharadas. l.
Pasas	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Stutenkerl para el día de San Nicolás.
En la noche del 5 de diciembre, los niños de Alemania, Austria y Suiza ponen sus zapatos lustrados fuera del umbral o en la ventana para que Nikolaus pueda poner juguetes o dulces allí por la noche. El 6 de diciembre se celebra aquí el Nikolaustag. ¿Quién es Nikolaus?
Bajo el nombre de Nikolaus (Nikolaus) se esconde San Nicolás de Myra (en la tradición rusa - Nicholas the Wonderworker), quien fue en la primera mitad del siglo III un obispo en la ciudad de Myra en Asia Menor (ahora Demra, Turquía).
San Nicolás es uno de los santos más venerados del cristianismo. Se hizo famoso por su intercesión por los perseguidos y los que sufren, así como por su valentía y generosidad. Además, San Nicolás es considerado el santo patrón de los marineros, comerciantes, clérigos y niños.
El 6 de diciembre marca el día de su reposo según el calendario gregoriano. Según el calendario juliano, la Fiesta de San Nicolás (Día de San Nicolás el Taumaturgo) se celebra el 19 de diciembre. En este día, durante la Cuaresma de la Natividad, los cristianos ortodoxos pueden relajarse, pueden comer pescado.
Hay muchas leyendas asociadas con San Nicolás. Era un hombre rico y se ocupaba de los pobres de esa época. Y lo hizo a escondidas para que no le agradecieran. Existe la leyenda de que un día, queriendo ayudar a una familia muy pobre, Nikolai se subió al techo por la noche y desde allí arrojó cinco paquetes de monedas de oro al salón; los paquetes cayeron en los zapatos de los niños que estaban junto a la ventana.
Según otra leyenda, durante tres noches, Nikolai arrojó en secreto por la ventana a la habitación donde pasaban la noche las hijas de un pobre hombre, una pieza de oro, como dote para cada hermana. Ahora podían casarse y no tenían que ser enviados a trabajar.
Muy probablemente, de estos casos se originó la tradición de los regalos. En Alemania, así como en Suiza y Austria, en la noche del 5 de diciembre, los niños sacaron sus zapatos fuera del umbral de la casa para que Nikolaus, que llegaba por la noche, les dejara dulces y pequeños obsequios. Algunos creen que Nikolaus recorre todas las casas en su trineo y entra por la chimenea para esconder los regalos que trajo en zapatos o calcetines colgados por los niños.
Según otra costumbre, Nikolaus llega a la casa de los niños y les pregunta si se portaron bien y les da regalos solo a los niños honestos y obedientes. Nikolaus suele ir acompañado de un sirviente Ruprecht (Knecht Ruprecht), un tío terrible que castiga a los niños desobedientes con varas o incluso los mete en un saco y los lleva al bosque. Aparentemente, Knecht Ruprecht se inventó con un propósito educativo: apareció por primera vez en las tradiciones del siglo XVII y desde entonces ha estado presente invariablemente en el folclore alemán. ¡Qué bueno que este sea un personaje de ficción! En Suiza, Nikolaus suele ir acompañado de Schmutzli para estos fines, y en Austria y Baviera - Krampus.
A pesar de su venerable edad, Nikolaus se mantiene al día. Tiene su propio sitio web: bischof-nikolaus.de, donde habla de sí mismo. Nikolaus enfatiza especialmente el hecho de que no castiga a los niños y los insta a no creer a quienes dicen lo contrario. Y Nikolaus también se siente ofendido porque últimamente mucha gente lo confunde con el abuelo navideño: Weihnachtsmann. Todos conocen la imagen de Weinachtsmann.Se parece a Papá Noel, popularizado por la Compañía Coca-Cola en sus tradicionales anuncios de Navidad y Año Nuevo: un hombrecito alegre con un abrigo de piel de oveja roja, una gorra y botas de cuero negro. Como escribe Nikolaus: "Por supuesto, puedo ponerme mucho, también tengo una chaqueta roja con un cinturón negro, ¡pero soy Nikolaus, no Weinachtsmann!" El "correcto" Nikolaus está vestido con las vestimentas de un obispo: con una túnica, con una cruz pectoral, con una mitra en la cabeza y con un báculo de obispo en la mano.
Pero, efectivamente, es San Nicolás quien es el prototipo de Santa Claus. Los colonos europeos trajeron consigo las leyendas de Nikolaus a América. En 1862, un dibujante nacido en Alemania, Thomas Nast, dibujó imágenes de Santa Claus para Harper's Weekly. Recibió su reconocible atuendo rojo y blanco en los años 20 del siglo XX. En 1931, esta imagen formó la base de la campaña publicitaria de Coca-Cola. Resultó ser tan exitoso que no solo esta imagen moderna se afianzó en la conciencia pública, sino que esta aparición de Santa Claus, no del todo bien, se atribuye a Coca-Cola.
¡Pero volvamos a Nikolaus! En los días festivos, muchas panaderías ofrecen productos horneados especiales: Nikolausgebäck. Es una figura de hombrecitos horneados con masa de levadura. Dependiendo de la región, estas pequeñas personas se pueden llamar de manera diferente: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (en Luxemburgo). Por supuesto, uno puede imaginar a un obispo en estas figuras solo con una buena cantidad de imaginación, ¡pero qué felices están los niños con este pastel!
Martinsgans para el día de San Martín.
El día de San Martín se considera legítimamente una de las fiestas más brillantes e interesantes de la Alemania moderna. Esta celebración simboliza el final de la temporada de cosecha y precede al inicio de la temporada navideña. La fecha de las vacaciones no ha cambiado: el 11 de noviembre.
Esta fiesta tiene sus raíces en la antigüedad. Según la opinión popular, San Martín fue un soldado del ejército romano. En cierta etapa, cambió su visión del mundo y adoptó el cristianismo. En el futuro, lo promovió activamente en el territorio de la Francia moderna. El trabajo duro no fue en vano: se nombró una fiesta en su honor, y hoy la gente tiene el honor de celebrar el Día de San Martín. Participó activamente en la construcción de varias iglesias en su país natal. En primer lugar, Martín es considerado el santo patrón de Francia en el mundo católico, pero esto no impide que se celebre una gran fiesta en Alemania en su honor. Los alemanes también lo consideran su patrón y muy venerado.
El Día de San Martín, a pesar de sus raíces católicas, se celebra de manera amplia y variada en la Alemania protestante.
La celebración del Día de San Martín en Alemania tiene sus propias características y varios símbolos obligatorios que se asocian a esta celebración.
El primer atributo es una linterna de papel y una vela. Los niños hacen ese elemento en los jardines de infancia o en los grados de la escuela primaria. El proceso de fabricación lleva bastante tiempo y, a veces, puede llevar incluso dos semanas. Luego, el trabajo de la creatividad de los niños se utiliza activamente en procesiones festivas. El origen de este ritual se explica por una leyenda. Existe la creencia de que una vez que San Martín se perdió, los campesinos locales fueron a buscarlo. Bueno, ya que oscureció, se necesitaban antorchas. Ahora están simbolizados por linternas caseras para niños. Bueno, el procedimiento de vacaciones en sí recuerda algo a una operación de búsqueda, solo con elementos teatrales.
El segundo atributo importante de esta celebración es el ganso. Según la leyenda, una vez quisieron elegir a San Martín como obispo. Pero creía que no era digno de tan alto honor. Trató de esconderse en una bandada de gansos, pero lo delataron. Desde entonces, en las vacaciones, los gansos pagan cada vez por una mala acción.
Independientemente del lugar de celebración, el procedimiento es el mismo en todas partes. Los participantes de la fiesta se están reuniendo. En Berlín, se reúnen cerca de la Catedral de Berlín, que es el templo principal de la ciudad.Además, los participantes se dividen en columnas y recorren diferentes rutas hasta el mismo lugar, elegido de antemano. La duración máxima de dicha caminata no debe ser más de 40 minutos. Al mismo tiempo, los adultos prendieron fuego a las antorchas y los niños usan linternas caseras, que prepararon diligentemente antes. Durante la procesión, niños y adultos cantan canciones, y la ciudad, a vista de pájaro, se convierte en una bola de puntos que se mueven en la misma dirección. Esta actuación simboliza la búsqueda del santo por los antiguos campesinos alemanes.
Una vez finalizada la procesión, comienza la segunda etapa de la fiesta. Consiste en preparar el ganso de una forma especial. Cuando el ganso está listo, comienza la cena festiva en honor a San Martín.
Esta festividad brillante simboliza el final de la temporada de cosecha y el comienzo del ayuno navideño. Resulta que este es el último día antes del ayuno, cuando se puede comer, de acuerdo con la doctrina religiosa, alimentos de origen animal.
El Día de San Martín es una fiesta de la población de habla alemana de nuestro planeta. No importa dónde estén los alemanes, seguramente celebrarán este día, que simboliza el final de la cosecha. Incluso los niños de los jardines de infancia participan en la preparación del evento.
El procedimiento para la celebración no ha cambiado durante muchos años, pero es especialmente interesante observar el procedimiento en la capital de Alemania, Berlín. En este lugar, la fiesta se desarrolla de manera especial, teniendo en cuenta el sabor local y las tradiciones ancestrales. Y si quieres ver algo especial en Berlín, entonces tiene sentido visitar la capital de Alemania el 11 de noviembre, cuando tiene lugar la ceremonia festiva.
Los niños de Martinsgans reciben el 10 de noviembre para los cantos de Martinsgans.
Inicialmente, las figuras se hicieron con masa de levadura, pero hoy en día hay muchas recetas que usan levadura en polvo, hay opciones con requesón. Lo elegí porque tengo mucho requesón)))
Mezclar la harina con la levadura en polvo. Triture el requesón, agregue la leche, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la vainilla, la sal, la ralladura, la proteína. Mezcla. Combine con harina. Luego, recoge la masa en una bola con las manos.
Dejar reposar 30 minutos y encender el horno a 180g. Divida la masa en 4 koloboks, enrolle la salchicha, forme 3 hombres y gansos de 1 kolobok (tengo 2 gansos y las manualidades de mi hija). La superficie de trabajo no necesita estar cubierta de polvo, ¡nada se pega! Engrasar las figuras con la yema + leche, insertar las pasas. Horneamos durante unos 20 minutos hasta que se doren.