Pan con harina integral, lino y semillas de alcaravea

Pan con harina integral, lino y semillas de alcaravea

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Parlanchín:
Agua tibia	200 g
Harina de trigo (tengo 1c)	100 gramos
Levadura prensada	5 g
Azúcar	15 g
Masa:
Chatterbox todo
Harina de trigo (tengo 1c)	150 g
Harina de trigo integral	150 g
harina de centeno	100 gramos
sal	9 g
Semillas de lino	50 gramos
Agua	150 g (+25 g *)

Metodo de cocinar

• Para un parloteo, caliente el agua a 37 ° C. Disolver la levadura y el azúcar, agregar la harina, batir y dejar actuar 20 minutos.
• Freír las semillas de lino en una sartén seca hasta que crujen. Enfriarse. Conseguí una mezcla de semillas de lino, semillas de alcaravea y semillas de kalonji.
• Para la masa, vierta 150 g de agua en la coctelera (deje 25 g para el amasado final), agregue harina, sal. Mezclar a velocidad baja durante 2 minutos. Dejar actuar 20 minutos.
• Amasar a alta velocidad durante 5 minutos. * Agregue el agua restante (25 g) si es necesario. No agregué. La masa es suave, no se pega a los lados del bol.
• Agregue las semillas, mezcle a velocidad baja durante 2 minutos.
• Doblar la masa en un sobre, colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar por 30 minutos a 30C.
• A continuación, amasar la masa, doblar en un sobre, volver al recipiente y dejar fermentar durante 60 minutos a 30C.
• Pasado un tiempo, amasa la masa, haz una bola y déjala por 10 minutos.
• Dar forma al pan, colocarlo en un cesto de fermentación con la costura hacia arriba, cubrir con papel aluminio y dejar actuar 40-60 minutos a 30C.
• Antes de hornear, cortar y espolvorear con agua.
• Precalienta el horno con la piedra a 220C.
• Hornee hasta que estén tiernos durante 30-40 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno.
• Déjelo enfriar sobre una rejilla sin toalla.
• 
• Pan muy aromático y delicioso. Puse las semillas de kalonji por error, las confundí con comino negro y pensé que mi pan sería rechazado. Pero no, mi esposo incluso pidió suplementos. Dijo que estos puntos negros son deliciosos.

Nota

Para convertir a su tamaño, es conveniente utilizar porcentajes de horneado:
harina de trigo, premium o 1c - 50%
harina de trigo integral - 30%
harina de centeno - 20%
azúcar - 3%
semillas de lino - 10-15%
sal - 1.8%
levadura prensada - 1%
agua - 75% (tengo 70%)

Gracias a Katya por la receta: 🔗

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¡Amo tu pan, muérdagochka! Muchos hornearon y comieron con gran placer, y más de una vez. Y este es bueno.

Oksana, reconocerás tu pan de inmediato ... ¡Qué barrigón!

pan incomparable! ¡Yo hornearé!

[Ksyusha]

Ksyusha, pan precioso! Y no horneo pan mientras hace calor completamente vago

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina¡gracias chicas! Puede agregar cualquier semilla al gusto aquí o sin ellas, la masa en sí es sabrosa.

Y no horneo pan mientras hace calor completamente vago

Duc tenemos un resfriado .. + 13 y lluvia. ¿Qué más hacer algo?

[Sashulya]

pan incomparable! ¡Yo hornearé!

Y ya estoy horneando !!! Sashulya, alcanzar !!!

Ksyu, Nunca he dado comino o kalondzhu, _{Tengo lino como betún para zapatos} , pero para el futuro te preguntaré, ¿cuánta alcaravea vertiste en un pan así?

Dar forma al pan, colocarlo en un cesto de fermentación con la costura hacia arriba, cubrir con papel aluminio y dejar actuar 40-60 minutos a 30C.
Cortar y espolvorear con agua antes de hornear.

Ksyunya, para los especialmente dotados, todavía está Razik Mona, _{de lo contrario no hice eso} cuando el pan está lejos, le damos la vuelta y la costura está en la parte inferior, ¿verdad?

Pero si estás en la misma canasta, pero forrada con papel _{Hago esto ... a veces ...} luego, inmediatamente después de todo, lo dejamos con la costura, ¿verdad?

[Innusya]

Innusya, No puedo ponerme al día con usted, pero espero con gusto su informe

[Kroshik]

Kroshik, ¡así de rápido!

La alcaravea con el lino fue más o menos igual, en una cantidad total de 50 g.

cuando el pan está lejos, le damos la vuelta y la costura está en la parte inferior, ¿verdad?

Pero si estás en la misma canasta, pero forrada con papel _{Hago esto ... a veces ...} luego, inmediatamente después de todo, lo dejamos con la costura, ¿verdad?

Si.

[Omela]

Omela gracias por otro pan maravilloso !!!! Tengo semillas de sésamo negro ... Nunca antes lo había usado en pan ... sabe mucho más rico que el blanco ... Quiero intentar agregarlo junto con semillas de sésamo blanco y lino ...

[Lomarga]

Lomarga , gracias, amo mucho el sésamo negro. ¡Será delicioso!

[Omela]

Omela¡¡¡¡Gracias por la rápida respuesta!!!! luego beberé semillas de mostaza ... un poco

¡Hola! Y puedes aclarar:
1. ¿Qué es la levadura comprimida (la levadura seca normal no funciona?)
2. ¿Qué significa a 30 ° C?
3. ¿La preparación de la masa se realiza en un dispositivo especial? ¿Y luego hornear en el horno?
4. ¿Puedo hornear sin piedra, en una sartén?
¡Gracias!

luego beberé semillas de mostaza ... un poco

Bueno, no lo sé ... No diré nada sobre los cereales ... Nunca lo he usado.

[Angélica]

1. ¿Qué es la levadura comprimida (la levadura seca normal no funciona?)

AngélicaLevadura fresca comprimida, por ejemplo:


Secar instantáneo necesita 3 veces menos.

2. ¿Qué significa a 30 ° C?

Esto significa que debe estar caliente. Distribuyo en el horno apagado con dos tazas de agua hirviendo.

3. ¿La preparación de la masa se realiza en un dispositivo especial? ¿Y luego hornear en el horno?

Amasar en la cosechadora Thermomix. Puede hacerlo como está acostumbrado. Horneando en el horno.

4. ¿Puedo hornear sin piedra, en una sartén?

Lata.
¡Buena suerte!

Bueno, no lo sé ... No diré nada sobre los cereales ... Nunca lo he usado.

Ya estaba borracho ayer ... tuve una buena noche ... ni siquiera me supo amargo ... pero mi familia ni se dio cuenta

Debemos ... debemos intentarlo.

¡Gracias por la respuesta! También tengo una thermomix. La masa está perfectamente amasada. Y no puedes pararte, ¿saldrá mal?

No está tan mal. Primero, el volumen es demasiado pequeño. En segundo lugar, la masa debe doblarse. sobre , así la fermentación va mejor. Aquí puedes leer: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Sí, aquí hay dos preguntas más. ¿Qué es una canasta de pruebas? Y sobre la temperatura de horneado, ¿220 no es tanto? ¿Y no arderá durante 30 a 40 minutos a esta temperatura? Simplemente no tengo experiencia en pan, lo siento por las preguntas. La piedra se vende por separado para mi horno, por lo que puedo comprarla a medida que la experimento.

Las cestas son así:


En su lugar, puede usar un colador forrado con tela de lino y espolvoreado con harina.

220 ¿no es mucho? ¿Y no arderá durante 30-40 minutos a esta temperatura?

Todos los hornos son diferentes. El tiempo exacto depende de tu horno. Para convección, se debe configurar 20 ° C menos.

Muchas gracias! ¿Son estas cestas especiales para masa? Dado que hay un drushlag, ¿qué tipo de ventilación se necesitaba desde abajo?
Entonces, ¿solo en un horno frío y 2 tazas de agua hirviendo? ¿Cómo se enfriará, verterá agua hirviendo nueva?

En general, es mejor en el microondas, hay menos volumen. No cambié el agua, solo la vertí una vez y listo. Cestas sí, sobre todo para masa. En nuestro foro puedes comprarlos aquí:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Se necesita ventilación.

¡Gracias!

¡Buena suerte!

[PAGS]

Tan delicioso pan !!!

Me gustó unPAGSes saludable para todos, incluso para mi Verka, a quien no le gusta particularmente el pan con la adición de harina cz ... y ayer, ayer, una tercera parte de un pan se rompió en una cara ...

Ksyunechka, zainka, gracias cariño !!!

[Kroshik]

Kroshik, ¡¡¡¡qué hermosa!!!! Mejor que el mío !!!!! Y pon harina de centeno, ¿por qué duele el corte ligero?

[Kroshik]

Kroshik, ¡¡¡¡qué hermosa!!!! Mejor que el mío !!!!! Y pon harina de centeno, ¿por qué duele el corte ligero?

Me ofendes ... esessna se inclinó, pero la cortó ... así el sol se derramó por la ventana, yo derecho ninala donde ya tropezar con un trozo de pan, _{no, no engañar a shob,} Shoby toma una foto ... luego se decidió deja de tirar trozos en la cocina no lo compliques Existencia zhist y fotografiado justo al sol ...

Mejor que el mío !!!!!

Bueno, eres Ksenia Petrosyanovna, ¿cómo estás? dejar escapar saca ... desperdicio estoy mintiendo ...

Esessna se inclinó,

MALADEC !!!

Bueno, eres Ksenia Petrosyanovna, ¿cómo estás? dejar escapar

Mejor mejor. Estos son los que el propio Petrosyan apresura.

[Ksyushenka]

Ayer horneé pan. Muy fragante !!!! ¡¡Delicioso!! Horneé con levadura seca (tomé 2 g - 0.5 cucharaditas. Medido de CP) - no había frescos en casa, pero olvidé comprar. GRACIAS por la receta, Ksyushenka!!!
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[Ira]

Ira, resultó muy buen pan !! Me alegro de que me haya gustado.