Pan elaborado con tres tipos de harina y semillas de lino.

Pan elaborado con tres tipos de harina y semillas de lino.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa fermentada	45 gramos
harina para porche 1 grado	50 gramos
agua del porche	34 gramos
levadura fresca para porche	1,5 gramos
fingir sal	1 gramo
Masa
harina de trigo 1 grado ***	84 gramos + 10
harina de trigo integral ***	84 gramos +10
papel tapiz harina de centeno ***	84 gramos +10
porche	45 gramos
levadura fresca	8,3 gramos
Sal marina fina	7 gramos
semillas de lino	45 gramos
agua fría***	209 gramos -9

Metodo de cocinar

• Masa fermentada (fingir)
• Disuelva la levadura en agua, agregue sal y harina. Amasar hasta que quede suave. Deje reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente y luego refrigere durante 24-48 horas.
• Masa.
• Amasar todos los ingredientes excepto la sal y las semillas con un gancho durante 8 minutos, agregar sal y amasar durante otros 8 minutos. Agrega las semillas de lino, previamente fritas en una sartén seca y enfriadas. Amasar hasta obtener una masa uniforme.
• Fermentación a temperatura ambiente durante 90 minutos. Amasar la masa, hacer una bola y dejar reposar durante 10-15 minutos. Forme una hogaza y coloque la costura hacia arriba en la canasta. Se propone que el pan se haga sin cortes.
• Hornear sobre una piedra a una temperatura de 230 grados. Primeros 15 minutos con vapor. Retire el vapor, ventile el horno, baje la temperatura a 180-190 grados y ponga el pan a punto. Mi tiempo total de cocción fue de 35 minutos.
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• Coge el pan, déjalo enfriar sobre una rejilla y cómelo con gusto.

El plato está diseñado para

pan que pesa 480 gramos

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Fuente de pan
La receta se diferencia de la original en que la partí a la mitad. En lugar de centeno sin semillas, tengo papel tapiz. Esto está permitido por el autor. Siempre que trate de hornear pan según las recetas de Sergey, la cantidad de harina siempre difiere de la de él. Siempre tengo que agregar harina. ¡Aquí lo tenemos tan diferente! Hoy decidí, siguiendo los consejos de Vasilisa, reducir la cantidad de agua. Reducido en 9 gramos. Pero eso tampoco me ayudó. También tuve que agregar 10 gramos de todo tipo de harina. Un total de 30 gramos.
¡El pan está delicioso! ¡Corteza crujiente y sabor a nuez! Definitivamente hornearé este pan más de una vez. Gracias a Sergey por sus maravillosas recetas y clases magistrales.

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[Ángela]

Ángela, pan gris bonito y exuberante, agujeros apetitosos

[Ángela]

Ángela ¡El pan es solo una fiesta para los ojos! ¡Me imagino lo delicioso y aromático que es! Con mucho gusto me hubiera comido una tibia jorobada ahora

¡Belleza increíble! La pulpa causa un deleite instantáneo.

Me gustó mucho la receta, tiene todo lo que me encanta. La receta es robada

[Ángela]

Ángela¡Qué rico es el pan! ¡Puedo imaginar lo sabroso y fragante, con la corteza más fina y la miga aireada!

Ángela, buen pan! Y tan útil en composición ...

[Ángela]

Ángela pan impresionante! ¡Tan correcto y hermoso que ni siquiera hay palabras! ¡Bravo!

Gracias cariño.

[¡Chicas!]

Y Th algo que no entendí: girl-th: dije gracias a todos, pero ahora entré a leer la receta y no hay nada. ¡Resultó que no estaba educado! ¡Chicas!Gracias de nuevo por la calificación. Lo iba a hornear de nuevo. ¡Sabroso!

¡Ángela horneó tu pan! bueno, por supuesto que nafulugalila es sensible, ¡pero la base es tuya! me gustó mucho el sabor! y me complació especialmente la porción de pan, no grande.solo por dos días, ¡y luego puedes comenzar uno nuevo! Muchas gracias, ¡su pan es de primera clase!

[Tumanchik]

Tumanchik, sí a tu salud, querida! Gracias por los comentarios y los elogios. Por favor contactar.

y aqui esta Foto ... muy sabroso.

Ángela, el pan es muy bonito, ¡con miga delicada!
Y la harina, eso sí, puede ser muy diferente, incluso de la misma empresa.
¿Cómo sabe la linaza frita? ¿Hay alguna diferencia con la cruda? Yo suelo moler en un molinillo de café, quiero intentar freír. ¡Gracias!

[Puerto pequeño]

¿Cómo sabe la linaza frita? ¿Hay alguna diferencia con la cruda?

Puerto pequeño, Ahi esta. Más sabor a nuez, por así decirlo. Como todos los demás: incluso nueces fritas, incluso semillas.

¡el pan es muy bonito, con una miga calada!

Gracias.

Ángela, horneé pan con tres tipos de harina y semillas de lino fritas. Por cierto, son muy sabrosos fritos. Solo horneo todo pan de lúpulo con masa madre.
El pan resultó muy sabroso, aromático y con sabor a nuez. Mi esposo me agradaba mucho. ¡Muchas gracias por la receta!

y corte

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¡Qué bonito pan resultó! Y la miga es tan aireada. Gracias por traer y compartir. Espero que el pan sea amado.

Ayer puse el porche. Ahora lo hornearé.

¡No solo un matón! ¡Es muy sabroso!

¡Guauu! ¡Definitivamente hornearé!

[Ludmila]

Ludmila, no te arrepentirás.

¡No solo un matón! ¡Es muy sabroso!

Intentaré ...

¡Esfuérzate mucho! Primero hornee todo según la receta. y luego el matón!

¡Esfuérzate mucho! Primero hornee todo según la receta. y luego el matón!

ahh, astuto ... puede que no haya una segunda vez ... quiero probar todo

¡Será más de una vez! ¡Muy bien!

¡Será más de una vez! ¡Muy bien!

sabes cómo convencer, pero yo mismo descubrí el pan de trigo sarraceno. ¡Estoy encantado! realmente me gustó

Mira en mi perfil hay un par con harina de trigo sarraceno. Cool también

Mira en mi perfil hay un par con harina de trigo sarraceno. Cool también

Definitivamente hornearé.

Anzhik, estoy amasando. ¿Qué significan los asteriscos en los ingredientes? ¿Con harina y agua?

El primer número está en la receta original y el segundo. lo que tenía que hacer. Mira tu tormento. Incluso hay menos agua. que sírvame, y verás en el camino.

El primer número está en la receta original y el segundo. lo que tenía que hacer. Mira tu tormento. Incluso hay menos agua. que sírvame, y verás en el camino.

Horneo en una panificadora. calor. es por eso que el moño necesita un poco diferente. Tomé 200 + 5-8 gramos de agua para la sal. toda harina para la primera parte. no un hooligan

¡Bien hecho! Estoy esperando.

¡Bien hecho! Estoy esperando.

y yo

Ángela, aquí está mi pan. Al horno en Filete 9046. Esta vez elegí el modo con sensatez y todo salió bien. Pero la próxima vez cambiaré un poco más. Hace mucho calor ahora y tenía miedo de que no fuera peróxido. Magnífica receta, rico sabor. Resultó muy sabroso. Ella no es un gamberro. Todo según la receta. Luego volveré a hornear otro trigo sarraceno.

¡Buen pan! Solo que lo hago más brillante. Gracias. lo que ha compartido.

¡Buen pan! Solo que lo hago más brillante. Gracias. lo que ha compartido.

bueno, quizás sea solo luz. el pan no está oscuro. gris. la estructura de la miga parece ser la misma. a pesar de que horneé en HP. Solo reduciría un poco la sal. en cuanto al mío. pero me gusta un poco salado. y todavía no he frito la linaza. dispara fuerte. temeroso

[ang-kay]

ang-kay, No tengo semillas de lino, tendré que buscar. ¿Quizás sin ellos? ¡Atrevámonos al trigo sarraceno por harina!
¡Entonces yo también puedo hacer eso!

[Tonya,]

Tonya,es muy posible sin lino, sin añadir otras semillas o sin nada en absoluto. Pero no hay harina de trigo sarraceno en este pan

dispara fuerte. temeroso

No deberías tener miedo de este tiroteo: girl_haha: Ir, no vendes redes especiales para cubrir las cacerolas. Entonces no es la grasa la que volará, las semillas no saltarán.

No deberías tener miedo de este tiroteo: girl_haha: Ir, no vendes redes especiales para cubrir las cacerolas. Entonces no es la grasa la que volará, las semillas no saltarán.

si claro que hay uno! y yo tengo. la corriente debe estar constantemente interferida. y son como saltamontes en diferentes direcciones

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Miré esto con harina de trigo sarraceno y aquí: girl_haha: creo que seguirle el ritmo a Ira, hasta que funcione.

es necesario interferir constantemente.

Lo cubro a fuego lento. Freí en una capa. Cuando empiezan a disparar, ¡inmediatamente me quito el bigote!

Pienso seguir el ritmo de Ira, hasta que funcione.

Pienso seguir el ritmo de Ira, hasta que funcione.

Yo no puedo seguirle el ritmo