Chum (Kyata)

[RELLENO:]

Chum (Kyata)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	450 g
Kéfir	230 g
Huevo	1 PC.
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Levadura seca	2 g
Azúcar	4 cucharadas l (a quien le gusta lo menos dulce 2 p.
Azúcar de vainilla	1 bolsita
sal	1,5 cucharaditas
RELLENO:
Harina	2 cucharadas. (2 x 250 ml)
Mantequilla de ghee	120 g
Azúcar en polvo	3/4 arte. (200 ml)
Adicionalmente:
Azúcar
Mantequilla	el resto del paquete 80 g

Metodo de cocinar

• Ponemos en programa de cocción de masa de levadura
• Para preparar el relleno, derrita la mantequilla, enfríe un poco para que esté apenas tibia y todavía aguada.
• Vierta el azúcar glas, revuelva.
• Luego agregue harina a escondidas, no se puede todo hasta el final, lo principal es que debe obtener una sémola grasosa.
• Antes de extender la masa:
• - Derretir mantequilla adicional;
• - dividir el relleno en 4 partes iguales;
• - espolvorear una bandeja para hornear con harina;
• para que todo esté listo a mano
• ________________________ _______
• Divide la masa en 4 partes iguales, habrá 4 rollos.
• Estirar una pieza un poco más delgada que 0,5 cm
• Lubrique con mantequilla derretida adicional y espolvoree con un poco de azúcar. No se puede espolvorear con azúcar, solo habrá dulzura del relleno.
• Extendemos 1/4 del relleno y lo enrollamos en un rollo y así obtenemos 4 rollos.
• Luego, encima de los rollos, caminamos suavemente con un rodillo, como si apisonáramos el relleno, pero no hasta la muerte.
• Luego corte cada rollo en 6 u 8 trozos, colóquelos en una bandeja para hornear con una costura hacia abajo y colóquelos en un lugar cálido durante 30 minutos, cubra con una toalla.
• No olvides encender el horno para precalentar a 175 grados.
• Antes de colocar el chum en el horno, puedes hacer agujeros con un tenedor en cada chum y engrasar la parte superior con agua dulce o yema, lo que quieras.
• Después de 20 minutos, el salmón chum está listo.
• Quiero mucho a todos, gracias a todos los que apoyan este foro, que comparten sus habilidades, recetas, ¡alma!
• ¡Gracias a ti, siempre obtengo pan y dulces deliciosos!
• Feliz año nuevo y buen provecho
• Foto: Qween

Nota

El sabor del salmón chum me recordó el sabor de la infancia, cuando mi abuela me horneaba rizos y tenían un sabor fabuloso, solo sin nada, solo engrasados ​​bien por dentro con mantequilla y azúcar, y siempre quedaban húmedos, como a mí me gusta.
Y siempre le rogué a la abuela, bueno, pon más mantequilla y azúcar

Y después de comer bollos chic "French bouquet" con canela, y luego con semillas de amapola, me di cuenta de que ya no puedo mirar las semillas de amapola y especialmente la canela (aunque me encanta)

Por lo tanto, decidí realizar un experimento y hacer KETU prácticamente con la misma masa.

Pasión como amo esto. A veces agrego nueces o ralladura de cítricos al relleno.

[julifera]

julifera , los rollos, después de formarlos, deben cortarse hasta el final, ¿o no? ¿Entendí correctamente que los productos terminados parecen pasteles, no rollos?

Si hay una foto de KYAT, publícala aquí, por favor

[julifera]

julifera , los rollos, después de formarlos, deben cortarse hasta el final, ¿o no? ¿Entendí correctamente que los productos terminados parecen pasteles, no rollos?

Si hay una foto de KYAT, publícala aquí, por favor

Qween, sí, cortados hasta el final, terminan pareciendo rollos rectangulares gruesos y suaves
Mi 6 x 8 cm
Encontraré una foto en internet, la publicaré, no pude tomar una foto mía, la batería de la cámara se sentó mientras cargaban todo

Aquí hay una foto de un kyat real:



Todavía tenemos una fábrica a la venta, por pieza, mide 8 por 12 cm.

[julifera]

julifera, aquí está mi salmón chum (¿esta palabra está disminuyendo o no?). Hice la masa según mi receta (lo más parecida posible a la tuya) y completamente con mantequilla casera.
Pasteles inusualmente deliciosos con un aroma cremoso y funky.



Hay varias preguntas:

1. Describe el relleno con más precisión. ¿Parece sémola húmeda o es más grande y aceitosa? Lo tengo "alcanzado" el estado de Streisel, creo que la harina en el relleno se debería haber puesto 1,5 cucharadas.

2. ¿Debería caerse el relleno de los cortes cuando se transfiere a la bandeja para hornear?

3. Pongo azúcar en el relleno, no azúcar glas, ¿no es crítico?

julifera , de mi parte para ti, un plus en tu reputación, gracias por la nueva y maravillosa receta.

[Qween]

Qween, super, la textura de la prueba, ¡eso es! Aireado y cremoso
¡¡¡Hurra!!!


1. Describe el relleno con más precisión. ¿Parece sémola húmeda o es más grande y aceitosa? Lo tengo "alcanzado" el estado de Streisel, creo que la harina en el relleno se debería haber puesto 1,5 cucharadas.

Hice el relleno a un estado de no sémola, pero probablemente más como mijo, tal vez quedó un poco grande como un guisante, pero eso no fue tan crítico.
Y también quiero probar menos harina, para que el relleno esté más húmedo, no sé si esto afectará la ligereza, o tal vez aún esté bueno, tengo que probar.

2. ¿Debería caerse el relleno de los cortes cuando se transfiere a la bandeja para hornear?

Ya no me caí en una bandeja para hornear, cuando lo corté, usé un cuchillo para poner el relleno en los lados como una espátula, pero no se derramó demasiado.

3. Pongo azúcar en el relleno, no azúcar glas, ¿no es crítico?

Creo que no es muy crítico. Lo principal es adivinar la mejor proporción: harina: azúcar.

Para el azúcar, todavía hay tales proporciones en el relleno, pero aún no lo he probado:


- mantequilla - 100 g
- azúcar - 1 vaso
- harina - 1 vaso

o


- azúcar - 1 vaso
- mantequilla - 200 g
- harina - 2 vasos
julifera , de mi parte para ti un plus en la reputación - gracias por la nueva y maravillosa receta

Gracias Qween, estoy muy contento de que alguien también esté loco por chum

Antes de comprarme una máquina de hacer pan, nunca hacía masa de levadura, siempre tengo poco tiempo libre, y necesito jugar con ella durante medio día, e incluso mantenerla caliente, que no tenemos ahora.
Por lo tanto, comí el salmón chum comprado, comí-comí y no pude obtener suficiente de todo, lo calenté con agua en el microondas y resultó como recién salido del horno y con kéfir o leche.

Ahora lo hice yo mismo y el salmón chum casero resultó mucho más sabroso, ni siquiera lo esperaba.

[Qween,]

Qween, y comparte tu receta de masa, me encanta experimentar tanto

Hice kyata de acuerdo con una receta sin levadura (con kéfir); me gustó mucho, ¡ahora también necesito probar la de levadura!

Escribo la receta de la masa de memoria, porque cuando cocino algo nuevo, lo escribo en un cuaderno y agrego notas en el proceso.

Ayer fue así:

100 gramos crema agria casera
170 ml. agua
20 gr. levadura fresca (del congelador)
30 gr. margarina "Pampushok" para hornear
4 cucharadas l. Sáhara
1 cucharadita sal
vanilina

La masa resultó para que no se pegara a la tabla de cortar y, al mismo tiempo, fuera inusualmente suave y flexible.

Definitivamente cocinaré un poco más. Y engordaré la sémola, es decir, añadiré menos harina. Ayer también quise poner menos, sentí directamente cuándo era eso, pero por primera vez decidí hacer lo que estaba escrito y sacar conclusiones.

Intentemos juntos y compartamos nuestras impresiones.

PD: por cierto, el azúcar en los granos resultó ser de 180 gr. - especialmente pesado.

[Qween]

Gracias Qween, Probaré crema agria, de hecho, casi una receta similar.

Leí sobre la margarina durante mucho tiempo que sus grasas son muy dañinas para el cuerpo, no se descomponen y no la he usado desde entonces. Por supuesto, no es un hecho que la mantequilla sea la correcta, y no el aceite de palma, pero tampoco la margarina.