Pollo en barro (Faraona alla creta)

Pollo en barro (Faraona alla creta)

Categoría: Platos con carne

Cocina: italiano

Ingredientes
Una gallina	1 PC.
Vino	125 ml
sal
Pimienta
Hierbas provenzales
Rojo arcilla	4-5 kilogramos
Papel de hornear
Aceite de oliva	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Chamuscar y cortar bien el pájaro y lavarlo por dentro y por fuera. Pon las especias dentro y vierte el vino.
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• Esculpir dos platos en arcilla que cubrirán bien nuestro pájaro
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• Coloque un plato en una bandeja para hornear. Engrasa papel de horno con aceite de oliva y envuelve el pájaro. Ponlo sobre la arcilla y cúbrelo con un segundo plato de arcilla. Cierre la arcilla alrededor de los bordes.
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• Ahora encendemos nuestra imaginación y decoramos el molde de arcilla con patrones o inscripciones ... Mi imaginación fue suficiente para ...
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• Enviamos todo esto a un horno precalentado a 225 *. Después de 1,5 horas, baje la temperatura a 150 *. Después de 2 a 2,5 horas, el ave está lista, tierna, jugosa y huele a hierbas y especias. Se sirve directamente en una bandeja de horno en forma de arcilla.
• Ligeros golpes de martillo rompen la forma ...
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Nota

Este plato toscano se conoce desde hace mil años, los lombardos ya lo sabían. Deberías impresionar a tus amigos con este plato por tres razones.

Razón número uno: cuando todo está cocido y el pájaro está en el horno, tienes al menos 2 horas a tu disposición para prepararte para la llegada de los invitados. El plato se prepara sin supervisión y sin manipulaciones adicionales.

Razón número dos: un pájaro así no se sirve, los invitados se sorprenden con él, porque el molde de arcilla en el que se cocinó debe romperse.

Razón número tres: ¡el sabor y el olor son increíbles!

Estoy en una receta muy interesante. Lo más probable es que apenas cocine así, pero para obtener información es interesante leer. Demasiada arcilla. Quizás cuando decida sorprender a los invitados Y esto es para ti para MK

¡Helen, asombroso!
Una receta tan antigua y a la vez muy moderna.
Resulta que el pollo se está cocinando en su propio horno ... ¡Genial!
Para un plato festivo, ¡será encantador! Gracias.

kubanochka
¿Dónde compraste tu arcilla?
Gracias por la receta interesante, la cocinaré para el año nuevo, comí cerdo, un amigo lo cocinó, lo horneé en barro y en un horno ruso, fue algo que te lamerás los dedos

[Lena]

Lena, chic y shock! Qué bueno es tener pollos frescos en el patio y arcilla adecuada detrás de la cerca Y el resto es obra de manos y deseos

[Lena,]

Lena, pollo suuper !!! Me gustó cómo chpooook su martillo !!

Receta muy, muy interesante !!! ¿Dónde desenterrar la arcilla? ¡Definitivamente lo cocinaré de todos modos! ¡Gracias!

[Lenochka]

Lenochka ¡Tanto la receta como la porción son simplemente geniales!

Helen, no entendí bien este momento
Enviamos todo esto a un horno precalentado a 225 *. Después de 1,5 horas, baje la temperatura a 150 *. Después de 2 a 2,5 horas, el pájaro está listo, 2-2,5 horas desde el momento de su introducción en el horno o desde el momento en que baja la temperatura. A juzgar por el tiempo libre, ese es el primero, ¿verdad?
¿Y la arcilla es la que se vende en cajas con fines cosméticos? Si es así, ¿cuántas cajas necesitas?

Lenchik, MK es genial, pero ¿puedes meter un pato allí? Y no estaría de más cavar un poco de arcilla en alguna parte ...

Y si cabe en el horno y acumula tanta arcilla, también puede agacharse

Lenchik, MK es genial, pero ¿puedes meter un pato allí? Y no estaría de más desenterrar un poco de arcilla ...

Me parece que se derretirá demasiada grasa del pato, pero el pavo debería salir con una explosión de acuerdo con esta receta, ¿verdad Lena?
Estoy simplemente en shock, tu polla en vino me viene por la noche, ¡y ahora estarán juntos con el pollo por una pareja!
A juzgar por la foto, ¿el pollo también tiene una corteza marrón? Ahora estoy pensando en un pavo de esta manera en NG.Solía ​​divertirme con la esperanza de un pato de MVD para el Año Nuevo, ahora renuncié a esta aventura. ¿Qué opinas tú del pavo y probablemente necesites hornearlo por más tiempo?

Inmediatamente quiero pasar las coordenadas exactas de las "minas de arcilla" Clay esta vez excavado comprado en la tienda "Leonardo". Arcilla roja para la creatividad de los niños. Solo que no polímero, sino eco. Así era la arcilla.


Ahí en la caja hay medio kilo de arcilla (la caja es tres veces el tamaño de un trozo de arcilla). Me tomó 7 cajas. Por una buena razón, sería necesario extender la capa más gruesa.
Hoy mi vecino me trajo arcilla de las aguas termales, los niños también la trajeron hoy ... Pero la necesitaba ayer ... Tenía una peculiaridad: cocinar un pollo así para la cena. Por lo tanto, mi esposo me llevó a una parte de la ciudad completamente diferente a la tienda de Leonardo. ¿Quién dijo que era fácil?

Helen, no entendí bien este momento
Enviamos todo esto a un horno precalentado a 225 *. Después de 1,5 horas, baje la temperatura a 150 *. Después de 2 a 2,5 horas, el pájaro está listo, 2-2,5 horas desde el momento de su introducción en el horno o desde el momento en que baja la temperatura. A juzgar por el tiempo libre, ese es el primero, ¿verdad?

Han pasado 2,5 horas desde la inmersión en el horno. Pero no tenía un pollo, sino un monstruo ... 3,7 kg ... Pollo casero, no un asador de la tienda. Entonces, para un pollo normal, 2 horas serán suficientes.

¡En Nochevieja definitivamente repetiré! ¡Me gustó muchísimo!

Me parece que se derretirá demasiada grasa del pato, pero el pavo debería salir con una explosión de acuerdo con esta receta, ¿verdad Lena?
Estoy simplemente en shock, tu polla en vino me viene por la noche, ¡y ahora estarán juntos con el pollo por una pareja!
A juzgar por la foto, ¿el pollo también tiene una corteza marrón? Ahora estoy pensando en un pavo de esta manera en NG. Solía ​​divertirme con la esperanza de un pato de MdV para el Año Nuevo, ahora renuncié a esta aventura. ¿Qué opinas tú del pavo y probablemente necesites hornearlo por más tiempo?

¡El pavo estará súper increíble! El tiempo de asado depende del tamaño del pavo. La corteza, de hecho, resultó ser rosada, quebradiza.
No le haría eso a un pato, esta receta es más adecuada para un pájaro "seco".
El otro día quiero cocinar un gallo según una receta diferente, pero también en vino. Veamos cuál sabe mejor. Pero el marido aún recuerda ese gallo

kubanochka, ¡qué receta tan original! Qué hermoso e inusual, especialmente: "Razón número dos: un pájaro así no se sirve, los invitados se sorprenden con él, porque el molde de arcilla en el que se cocinó debe romperse".

¡Cocinaré para aplastar, para experimentar el placer cuando paque con un martillo!

Mi arcilla se agrietó en aproximadamente una hora.
¿Debería dejarse una abertura para que salga el aire?
Realmente compré arcilla para modelar en paquetes de kilogramos: es gris, no encontré uno refractario rojo.
Ahora es un boom para probar ....: drinks_milk: con vodka y champagne.
Y la pregunta sobre la corteza. ¿Como funciona? Para hacerlo, debes abrir el cuerpo del pollo al aire. Conseguí un pollo bien cocido al vapor, delicioso sí, pero no olía a costra.

[zval37]

Mi arcilla se agrietó en aproximadamente una hora.
¿Debería dejarse una abertura para que salga el aire?
Realmente compré arcilla para modelar en paquetes de kilogramos: es gris, no pude encontrar uno refractario rojo.

zval37probablemente se trata de arcilla. Solo necesitas el rojo. Y el despliegue no es muy fino. No es necesario dejar agujeros. El punto es que todo está sellado herméticamente. Y la arcilla se agrietó en las costuras, ¿dónde estaban las juntas de las piezas enrolladas por separado? ¿O como?

[zval37]

zval37probablemente se trata de arcilla. Solo necesitas el rojo. Y el despliegue no es muy fino. No es necesario dejar agujeros. El punto es que todo está sellado herméticamente. Y la arcilla se agrietó en las costuras, ¿dónde estaban las juntas de las piezas enrolladas por separado? ¿O como?

Si. En las articulaciones. La próxima vez tendrá que trabajar con agua. No me imagino cómo te las arreglaste para moldear así el cuenco superior. Tengo un montón de pliegues en las esquinas que deben colocarse en algún lugar.

Helen, eres una hechicera y no he visto la receta antes. Empecé a leer la receta y empezó a surgir en mi cabeza información de que había leído algo similar y antiguo en un libro sobre cocina china, y cuando terminé de leer esa receta de cocina italiana, me di cuenta de que algunas de las recetas eran internacionales. La idea de superrrrrr es interesante, me gustó especialmente la pintura sobre arcilla y el martillo.

No me imagino cómo te las arreglaste para moldear así el cuenco superior. Tengo un montón de pliegues en las esquinas que deben colocarse en algún lugar.

Necesitas recordar tu infancia ... ¿Te gustaba esculpir en plastilina? Necesitas amasar bien la arcilla. Juega con cada pieza, luego ensambla en un solo todo: suave y elástico. Estirar la capa, colocar encima el pollo envuelto en papel y formar las esquinas. Esculpe la forma. Corta el exceso y esculpe bien con los dedos ... Bueno, no sé cómo explicarlo ... Es como una masa, hay que sentirlo. Y las articulaciones deben estar bien cegadas. Lo principal es "jugar" con arcilla. Todos los pliegues son muy fáciles de quitar.

Hace 40 años, en las tierras vírgenes, horneábamos un ganso de manera similar. Sin embargo, solo dos veces, pero bajo la guía de una persona experimentada.
Pero en el fuego. Pero después de haber arrancado y sacado primero solo plumas grandes, y luego las cubrió con arcilla directamente en la pelusa.
Encendieron un fuego por la noche, por la mañana cavaron un hoyo en la tierra tibia en su lugar, pusieron un ganso untado con arcilla, lo rociaron con arena y volvieron a encender el fuego. El fuego se mantuvo hasta la noche. No es fuerte, hay leña en mal estado, quemaron recortes de tablas del objeto.
Por la noche, lo sacaron, las plumas se golpearon junto con la arcilla. E inmediatamente se pusieron en marcha. Recuerdo que había mucha grasa y por eso se limpiaron las manos en el mono de construcción. Los que llevaban en ese momento. Fue solo sobre mí.
Se olvidaron los detalles de la tecnología (sí, solo miraba cuando era joven), pero qué maravilloso es el vodka shlaaaa debajo ... - Eso lo recuerdo bien.

Pero en el fuego. Pero después de haber arrancado y sacado primero solo plumas grandes, y luego las cubrió con arcilla directamente en la pelusa.

Así cocinamos un pájaro en la naturaleza. Este es nuestro camino, no italiano ... pero para esto, claro, con vodka

Definitivamente marcador, ahora solo espera las vacaciones

¿Y la arcilla es la que se vende en cajas con fines cosméticos? Si es así, ¿cuántas cajas necesitas?

Esto definitivamente no funcionará, ya que una vez traté de cubrir el espacio en la estufa en la casa de baños (se necesitaba con urgencia), cuando se secó, todo se volvió a esparcir en polvo.

En lugar de arcilla. Quién no sabe dónde conseguirlo. Puedes usar sal de clara de huevo. Mezcla hasta que quede suave. Aproximadamente un pollo tomará 2-3 kg de sal y aproximadamente 6-10 huevos (proteínas). Cubre perfectamente y el pollo se hornea como en barro. No hay diferencia. Por lo tanto, cocino pescado a la parrilla.