Pastel de Columbine

[Masa de mantequilla:]

Pastel de Columbine

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa de mantequilla:
mantequilla	125
azúcar en polvo	75g
huevo crudo	1 PC.
yema hervida	1 PC.
harina	200 g
almidón	75 g
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
Hojaldre (falso):
mantequilla	125 g
harina	5 cucharadas l.
agua	1/4 taza
vinagre	1 cucharada. la cuchara
sal	pellizco
Crema:
huevos	6 uds.
mantequilla	2 paquetes
azúcar en polvo	2 vasos
leche condensada hervida	200 g
vainilla
figuritas de crema, fruta, chocolate para decorar

Metodo de cocinar

• Todo el mundo conoce la tarta Arlequín, y quiero presentarles la tarta "Colombina", inventada por mí, el esquema de montaje, que es muy parecido, pero la crema y las tartas tienen una diferencia significativa. Por mucho que parezca que se ha escrito mucho y, por lo tanto, la receta es complicada, no lo es. Ambas masas se hacen de la noche a la mañana y son muy fáciles de amasar y hornear. Bueno, el montaje no es difícil. Su sabor es muy interesante e inusual, tanto por la masa quebrada quebradiza, como por la inusual crema, muy delicada, aromática. Bueno, empecemos !!!
• Masa de mantequilla:
• 125 gr de mantequilla
• 75 g de azúcar glass
• 1 huevo
• 1 yema hervida
• Batir todo hasta que quede suave.
• 200g de harina
• 75 g de almidón
• 0.5 cucharaditas de levadura en polvo
• Amasar la masa. No debe pegarse a sus manos y ser suave. La masa debe reposar en el refrigerador. Mejor hacerlo de noche. Estirar 4 tortas con un diámetro de 26 cm. Hornear hasta que estén doradas a 200 C durante 20 minutos. Los pasteles son muy frágiles.
• Hojaldre falso:
• 125 gr de mantequilla
• 5 cucharadas de harina
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de vinagre
• una pizca de sal
• Picar la mantequilla con harina para hacer una miga. El aceite debe ser del congelador. Agrega vinagre y sal al agua. Recoge la mantequilla y las migas de harina con un portaobjetos, haz un agujero y vierte agua. Amasar la masa rápidamente. La masa debe permanecer mejor en el refrigerador durante la noche. Hacer 4 capas con un diámetro de 26 cm. Hornear hasta que estén doradas y lo más importante hasta que se vean escamas.
• Crema:
• 6 yemas
• 6 proteínas
• 2 paquetes de mantequilla
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 200 g de leche condensada hervida
• vainilla
• Moler las yemas con azúcar glas hasta que estén blancas. Agregue la mantequilla blanda y agregue las claras y la leche condensada, batidas en una espuma fuerte, alternativamente. Agrega vainilla. La crema debe quedar lisa y uniforme. Observe el mismo régimen de temperatura para los productos de la crema.
• Montaje:
• Ponga el bizcocho de arena, cubra bien con crema 2 bizcocho de hojaldre y nuevamente crema. No te arrepientas de la crema. Ambos pasteles se clasifican como productos horneados secos, por lo que la crema, o más bien su cantidad, tiene un papel muy importante. Bueno, y así alternamos hasta el final. También cubrimos cuidadosamente los lados con crema y refrigeramos durante la noche. El sabor final debe tener un agradable crujido, pero también derretirse en la boca. La mía está decorada con nata y fruta, que también va muy bien en sabor. El pastel terminado huele a helado soviético antiguo y, a pesar de la combinación de pasteles secos, ¡es muy sabroso! No agregué nueces ni frutas, pero puedo decir con certeza que las nueces agregarán grasa adicional, pero una capa de arándanos refrescará el sabor y lo hará picante. Thor 2,5 kg. Hecho para una empresa de 10 personas. A todos les gustó. Me alegraría si a ti también te gusta ...
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¡Muy buen pastel!

¡Pastel maravilloso! Me encantan los pasteles y las tortas y pasteles dulces. Desde pequeño prefiero la repostería a los dulces. Y me gusta mucho cocinar esas cosas, aunque estoy lejos de ser un maestro. Tu pastel es extraordinariamente bueno. Las manos ya están picando, y espero que pronto haya una razón. Quitando urgentemente a marcadores. Muchas gracias por tu talento. Cómo hornearé un pastel, definitivamente te contaré mis impresiones.

¡Oh, Valyush, cuántos oooo! ¿Ya se han ido las grosellas rojas? Delicioso !!!

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¡Y hermoso! ¡Un derroche de colores! ¡¡¡Y el cortador está delicioso !!!

La foto del Radical desaparece con el tiempo
Así que me aseguré. Insertar según sea necesario


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Irinka, ya recargué todo en HP)) ¡Trabajamos en paralelo! )

¡Ilona! Ya tenemos melones en pleno apogeo en el mercado y las fresas se han ido por completo. Mis cerezas se agotaron hasta el 5 de junio, pero ahora el albaricoque está lloviendo. Todo está madurando tan rápido este año. Ya las frambuesas son las suyas, y en los viejos tiempos, antes de julio, no espere. Pero arándanos importados, no cultivamos ...

¡Mierda! Para agosto, no hay nada que poner en la mesa de la boda de la hija, ¡todo desaparecerá! ¡Melones ahora!

El pastel es hermoso, la decoración es tan natural y tan exquisita al mismo tiempo, gracias, satisfecho con la belleza.

[valvery,]

valvery, pastel increíble y hermoso !!! ¡Estoy encantado! La gente sabe cómo ... no se me da ...

Inusualmente hermoso, parece que no hay nada complicado en la decoración, pero ¡qué exquisito! Mientras tanto, vuelvo a hornear pasteles según tu receta, ¡gracias por tu trabajo!

¿Puedo poner masilla encima de esta crema?

Creo que no vale la pena, las yemas crudas pueden aportar humedad innecesaria a la masilla.